草帽餅的做法(金絲草帽餅的做法)

東北菜里的草帽餅怎么做

草帽餅是一款東北的特色小吃，以其層次分明、柔軟筋道、香酥可口、形如草帽而著稱。草帽餅口感香酥，而且還可以一層層撕下來拿在手上吃，所以草帽餅也叫手抓餅。
材料：低筋面粉220
克、豬油30克(植物油也可，豬油更加酥脆)、鹽4克、溫水125
毫升
做法：200
克面粉、開水和2克鹽放大碗里揉搓成光滑的面團，用濕布蓋好醒面15分鐘備用
制作方法：
1、豬油、2克鹽和20克面粉拌勻成油酥；
2、取一塊面團搟開成長方形薄面皮；
3、把油酥拌勻涂在面皮上；
4、從面皮一端一正一反把面皮像折扇子般折疊起來，間隔為1
cm
，均勻拉長一些，盤成圓餅狀，尾部捏緊，松弛15分鐘；
5、面餅翻面把油酥的一面朝下，搟成大塊的薄圓餅；
6、用平底鍋慢火兩面煎熟即可。

草帽餅的做法

1.將1千克面粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團，餳15分鐘。
2.將100克面放在碗內，加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。
3.將餳好的面團，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子搟成長33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然后兩手拿住上端橫頭，一反一正地反復折疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。
4.把餅劑翻過來，稍按，用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅即成。
5.把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，后找火，可用兩手掌推轉，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。

草帽餅的做法 五大步驟教你輕松制作

1、200克面粉、開水和2克鹽放大碗里揉搓成光滑的面團，用濕布蓋好醒面15分鐘備用

2、用豬油加適當面粉，鹽，攪勻成油酥

3、取一塊面（做一張餅，拳頭大），搟成矩形；放上油酥，最好用小刷刷勻

4、象折扇子一樣把面折起來，寬度大約1公分；縱向拉長略醒一會兒；從一端盤起；將其搟平，盡量圓，別太薄

5、平鍋放油少許，油7分熱放餅進鍋，一面烙出金黃色，翻過來；真正吃的時候，要散開，松松軟軟的叫人喜歡

怎樣做出酥軟好吃的東北草帽餅

第一種甜味的：

所需原料：

面粉200克、白糖30克、芝麻20克、溫水（有點燙手的程度就可以）120克、色拉油適量

制作方法：

1、將面粉和白糖放入盆中；

2、邊倒入溫水邊用筷子將面粉攪成面絮然后揉成光滑的面團，蓋上餳20分鐘；

3、不同的面粉吸水性也不同，所以加水的時候最好先放入2/3,然后再根據實際情況加水調整，草帽餅的面團要求柔軟一些即可，不用軟到不好成型的程度；

4、將熟芝麻用搟面杖搟成芝麻粉備用；

5、將餳好的面團根據自己鍋的大小不分份或者分成2份，取其中一份搟成長方形的大薄片；

6、將色拉油倒入面片中央1~2勺；

7、將面片的四周分別折到中央揉一下將色拉油均勻地布滿整個面片；

8、將芝麻粉撒在色拉油上面；

9、然后將面片對折輕輕地用手壓一壓，這樣芝麻粉粘的牢固些；

10、然后用刀將對折的上面留1厘米，其余的向下切成間隔2厘米左右的小條，不要切的太細，烙好后出來的效果不好（真難描述，還是看圖吧）；

11、然后將對折的部分打開，依然將沾滿芝麻粉的那一面露出來平鋪的狀態；

12、然后將兩邊相連，中間切成條的面片順著長邊卷起來；

13、將卷好的長條抻長著往里盤起來；要一頭盤著，一頭往長里抻著，注意不要太使勁，以免抻斷了；

14、盤好后將尾端壓到盤起來的面團底端；

15、我一般是將所有的面團全部都盤好放到盤中放好，蓋上，然后鍋里烙一個手里搟一個；

16、將盤好的面團用手掌輕輕地壓一下，然后搟成1厘米左右的圓餅，不要搟得太薄，不然烙好的餅不容易起層，達不到一圈圈草帽樣子的效果；

17、將平鍋中放適量油，拎著手柄轉一下將油均勻的分布在鍋里，然后放入圓餅中火烙到兩面金黃即可，烙餅的時候可以將餅在鍋中經常地轉一轉，但不要總翻面，2翻就可以，烙餅也不要用小火，烙出來容易干硬；

18、將烙好的餅放到面板上，用兩只手推著餅的兩邊同時相對著推向餅的中間，餅的層次立刻就出來了；喜歡更柔軟的將烙好的推出層次的餅放到盤子里一個壓一個蓋上，然后用布蓋上，這樣餅的外皮也會很柔軟的。

第二種咸味的：

面粉300克、溫水（有點燙手的程度就可以）180克、蔥油40克左右（也可以直接放色拉油）、蔥花40克左右、火腿腸60克、花椒粉適量、鹽少許

做法和第一種一樣，就是抹油后撒上花椒粉、少許鹽、蔥花和火腿腸末

草帽餅的做法是什么 面粉真的是這么的神奇嗎

主料

燙面 油酥

油

草帽餅的做法步驟

1.鹽，面粉，十三香，黑芝麻，油兌成油酥，攪拌均勻。

2.燙面搟成餅，稍薄些

3.抹上豆油，油酥，抹勻

4.折疊成扇狀，拉住兩頭再抻一下

5.朝一個方向卷圈

6.搟平，不要太薄，影響起層

7.少油下鍋燒熱，兩面翻烙

8.餅變色一定要改最小火

9.起層，出鍋，不錯吧