涼粉的做法大全(蕎面涼粉的做法大全)

涼粉的好吃做法有哪些

　　涼拌涼粉的時候并不用刀子切涼粉，而是用一個特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮--鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。好吃的涼粉做法有哪些呢?下面是我給你整理的涼粉的不同做法。

　　一、豌豆涼粉的做法

　　材料

　　豌豆淀粉100克，涼水140毫升，水850-1000毫升

　　做法

　　1.豌豆淀粉和140毫升涼水調勻成粉糊，放一旁備用。

　　2.鍋內加入850-1000毫升水，燒開，轉小火，將剛才調好的豌豆粉糊攪勻，一邊倒入開水里，一邊攪拌。

　　3.全部倒入后，繼續攪拌，待全部透明，沒有白色粉狀即可關火，倒入適當容器(烤盤，或者家里的大碗什么的都行，但要提前抹一層色拉油或者在里面墊上保鮮膜，以便脫模)。

　　4.放涼透后，放入冰箱冷藏;食用前取出切片切條，拌上自己喜歡的佐料即可。

　　二、酸辣涼粉的做法

　　材料

　　主料：1杯綠豆淀粉，6杯水

　　輔料：蒜拍碎，蔥姜切末，生抽，雞精，糖，辣椒油，辣椒醬，陳醋，鹽調味

　　做法

　　1.將綠豆淀粉和水一同倒入鍋內，攪拌均勻

　　2.將鍋做到火上，混合均勻

　　3.小火不停攪拌，直到沒有疙瘩

　　4.待開始冒泡，繼續攪拌2-5分鐘，離火

　　5.倒入定型容器中，待涼，放入冰箱4小時以上

　　6.切成自己喜歡的形狀，加上輔料

　　三、牛奶冰涼粉的做法

　　材料

　　牛奶、白涼粉、模具

　　做法

　　1、牛奶+白涼粉混合均勻，上鍋一起加熱。

　　2、等涼粉全化了，倒入模具。

　　3、放入冰箱30分鐘，完成。

　　四、涼粉的做法

　　材料

　　綠豆粉1杯，冷水少許，熱開水2杯，綠豆粉適量，細砂糖適量

　　做法

　　1.)以冷水將綠豆粉調勻

　　2.)加入熱開水迅速調勻(開水必須滾燙)，等放冷結塊，切成丁，再放入冰塊使其冰涼。

　　3.)將綠豆粉及細砂糖拌勻，灑在作好的涼粉上即可食用。

　　我推薦：潮汕草粿做法

　　潮汕草粿為黑色涼粉狀，通常熱食。喜加黑糖，白糖或蜂蜜亦可。

　　1.在鍋中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用純堿

　　2.大火燒開后，用小火熬至草粿變成爛漿，這時候用密勺把鍋中草粿草的草枝過濾掉

　　3.過濾后再放爐上煮滾，并隨即撈去面上的浮沫雜質，這時候就用雪粉調成濕粉水，進行勾芡

　　4.勾芡后，鍋中的草粿還是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶缽中，待其溫度退至 70℃左右時，自然會凝結。

涼粉做法

涼粉的做法如下：

主料：綠豆淀粉50克、水750毫升。

輔料：醋5克、生抽5克、蒜末5克、蔥末5克、淀粉3克、黃瓜適量、辣椒油適量。

1、碗中放入綠豆淀粉50g，加入250ml冷水攪拌均勻。

2、鍋中放入清水500ml煮沸，放入3g淀粉和攪拌好的淀粉糊。

3、改小火后快速貼鍋底攪拌。

4、盛入碗中冷卻凝固。

5、碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、蔥末5g并攪拌均勻。

6、將冷卻好的涼粉倒扣入盤中改花刀，淋上調料，適量黃瓜和辣椒油即可。

十種涼粉做法

涼粉的家常做法如下：

主料：豌豆淀粉50克、蒜適量、蔥適量。

輔料：鹽適量、生抽適量、香油適量、辣椒油適量。

1、豌豆淀粉加水1比5混合。

2、鍋中倒入清水攪拌加入豌豆淀粉。

3、中火熬制粘稠，放入容器中放涼。

4、準備好的調料調成醬汁，淋在涼粉上。

5、攪拌均勻，涼粉即可制作完成。

涼粉的做法有哪些

涼粉的做法有哪些

熱熱的天氣，吃上一碗酸酸辣辣的涼粉真是爽，但是拌涼粉要好吃還是需要一點訣竅的，怎么樣才能讓涼粉好吃又入味。想要知道的話，那就千萬不要錯過這篇文章，下面是我精心為大家收集的涼粉的做法，一起來看看吧，希望大家喜歡！

涼粉的做法有哪些1

制作時間：10分鐘

難易程度：簡單

口味：麻辣

分類：涼菜

主食材：黃瓜半根、大蒜2瓣、小米椒2個、涼粉400克

輔料：生抽1勺、料酒1勺、辣椒油1碟、陳醋半勺、鹽、雞精、藤椒油

步驟：

1、黃瓜半根切絲；

2、涼粉洗凈切塊；

3、大蒜切沫；

4、小米椒切沫；

5、放入鹽一勺，雞精一勺，藤椒油1勺，醋半勺，生抽1勺，辣椒油1碟；

6、最后拌勻即可。

涼粉的做法有哪些2

1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉

2、鍋中放4份的水燒開，將調好的淀粉水慢慢倒入開水中

3、邊加熱邊用勺子不停的攪動，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的`生粉，用勺子舀起成片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰即可關火

4、將煮好的粉漿倒入飯盒中，置于冷水中自然冷卻凝固，也可以放入冰箱中冷藏

5、將成型的涼粉與飯盒分離，倒扣出來

6、切成細條或者薄片

7、用香菜、蒜泥、鮮醬油、麻油、鹽、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味調配好，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可

涼粉的做法有哪些3

1、綠豆淀粉。

2、綠豆淀粉加250克冷水，攪拌均勻。

3、煮鍋加1000克水，燒開。

4、煮鍋水開后倒入綠豆淀粉糊，改小火，快速貼底攪拌。

5、一直快速攪拌，煮至透明即可關火。

6、倒入不沾盤中。

7、放至冷卻凝固。

8、切塊。

9、碗里放入所有調料，拌勻。

10、碗里放入涼粉，放黃瓜絲，淋上碗汁即可。

如何做涼粉

原料:大米1500克，涼粉草500克，涼粉草是用新鮮的涼粉草和干涼粉草制成的黑涼粉草。
方法:
1.大米浸泡4小時，磨成米糊備用。
2.首先，用清水浸泡仙草。洗凈后放下加水將涼粉草煮至軟身。
3.煮熟后，將汁液留在鍋中備用，將涼粉草從鍋中取出(取出時，將草上的膠狀物質放入前一鍋中的汁液中，再取第二次)。
4.取出涼粉草后，放涼，然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里，涼粉草上的果凍才是精華。)然后仙草就可以扔掉了。
5.把第二次的水和上一壺預留的汁混合在一起，一起倒。然后用分渣袋把汁里的渣全部分離出來，最后布袋里會剩下渣(渣扔掉沒用)，然后就可以下鍋煮汁了。
6.把果汁放在鍋里煮。記得不斷攪拌，千萬不要粘底。
7.到了黏米粉出現的時候，用水把黏米粉打開，不是黏的，是液體。當鍋里的汁快熟的時候，倒入鍋里，不斷攪拌(來回)。
8.果汁表面有大氣泡，說明熟了。如果你想把泡泡撈出來，它們都是臟東西。
9.最后把果汁倒入容器，冷卻凝固，就大功告成了。徹底冷卻后就是晶瑩剔透有彈性的黑綠色食物，切成小塊。根據各自口味，配以蜂蜜、白糖或醬油、辣椒水，爽滑爽口，風味獨特，可解渴或充饑，長期食用有清熱解毒、降血壓、抗癌等功效。

涼粉的做法與配方

涼粉的步驟
自制涼粉的步驟是:1 1半杯紅薯粉和半杯水。
自制果凍的步驟:2 2將果凍攪拌成稀糊狀。
自制果凍的步驟:3 3兩杯水煮沸。
自制果凍的步驟:4 4在沸水中稀釋糊狀物，同時攪拌。
自制果凍的步驟:5 5攪拌至透明。
自制果凍的步驟:6 6然后倒在盤子里，放涼。
自制果凍的步驟:7 7放入冰箱冷藏2小時。
自制果凍的步驟:8 8倒出果凍。
自制果凍的步驟:9 9切成條狀，放在盤子里。
自制涼粉的步驟:10 10。熱鍋，放油，爆辣椒和蒜。
自制果凍的步驟:11 11關火前，加入辣椒粉，攪拌，關火，加入醬油和香油，然后澆上果凍。