紅燒肉怎么做
秘制紅燒肉做法如下：第1步、準備好其他需要下鍋的輔助材料。
第2步、將五花肉洗干凈，按照喜歡的大小，切成塊狀。
第3步、將切好的五花肉冷水下鍋，加入姜片，并且倒入適量的料酒，大火煮開后、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝干水分，裝盤備用。
第4步、將瀝干水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。
第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然后盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。
第6步、繼續小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱后，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。
第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。
第8步、加入香蔥段、八角、香葉和干紅辣椒，爆香。
第9步、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。
第10步、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。
第11步、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。
第12步、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。
紅燒肉的做法
紅燒肉很常見也很簡單:
材料:兩人份五花肉750克。
輔料:油適量、白糖20g、鹽適量、八角2個、醬油1勺、花椒10個、香葉2片、桂皮1片、草果適量、蔥姜20g。
步驟:
1.五花肉洗凈切成小方塊，蔥姜切段，準備好調料。一般廚房必備的花椒、八角，香葉、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的鍋里，大火煮，等臟的浮粉上來，再煮一會，撈出來。用清水將魚沖洗干凈以備后用。
3.鍋里放油，放入白糖或紅糖，煎出糖色。這是關鍵。注意熱度。沒熟的糖色不會很好上色，火候太高熟肉會很苦。所以，一定要小火。白糖開始慢慢融化，變成焦糖色，開始冒泡，然后泡沫消失，開始有點冒煙。這個行動必須迅速。
4.快速翻炒肉，使其顏色均勻。這個時候開火。
5.放入所有調料，翻炒出香味，淋上少許醬油。顏色會更漂亮。
6.加清水，剛把肉吃完，大火煮開燜20分鐘，小火燜半小時左右，中間加兩塊冰糖，可以讓肉顏色更漂亮。轉小火時加鹽。
7、湯慢慢喝，燉肉已經吃起來又脆又爛。大火收汁出鍋。
8.肥而不膩，入口即化的家常菜版紅燒肉就做好了。桌上每人兩碗飯都不夠！
紅燒肉的做法
紅燒肉很常見也很簡單:
材料:兩人份五花肉750克。
輔料:油適量、白糖20g、鹽適量、八角2個、醬油1勺、花椒10個、香葉2片、桂皮1片、草果適量、蔥姜20g。
步驟:
1.五花肉洗凈切成小方塊，蔥姜切段，準備好調料。一般廚房必備的花椒、八角，香葉、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的鍋里，大火煮，等臟的浮粉上來，再煮一會，撈出來。用清水將魚沖洗干凈以備后用。
3.鍋里放油，放入白糖或紅糖，煎出糖色。這是關鍵。注意熱度。沒熟的糖色不會很好上色，火候太高熟肉會很苦。所以，一定要小火。白糖開始慢慢融化，變成焦糖色，開始冒泡，然后泡沫消失，開始有點冒煙。這個行動必須迅速。
4.快速翻炒肉，使其顏色均勻。這個時候開火。
5.放入所有調料，翻炒出香味，淋上少許醬油。顏色會更漂亮。
6.加清水，剛把肉吃完，大火煮開燜20分鐘，小火燜半小時左右，中間加兩塊冰糖，可以讓肉顏色更漂亮。轉小火時加鹽。
7、湯慢慢喝，燉肉已經吃起來又脆又爛。大火收汁出鍋。
8.肥而不膩，入口即化的家常菜版紅燒肉就做好了。桌上每人兩碗飯都不夠！
紅燒肉的做法
紅燒肉的做法如下：
主料：五花肉1500克、蔥3段、姜5片、蒜4瓣、生抽3勺、老抽一勺、花椒一勺、八角3個、糖2勺。
輔料：鹽適量。
1、洗干凈肉后切4厘米左右的塊放入涼水鍋，飛水。
2、水開撈出瀝干水分備用，這步是為了去血沫除腥。
3、熱鍋涼油，放入2勺糖，糖變咖啡色放入瀝干水分的五花肉迅速翻炒。
4、倒入料酒和花椒繼續翻炒，直到把五花肉煸出好多油。
5、這時放入蔥、姜、蒜繼續翻炒，聞到有香味時加水。
6、水要沒過五花肉，這時放生抽和八角。
7、不蓋蓋子大火燒7、8分鐘左右，然后轉小火蓋蓋子燒一小時。
8、一小時后加鹽，改成大火收汁。
9、出鍋裝盤，紅燒肉即可制作完成。
紅燒肉的做法
用料
鵪鶉蛋5個，冰糖適量，蔥3根，姜5片，五花肉適量，老抽1勺，干辣椒適量，香葉2片，八角2個，蒜5瓣，生抽1勺，料酒1勺，鹽少許
紅燒肉的簡單做法：
1、熱鍋燙豬皮，把皮燙變色，轉鍋焯水切塊;
2、鵪鶉蛋煮熟去皮，熱油煎至金黃，土豆香菇洗凈切塊;
3、鍋熱下油，油熱放花椒，下肉翻炒，把肉煸至肥肉出油，煸干后撈出;
4、留底油小火放冰糖，等冰糖全部融化起大泡放五花肉上糖色;
5、放姜蒜，辣椒花椒大料白芷桂皮等燉料，放老抽、生抽、鹽，翻炒;
6、加入之前煮過肉的高湯，沒過肉再高三指，高湯不夠加熱水，再次放鹽，放香葉;
7、燉十分鐘后加入香菇再燉十分鐘后，加入土豆、紅燒肉;
8、大火收汁，加雞精，裝盤撒蔥花即可。
小貼士：
炒糖色的時候一定要用小火，否則會炒糊。
紅燒肉的做法
用料
主料五花肉450克
輔料冰糖35克姜1塊香葉2片八角1個花椒粒8粒桂皮1塊小蔥1根食鹽4克黑胡椒粉少許色拉油2湯匙紅燒醬油2茶匙黃酒2茶匙
紅燒肉的做法
1、準備好紅燒肉所需的食材，這里我們最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做
2、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗凈，切2厘米見方的塊
3、將五花肉倒入冷水鍋中，加入2片姜、幾顆花椒粒，水開后焯燙3分鐘
4、將五花肉撈出，將水分瀝干備用
5、鍋加倒入適量的色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色
6、將五花肉倒入鍋中，快速的煸炒
7、倒入2茶匙的紅燒醬油（約10毫升）
8、加入香味、桂皮、八角，翻炒
9、倒入2茶匙的黃酒，迅速翻炒均勻后關火
10、將上好糖色的紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內
11、加入適量的清水和小蔥段、姜片，加入少許食鹽
12、蓋上鍋蓋，旋轉壓力把手至“合”的位置
13、接通電源，開啟電壓力鍋，輕點功能鍵選擇“肉／雞”菜單
14、輕點定制口感的“軟爛”按鍵，選第六檔口感，輕點開始按鈕
15、電壓力鍋開始工作
16、經過大約25－30分鐘，紅燒肉燒好啦 ，裝盤淋入剩余的湯汁撒入小蔥段即可食用。
