自己在家做饅頭的詳細方法(自己在家做饅頭的詳細方法一)

教你如何在家做饅頭

在家做饅頭的簡單方法是：先在面粉中加入酵母粉和成面團，發酵好揉10分鐘排氣，然后分成等份，揉成團，開始蒸就可以了，具體步驟如下：

1、面粉3斤，白糖10克（白糖起到催發的作用，不會讓饅頭變甜）可以蒸21個，我家的是3層30厘米的直徑的蒸鍋，剛好一鍋。

2、850克左右溫水化開酵母，溫水就是用手指伸到碗里，感覺不燙溫溫的就可以了。千萬不要燙，燙了會燙死酵母。

3、攪拌成沒有干面粉的狀態。

4、然后揉成光滑的面團，這一步我大概會揉5-6分鐘，盡量揉到三光（面光盆光手光），然后蓋上蓋子放到溫暖的地方發酵，現在是冬天大概要3-4個小時。

5、發酵好的面團，是原來的2倍大，里面是細密的孔。

6、面團拉出來放到案板上排氣，面板上撒干面粉，防粘，揉的過程中面團會變粘，變粘再加干面粉，這一步我大概會揉10分鐘左右，排氣排的好，蒸出來的饅頭不會塌陷回縮。

7、看排氣排好沒，用刀從面團中間切開，里面的氣孔比較細密均勻就差不多了。如果還有很多很大的孔，就需要再揉一會兒。我的這樣就可以了。

8、蒸鍋里加冷水，然后放籠布，防止蒸好的饅頭粘籠布一定讓籠布充分泡水，我每次都是從水里拉出來就平鋪到篦子上的，不用擰干水。但是放二層籠布的時候不要把冷水滴到下面生面團上，會蒸不起來。

9、分成等份，揉成團，均勻平放放裝了冷水的鍋里，碼好生面團后蓋上鍋蓋，二次醒發25分鐘，時間到了直接開中大火，蒸25分鐘，20分鐘后關火，再悶2-3分鐘，悶的這一步很關鍵。直接揭會遇冷空氣回縮。

10、蓬松暄軟的饅頭就好了，從鍋里直接取籠布整個提出來，倒扣在案板上，在籠布上拍些冷水，慢慢揭開，這樣可以最大化減少粘連。冷卻后放冷凍，可以吃一個周，吃的時候拿出來放蒸鍋上熱一熱就可以了。

在家中作饅頭的方法是怎樣的？

在家中制作饅頭，主要是和面揉好面團，放入酵母發酵，之后再作成饅頭形狀，放在鍋具或蒸籠上蒸熟。

具體步驟如下：

1、將靜至好的牛奶倒入面粉內。

2、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。

3、再和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放室溫發酵。

4、發酵至比原來兩倍大。

5、案板撒干面粉，然后將面團揉至光滑。

6、搓成長條，用刀切成饅頭坯。

7、開大火蒸12分鐘即可。

注意事項：

整形好的饅頭生胚，逐個放入蒸籠里排好，最后醒發15-20分鐘。冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來的，關鍵是要看最后生胚的生長情況，如果感覺生胚醒發時間到了但還不夠變大或者不夠發的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過在鍋里的溫度慢慢升高，也能彌補一下最后的成形。

在家做饅頭怎么做

　　溫水里加酵母靜置十分鐘，攪成酵母水，備用。面粉里加白糖、泡打粉拌勻。面粉里一點點加入酵母水，拌成絮狀，揉成光滑面團，醒發至2倍大。面團刀切面，搓成長條，切段。鍋里加水，屜上刷油，碼上饅頭，醒20分鐘開火蒸。大火開后，再蒸20分鐘關火，等3分鐘開蓋即可。

　　 在家做饅頭怎么做?

　　主料：

　　高筋面粉500克

　　輔料：

　　酵母5克，泡打粉3克，白糖1大湯匙，溫水(28-30度)1小碗

　　 饅頭的做法步驟：

　　1.溫水里加酵母，靜置十分鐘，然后攪勻;

　　2.面粉里加白糖一大湯匙，再加入泡打粉3克，并攪拌均勻;

　　3.面粉里面一點一點加入酵母水，拌成絮狀，并揉勻揉光滑，蓋上保鮮膜醒發;

　　4.面團發至兩倍大時，放到面案上揉，多揉一會，饅頭成品越光滑越好;

　　5.揉好的面團刀切面，面團搓成長條，切成一個個的段;

　　6.鍋里加水，屜上刷油，切好的饅頭碼入屜上，蓋上蓋子，醒20分鐘再開火;

　　7.大火開后，再蒸20分鐘即可關火，3分鐘之后再開蓋子;

　　8.掰開的饅頭，暄軟有彈性，放在手里很輕。

　　 小貼士：

　　1、酵母先放溫水里活化，這樣面團發得更快。

　　2、加入適量白糖饅頭更白，加入泡打粉饅頭更暄軟，但是泡打粉的量不能超過酵母粉，饅頭會發黃。

　　3、蒸饅頭的時候，饅頭中間要留出空隙，因為蒸時，饅頭會長大。

　　4、如果饅頭小的話，開鍋后15分鐘即可。

自己在家怎么做饅頭

自己在家怎么做饅頭

　　自己在家怎么做饅頭，饅頭是非常常見而且簡單的食物，我們自己在家也可以嘗試著做饅頭，方法非常簡單，吃起來口感也是不錯的，下面為大家分享自己在家怎么做饅頭。

　　自己在家怎么做饅頭1

　　 食材

　　自發粉 半碗

　　純牛奶 半盒

　　酵母粉 適量

　　白糖 適量

　　搟面杖 1根

　　不銹鋼碗 2個

　　葡萄干 一把

　　 方法/步驟

　　準備食材:自發粉，白糖，酵母粉，牛奶，盆子兩個，搟面杖一根。

　　酵母粉適量，大約一兩勺的量，溫水或冷水化開，水溫一點點溫度就可以，太燙酵母會失去活性，溫水化開靜置5分鐘。我這里直接用的牛奶化開，牛奶會讓饅頭顯白，有奶香味。

　　酵母粉化開的水加入少量白糖，攪拌均勻，倒入自發粉成絮狀，揉成光滑的面團。

　　沒有保鮮膜可用另外一個盆子倒扣，密封好就行，醒發半個小時。

　　將醒發好的面團用搟面杖搟薄，排氣，可反復，菜板上撒上一點面粉，喜歡勁道的可撒面粉，喜歡松軟的'直接揉搓排氣就行。

　　加入自己喜歡的配料，如葡萄干、枸杞之類的，可讓味道更豐富。

　　將面團卷一下，揉一下，切成大小差不多的小團。

　　用盤子或者碗裝一點點食用油，將饅頭底部蘸取一點點油可防止粘鍋。

　　冷水下鍋蒸15分鐘，蒸好后不要忙著揭蓋子，燜3分鐘出鍋，也可開水下鍋蒸，冷水下鍋更勁道，有嚼勁，開水下鍋更白一點，更松軟，根據自己喜好。

　　自己在家怎么做饅頭2

　　1、取500g小麥粉，先放入干凈的盆中，隨后加入少許的白糖和酵母粉，拌勻均勻，然后緩慢倒入適量的清水，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，直至成絮狀，揉成面團，放盆中發酵，時間2~3小時，以面團表面出現蜂窩狀氣孔為發酵完成；

　　2、將發酵完成的面團從盆中挖出，在面板上用力揉搓15~20分鐘，待面團表面光滑有韌性的時候，就可以開始做饅頭了。具體做形狀的步驟如下：先把面團切成大小均勻的小面團，然后粘少許面粉，揉搓成圓形，然后在室溫不低于25度的情況下，自然發酵1~2小時，待饅頭膨大后就發酵完成了。

　　3、將發酵完成的饅頭，放入添加溫水的蒸鍋中，蒸20分鐘左右，香噴噴的饅頭就可以出鍋了。

　　自己在家怎么做饅頭3

　　 食材

　　面粉 適量

　　水 適量

　　酵母粉 適量

　　 方法/步驟

　　對于不經常蒸饅頭的我們來說，只能是用酵母粉發面了，我一般習慣用干酵母。小包裝的干酵母粉取出一半倒入溫水中攪拌，使其融化。溫水的量一半在1、5升，如果是全家人吃的話。將面粉倒入有酵母粉的溫水中，用力揉成面團。

　　如果這個面團很大的話不易揉，你可以用刀切成小塊，一塊一塊的揉。面團揉得越好，蒸出來的饅頭越好吃。

　　用刀將面團切成大小一致的大劑子，然后用左手循環換點，右手揉面，揉成表面光滑，形似饅頭的樣子。

　　將揉好的生饅頭放進蒸鍋，蓋上鍋蓋子讓其發20分鐘左右，最后打開電源蒸25分鐘左右即可成熟。

如何自己做饅頭

自己在家蒸饅頭，干凈又簡單，下面就說說如何自己做饅頭。

工具/材料

面粉，發酵粉

01

準備面粉和發酵粉。

02

將面粉和發酵粉放在面盆中，放入適量的水，如果估計不好放多少水，就試著放。

03

從盆邊開始，把面聚到中間，用手揉成光滑的面團。然后蓋上蓋子，醒一個小時。

04

一個小時后，將面團從面盆中取出，這時已經發得很大了，在面板上面鋪點干面粉，將面團搓成長長的圓條，如果不會揉饅頭，就用刀切成均勻的塊。

05

蒸鍋中放上水，放上蒸屜，鋪上濕屜布，將饅頭均勻地碼放在上面，每個饅頭之間留有空隙，以免粘連，開火，大約蒸二十分鐘后，就熟了。