清蒸武昌魚的做法(盛世芳華清蒸武昌魚的做法)

清蒸武昌魚怎么做 清蒸武昌魚正確的做法

清蒸武昌魚是湖北很有名氣的菜，大多數來湖北游玩的人都會想去嘗試一下武昌魚，武昌魚肉嫩味美，自己在家也是可以做的，下面來看看清蒸武昌魚的做法吧。
清蒸武昌魚怎么做 
食材：武昌魚、色拉油適量、食鹽適量、姜3片、料酒1湯匙、細香蔥適量、蒸魚豉油2茶匙

1、依然老規矩，魚請商家去除內臟帶回，清洗干凈。

2、在魚身劃2刀，加入鹽和料酒腌制15分鐘。

3、放上姜片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鐘左右。

4、取出裝入另一個盆中，將姜片和蔥段揀出，重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油。

5、、鍋內入油燒熱，直接澆在魚上即可。

清蒸武昌魚正確的做法
食材：調和油(適量) 蒸魚豉油(適量) 鹽，糖，雞精(適量) 蔥，姜，蒜(適量) 小米椒，長綠辣，香菜(適量)

1、市場買回新鮮武昌魚一條，一斤半左右。

2、打理干凈后，在前后背上各劃上三道口，加鹽和適量的料酒麻10分鐘。

3、準備蒸魚用的輔料清洗干凈。

4、將蔥，香菜，蒜苗，切成兩厘米左右的小段，生姜切成片和絲，蒜頭切片，辣椒切成小粒備用。

5、取出蒸魚盤，盤底墊上適量的蒜片， 姜片，蔥段。

6、麻好的魚在刀口上各插上一片生姜，魚肚子里放入蔥結 上蒸鍋蒸8分鐘，關火再燜5分鐘。

7、蒸好的魚重新裝盤，撒上配料，倒入蒸魚豉油，加入適量的糖，雞精，起一個干凈的鍋，倒入清油，待油鍋略冒青煙，關火把油澆到碼好配料的魚上，完成。

清蒸武昌魚好吃嗎

武昌魚這種鮮嫩美味的魚類最好吃的做法就是清蒸，這樣我們就可以品嘗到武昌魚原本的鮮嫩的美味了，而且又不會擔心武昌魚的營養丟失了。

武昌魚怎樣處理不會腥
其實給武昌魚去腥除了加入料酒等調料腌制一下之外還有一個重要的步驟，那就是我們如何處理武昌魚了。魚鰓、內臟、魚腹里面的黑膜都要出去干凈，魚血也要全部清理掉，這樣武昌魚才不會有腥味。

請問一下清蒸武昌魚怎么做？

清蒸武昌魚怎么做

第一步：武昌魚刮掉魚鱗，去掉魚鰓、魚內臟、魚腹里面的黑膜之后將它放到清水里面反復沖洗干凈，給武昌魚切花刀之后放到一旁擦干水分。

提示：大家一定要將武昌魚里面的血水清洗干凈，魚腹里面的那一層黑膜也一定要撕掉，這樣武昌魚才不會變腥。

第二步：武昌魚處理好之后用料酒和食用鹽將武昌魚兩邊都擦一遍，緊接著讓武昌魚在料酒和食鹽里面腌10分鐘左右備用。

第三步：多準備一些的大蔥切成蔥絲，生姜切絲備用。

第四步：武昌魚腌制好了之后將盤子里面的調料汁倒掉，將切好的蔥絲和姜絲放到武昌魚上面鋪好淋上蒸魚豉油。

第五步：蒸鍋加水，等到水燒開了之后放上一個蒸架，將準備好的武昌魚放到蒸鍋當中大火蒸八分鐘左右關火，燜兩分鐘。

提示：這一步大家可以根據武昌魚的大小來決定蒸多長時間，個人覺得一般蒸八分鐘左右就可以了。

第六步：武昌魚蒸好了之后將蔥絲和姜絲去掉，換上新的蔥絲，再撒上蔥花。

第七步：炒鍋當中燒少量的植物油，等到油熱之后關火，趁熱將油倒在蔥花和蔥絲上面，激發出蔥的香味，這樣一份美味的清蒸武昌魚就做好了。

以上就是今天為大家分享的清蒸武昌魚的具體做法了，很多人其實并不是不會做這道美食，而是不知道怎么去掉武昌魚的腥味。

其實給武昌魚去腥除了加入料酒等調料腌制一下之外還有一個重要的步驟，那就是我們如何處理武昌魚了。魚鰓、內臟、魚腹里面的黑膜都要出去干凈，魚血也要全部清理掉，這樣武昌魚才不會有腥味。

另外，武昌魚最好蒸八分鐘之后燜上兩分鐘，而不是直接蒸十分鐘，這樣武昌魚就不會出現口感太老的現象了。

清蒸武昌魚的做法

　　清蒸武昌魚的做法

　　清蒸武昌魚是湖北省的一道傳統名菜。清蒸武昌魚通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調味而成。成菜特點是：口感滑嫩，清香鮮美。

　　食材：

　　主料：武昌魚600g

　　輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、白酒適量、香菜適量

　　做法：

　　1.準備好魚和蔥姜。

　　2.將武昌魚去膛、去鱗洗凈。

　　3.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。

　　4.將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。

　　5.把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。

　　6.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。

　　7.把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。

　　8.重新在魚身上碼上蔥姜絲。

　　9.撒上適量的六月鮮醬油。

　　10.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

　　11.把熱油潑在魚上即可。

　　烹飪技巧：

　　1.魚必須新鮮清蒸才美味。雄魚比雌魚更好，因雌魚孕育籽粒消耗比較大，肉比較薄。

　　2.魚肚里的黑膜一定要去干凈，不然會有腥味。

　　3.魚肉在沸水中略燙時要隨燙隨提，以免魚肉燙老。

　　4.魚身花紋要剞得距離相等，深淺一致，不要傷害魚的形象。

　　5.配料切片要厚薄勻稱，嵌入魚身花紋時要間隔擺放。

　　6.上籠蒸魚時，要保持旺火滿氣，蒸至魚眼凸出為好。

　　7.蔥段、姜片墊入魚底是為了使魚身下透進熱氣熟得均勻，熟得快，還可以保持魚的嫩度。[2]

清蒸武昌魚的做法

清蒸武昌魚的做法

　　清蒸武昌魚為湖北代表性菜肴之一，傳統做法蒸制時配以冬菇、鮮菇、筍、雞湯等提鮮。其實在家也可以制作出正宗湖北口味的清蒸武昌魚哦，那么在制作之前又要準備哪些材料呢？不妨跟隨我的.步伐一起來看看下面的做法吧。

　　清蒸武昌魚的做法1

　　制作時間：30分鐘

　　難易程度：一般

　　口味：微辣

　　分類：蒸菜

　　主食材：鯧魚500克

　　輔料：小米椒2個、大蔥、姜、鹽、料酒、蒸魚豉油

　　步驟：

　　1、鯧魚去內臟洗凈，在魚身的兩面各劃2刀；

　　2、姜切絲；

　　3、大蔥切絲；

　　4、小米椒去籽切細絲；

　　5、鯧魚中加入姜絲、鹽半勺、料酒1勺，抹勻腌制10分鐘；

　　6、腌制好的鯧魚裝盤鋪上姜蔥絲；

　　7、鍋中加水燒開后，放入鯧魚蒸制12分鐘；

　　8、取出倒掉盤中多余的水；

　　9、夾去魚身上的蔥姜絲；

　　10、放上蔥絲、小米椒絲；

　　11、倒入蒸魚豉油15克；

　　12、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

　　13、將熱油淋在鯧魚上即可。

　　清蒸武昌魚的做法2

　　 食材：

　　武昌魚1條，大蔥2小段，料酒2勺，鹽少許，姜絲少許，蒸魚醬油3-4勺，胡椒粉少許，鹽少許，耗油半勺，雞精小半勺。

　　 做法：

　　1、選擇武昌魚一條，洗凈先將魚頭切下。

　　2、剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷。

　　3、鹽1勺、料酒2勺，摸遍魚身。

　　4、腌制15分鐘。

　　5、大蔥、姜切絲墊在魚盤底部。

　　6、腌好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭里。

　　7、擺好造型后，在鋪上一層蔥姜絲。

　　8、魚肉很容易熟，冷水上鍋上汽后蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了。

　　9、利用蒸魚時間調汁：鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味。

　　10、蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些。

　　11、為了美觀，把蔥絲、姜絲夾掉。

　　12、在均勻淋上調料汁。

　　13、另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱后淋在魚身上。

　　14、為了美觀，用辣椒圈裝飾一下，更加漂亮。

家常清蒸武昌魚怎么做

1、清蒸武昌魚

如果大家喜歡吃原汁原味的菜肴，那么可以選擇把武昌魚用來做成清蒸類的菜肴，把武昌魚清蒸的話，不僅口味非常正宗，而且非常具有營養，做法也很方便，只要準備一條鮮活的武昌魚將其宰殺，處理干凈后放入盤子里，加入適量的調味料，比如姜絲，蒜末，醬油，食用鹽及味精，直接蒸熟后就可以吃了。

2、武昌魚豆腐湯

武昌魚做成湯也是很多朋友都非常喜歡的這種做法也很簡單只要準備一條新鮮的武昌魚，宰殺后去除內臟，徹底的清洗干凈，然后放到鍋里面用大火將其煮開，然后再放入一些洗干凈的豆腐塊和少量的食用鹽及少量的味精和生姜，直到將其煮成濃湯后即可服用，武昌魚豆腐湯味道清香，而且溫補效果極佳。

3、紅燒武昌魚

如果非常喜歡吃紅燒類的菜肴，那么可以將武昌魚做成紅燒武昌魚，這種做法絕對是大部分朋友都非常喜歡的，制作起來比較簡單方便，而且吃起來的口味相當鮮美，首先需要準備一整條新鮮的武昌魚將其處理干凈后，放入鍋中，加入油把兩邊煎黃后，再加入一些醬油和少量的食用鹽和少量的料酒，生姜以及少量的蔥蒜，然后再倒入一碗清水，將其直接燜熟后即可。

武昌魚的具體做法確實有很多種，不同的做法有著不同的口味和特色，喜歡吃武昌魚的朋友可以將以上這些做法都嘗試一下，希望本文能對大家有用。

清蒸武昌魚的做法

很多喜歡吃武昌魚的朋友都特別喜歡把武昌魚做成清蒸武昌魚來吃，清真武昌魚確實非常的鮮美純正，營養價值也很高，但很多人不知道具體的做法，下面就讓本文來為大家講述關于清蒸武昌魚的具體做法。

1、清蒸武昌魚的用料

首先需要準備一條鮮活的武昌魚，這里一定要注意必須是鮮活的武昌魚，只有這樣的武昌魚才能夠做出正宗又有營養的美味佳肴，另外需要準備一些調味料，比如生姜，蒜末，蔥，以及少量的食用鹽和少量的料酒。調味料不需要太多，但是種類可以多一些，這樣的話可以使清蒸武昌魚的口感更佳。

2、清蒸武昌魚的做法步驟

首先需要將準備好的武昌魚進行處理，先把它宰殺，然后劈開它的肚子，將里面的內臟全部都去除干凈，魚鱗和魚鰓也要去除干凈，再用清水反復的沖洗干凈，再把準備的生姜蔥和蒜末放到魚的肚子里面，把武昌魚放到盤子里撒入一些食用鹽和少量的料酒，在鍋里面放入一鍋水，水上面放一個架子，將裝好武昌魚的盤子放在上面，隔水將其蒸熟即可。

3、清蒸武昌魚的營養特點

做好的清蒸武昌魚的口感是非常清香的，鮮美可口的味道讓人欲罷不能，吃起來的肉質非常的細嫩，而且通過吃清蒸武昌魚也是非常具有滋補作用的，可以提高免疫力，能夠養顏美容，還可以促進脾胃健康，這道菜肴是非常適合體虛的人制做享用的，而且制作起來的方法也很簡單。

清蒸武昌魚確實是非常美味又營養的一道清蒸類的菜肴，做法簡單，口味正宗，如果想吃清蒸武昌魚的話，那么可以參照上文講述的方法，自己在家動手進行制作。

清蒸武昌魚的家常做法

做法：
　　第一步：準備食材。新鮮的武昌魚一條、姜一塊、蔥兩截、紅辣椒適量。
　　第二步：將武昌魚清洗干凈，去掉腹部的黑膜，用刀將表皮的粘液刮干凈。蔥一半切絲一半切塊、姜切片、紅辣椒切絲備用。
　　第三步：開始腌魚。首先在魚身內外抹一小勺鹽,再抹一層料酒。再往魚肚以及魚身上下放一些蔥和姜片，然后讓其腌制十分鐘，以便更好的去除腥味。
　　第四步：鍋中放入適量的水，水燒開后，將魚放入鍋中，蓋嚴鍋蓋。大火蒸七到八分鐘，然后熄火燜一到兩分鐘。
　　第五步：趁蒸魚的時間，準備一只空碗。倒入適量的蒸魚豉油、生抽、香油調成碗汁備用。

　　第六步：魚蒸好后，從鍋中取出。倒掉盤子里所有的湯汁，魚表面的蔥和姜也要去掉。
　　第七步：趁熱將碗汁倒在魚身上。
　　第八步：將蔥絲和紅辣椒絲擺在魚身上。
　　第九步：鍋中倒入適量的食用油，燒至冒煙，然后關火。
　　第十步：將油澆在魚身上即可。