缽仔糕的做法(缽仔糕的做法和配方和視頻)

缽仔糕怎么做

缽仔糕的做法如下：

用料：缽仔糕粉150克、清水240克、白糖45克、蔓越莓干，枸杞，紅棗，椰蓉，凍干玉米粒適量。

步驟：

1、碗里放入缽仔糕粉，加入130克清水。

2、攪拌至融化無干粉。

3、奶鍋里加入白糖和清水110克。

4、中小火煮至沸騰。

5、沸騰后趁熱把糖水倒入粉漿里。

6、迅速用蛋抽攪打均勻。

7、過篩一次更細膩哦。

8、缽仔糕碗里放入紅棗丁（推薦）。

9、這是枸杞的。

10、這是椰蓉（椰蓉的很香，推薦）。

11、這是蔓越莓的（推薦）。

12、這是玉米粒（我用的凍干玉米粒，如果新鮮的要煮熟再用）。

13、倒入粉漿到碗里8分滿，中大火隔水蒸12分鐘。

14、蒸好后取出，等完全涼透后再用竹簽四周劃一圈后取出。

15、Q彈的缽仔糕就做好了。

缽仔糕的制作方法

缽仔糕制作方法與配方如下：
1、材料稱重備用。
2、黃糖放入小鍋里加入100ML的水，小火加熱至黃糖融化。
3、將285ML的水倒入粘米粉里。
4、用湯匙攪拌均勻無顆粒。
5、融化后的黃糖倒入米漿里。
6、用湯匙攪拌均勻。
7、用一個小碗刷上少許的油這樣蒸好的時候容易脫模。
8、然后放入蜜豆。
9、最后將調拌好的米漿放入小碗里。
10、半碗就可以了。
11、冷水入鍋蒸20分鐘。
12、大火燒開后轉中火蒸。
13、蒸好后出爐待稍微涼了就可以脫模了。

缽仔糕的4種做法

　　缽仔糕是廣東地區的漢族傳統糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。那么，大家知道缽仔糕怎么做好吃嗎？下面我整理了4種缽仔糕的做法，供大家參考!

　　一、紅豆缽仔糕的做法

　　食材準備

　　粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯

　　制作步驟

　　1、紅豆用清水浸三小時后，隔水蒸淋。

　　2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。

　　3、片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。

　　4、將準備好水粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。

　　二、西米缽仔糕的做法

　　食材準備

　　粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。

　　制作步驟

　　1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿;

　　2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中;

　　3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗;

　　4、將西米加入米漿拌勻;

　　5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。

　　6、凝結成水晶狀。(如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳!)[3]

　　三、蜜豆缽仔糕的做法

　　主料：缽仔糕粉

　　輔料：清水、細砂糖、自制蜜豆

　　1. 缽仔糕粉加一半清水調成粉漿.

　　2. 糖加另一半清水煮成糖漿.

　　3. 兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉淀.

　　4. 倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆.

　　5. 開火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色.

　　6. 涼后用牙簽轉一圈,脫模即可.

　　四、玉米缽仔糕的做法

　　主料

　　澄粉40克

　　紅糖50克

　　玉米適量

　　調料

　　水250毫升

　　1.用100ML清水開粉(澄面和馬蹄粉一起)。

　　2.另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開，然后倒入之前弄好的粉漿中。

　　3.加上預先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就OK啦。

其它 糕的做法：

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缽仔糕的做法

缽仔糕的做法和配方如下：

主料：木薯粉50克、澄粉15克、水（混合粉類）55克、水（煮糖水）55克、蔓越莓25克。

輔料：糖25克。

步驟：

1、混合木薯粉和澄粉攪勻。

2、加水攪勻。

3、糖和水煮至冒泡，關火，晾涼。

4、提前準備一鍋水，燒開。

5、學廚蛋撻模刷一層油。

6、碗底鋪蔓越莓干。

7、糖水涼透后加入粉漿。

8、粉漿倒入。

9、因為粉漿容易沉淀，頭倒蛋撻模具之前攪勻。

10、倒入模具中，配方剛好是4個學廚蛋撻模具。

11、開鍋后，蒸15分鐘。

12、剛出鍋的表面會有氣泡，涼透就會好，牙簽輕剝離模具。

13、成品。

缽仔糕的做法

缽仔糕的做法

　　缽仔糕在廣東、香港地區甚為流行，它晶瑩剔透、爽滑可口、彈齒、不沾牙，還有紅豆、綠豆、哈密瓜、菠蘿、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓、西米等品種。下面是關于缽仔糕的做法，歡迎參考！

　　缽仔糕為廣東傳統小吃之一，當然是有它的'一段歷史：相傳清朝咸豐間(公元1851—1861年)成書的《臺山縣志》載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠百里，泊船就之。其實，當時馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”

　　故后人采用缽仔來蒸糕之法一直傳下來，成就現在的廣東缽仔糕，以至風靡全國，甚至海內外。

　 　材料

　　水 2000g 馬蹄粉 500g 黃糖 750g 紅豆 500g

　 　步驟

　　1、先用高壓鍋煮熟紅豆

　　2、取750g水和馬蹄粉攪拌均勻

　　3、取1250g水和黃糖煮沸至黃糖融化

　　4、關火后馬上把熱糖水緩緩倒進馬蹄粉漿里，邊倒邊攪拌，直至完全混合

　　5、燒一鍋開水，放上缽仔糕模具

　　6、先放入適量的紅豆，再加入粉漿，直到九分滿

　　7、開水蒸十分鐘左右，看見糕體沒有白色就可以了

　　8、等涼透后再牙簽或竹子脫模

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缽仔糕的做法

缽仔糕的做法

　　缽仔糕是普羅大眾都喜愛的一道甜點，但是現在能見到傳統的缽仔糕已經不多了，有沒有小伙伴想要學缽仔糕是怎么做的嗎？那就趕緊看看下面內容吧，一起動手做做看吧。

　　缽仔糕是從香港流行起來的一種小甜點，是臺灣和廣東特色傳統小吃，是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品，做出來的.成品糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔、細膩嫩滑，質爽軟件而潤滑、味甜洌而清香。

　　 缽仔糕的簡介

　　傳統的缽仔糕為廣東小吃之一，首創于廣東省臺山縣，已有數百年的歷史。清朝咸豐間（公元1851—1861年）成書的《臺山縣志》載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠百里，泊船就之。其實，當時馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用缽仔來蒸糕之法一直傳下來，成就如今的廣東缽仔糕，以至風靡全國，甚則海內外。

　　缽仔糕是從香港流行起來的一種小甜點，是臺灣和廣東特色傳統小吃，是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品，做出來的成品糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔、細膩嫩滑，質爽軟件而潤滑、味甜洌而清香，吃起來有粘韌性（筋道）而不粘牙，且有多種風味可供選擇，如相思紅豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味，蘋果、椰絲、菠蘿、等十幾種口味。缽仔糕因巨星劉青云和袁詠儀主演的《新不了情》而一炮走紅。現今在全國各大城市已經開始流行，吃的人越來越多，賣的人也越來越多。它晶瑩剔透、爽滑可口、彈齒、不沾牙、時尚、口味豐富、造合各種年齡的消費人群。

　　 缽仔糕的做法

　　 食材準備

　　粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯。

　　 制作步驟

　　1、紅豆用清水浸三小時后，隔水蒸淋。

　　2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。

　　3、片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。

　　4、將準備好水粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。