牛肉怎么炒好吃

牛肉怎么炒好吃

牛肉好吃的炒法：

準(zhǔn)備材料：牛肉200g、洋蔥1小個(gè)、青椒1個(gè)、銀耳半朵、木耳20g、花生油40毫升、鹽1勺、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、料酒2湯匙、黑胡椒粉1/2勺、香蔥2根、醋1茶匙、白糖1茶匙。

步驟

1、牛肉切成絲，加入料酒、鹽、生粉、黑胡椒粉、蠔油抓勻腌10分鐘。

2、洋蔥和青椒分別切成絲，準(zhǔn)備好蔥花，備用。

3、銀耳和木耳提前一個(gè)小時(shí)用涼水泡發(fā)。

4、銀耳和木耳洗凈后，撕成小朵。

5、鍋中倒入花生油，加入蔥花爆香。

6、倒入洋蔥和青椒，調(diào)入鹽、醋和白糖炒勻。

7、加入銀耳和木耳，大火炒勻盛起來(lái)。

8、另起鍋，倒入花生油，加入蔥片爆香。

9、倒入腌好的牛肉，滑炒到九成熟。

10、倒入老抽，翻炒均勻。

11、倒入炒好的洋蔥、青椒和雙耳翻炒均勻。

12、出鍋裝盤。

牛肉怎么炒才好吃

今天教大家一個(gè)炒牛肉的實(shí)用小技巧，只要掌握好關(guān)鍵的一步，廚房小白也可以炒出嫩滑好吃的牛肉。

食材準(zhǔn)備：牛肉1塊，姜1塊，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，鹽，生粉，食用油等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備一塊牛肉，用來(lái)炒的牛肉可以選擇里脊肉或牛脖子上的那一塊，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干凈，然后順著紋路切大塊，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大塊再逆著紋路切片。

第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千萬(wàn)不要直接下鍋炒哦，這一步很重要，大家要記住嘍；在牛肉中倒入一點(diǎn)料酒，加上小半碗的清水，用手溫柔地抓一抓，讓牛肉吸足水分，這樣子炒出來(lái)的牛肉才嫩滑。

第三步：抓至水分已經(jīng)全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后繼續(xù)把它用手抓拌均勻，慢慢抓，讓牛肉入味。

第四步：抓拌均勻后加入少許的鹽，一勺的生粉，再次把它攪拌均勻，讓每片牛肉片都粘上生粉，吸入鹽味，炒牛肉最不建議在炒的過(guò)程中加調(diào)料，因?yàn)槟菢优Ｈ饨^對(duì)會(huì)炒老的。

第五步：調(diào)料加的也差不多了，攪拌均勻后，最后加少許的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分鎖住，也防止牛肉片粘連一起，抓拌均勻后放一邊備用。

第六步：現(xiàn)在來(lái)準(zhǔn)備一些配料，一小把青菜，洗凈后把它的梗切粒備用，菜葉可以不要，1小塊姜去皮切絲，還有一碗的榨菜，下圖就是所有食材了。

第七步：熱鍋下油，倒入姜絲爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速劃散，把它炒至變色，這一步動(dòng)作要快，因?yàn)榕Ｈ馄苋菀资臁?br />
第八步：牛肉片炒至變色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至斷生，這一步也是很快的，一定要調(diào)猛火爆炒，這樣炒出來(lái)的牛肉才香嫩。

第九步：食材炒至剛好熟就可以了，最后淋入少許的水淀粉，把它翻炒均勻立刻出鍋，炒這一道菜，牛肉下鍋到出鍋，只要一分半鐘左右就可以了，簡(jiǎn)單快速又好吃。

這一道家常炒牛肉就做好了，喜歡的朋友試一下，實(shí)用小技巧，牛肉出鍋嫩滑入味，榨菜爽脆下飯，配上兩杯小酒真的很不錯(cuò)。