紅燒茄子怎么做(紅燒茄子怎么做的視頻教程)

紅燒茄子怎么做

茄子，我最愛的蔬菜之一，小時候每到夏天家里菜園子的茄子果實很多，媽媽總會變著花樣給我做，如辣炒茄子、醬爆茄子、炸茄盒等，但口味都比較重，比較油膩。現在在外，為了自己的健康，我在追求美味的同時不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味紅燒做法。

紅燒茄子的做法

步驟step

1

準備所需材料，將茄子用鹽搓洗干凈，然后切成丁塊，而小米辣和大蒜切碎即可；調配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水攪拌均勻，再倒入小半勺淀粉，再次攪拌均勻即可；

步驟step

2

往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一層薄薄的淀粉即可；

步驟step

3

熱鍋熱油，倒入茄子丁，油量不用太多，平時燒菜的份量即可；

步驟step

4

中大火不停煎至，一面變色后翻拌繼續煎另一面，煎的過程中注意晃動煎鍋使其受熱均勻；

步驟step

5

直至煎至茄子丁金黃，并表皮微煎即可；

步驟step

6

緊接著倒入辣椒碎和蒜末，繼續煸炒出香味；

步驟step

7

然后均勻倒入事先調配好的料汁，大火燒開，中小火收汁；

步驟step

8

煮至料汁差不多被收干時，倒入香蔥碎，翻拌均勻即可出鍋；

紅燒茄子的成品圖

紅燒茄子的烹飪技巧

技巧tips

1、如果茄子太干裹不上淀粉，則可以過水清洗下；

2、料汁的味道可以根據自己的喜歡進行份量調整，也可以加入番茄醬、香醋等做成酸甜口；

3、煎茄丁時也可以換成過油炸，味道則各具風味；

紅燒茄子的做法

紅燒茄子的配料及做法如下：
配料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。
做法：1、茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2、將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥和香菜段即可。

紅燒茄子怎么做

紅燒茄子的做法
紅燒茄子是最常見的家常菜之一，那么紅燒茄子怎么做呢？紅燒茄子的做法有很多種，在這里介紹最常用的紅燒茄子做法，詳細的做法如下:
紅燒茄子的做法一
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量
調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋盛盤。
紅燒茄子的做法二
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食.下面就介紹一種簡單的烹調茄子方法：
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量
調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋盛盤。

6種紅燒茄子的做法_紅燒茄子怎么做好吃

　　紅燒茄子是一道歷史久遠的漢族傳統佳肴，此菜是素菜中的精細者。你想了解好吃美味的紅燒茄子要怎么做嗎?下面就讓我給你介紹一下紅燒茄子的6種好吃做法。

　　6種紅燒茄子的做法

　　紅燒茄子的好吃做法一

　　紅燒茄子的材料

　　茄子250克，香菜2根，蔥10克，蒜2瓣，生姜5克，調料：料酒1湯匙(15ml)，生抽1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)

　　紅燒茄子的做法

　　1，準備材料

　　2，茄子洗凈后，切滾刀塊

　　3，蓋蓋放入微波爐中轉2分鐘

　　4，鍋中放入蔥片，蒜片，姜片

　　5，倒入茄子

　　6，加入除淀粉外的調料煮一會兒

　　7，將玉米淀粉加入15ml的水，攪拌后，倒入鍋中，勾芡，撒入香菜段即可。

　　紅燒茄子的好吃做法二

　　紅燒茄子的材料

　　材料：長茄子500g、西紅柿2個

　　調味：蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油

　　紅燒茄子的做法

　　1、茄子洗凈切厚片，單面劃花刀，切塊。

　　2、西紅柿洗凈微燙去皮，切塊。焯后撈出。

　　3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。

　　4、取一碗，放入蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。

　　5、原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。放入西紅柿、茄子燒至入味。 用水淀粉勾芡即可。

　　紅燒茄子的好吃做法三

　　紅燒茄子的材料

　　茄子3根

　　紅燒茄子的做法

　　步驟1：將茄子洗干凈切成滾刀塊。

　　步驟2：把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

　　步驟3：鍋內放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

　　步驟4：加醬油、糖、酒，翻炒一下。

　　步驟5：稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。

　　步驟6：起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

　　紅燒茄子的好吃做法四

　　紅燒茄子的材料

　　茄子 油 鹽 蒜 蔥 姜 醬油 陳醋 料酒 糖 水淀粉

　　紅燒茄子的做法

　　1.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

　　2.茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

　　3.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

　　4.鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。

　　5.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次。

　　6.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。

　　7.加入調好的碗汁大火燒開，炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

　　8.炒至湯汁略盡，加入水淀粉收汁關火即可。

　　紅燒茄子的好吃做法五

　　紅燒茄子的材料

　　茄子，豬肉，料酒或嫩肉粉，蔥頭，蒜末，姜末，郫縣豆瓣，老抽，陳醋，雞精，糖少量，五香粉，麻油

　　紅燒茄子的做法

　　1.茄子去皮切細條，扔水里，倒掉盆里浸泡出來的茄子水。

　　2.肉切片或條隨意，放點料酒或嫩肉粉腌個5分鐘左右。

　　3.控干茄子水分，鍋里放油，小火炒香蔥頭蒜末姜末郫縣豆瓣。

　　4.放肉快炒，起鍋盛盤。

　　5.放茄子炒至軟(酌情考慮此步前鍋里油是否夠，如不夠在放入茄子前再放點油)，差

　　不多時把先前炒

　　好的肉放入。

　　6.翻炒一下，放點老抽(不用放鹽，也不用太多醬油，此前郫縣豆瓣跟老干媽豆豉都咸)、陳醋、雞精、糖少量、五香粉、麻油、小蔥之類的調味品出鍋(調味品隨意，我亂鼓搗的，就不亂瞎掰了)

　　紅燒茄子的好吃做法六

　　紅燒茄子的材料

　　茄子2條，蔥3支，醬油膏2大匙

　　紅燒茄子的做法

　　1.茄子切段泡水，瀝干后，起油鍋，將茄段放入過油后撈起置于一旁備用。

　　2.起油鍋，爆香蔥段后放入茄子。

　　3.再加入油膏、水后，移入沙鍋中燜煮，燜至湯汁收干即可。

　　紅燒茄子的營養價值

　　1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;

　　2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

　　3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　紅燒茄子的食用功效

　　味甘、性涼，入脾、胃、大腸經;

　　可清熱止血，消腫止痛;

　　用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干， 研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。

　　紅燒茄子適用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;

　　2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

更多紅燒茄子的做法↓↓↓

1. 紅燒茄子10種做法

2. 紅燒茄子的好吃做法推薦

3. 紅燒茄子有哪些家常的做法

4. 紅燒茄子家常的做法

5. 紅燒茄子的不同做法

　　點擊下頁查看↓↓↓茄子怎么做最有營養

紅燒茄子怎么做

紅燒茄子怎么做

做法一

食材明細

主料

茄子1個

輔料

番茄1個

青椒1個

木耳適量

配料

油適量

鹽少許

生抽少許

胡椒少許

姜末少許

蒜片少許

面粉少許

微辣口味

燒工藝

半小時耗時

簡單難度

紅燒茄子的做法步驟

1

原料

2

青椒切丁，番茄切塊，洋蔥切片

3

茄子去皮切菱形塊

4

放入面糊中

5

油熱后下入茄子

6

炸制金黃后撈出備用

7

鍋中留底油，下入姜末、蒜片

8

倒入番茄、洋蔥、青椒

9

下入泡好的木耳翻炒

10

下入炸好的茄子

11

加少許鹽、胡椒、生抽，少許水，大火燒開

12

出鍋前淋少許香油

小竅門

炸制茄子的面糊中加少許鹽和油

做法二

原料： 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。
做法：
1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。

2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控凈油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
菜肴特點： 紅亮油潤，汁濃味美。

做法三
主料：茄子 : 2個 花生油 : 500克
輔料：干面粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 蔥 : 1段 姜 : 1小塊 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 鹽 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺
詳細步驟：
1、茄子洗凈切成塊，加入半勺鹽腌制出水后用手攥出水分。
2、撒上一層干粉，使每個茄塊上都粘上干粉。
3、鍋中倒入500克花生油燒至5成熱后倒入茄子油炸。
4、炸好瀝油放在盆中備用。
5、蔥、姜、蒜切成碎末，香菜切成段。
6、將生抽、白糖、半勺鹽和淀粉拌勻調成碗汁。
7、鍋中倒入20克花生油，燒熱后倒入花椒爆香。
8、加入蔥、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下。
9、倒入茄子和香菜拌勻即可

紅燒茄子怎么做

紅燒茄子怎么做

　　你知道紅燒茄子怎么做嗎？紅燒茄子是一道以茄子為主要材料的家常美味小菜，很多人都非常喜歡吃。有些朋友不知道紅燒茄子怎么做，下面是我幫大家整理的紅燒茄子的方面美味做法，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。

　　紅燒茄子怎么做1

　　 一、材料

　　茄子兩條、青椒、西紅柿、大蒜、蔥花。

　　 二、制作步驟

　　1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

　　2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

　　3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

　　5.平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

　　6.聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

　　7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

　　8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。

　　紅燒茄子怎么做2

　　 一、材料

　　茄子、大蒜、甜面醬、白糖、鹽、淀粉。

　　 二、制作步驟

　　1、將甜面醬與砂糖根據自身口味，加水調和備用;

　　2、大蒜去皮切碎，茄子洗凈帶皮切成滾刀塊備用;

　　3、將切好的茄子用鹽攪拌均勻后，再撒上淀粉拌勻備用;

　　4、起鍋倒油，油熱后分次下入裹了淀粉的茄子;

　　5、茄子過油后，另起鍋，不加油下入茄子翻炒，出油后將茄子盛出;

　　6、鍋內留底油，下入蒜末煸香，然后倒入調好的味汁，煮開后加入茄子，翻炒至醬汁微稠發亮，即可出鍋。

　　紅燒茄子怎么做3

　　 一、紅燒茄子的做法步驟

　　1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

　　2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

　　3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

　　5.平底鍋熱后放適量的.花生油，然后放蒜瓣爆香。

　　6.聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

　　7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

　　8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。

　　 二、小竅門

　　1.燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊后放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分后再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。

　　2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄堿，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。