琥珀核桃的做法(琥珀核桃的做法大全)

琥珀核桃的做法

琥珀核桃的做法如下：

1、準備適量的生核桃仁、芝麻，然后還需要準備冰糖和蜂蜜、清水等配料。

2、起鍋燒熱，然后開小火，將核桃仁倒進鍋中，小心翻炒，五分鐘左右即可盛到盆中備用。

3、將準備好的蜂蜜、冰糖以及清水，按照2：1：2的比例放入鍋中，同樣是用小火來熬煮，等它們開始冒泡后要進行翻炒，避免被燒糊。

4、持續翻炒一段時間后，當看到這個糖開始變得濃稠，就可以倒進核桃仁，然后一起翻炒，讓糖充分裹上核桃仁，這個時候再撒上芝麻即可盛出盆中，晾涼后就可以吃了。

制作琥珀核桃注意事項

1、在制作這道菜的過程中，核桃仁要用熱水煮，這樣可以減少核桃皮的苦味。另外將煮好的核桃再次炒干，使核桃皮脫落，口感酥脆，苦味少。注意核桃一出鍋就要分開。

2、糖很長時間后就會凝固，使核桃粘在一起，吃起來不方便。最好用冰糖和蜂蜜做這個琥珀核桃。不要用白糖，因為白糖凝固后會粘在手上。如果你沒有足夠的味道，你可以加一點黃油，這會使它味道更好。

琥珀核桃的制作方法

今天我們來做琥珀核桃，營養好吃，下面看看具體的做法：

食材：核桃適量、白糖適量、白芝麻適量。

1、首先核桃剝去外皮。

2、烤箱160度預熱5分鐘，放入核桃仁烤10分鐘。

3、核桃仁烤熟后，剝去外面的一層皮。

4、鍋內放入冰糖。

5、白糖炒好糖色。

6、放入核桃仁炒勻。

7、撒上白芝麻攪拌均勻盛出即可。

琥珀核桃咋做

琥珀核桃的制作方法：
材料：核桃1斤、小蘇打1勺、黃冰糖100克、熟白芝麻20克。
制作步驟：
步驟一：首先將準備好的核桃剝出核桃仁，把比較碎的核桃仁挑出來不要，留下比較成型較大的核桃仁裝盤備用。
步驟二：鍋中添水大火燒開放入一勺小蘇打， 然后把核桃仁倒進去煮2-3分鐘左右，煮過的核桃就不會有一種苦澀的味道。當鍋中的水變得深褐色的時候基本上就可以了。
步驟三：然后撈出來把水瀝一下，把水倒掉重新添水，再把核桃重新下鍋，開大火燒卡繼續煮2分鐘左右，這樣進一步去除苦澀味道，同時去除小蘇打的味道。
步驟四：核桃再次煮完后撈出來用清水沖洗兩邊后把水瀝干備用。
步驟五：鍋中放一勺水，同時把搗碎的黃冰糖放鍋中，開中火把冰糖熬化，中間要不停地攪動，當冰糖開始起泡泡后開小火，就不要攪動了，主要是防止冰糖起砂。
步驟六：當熬到冰糖大泡泡開始變成小泡泡后，把核桃倒入鍋中用中火翻炒，這個時候核桃有水分，所以核桃不會裹上糖汁，當我們把核桃的水分炒干后冰糖就會裹在核桃上面，當核桃全部裹上冰糖汁后就可以了，然后我們先給它盛出來備用。
步驟七：重新起鍋把水分燒干后，放入大約200克左右的植物油，然后把核桃倒入鍋中，趁油還沒有熱，我們趕緊用筷子把粘在一起的核桃分開。
步驟八：所有的核桃分開后，我們開中火把油溫升高，開始炸核桃，當核桃全部漂浮起來基本上就可以了。
步驟九：然后把炸好的核桃撈出來把油控一下后倒入準備好的吸油紙上，撒上熟白芝麻，趁熱給它攪拌均勻，讓白芝麻均勻地粘在核桃上就可以了，這個時候核桃上邊有糖，因為沒有冷所以會很粘，大家不要管它，等放涼了后，冰糖汁就會凝固的。
步驟十：等核桃變冷后，我們用筷子稍微一攪拌，粘連的核桃就會分開了，這個時候的核桃就變得香甜酥脆，晶瑩剔透，非常好看

琥珀核桃的做法

琥珀核桃家常做法：

食材：核桃，食用油，白糖，白醋，熟白芝麻。

制作方法：

1、首先要把核桃去掉外皮，將核桃倒進籠屜中放入開水鍋中，蓋上蓋子大火蒸10分鐘左右的時間，然后拿出來立刻過涼水，浸泡3分鐘左右，撈出后用手輕輕一捏就能打開了，就像剝花生一樣輕松，這是因為經過高溫蒸過的核桃殼膨脹開，加上核桃殼吸收了一些水分，就會變松變軟了。

2、將剝了皮的核桃仁放入冷水鍋中，加入一勺鹽，再加入一勺白醋，這樣煮可以去掉核桃中的苦澀味，水開后把核桃仁撈出來，鍋中再次放入冷水，重新再煮一遍，第二遍的時候會發現湯汁非常的濃稠，這時候就可以撈出來了。

3、將核桃放子水龍頭下過一下冷水，把表面的雜質沖洗干凈備用。這樣煮過兩次的核桃仁，即使帶皮吃都不會有一點苦澀味，口感嫩嫩的，像新鮮的核桃口感一樣，非常好吃。

4、炒核桃：首先在鍋底放入少量的香油，用鏟子涂抹均勻潤一下鍋底，然后加入100克白糖，用30克的涼水沖一下，開小火讓糖全部融化，然后加入2克的白醋，此時添加白可以防止糖快速的焦化，做出的核桃仁不發苦。中火翻炒，一直炒到鍋中的糖由大泡泡變成小泡泡，然后逐漸變成發一點點黃的香油色即可。

5、直接把核桃仁倒進鍋中，慢慢翻炒，讓糖衣均勻的掛在核桃仁上，因為核桃仁提前煮過，所以不會炒糊，可以多炒一會，一直炒到核桃仁變成亮晶晶的顏色即可。

炒好的核桃仁中加入200克的溫油，讓核桃在油中間小火慢炸，這一步的作用是去掉核桃仁中的水分，炸的時候需要時不時翻拌一下，防止粘連。

6、當鍋中的油表面泡泡變少以后，再加入一點涼油，這一步的作用是讓糖稀更好地掛在核桃仁表面，就可以在表面形成琥珀外衣了。

另外準備一個烤盤，盤中撒上熟的白芝麻，待核桃榨汁顏色變深成為金黃色的時候，把核桃仁直接撈出來倒在芝麻上快速翻拌均勻，然后放在一旁晾涼備用。隨著核桃逐漸的變涼，它會迅速地變脆，琥珀核桃仁就做好了。

琥珀核桃怎么做

琥珀核桃做法：

主料：核桃適量

輔料：熟白芝麻適量、白砂糖適量、蜂蜜適量、清水適量

1、將核桃洗凈控干水分。

2、將控干水分的核桃放入預熱好的烤箱里（家里有腰果也一起烤了）。烤箱調至180度，中層，上下火，烤5分鐘。烤的時候不要離開烤箱，期間用筷子翻面防止烤糊了。烤箱的溫度及時間可以根據個人的口味和自家烤箱的脾氣適量調整哈！

3、將白砂糖、水和蜂蜜混合，攪拌均勻。

4、放入不粘鍋里，用慢火熬成糖漿。放入烤好的核桃（放涼）攪拌均勻。出鍋裝盤，撒入熟的白芝麻即可。

5、放涼后就可以食用了。又香又脆，好吃??！

正宗琥珀核桃仁的做法

您好！正宗的琥珀核桃仁的做法，請參考，謝謝！

食材：生核桃、芝麻

配料：冰糖、蜂蜜、清水

做法詳解：

【步驟一】準備好食材，核桃剝殼。

【步驟二】開小火，放入核桃仁翻炒5分鐘左右，盛出備用。

【步驟三】將白糖、蜂蜜、清水比例按1:2:2倒入鍋中，開小火等冒泡后翻炒一下防止燒糊。

【步驟四】翻炒后，感覺濃稠，倒入核桃仁，翻炒，讓糖充分地黏在核桃仁上，再撒上白芝麻即可食用。

三不：

1、一定要買生的核桃仁，不可買熟的，否則核桃仁經陪香后水分全無，會干硬難入口。

2、核桃仁不可放入微波爐加熱，會使其內部水分完全散發，會變得又干又硬。

3、核桃仁不可用清水清洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃不夠酥脆香口。

小貼士：

1、在第三步中，一開始不要來回攪拌，容易成砂糖，等冒泡翻炒一下就行。

2、而且火候要控制好，小火慢慢煮，避免粘鍋燒焦。

3、用完的炒鍋會比較難清洗，可以往鍋中加入水，燒熱，鍋壁上的硬的糖漿會融化，這樣就更容易清洗了。