啤酒鴨怎么做(啤酒鴨怎么做最好吃視頻)

啤酒鴨怎么做

啤酒鴨的做法如下：

主料：鴨2個(gè)半只、青椒2個(gè)、啤酒1.5罐。

輔料：食用油幾滴、蒜5個(gè)、生姜1小塊、八角1個(gè)、花椒20粒、米酒汁1大勺、老抽1大勺、鹽少許、生抽少許。

步驟：

1、準(zhǔn)備好食材，鴨清洗干凈后放冷水中浸泡半小時(shí)左右，中途換2次水，將鴨子中的血水浸泡干凈然后剁成大塊。

2、琺瑯鍋燒熱鍋后滴入幾滴食用油，放少剁好的鴨肉小火慢慢翻炒。鴨肉煸炒的過(guò)程中會(huì)出很多油，炒之前不建議加太多油。

3、小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發(fā)黃，此時(shí)鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來(lái)了。

4、加入生姜、蒜、花椒、八角繼續(xù)保持小火慢慢翻炒。

5、翻炒至調(diào)味料散發(fā)出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均勻，再加入老抽翻炒至鴨肉表面上色。加米酒汁是為了幫助去腥，沒(méi)有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情減少用量。

6、加入1.5罐啤酒，啤酒要沒(méi)過(guò)所有的鴨肉。

7、蓋上鍋蓋，先大火煮開(kāi)鍋再轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘左右。中途建議觀察一下鍋中啤酒的量，防止燒干糊鍋。

8、揭開(kāi)鍋蓋加入適量的鹽，用鍋鏟翻拌均勻后繼續(xù)小火燉10分鐘左右。

9、加入洗凈切滾刀塊的青椒和少許生抽。

10、大火翻炒均勻并收汁，關(guān)火后即可食用。

啤酒鴨怎么做詳細(xì)步驟

啤酒鴨

原料：秋鴨、啤酒2聽(tīng)、蒜姜、桂皮、茴香

調(diào)料：濕料

1、起鍋燒油40克，放入桂皮、茴香、蒜頭、姜片爆香；

2、倒入鴨塊煸炒1分鐘，倒入濕料翻炒均勻；

3、倒入啤酒大火燒開(kāi)，改小火加蓋燜燒30分鐘，大火收汁；

4、出鍋裝盤(pán)撒入蔥花。

啤酒鴨怎么做最好吃

啤酒鴨最好吃的做法如下：

1、將鴨肉清理干凈，控干水分后剁成均勻大小的小塊，裝盤(pán)備用，青紅椒去蒂去籽之后切成小塊，裝盤(pán)備用。生姜和大蒜分別切片，裝盤(pán)備用。

2、起鍋不加油燒熱，把剁好的鴨肉倒入鍋中，中火煸炒，炒出鴨油，炒到鴨肉表面微焦，再放入姜蒜片，翻炒均勻，炒出香味，然后倒入1罐啤酒，調(diào)味放2湯匙生抽，放1湯匙蠔油，放1茶匙老抽，放入準(zhǔn)備好的八角和桂皮，用鍋鏟翻動(dòng)一下，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，滿(mǎn)滿(mǎn)的燉煮25分鐘。

3、煮25分鐘左右，啤酒里面的酒精已經(jīng)揮發(fā)得差不多了，剩下少量的湯汁，這時(shí)候就可以揭蓋，加1茶匙食鹽，然后轉(zhuǎn)成大火收汁。

4、等湯汁收濃時(shí)，放入青紅椒塊，再快速翻炒至斷生，即可出鍋裝盤(pán)。

5、這樣一道醬香美味，好吃又下飯的【啤酒鴨】就制作完成了。

啤酒鴨的正宗做法

　　燒鴨肉是每家每戶(hù)都會(huì)制作的美食，但是有些人制作出來(lái)的鴨肉會(huì)有很重的腥味，這就會(huì)令人沒(méi)有食欲。啤酒鴨就不會(huì)有腥味，就是因?yàn)楸黄【埔种屏?。朋友們想知道啤酒鴨?做法及啤酒鴨怎么做嗎?下面就為大家介紹啤酒鴨的做法最正宗的做法。

　　啤酒鴨的正宗做法 篇1

　　在燒鴨子的時(shí)候，其它食材都可以不改變，只需加適量的啤酒，味道就會(huì)變得非常棒，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　適量的啤酒、鴨塊、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。

　　做法

　　1、將鴨子清理干凈后，用清水沖洗，然后將其剁成大小適中的塊。

　　2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

　　3、倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻。(這一步就一直炒到你覺(jué)得再不加水就不行了為止)。

　　4、加入能沒(méi)過(guò)全部鴨塊的啤酒，放鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

　　5、然后開(kāi)大火，等里面的汁水都收的差不多即可出鍋，撒些胡椒粉味道更好。

　　做法二

　　材料

　　番鴨400克(1/4只)，新鮮青、紅椒各1個(gè)，生姜30克，大蒜1個(gè)，干紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒300ml(玻璃瓶半瓶)。

　　做法

　　1、鍋內(nèi)熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。

　　2、放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。

　　3、放入鴨塊，繼續(xù)編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來(lái)。

　　4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。

　　5、燜至剩1/3的水量時(shí)，打開(kāi)鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去。

　　6、最后水汁完全收干時(shí)，放入青紅椒塊炒至斷生即可。

　　做法三

　　主料

　　鴨腿4只，蔥適量，干辣椒適量，老抽適量，啤酒適量，食用油適量，姜適量蒜適量，八角適量，鹽適量，生抽適量，糖適量。

　　做法

　　1、鴨腿四只洗凈。

　　2、斬成小塊，淋干水分備用。

　　3、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

　　4、倒入鴨塊，大火翻炒。

　　5、將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調(diào)至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。

　　6、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。

　　7、倒入一罐啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉1厘米左右即可。

　　8、蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。

　　9、鴨肉熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可。

　　做法四

　　主料

　　青紅椒(適量)，鴨(半只)，啤酒(600ml)，蔥(適量)，姜(適量)，蒜(適量)。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、鴨洗凈切塊，辣椒切塊。

　　3、炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鴨肉翻炒。

　　4、大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鴨油。

　　5、加生抽、老抽、糖、一個(gè)八角炒至上色。

　　6、加入一瓶啤酒。

　　7、大火燒開(kāi)后，改中小火燜三十分鐘。

　　8、待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調(diào)味，即可起鍋。

　　9、趁熱吃吧。

　　小竅門(mén)

　　1、啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

　　2、半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

　　3、鴨皮油多，所以無(wú)需加多油，一點(diǎn)點(diǎn)能炒香姜蒜的即可。

　　4、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味，不過(guò)久煮后酒味就會(huì)漸消，最少煮30分鐘以上。

　　5、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。我只放了一個(gè)八角，不放也會(huì)很好吃。

　　啤酒鴨的正宗做法 篇2

　　1、準(zhǔn)備好食材，生姜切片。

　　2、鍋內(nèi)放入適量水，將鴨翅、生姜放入鍋內(nèi)，去除血水(一定要用涼水)。

　　3、水開(kāi)后撈出鴨翅清洗干凈。

　　4、鍋內(nèi)放入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香。

　　5、放入鴨翅翻炒，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、醋，使鴨翅上色。

　　6、加入一瓶啤酒，燜煮半小時(shí)即可。

　　7、出鍋后灑上蔥花就可以了。

　　啤酒鴨的正宗做法 篇3

　　1、鴨肉洗干凈切好，土豆也是，蔥切段，姜切片。

　　2、鍋里放入鴨肉加水，滾開(kāi)后去掉泡沫，撈出瀝干。

　　3、熱油鍋。

　　4、下入鴨肉翻炒。

　　5、加入老抽。

　　6、接著加入一罐啤酒。

　　7、燒開(kāi)后，加入蔥姜，花椒，八角，桂皮，轉(zhuǎn)小火煮八分熟。

　　8、放入土豆，加鹽，糖。

　　9、煮至湯濃稠，土豆軟，準(zhǔn)備出鍋時(shí)再放一點(diǎn)啤酒。

　　10、大功告成。

啤酒鴨怎么做好吃 啤酒鴨的簡(jiǎn)單做法

啤酒鴨是一道非常具有特色的菜肴，老少皆宜并且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那究竟這道美味的菜肴應(yīng)該怎么做呢？我?guī)銇?lái)揭開(kāi)啤酒鴨美味的秘訣吧。
啤酒鴨怎么做好吃 
第1步、鴨肉切塊。

第2步、加姜片，加料酒焯水。

第3步、鍋內(nèi)加鴨油炒出油。

第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，蔥段，姜片炒香。

第5步、放入鴨肉翻炒。

第6步、多炒會(huì)。

第7步、加入醬油，加啤酒。

第8步、加入啤酒后加冰糖，八角蓋上蓋子小火燉三十分鐘。

第9步、加鹽調(diào)味收汁。

第10步、啤酒鴨出鍋。

啤酒鴨的簡(jiǎn)單做法
1、鴨肉斬塊。

2、姜、香料、干辣椒。

3、鴨塊先焯水。

4、撈起，瀝干水份。

5、將姜、香料、干辣椒爆香。

6、放入鴨肉加點(diǎn)鹽炒至金黃色。

7、加入糖和醬油調(diào)色。

8、鏟至砂鍋，倒入啤酒。

9、大火煮開(kāi)后，蓋上蓋小火慢燉45~60分鐘。

10、收完汁，、便可出鍋了。

啤酒鴨家常做法

把鴨子用水煮一下、切塊、用菜刀在鴨肉上切出口子、放入容器、加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鐘。鍋內(nèi)放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒;把鴨肉倒入鍋中，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛(ài)吃辣，可以放些辣椒醬調(diào)味;鴨肉炒至金黃色后、倒入啤酒、大火煮開(kāi);將啤酒煮到半干時(shí)、將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。如果急著吃可以用高壓鍋燜。

做啤酒鴨要不要焯水
做啤酒鴨的時(shí)候，鴨肉不用焯水，腌制加浸泡就能完全去除腥味和血水。先用食鹽、姜絲、料酒和面粉抓勻腌制5分鐘，食鹽可以殺菌也可以提前入味，料酒和姜絲都可以去腥，而面粉可以很好的去除鴨肉表面的臟東西。

怎么做啤酒鴨啊

啤酒鴨

配料:

半片鴨半只、油50克、鹽適量、啤酒1瓶、八角適量、辣椒適量、生姜適量、大蒜適量、醬油適量、料酒少許

烹飪步驟:

1.將鴨肉泡水半小時(shí)之后洗干凈.過(guò)水去臟的血水

2.鴨肉切小塊

3.加油熱鍋下鴨肉翻炒.出水為止.中火不停翻炒

4.炒出的水可以去除一些！加入八角生?姜翻炒.收水汽

5.加入料酒.翻炒均勻?醬油翻炒

6.加入一瓶啤酒.大火燒燒開(kāi).加入辣椒?鹽.小火慢燉20分鐘

7.加入大蒜.中火收湯即可

8.出鍋啦

菜譜小貼士: 鴨肉一定要過(guò)水泡至半小時(shí).去除血水.生姜可以多一.去除一些腥氣.