蟹黃豆腐的做法(家常蟹黃豆腐的做法)

蟹黃豆腐的做法？

家常菜、美味的蟹黃豆腐的做法：

一、食材明細(xì)：豆腐200克、排骨400g、熟咸鴨蛋2個；胡蘿卜30克、干辣椒10g、小蔥1根、生姜1塊、大蒜2瓣、花椒2g、孜然粉3g、白糖1勺、辣椒面3g。

二、蟹黃豆腐的做法步驟：

1、準(zhǔn)備食材

2、咸鴨蛋蛋黃蛋白分離。

3、排骨洗凈，切成長段，放入清水中浸泡10分鐘。

4、蛋黃切碎。

5、干辣椒切斜段，姜1塊切片，小蔥3根切段，大蒜2瓣切片。

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6、干辣椒切斜段，姜1塊切片，小蔥3根切段，大蒜2瓣切片。

7、鍋中放入排骨、姜片和料酒1勺，然后再倒入適量清水煮開，撇去浮沫，煮至排骨斷生后，撈出。

8、豆腐洗凈切小塊。

9、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入排骨，小火煎至兩面焦黃，盛出待用。

10、小蔥切蔥花。

11、鍋中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒出香味。

12、首先起鍋倒油，油熱倒入鴨蛋黃炒勻，下入豆腐、蛋白、胡蘿卜輕輕翻炒幾下。

13、放入煎好的排骨，放糖1勺、老抽2克上色，再放入鹽半勺、雞精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的蔥段，翻炒20秒即可出鍋。

14、然后加適量清水，加入鹽、糖、雞精小火燉5分鐘，接著燉至湯汁濃稠淋入水淀粉勾芡。

15、最后撒上蔥花即可起鍋、裝盆、上桌，供親朋好友或家人共同食用美味的蟹黃豆腐。

蟹黃豆腐的家常做法

　　蟹黃豆腐也稱為蟹黃燒豆腐、蟹黃豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮揚(yáng)菜等菜系里也有這道菜。下面是我為大家整理的蟹黃豆腐的家常做法，歡迎閱讀。

　　蟹黃豆腐的家常做法 1

　　做蟹黃豆腐所需食材：

　　主料：咸鴨蛋蛋黃3個，嫩豆腐1塊，菜籽油適量，蔥少許，鹽少量，淀粉少量

　　蟹黃豆腐的做法步驟：

　　1. 先將咸鴨蛋只取蛋黃用。清水沖洗干凈。

　　2. 蛋黃放入熱水中煮熟透。撈出然后將蛋黃搗成粉末。

　　3. 鍋里倒入適量的`菜籽油，倒入蛋黃翻炒至冒氣泡。

　　4. 淀粉加入少量的水，混合均勻倒入鍋中，待湯收汁加入少量鹽起鍋。

　　5. 豆腐洗干凈，切大小適中。

　　6. 將做好的蛋黃汁淋在豆腐上。上鍋蒸5分鐘就可以啦。出鍋后撒上蔥，將肉豆腐和蛋黃拌均勻就可以吃啦。

　　7. 美味的蟹黃豆腐就做好了。簡單又美味，不用太油膩，沒有辣椒的豆腐同樣可以好吃。

　　蟹黃豆腐的家常做法 2

　　材料

　　豆腐250克，咸蛋黃2只，瘦肉50克，蔥2根，大干蝦2只，淀粉10克，油，鹽，雞精各適量，料酒15毫升

　　做法

　　1.豆腐用水沖凈，切成1CM見方小塊；肉切絲，用淀粉加鹽腌制10分鐘；蔥切成蔥花；咸蛋黃蒸熟后用調(diào)羹碾碎；大干蝦洗凈

　　2.鍋中油熱至6成，開小火，加入咸蛋黃碎，并加入料酒，及蔥白拌勻；

　　3.倒入豆腐塊及干蝦，并加入高湯及淀粉調(diào)好的芡水，加鹽；

　　4.煮開后，將肉絲倒入，劃散，變白后即可撒上蔥花和雞精，出鍋

　　小訣竅

　　1，咸蛋黃為高膽固醇食品，因此一次不能吃過多。

　　2，此菜可將干蝦換置成鮮蝦或鮮貝等海鮮，當(dāng)然若有蟹黃就棒了。

　　3，原料充足的話，可以搭配些紅蘿卜片，白蘑菇片，增色增鮮，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。

　　蟹黃豆腐的家常做法 3

　　材料

　　主料：北豆腐300克，

　　輔料：肥瘦豬肉100克，蟹黃100克，綠豆芽100克，

　　調(diào)料：玉米淀粉10克，大蔥20克，姜5克，鹽5克，香油10克

　　做法

　　1.將豬肉、蔥、姜放在一起剁成茸狀，加精鹽、麻油充分拌勻；

　　2.將豆腐洗凈切去外皮，切薄片；

　　3.將紗布鋪好，將豆腐放在紗布上，豆腐上放肉餡，將豆腐一邊折上來，加兩端用手壓成三角形成豆腐餃狀；

　　4.將制成的豆腐餃放蒸籠蒸5分鐘，放盤中；

　　5.將蟹黃放鍋內(nèi)炒熟后，放上湯200毫升、酒、精鹽，勾芡淋在盤中的豆腐餃上用豆苗拌邊即可。

蟹黃豆腐的做法

材料：豆腐300克、咸蛋黃4個、食用油適量、料酒1勺、小香蔥2根、玉米淀粉1勺。

蟹黃豆腐的做法如下：

1、用的烘焙咸蛋黃，用烤箱烤了5分鐘。

2、青豆煮好，一個配色用的還要專門弄，搞得我非常嫌棄它

3、用油把咸蛋黃炒成沫沫，旁邊會起泡泡。

4、蟹肉棒一起炒。

5、加水燒開下豆腐，內(nèi)脂豆腐，下豌豆。

6、快好了勾芡。

7、成品圖。

居家分享蟹黃豆腐的好吃做法，鮮香嫩滑有營養(yǎng)，家中孩子很喜歡

大家好，這里是楊爸的 育兒 經(jīng)，主題介紹簡單的 育兒 輔食和 育兒 知識，只為分享對孩子更好的。——本款 美食 適合3周歲以上的孩子品嘗。

豆腐在我們的日常生活中應(yīng)該是一款非常不錯的 育兒 食材。

畢竟相對于豆制品來說，

它的營養(yǎng)元素和蛋白質(zhì)一直都是非常優(yōu)質(zhì)的存在，

平時適當(dāng)在 育兒 輔食之中添加一些豆腐，

那對孩子的身體成長著實(shí)有非常不錯的好處。

其實(shí)在家常菜的范疇之中，

用豆腐做成的美味其實(shí)也非常之多，

就拿最常見的小蔥拌豆腐、海帶豆腐湯、魚頭豆腐湯、杏仁豆腐、香煎脆皮豆腐等等。

其實(shí)家中孩子對于豆腐家常菜也是非常愛吃。

但今天分享的這款蟹黃豆腐確是他的“最愛”。

雖然今天這款 美食 中提到了“蟹”字，

但因?yàn)楣P者考慮到蟹黃的高蛋白性質(zhì)有可能不太適合作為幼兒的食材主選，

所以就拿處理好的蟹肉和咸蛋黃相搭配的方式，

制作了一款鮮香味美的蟹黃豆腐。

如果您對今天這款 育兒 輔食也有一定興趣的話，

不妨來看看它是如何烹飪的吧，

還望喜歡。

【 美食 名稱】：蟹黃豆腐。

【準(zhǔn)備原料】：咸蛋黃4個，蟹肉50g，3克白砂糖，半克的鹽和雞精，1勺料酒，一塊嫩豆腐，蔥姜末少許，胡椒粉適量，水淀粉25ml。

第一步：首先把咸鴨蛋黃放在一個碗中，用勺子碾壓成碎；嫩豆腐切成兩厘米左右見方的小塊，然后放入一個碗中，倒入剛燒開的沸水，適當(dāng)浸泡一分鐘后，倒掉沸水備用。

第二步：鍋中加入適量的油，五成油溫先倒入姜末爆香，然后再把壓碎的咸蛋黃倒入其中，翻炒至鍋底冒出密集型的泡沫。

基本上保持下面這張圖的狀態(tài)就OK了。

第三步：隨后往鍋中加入150ml的清水，準(zhǔn)備好的胡椒粉，料酒，鹽，雞精，白糖，大火煮沸之后，倒入處理過的豆腐塊，然后稍微攪拌幾下，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燜煮五分鐘。

第四步：最后把準(zhǔn)備好的水淀粉倒入鍋中，適當(dāng)翻炒，勾芡出濃汁之后，就可以出鍋品嘗了。

不知道對于今天這款 育兒 美食 來說，

你是不是感覺還算不錯呢？

如果您對今天這款 育兒 輔食也非常喜歡的話，

不妨自己在家動手嘗試一下吧。

學(xué)會哪些方法，就可以做出美味十足的蟹黃豆腐？

蟹黃豆腐是一款吃起來口感很棒的特色美食，風(fēng)味獨(dú)特，它很好的融合了蟹黃濃郁的香味和豆腐的嫩滑美味，讓人越吃越想吃。蟹黃豆腐這道美食主要是由蟹黃與豆腐等食材烹飪而成，不但是滋味美妙，而且還有著很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的維生素和鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，有著補(bǔ)脾益氣等功效。

作為一個喜歡嘗試各類美食的小吃貨來說，美味可口的蟹黃豆腐，對于小編也是有著很強(qiáng)的吸引力，讓人越吃越香。知道了我們的大廚準(zhǔn)備去做蟹黃豆腐的時候，小編就是很激動的跑到了廚房等待美食的登場。接下來，我們就簡單的為大家說一說學(xué)會這樣做蟹黃豆腐，一口吃下去美味十足，好吃到停不下來。

美味的蟹黃豆腐

食材：豆腐、蟹黃油、大蔥、生姜、鹽、醋

做法：1、我們需要先把豆腐沖洗一下，用刀再切成小塊，放入小碗，備用；

2、把大蔥沖洗干凈后，切成蔥末；再把生姜洗凈后，切成姜末，備用；

3、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱之后，下入蔥花爆香，放入切好的小豆腐塊，進(jìn)行翻炒；

4、接著再往鍋里面倒入適量的蟹黃油，翻炒到蟹黃油融化后，再倒入適量的蔥末和姜末；

5、接下來，再往鍋里面加入適量的水，煮燉成熟之后，加入適量的鹽和醋，進(jìn)行調(diào)味，最后撒一些蔥花，即可；

看了教程的小伙伴們是不是都在默默吞咽口水啊，那還不趕快按著美味的蟹黃豆腐教程的講解親自動手試一試。對了，大家在制作蟹黃豆腐的時候，要注意選擇鮮美的嫩豆腐哦。還有就是，喜歡醬香味的朋友不要忘了搭配一些醬香濃郁的桃園建民西瓜醬，這樣味道會更棒。

蟹黃豆腐的做法正宗

水豆腐是很多人最喜歡，那樣的食材帶有多種多樣有微量元素，比如蛋白、人體脂肪，全是水豆腐中數(shù)最多的，這種原素對身體健康，也是擁有非常好協(xié)助，長期性吃豆腐，對調(diào)養(yǎng)身子各層面，全是擁有非常好的協(xié)助，并且水豆腐對身體健康，也是沒有一切危害，是一個安心之選，那蟹黃豆腐的作法怎樣呢?

對蟹黃豆腐的作法如何呢，它的做法也是非常簡單，并沒有很繁雜，但是在制做上，也是要把握一些方法，那樣制做的情況下，才可以更為圓滿，促使不容易出現(xiàn)別的問題，對這一也是要開展留意。
蟹黃豆腐的作法：
原材料：
蛋水豆腐2塊，蟹腿肉8支，海蠣子8粒，草鮮蝦8尾，蟹肉5一茶匙，水1碗，青豌豆仁1一茶匙，胡蘿卜丁1一茶匙，玉米1一茶匙，蔥段適當(dāng)，萵筍末適當(dāng)，油炸適當(dāng)，鹽少量，雞晶粉少量，芝麻油少量，綠豆淀粉水適當(dāng)
作法：
1.蟹腿肉、草鮮蝦去殼挑除腸泥汆燙后清洗(去腥味);蛤蜊吐沙預(yù)留。
2.蛋水豆腐切割成4 一小塊(2盒共8一小塊)，放進(jìn)已燒開約180。C的鍋中中酥炸至表層色調(diào)變深即出鍋、瀝油、擺盤。
3.另熱一鍋中，進(jìn)行爆香蔥段，炒出香味蟹肉后把蟹腿肉、草鮮蝦、青豌豆仁、胡蘿卜丁、玉米放進(jìn)后放水，再添加海蠣子及鹽、雞晶粉調(diào)料，并略拌，文火煮滾后挑出來海蠣子殼，再以綠豆淀粉水勾薄芡最終澆上芝麻油即是燴料。
4.將做法3的燴料燴于做法2的蛋水豆腐上，弄點(diǎn)萵筍丁裝點(diǎn)就可以。
根據(jù)以上詳細(xì)介紹，對蟹黃豆腐的作法也是擁有非常好了解，對它的食物配搭和制做步驟，以上也是擁有一一表明，在制做的情況下，全是能夠依照以上方式 制做，但是要留意的是，對它制做的情況下，也是要把握熟度問題，不可以過大。