縐紗餛飩(縐紗餛飩(民國) 作者:馬蹄糕 ,一對一,SC,po)

江南的早上小吃主要是哪些特色？

第一個，片兒川

片兒川面是杭州奎元館的名點，也是杭州的傳統風味小吃。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在于倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。其實這種片兒川先是用雪菜、筍片、瘦肉片一起翻炒，然后直接蓋在煮好面條上，味道真的極其鮮美，吃上一碗真的非常滿足。

第二個，粢飯團

粢飯是江南傳統的中國小吃之一，最普及的民間早點品種。大餅、油條、豆漿和粢飯被稱為上海早點的四大金剛。在日本料理中也有該道美食。通常以糯米飯為主原料，在其中裹入油條、榨菜、肉松等卷捏而成，氣香而有嚼勁。相信很多江南城市的人都吃過，其實它主要是在一層厚厚的糯米上，鋪上肉松、油條、榨菜等自己喜歡吃的配菜，最后裹緊就可以吃了，每一口吃起來都非常過癮滿足。

第三個，小餛飩

小餛飩也叫縐紗餛飩，是江蘇地區傳統小吃，皮薄餡嫩，味美湯鮮。因為皮薄，里面的餡能透過皮而看到，外加小餛飩表面皺皺的，諧音為“縐”，所以也稱其為縐紗餛飩。餛飩分為大小兩種，而小餛飩又分南北兩派，南派的往往是江蘇人做的，皮薄餡少，湯料精致，加蝦皮、榨菜末、蛋皮，清鮮不膩，肉餡細膩。小餛飩也是江南地區人民早上最愛吃的一道特色美食，這種小餛飩最大的特點就是，雖然它面皮非常的薄，但它的肉餡卻十分的飽滿，每一口吃起來都非常鮮嫩可口，每天早上吃一碗真的太幸福了。

小餛飩餡做法

　　小餛飩也叫縐紗餛飩，是中國江蘇一帶的一種風味小吃，其皮薄餡嫩，味美湯鮮。因為皮薄，里面的餡能透過皮而看到，外加小餛飩表面皺皺的，諧音為“縐”，所以也稱其為縐紗餛飩。以下是我為大家整理的小餛飩餡做法大全。僅供參考，希望能夠幫助大家！

　　鮮肉小餛飩

　　主料：雞蛋 (1只)、豬肉末 (50克)、小餛飩皮 (100克)

　　做法：

　　1、雞蛋打入碗中攪拌

　　2、平底鍋加熱，放入蛋液攤成蛋皮

　　3、攤好的蛋皮切成絲備用

　　4、豬肉末放黃酒、鹽、生抽、蔥攪拌

　　5、取一餛飩皮放上肉餡，隨意包好

　　6、鍋中放水煮開，放入小餛飩煮開煮3分鐘

　　7、煮好后盛入碗中

　　彩虹小餛飩

　　主料：中筋面粉900g、鹽（和面用）9g、青菜一小把、紫甘藍小半個、胡蘿卜一小根、豬絞肉500g

　　輔料：蔥花、五香粉適量、料酒2勺、耗油2勺、鹽適量、醬油1勺、香菜一小把

　　步驟：

　　1、把胡蘿卜、紫甘藍、菠菜（用滾水燙一下）后用料理機分別榨成汁。

　　2、開始揉面團，用300g面粉+170g果蔬汁+3g鹽，和成均勻的.面團。三種顏色的面團都用這樣的配比和好。

　　3、三種面團搟平，層疊平鋪在一起。

　　4、切成一厘米寬的豎條。

　　5、把切好豎條彩色的切面向上擺好。

　　6、把每一條搟平，搟成適合的寬度。

　　7、切成合適的大小。

　　8、豬肉餡里面倒一點水，順著一個方向攪拌，水被吸收后再加一點，攪上勁兒，加一個生雞蛋、蔥花及其他除香菜以外的全部調料，攪打均勻。

　　9、取一點餡放在餛飩皮中間。

　　10、對角線對折，包成一個三角形。

　　11、把三角形的兩個角折在一起，餛飩就包好了。下水煮就好啦。

　　脆皮餛飩

　　主料：豬腱子肉 (適量)、鮮蝦 (適量)、餛飩皮 (適量)

　　輔料：小油菜 (適量)、蔥姜 (適量)、香菜 (適量)

　　做法：

　　1、將腱子肉餡加入五香粉，雞精、香油、生抽腌制入味

　　2、加入剁碎的蔥姜、香菜末

　　3、鮮蝦去頭殼，蝦線，用料酒和少許鹽腌漬后切小丁放入肉餡中

　　4、將青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽

　　5、包餛飩，餛飩皮對折，將兩角對捏

　　6、將屜布打濕擰干，包好的餛飩上屜蒸15分鐘

　　7、蒸熟后，電餅鐺中放適量油煎餛飩，至兩面金黃，表皮酥脆即可

　　麻醬餛飩

　　主料：肉餡200克、餛飩皮150克、雞蛋1個

　　輔料：芝麻醬、姜、蝦皮、小蔥、蠔油、紅椒油、醬油、醋、淀粉、鹽適量

　　步驟：

　　1、肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調味料，順著一個方向攪拌均勻， 腌制十分鐘；

　　2、將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間；

　　3、向上折疊兩下；

　　4、折疊成條狀后將兩端折在一起；

　　5、用手指將兩端按壓連接（如果太干，粘點水），如同元寶型；

　　6、將所有的餛飩包好備用；

　　7、芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開；

　　8、準備好其他原料：芝麻醬、醬油和醋、小蔥末、姜末和蒜末加點鹽泡水、蝦皮和紅辣椒油；

　　9、燒鍋水，水開后下入包好的餛飩；

　　10、餛飩全部浮起后再煮上半分鐘撈出；

　　11、放入碗中，再加上準備好的醬油、醋等調味料；

　　12、如果喜歡可以撒些蝦皮等；

　　13、吃時攪拌均勻就可以啦。

　　蛋皮三鮮餛飩

　　主料：雞蛋、豬肉餡、鮮蝦、香菇

　　輔料：韭菜、紫菜、香菜、鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、食用油、香油

　　步驟：

　　1、鮮蝦剝出蝦仁并切成丁，蝦殼備用；香菇焯水后切成丁，韭菜燙一下備用；蔥姜切末。

　　2、鍋熱倒150ml油，放入蝦殼炸紅，將煉好的蝦油過濾掉蝦殼倒入盆中，油涼后放肉餡、蔥姜末、香菇和蝦仁丁；再倒入料酒、生抽、鹽和胡椒粉攪拌均勻

　　3、雞蛋打入盆中充分攪拌，鍋內倒一滴油涂抹鍋底，小火燒熱后舀一大勺的蛋液攤成蛋餅，攤好的蛋餅扣出放涼。

　　4、將蛋餅分成四份，取一份放入調好的三鮮餡包成方形，并用燙好的韭菜打結系好；將剩下的蛋皮依次包好放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。另起鍋倒入高湯，燒熱后放紫菜和鹽，最后放入蒸好的餛飩，撒香菜滴香油即可。

小餛飩怎么做？

主料

鮮豬肉 250g，餛飩皮 15張

輔料

蝦皮5g

紫菜5g

香菜5g

蔥10g

姜10g

調料

鹽5g

制作步驟

編輯

1.把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉餡，和蔥末、姜末和鹽攪拌均勻。

2.餛飩皮中包入混合好的肉餡，依次放入煮沸的熱水中，等餛飩浮出水面就可撈出。

3.煮熟的餛飩放入有蝦皮、紫菜、香菜的大碗里。

營養價值

編輯

1.開胃可口

餛飩營養豐富，香里有甜，風味獨特，誘人食欲。

2.安神營養

餛飩古傳能鎮壓鬼邪，其實餛飩皮與餡葷素搭配合理，有安神定驚的作用，更營養均衡，老少皆宜。

3.補血旺氣

小餛飩也叫縐紗餛飩，是江蘇地區傳統小吃，皮薄餡嫩，味美湯鮮。因為皮薄，里面的餡能透過皮而看到，外加小餛飩表面皺皺的，諧音為“縐”，所以也稱其為縐紗餛飩。

餛飩分為大小兩種，而小餛飩又分南北兩派，南派的往往是江蘇人做的，皮薄餡少，湯料精致，加蝦皮、榨菜末、蛋皮，清鮮不膩，肉餡細膩

自己包的小餛飩不嫩怎么回事

自己包的小餛飩不嫩因為沒有放雞蛋和豆腐。

很多人都困擾，為什么自己在家包的餛飩沒有外面的那么嫩，肉很老很柴。其實鮮肉餛飩調餡兒是個技術活，只要餡料調好了，餛飩餡兒香嫩可口，人人都要多吃一碗。

要想調出好吃的餛飩餡，我們只需要多加上兩種料就足夠了，那就是雞蛋和豆腐，這樣餛飩餡才會更鮮香爽滑，也不會有油膩的感覺。調餛飩餡時，記得多加2種料，很多人不懂，難怪餛飩不鮮也不香。

最好用前腿肉比較嫩，肉餡買3:7肥瘦最好，這是剛剁好的狀態，放碗里和豆腐混合在一起攪拌均勻，包的餛飩餡里放一塊豆腐，敲入一個雞蛋提鮮，按照順時針方向攪拌，肉餡慢慢會變得有粘性使餛飩餡的口感更滑嫩。

基本信息

小餛飩也叫縐紗餛飩，是中國江蘇一帶的一種風味小吃，其皮薄餡嫩，味美湯鮮。因為皮薄，里面的餡能透過皮而看到，外加小餛飩表面皺皺的，諧音為“縐”，所以也稱其為縐紗餛飩。

餛飩分為大小兩種，而小餛飩又分南北兩派，南派的往往是江蘇人做的，皮薄餡少，湯料精致，加蝦皮、榨菜末、蛋皮，清鮮不膩，肉餡細膩。

一碗小餛飩20個多少g

二十只云吞大概300克左右。

小餛飩也叫縐紗餛飩，是中國江蘇一帶的一種風味小吃，其皮薄餡嫩，味美湯鮮。因為皮薄，里面的餡能透過皮而看到，外加小餛飩表面皺皺的，諧音為“縐”，所以也稱其為縐紗餛飩。

餛飩分為大小兩種，而小餛飩又分南北兩派，南派的往往是江蘇人做的，皮薄餡少，湯料精致，加蝦皮、榨菜末、蛋皮，清鮮不膩，肉餡細膩。

西施之說

相傳春秋戰國，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾踐，得到許多金銀財寶，特別是得到了絕代美女西施后，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問國事。這年冬至節到了，吳王夫差照例接受百官朝拜，宮廷內外歌舞升平。

不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食。這一切西施全都看在眼里，她趁機跑進御廚房，和面又搟皮，欲做出一種新式點心來，以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個花樣后，終于包出一種畚箕式的點心。

放入滾水里一氽，點心便一只只泛上水面。她盛進碗里，加進鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王夫差。吳王夫差一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：“這為何種點心？”西施暗中好笑：這個無道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開。聽到問話，她便隨口應道：“餛飩?！?/p>

從此，這種點心便以“餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛吃餛飩，而且為了紀念西施的智慧和創造，還把它定為冬至節的應景美食。

18個小餛飩大概多少克

18個小餛飩290克左右。
一個小餛飩大約16克，一頓15個是成年人的食量。鮮肉小餛飩的原料市小餛飩皮、肉末、香蔥末、雞蛋、牛奶、鹽、胡椒粉、蠔油，此類菜肴通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
如果不想要熬湯，覺得熬湯太過于麻煩的話在煮餛飩的時候多添加一樣東西即可，這樣東西就是香油。要想煮出比較好吃的餛飩，當然還需要準備好充足的原材料，一般來說煮餛飩需要準備的配料有香蔥、蝦皮以及紫菜。把餛飩撈出來，裝進碗里面，紫菜下鍋煮一兩分鐘，撈出來裝進碗里，上面撒上蔥花和適量的蝦皮就可以直接開吃了。這樣煮出來的餛飩味道非常不錯，就算是平常不怎么喜歡吃餛飩的人應該也會覺得非常的好吃。
小餛飩也叫縐紗餛飩，是中國江蘇一帶的一種風味小吃，其皮薄餡嫩，味美湯鮮。因為皮薄，里面的餡能透過皮而看到，外加小餛飩表面皺皺的，諧音為“縐”，所以也稱其為縐紗餛飩。餛飩分為大小兩種，而小餛飩又分南北兩派，南派的往往是江蘇人做的，皮薄餡少，湯料精致，加蝦皮、榨菜末、蛋皮，清鮮不膩，肉餡細膩。