芝士粉

芝士粉是什么

芝士粉是由天然芝士經(jīng)過粉碎工藝制造而成的。傳統(tǒng)工藝采用磨碎法（grated），顆粒較粗，一般用在餐飲食品業(yè)中。現(xiàn)代生產(chǎn)芝士粉多采用噴霧干燥法，顆粒細(xì)膩，外觀類似奶粉呈乳白色至淡灰色。有些芝士粉產(chǎn)品為了在最終食品里體現(xiàn)芝士色澤，而人為添加了色素，因此呈黃色或桔黃色。

芝士粉起什么作用

芝士粉是由天然芝士經(jīng)過粉碎工藝制造而成的。
傳統(tǒng)工藝采用磨碎法（grated），顆粒較粗，一般用在餐飲食品業(yè)中。
現(xiàn)代生產(chǎn)芝士粉多采用噴霧干燥法，顆粒細(xì)膩，外觀類似奶粉呈乳白色至淡灰色。
有些芝士粉產(chǎn)品為了在最終食品里體現(xiàn)芝士色澤，而人為添加了色素，因此呈黃色或桔黃色。

芝士粉可以怎么用 芝士粉的用法

1、芝士粉可以生吃也可以用來烹飪，單吃或者加其他的原料。

2、加熱后，多數(shù)會(huì)溶化變成棕色，有些芝士軟軟的化掉，特別是放入酸或淀粉后。

3、芝士配餅干是一些西方人充饑解饞的選擇，芝士與葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，燒意大利菜亦離不開奶酪，做意式面食和比薩餅都需要芝士，希臘人用生菜、橄欖和芝士涼拌，傳統(tǒng)的瑞士芝士火鍋(fondu)是當(dāng)?shù)囟镜呐砻朗场?

4、可以自己在家里做簡易的披薩，用一層蘇打餅干做底，灑一層奶酪絲，再鋪一層水果一層臘腸一層奶酪絲，放到微波爐里，高火5分鐘，有烤箱更好了。 完全由天然芝士為原料生產(chǎn)出的純芝士粉，由于基本保留了天然芝士的風(fēng)味和營養(yǎng)，又無需冷藏，比較容易儲(chǔ)存、運(yùn)輸及使用，在食品工業(yè)中已經(jīng)逐漸替代芝士而作為生產(chǎn)各種芝士食品的原料。

5、同時(shí)，市場上也存在一些用芝士和乳清粉/奶粉，加上芝士香精調(diào)配而成的“芝士粉”。此類調(diào)味粉產(chǎn)品價(jià)格較便宜，但風(fēng)味不夠真實(shí)自然，也不耐高溫，其應(yīng)用范圍不如純芝士粉廣泛。

芝士粉的用法芝士粉如何使用

　　芝士粉是由天然芝士經(jīng)過粉碎工藝制造而成的，有時(shí)候我們也會(huì)用到它，但是很多人都不怎么會(huì)用。以下是由我整理關(guān)于芝士粉的用法的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　芝士粉的用法

　　芝士被歸于乳制品類，兩薄片的芝士(45克)，相當(dāng)于一杯(240CC)全脂牛奶的營養(yǎng)。

　　芝士可以生吃也可以用來烹飪，單吃或者加其他的原料。加熱后，多數(shù)會(huì)溶化變成棕色，有些芝士軟軟的化掉，特別是放入酸或淀粉后。芝士配餅干是一些西方人充饑解饞的選擇，芝士與葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，燒意大利菜亦離不開奶酪，做意式面食和比薩餅都需要芝士，希臘人用生菜、橄欖和芝士涼拌，傳統(tǒng)的瑞士芝士火鍋(fondu)是當(dāng)?shù)囟镜呐砻朗场？梢宰约涸诩依镒龊喴椎呐_，用一層蘇打餅干做底，灑一層奶酪絲，再鋪一層水果一層臘腸一層奶酪絲，放到微波爐里，高火5分鐘，有烤箱更好了。

　　芝士粉的簡介

　　完全由天然芝士為原料生產(chǎn)出的純芝士粉，由于基本保留了天然芝士的風(fēng)味和營養(yǎng)，又無需冷藏，比較容易儲(chǔ)存、運(yùn)輸及使用，在食品工業(yè)中已經(jīng)逐漸替代芝士而作為生產(chǎn)各種芝士食品的原料。同時(shí)，市場上也存在一些用芝士和乳清粉/奶粉，加上芝士香精調(diào)配而成的“芝士粉”。此類調(diào)味粉產(chǎn)品價(jià)格較便宜，但風(fēng)味不夠真實(shí)自然，也不耐高溫，其應(yīng)用范圍不如純芝士粉廣泛。

　　目前國內(nèi)芝士粉基本都是進(jìn)口，或者進(jìn)口芝士粉后廠家再加其他原料自行調(diào)配。國際上比較大的芝士粉生產(chǎn)商有卡夫、凱瑞等。而純芝士粉生產(chǎn)商主要集中在歐洲，如荷蘭維卡VIKA，丹麥的LACTOSAN等。

　　芝士粉的分類

　　芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(Chee)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過四到六個(gè)月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高;優(yōu)點(diǎn)是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實(shí)上，芝士的味道越怪，價(jià)錢越貴。

　　不過，無論是哪種芝士，都含有豐富的營養(yǎng)。它們是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物，所以牛奶的營養(yǎng)一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B群、鈣質(zhì);同時(shí)也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。芝士中的蛋白質(zhì)因?yàn)楸蝗樗峋纸猓员扰Ｄ谈菀紫Ｔ谑澄锘Q表中，芝士被歸于乳制品類，兩薄片的芝士(45克)，相當(dāng)于一杯(240CC)全脂牛奶的營養(yǎng)。

　　芝士粉的營養(yǎng)含量

　　脂肪：不同芝士的脂肪含量也不一樣，但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上標(biāo)榜低脂的片裝芝士，則含有10%的脂肪。

　　維生素：低脂的芝士，熱量、脂肪及膽固醇都比較少，但脂溶性維生素如維生素A、D、E含量也較低。

請問，吉士粉和芝士粉是一種東西嗎？如果不是，請告訴中兩種分別是什么？在烘焙中各起什么作用

吉士粉和芝士粉不是一種東西。吉士粉是一種香料粉。淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。吉士粉易溶化，適用于軟、香、滑的冷熱甜點(diǎn)之中，如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點(diǎn)。

芝士粉是由天然芝士經(jīng)過粉碎工藝制造而成的。傳統(tǒng)工藝采用磨碎法，顆粒較粗，一般用在餐飲食品業(yè)中。外觀類似奶粉呈乳白色至淡灰色，芝士可以生吃也可以用來烹飪，單吃或者加其他的原料。

擴(kuò)展資料：

芝士粉營養(yǎng)含量：

1、不同芝士的脂肪含量也不一樣，但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上標(biāo)榜低脂的片裝芝士，則含有10%的脂肪。

2、低脂的芝士，熱量、脂肪及膽固醇都比較少，但脂溶性維生素如維生素A、D、E含量也較低。

3、就鈣的攝取而言，吃芝士有不少好處。與其它物質(zhì)相比較，芝士的營養(yǎng)密度高，只要攝取少量，就可以得到優(yōu)質(zhì)的鈣，所以芝士可以說是補(bǔ)充鈣質(zhì)最適合的食品。

參考資料來源：百度百科-吉士粉

百度百科-芝士粉

誰知道芝士粉怎么用？

芝士粉可用于做芝士焗飯

主料：米飯適量

調(diào)料：黃油適量、包菜適量、青豆適量、意式肉醬適量、雞蛋適量、馬蘇里拉芝士碎粉適量、鹽適量、生抽適量

做法步驟：

1、適量包菜洗凈，切成細(xì)絲備用。

2、準(zhǔn)備好各種材料！

3、平底鍋中火加熱，放入適量黃油，讓黃油融化。

4、加入適量意式肉醬翻炒均勻。

5、放入適量包菜絲，適量青豆，繼續(xù)中火翻炒。

6、炒到菜絲變軟，微微變色。

7、加入適量米飯，炒散。用鍋鏟按壓，讓飯粒散開，和蔬適量菜混合均勻。

8、直接打入一個(gè)雞蛋！翻炒均勻。

9、炒勻后，加入一勺鹽調(diào)味。

10、加入適量生抽，=調(diào)好味，炒勻。這里可以同時(shí)預(yù)熱烤箱上下180℃。

11、將炒好的米飯放到玻璃烤盤中，用叉子輕輕壓平。

12、鋪上一層芝士碎粉，喜歡拉絲厚一點(diǎn)的可以多放一些。

13、放入預(yù)熱好的烤箱中層，烤15-16分鐘。出爐微微放一會(huì)即可食用！