燉豬腳(燉豬腳可以放哪些食材)

家常清燉豬腳的做法

清燉豬腳的做法如下：
1、把豬腳浸泡一下，清洗干凈瀝去水分。
2、黃豆洗凈后用清水浸泡1小時(shí)以上。
3、洗凈的豬腳放入冷水鍋中，沸騰后繼續(xù)煮5分鐘以上。
4、把豬腳撈出，用流動(dòng)水沖洗干凈。
5、把豬腳和浸泡好的黃豆放入砂鍋中，加入適量蔥和姜。
6、一次性在砂鍋中加入足量的清水。
7、砂鍋置于灶上，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1、5-2小時(shí)。
8、出鍋前撒入適量鹽調(diào)味，盛入湯碗中即可。

燉豬腳的做法

　　導(dǎo)語：燉豬腳可以說是葷素結(jié)合不錯(cuò)的菜肴，如果晚餐有這道菜，可能會(huì)增加不少食欲。以下是我為大家分享的燉豬腳的做法大全，歡迎借鑒！

　　1、準(zhǔn)備豬腳、紅棗、胡蘿卜、食鹽、料酒等原材料。

　　2、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開備用。

　　3、將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈，為了清洗豬毛。

　　4、胡蘿卜洗凈切成塊備用。

　　5、在燉鍋中放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜。

　　6、待豬蹄軟爛，湯濃時(shí)，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，出鍋即可食用。

　　 燉豬腳的功效與作用

　　大家都知道，燉豬腳的營養(yǎng)價(jià)值很高，但也僅限于知道很有營養(yǎng)而已，機(jī)體燉豬腳對(duì)我們的身體有哪方面的好處呢？一起來看看吧。

　　燉豬腳含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，男女老少皆可食用。

　　燉豬腳尤其適合孕婦食用，具有開胃提神，補(bǔ)血補(bǔ)鈣，防御感冒的`作用，有利于給孕婦補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力。

　　另外，建議一般產(chǎn)婦每天吃2-3次燉豬腳，有助于下奶。

　　 燉豬腳放什么最有營養(yǎng)

　　吃過燉豬腳的人都知道，燉豬腳雖然主料是豬腳，但是其實(shí)算是大雜燴。為了讓豬腳的營養(yǎng)價(jià)值最大化，會(huì)搭配很多輔料，例如黨參、紅棗等等。那么，燉豬腳放什么最有營養(yǎng)呢？

　　豬腳和黃豆一起燉最有營養(yǎng)。

　　黃豆中含有多種人體必需的氨基酸，對(duì)人體組織細(xì)胞起到重要的營養(yǎng)作用，可以提高人體免疫功能。

　　另外，黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

　　大豆中含有多種礦物質(zhì)和鈣質(zhì)，能夠防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)很有好處。

　　 燉豬腳雪豆什么時(shí)候放

　　很多媽媽們認(rèn)為雪豆很有營養(yǎng)，因此，在燉豬腳的時(shí)候總是會(huì)放一些雪豆。但是往往放的時(shí)機(jī)不對(duì)。我們都知道雪豆放入的時(shí)機(jī)不對(duì)，口感就不好。那么，燉豬腳雪豆什么時(shí)候放呢？

　　首先，雪豆要提前一天泡上，因?yàn)榕葜频臅r(shí)間如果太短，做時(shí)就不容易熟。然后放入鍋中加鹽煮至皮破，備用。

　　當(dāng)豬腳在湯鍋中和八角、桂皮等配料一起煮熟后要移入燉鍋之中。在移入燉鍋前，在燉鍋鍋底放入煮好的雪豆，然后再將豬腳放入，加入蔥段和調(diào)味料繼續(xù)燉煮十五分鐘左右即可。

　　 燉豬腳適合哪些人食用

　　燉豬腳的營養(yǎng)雖說很豐富，但是滋補(bǔ)的東西一般是需要補(bǔ)身的人食用才會(huì)比較有效。現(xiàn)在，我們來看看燉豬腳適合哪些人食用吧。

　　【青少年兒童】豬腳中蛋白質(zhì)含量很高，還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，適合正在長(zhǎng)身體的青少年兒童食用。

　　【婦女】豬蹄中大量的膠原蛋白可以防止皮膚干皺，增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老，適合開始進(jìn)入衰老期的婦女食用。

　　【體弱老人】豬腳還具有健脾胃、補(bǔ)血益氣、散瘀血、潤滑肌膚、強(qiáng)健腰腿的功效，非常適合體弱血虛者食用。

豬腳怎么燉才好吃

燉豬腳的方法如下：

主料：豬腳半個(gè)、慈菇半斤。

輔料：桂皮一小段、八角兩個(gè)、香菜一小捆、油適量、鹽適量、味精適量、十三香適量、姜片適量。

步驟：

1、把豬腳慈茹洗干凈。用炒菜鍋煮半鍋水，加八角，桂皮，一捆香菜，姜片，把豬腳放進(jìn)去，燉煮20分鐘，撈起洗干凈。

2、把洗干凈的豬腳，鍋中放油，油熱放入豬腳，炒幾分鐘。

3、放入慈茹，爆炒一會(huì)放入清水，水位要高過豬腳，中火燉30分鐘中間時(shí)不時(shí)再放一下水，以免糊了，（如口味重的中間可放入生抽調(diào)調(diào)味）。燉至差不多，加入生抽、鹽、味精、13香、加調(diào)料再燉十分鐘（有燉的不夠，可以拉長(zhǎng)時(shí)間）即可完成。

燉豬腳的正確方法

燉豬腳的正確方法如下：
1、豬手收拾干凈
2、涼水浸泡，泡出血水，中途換水
3、豬蹄剁塊，姜切片，準(zhǔn)備好材料
4、鍋內(nèi)添水燒開，豬蹄加入打水焯
5、放入姜片，蔥去除腥氣
6、鍋內(nèi)放底油燒熱下入蔥姜大料，香葉，辣椒爆香
7、下入焯好的豬蹄
8、鍋內(nèi)添水，加入鹽，生抽，大火燒開轉(zhuǎn)至小火開始燉
9、大約50分鐘，筷子一扎很爛糊嘍，準(zhǔn)備出鍋。
豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

如何燉豬腳好吃又簡(jiǎn)單

1、醬燒豬腳

原料：豬腳、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。

做法：

1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起。

2、飛水后的豬蹄用涼水再?zèng)_洗一遍，控干。

3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內(nèi)倒入豬蹄，加水(以剛沒過豬蹄為宜)，放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。

4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。

5、炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調(diào)入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些)，繼續(xù)翻炒。

6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉;這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調(diào)入雞精，即可裝盤。

2、醋姜豬腳

原料：新鮮豬腳2～3個(gè)、生姜6~7(看個(gè)人口味，如果喜歡辣味，可以大量放姜)、香醋兩勺。

做法：

1.豬腳洗干凈后先用開水燙一下，去血絲。撈起備用。

2.把所有材料加入鍋里，先用大火煮開，再用小火慢燉，約一個(gè)小時(shí)。

3.喜歡甜味的，可以加入少量紅糖或者冰糖。不喜歡甜味的，加入蔥花和香菜調(diào)料。

3、豬蹄皮凍

原料：新鮮豬腳、紅棗、枸杞。

做法：

1.豬腳洗干凈以后先用開水燙一下，撈出。

2.在鍋內(nèi)裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個(gè)小時(shí)。

3.等湯變黃色后，加入鹽、雞精、蔥末即可。

4.盛湯到碗里，趁熱喝了。

5.把豬腳撈出來，踢掉骨頭，皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯煮一煮，撈出來裝在平口的盤子里，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層。　15-20分鐘后取出，豬蹄皮凍已經(jīng)做好了，用小刀切成小塊，你就可以吃了。

怎樣燉豬腳家常做法好吃又營養(yǎng)

　　豬腳是非常營養(yǎng)的食材，最常見的做法就是燉。平時(shí)生活中你會(huì)做燉豬腳嗎?現(xiàn)在，我來告訴你燉豬腳的做法。

　　怎樣燉豬腳好吃：花生燉豬腳

　　花生燉豬腳食材準(zhǔn)備

　　豬腳100克，花生20克，香菜末少許，豆苗少許，生抽1大匙，白糖1小匙，八角(大料)1粒。

　　 方法 步驟

　　1.豬腳去毛洗凈，用沸水燙過;花生泡水約6小時(shí)備用。

　　2.將處理好的豬腳和花生連同調(diào)味料及水一起燉煮約1.5小時(shí)，至豬腳與花生熟爛。

　　3.盛盤后撒些香菜末，旁邊配一些豆苗即可。

　　怎樣燉豬腳好吃：河蚌燉豬腳

　　河蚌燉豬腳食材準(zhǔn)備

　　豬腳800克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，食鹽、白醋各20克，料酒、姜片各15克，蔥花10克，味精5克，鮮湯1000毫升，胡椒粉少許。

　　方法步驟

　　1.將豬腳燙盡毛，刮洗干凈，砍成3厘米大的塊，放入開水鍋內(nèi)焯燙，去盡血污后過涼待用。

　　2.河蚌肉用食鹽和白醋搓洗干凈，切成片，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出。

　　3.凈鍋置旺火上，放入植物油燒至五成熱，下姜片煸香，放入豬腳、河蚌肉略煸，烹入料酒炒香，加入鮮湯，放入野山椒，倒入高壓鍋內(nèi)上火壓8分鐘后倒入鍋內(nèi)。

　　4.加入食鹽、味精調(diào)味，出鍋后撒入胡椒粉、蔥花即可。

　　怎樣燉豬腳好吃：冬瓜燉豬腳

　　冬瓜燉豬腳食材準(zhǔn)備

　　鮮豬腳兩只，重2000克，毛冬瓜1000克，茶油、食鹽、辣椒、桂皮、姜片、麥醬、蔥花適量。

　　方法步驟

　　1.用燒紅的烙鐵烙去豬腳上的余毛，使皮子焦黃，放入溫水中刮洗干凈。

　　2.將洗凈的豬腳砍成坨，在鍋內(nèi)用茶油煸炒至五成熟，再放入清水用慢火燉。

　　3.待九成熟后，放入佐料及冬瓜坨，直至瓜熟豬腳脫骨后即成。

　　黃豆胡蘿卜燉豬腳的做法

　　黃豆胡蘿卜燉豬腳食材準(zhǔn)備

　　豬腳300克，黃豆30克，胡蘿卜50克，生姜10克，牛油10克，鹽5克，味精2克，白糖1克，玫瑰露酒2克，胡椒粉少許。

　　方法步驟

　　1.豬腳燒凈毛、洗凈砍成塊，黃豆泡透，胡蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片。

　　2.鍋內(nèi)燒水，待水沸時(shí)投入豬腳，胡蘿卜煮至硬身時(shí)撈起沖凈。

　　3.在燉盅內(nèi)加入豬腳塊、胡蘿卜塊、黃豆、生姜片，注入清湯，調(diào)入牛油、鹽、味精、白糖、玫瑰露酒、胡椒粉，加蓋，入鍋燉2小時(shí)即可。

　　苦瓜燉豬腳的做法

　　苦瓜燉豬腳食材準(zhǔn)備

　　苦瓜100克，豬腳300克，泡黃豆、枸杞子各20克，當(dāng)歸10克，清湯、姜片、鹽、味精、白糖、花雕酒各適量。

　　方法步驟

　　1.將當(dāng)歸切片;苦瓜洗凈，去籽，切塊;豬腳洗凈，砍成塊。

　　2.鍋內(nèi)加水燒開，投入豬腳塊、花雕酒，用中火煮盡血水，撈起洗凈。

　　3.往燉盅內(nèi)加入豬腳塊、苦瓜塊、當(dāng)歸、泡黃豆、枸杞子、姜片，調(diào)入鹽、味精、白糖、花雕酒，注入清湯，入鍋燉1小時(shí)即可。

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