米線的做法(米線的做法與配料)

米線的10種做法

　　米線一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬等調(diào)味料吃，味道很贊的哦！那么，大家知道米線具體怎么做好吃嗎？下面我告訴你米線的10種做法。

　　米線的10種做法

　　 1.炒米線的做法

　　食材：真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，香菜一小把

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備材料，香菜洗凈切碎。

　　2.鍋里放水燒開(kāi)，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鐘后，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝干水份。

　　3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過(guò)的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖。

　　4.中大火，用筷子不斷翻炒米線。

　　5.炒勻后，稍微加點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒至水分收干。

　　6.放入香菜碎，翻勻即可。

　　2.酸辣米線的做法

　　食材： 干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖。

　　做法：

　　1.把細(xì)米粉泡軟，撈出瀝干;酸菜切細(xì);蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。

　　2.倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

　　3.倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開(kāi)。

　　4.加入鹽、醋、白糖、少量醬油(也可不放醬油)攪拌均勻。

　　5.加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了!這種做法類似于云南小鍋米線，米線可粗可細(xì)，隨個(gè)人喜好。

　　 3.滇味小鍋米線的做法

　　食材： 米線120克(大半湯碗)，碎豬肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精鹽，辣椒油各2克，咸醬油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨湯100克。

　　做法：

　　1.先準(zhǔn)備米線，大鍋冷水煮到水開(kāi)，關(guān)火悶10分鐘，用冷水漂洗后再泡一下.用時(shí)撈出濾干。

　　2.肉剁碎，加入一點(diǎn)點(diǎn)水使之容易散開(kāi)。所有蔬菜洗凈摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨湯燒開(kāi)。

　　3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時(shí)放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水腌菜末，再放入米線。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開(kāi)。起鍋前淋入辣椒油。倒入普通吃面的湯碗中，點(diǎn)綴上蔥花和香菜就好了

　　4.香辣酸湯肥牛米線的做法

　　食材： 米線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個(gè)，生抽15ml，蔥姜蒜米5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水適量。

　　做法：

　　1.米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據(jù)喜好隨意。雞蛋可以根據(jù)喜好，攤成蛋餅，切細(xì)條做配料。

　　2.鍋燒熱，加少量 炒菜 油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。

　　3.泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。

　　4.加入熱水燒開(kāi)。

　　5.放入米線，不要攪動(dòng)。

　　6.等待米線慢慢煮散，調(diào)入生抽、白醋、鹽。

　　7.放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。

　　8.余湯中放入肥牛片。

　　9.燙至變色即可。

　　10.把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可。

　　5.過(guò)橋米線的做法

　　濃湯用料：排骨300g，鮮雞1/2只，鮮鴨1/2只，云南火腿100g，老姜1塊(50g)，鹽2茶匙(10g)。

　　米線配料(1大碗量)：熟米線200g，鮮草魚(yú)80g，鮮豬里脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)。

　　濃湯做法：

　　1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。

　　2.和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)為小火，煨制60分鐘以上。

　　3.調(diào)入鹽，最后成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。

　　米線做法：

　　1.將鮮草魚(yú)肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用(為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜)。

　　2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚(yú)肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。

　　3.放置2分鐘后，再放入沸水燙過(guò)的米線，撒上香蔥花即可。

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米線制作方法

做米線的步驟如下：
1、泡米線，先把米線放清水里泡30分鐘，把快泡開(kāi)的米線團(tuán)用手再撕一下。
2、燉雞湯，泡米線時(shí)鍋內(nèi)加水，放燉雞料，把雞燉上。
3、放入米線，把米線放入雞湯內(nèi)，煮一下。
4、放配菜，放點(diǎn)花生米，海帶絲，蔥花，蒜苗碎，鹽，雞精，再煮下。放調(diào)味，放點(diǎn)芝麻醬，依個(gè)人口味。攪拌均勻，再淋點(diǎn)香油。

米線做法 米線怎么做

1、米線的做法就是炒米線，它的做法也是非常的簡(jiǎn)單的，首先先把準(zhǔn)備材料，然后香菜洗干凈切碎，鍋里面放水燒開(kāi)，倒入一包米線加蓋子，浸泡三分鐘后再用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘左右再撈出瀝干水分，再在平底鍋中燒熱放油，倒入焯過(guò)水的米線加兩勺拌飯醬和半勺的生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，然后轉(zhuǎn)中大火用筷子，不斷的翻炒米線，炒均勻后再稍微的加點(diǎn)水，再繼續(xù)翻炒至水分收干，加入香菜碎之后翻炒均勻即可食用。

2、涼拌米線，先將米線泡軟，煮好后過(guò)純凈水或者白開(kāi)水放涼，然后再把黃瓜紅蘿卜去皮切成絲，然后把蒜頭用壓蒜器壓成蒜泥，把香菜洗干凈，切成段，再用生抽香醋，油辣子，白糖白芝麻根據(jù)自己的口味調(diào)成調(diào)料之后，再把米線放入碗中，鋪上黃瓜絲，胡蘿卜絲，蒜泥，香菜，加上調(diào)料拌勻就可以吃了。

3、傳統(tǒng)米線的做法，先把米線用溫水，泡軟之后準(zhǔn)備好肉末豆腐，還有豆瓣醬，黃豆醬，花椒粉，蔥姜末，再把再在熱鍋中放入涼油，倒入豆腐，微微煸炒再加入豆瓣醬，加入肉末，還有蔥姜末，加入黃豆醬和花椒粉，加入醬油盛出備用，準(zhǔn)備好青菜，海帶碗中放入鹽雞精，依次煮海帶青菜米線，盛出并澆上炒制的醬料就可以享用了。

米線怎么做出才好吃

好吃的米線做法：

材料：肉末200克、番茄4個(gè)、番茄醬適量、米線2包、紅腸半根、方腿1根、韭菜適量、豆芽適量、鹽適量、醋適量、糖適量。

做法：

1、韭菜洗干凈切段。

2、米線拆開(kāi)泡著。

3、肉末放入番茄醬、糖、生抽、料酒。

4、放入番茄炒成番茄泥，之后加入肉末炒成番茄肉醬。

5、水開(kāi)之后放入方腿紅腸和米線。

6、米線快好了放入豆芽腐竹。

7、全部快好了放入韭菜。

8、攪拌均勻出鍋即可食用。

正宗米線做法及配方

米線的做法及食材如下：
食材：米線2斤，香蔥1斤，辣椒油1包，香菜1斤，雞精1包，味精1包，色拉油1桶。
做法：1、把干的米線放在溫水中浸泡大約4個(gè)小時(shí)，使米線變軟。這樣下一步在鍋里做的時(shí)候會(huì)省些時(shí)間。
2、把浸泡好的米線放在開(kāi)水鍋里再進(jìn)行浸泡，讓其充分變軟，等顏色變白的時(shí)候說(shuō)明已經(jīng)好了。
3、把熱燙好的米線從鍋里撈出，放在干凈的盛有清水的盆里，再浸泡一下。
4、在鍋里加入適量色拉油，加熱，加入蔥花、西紅柿等。
5、等鍋里的炸的差不多的時(shí)候加入高湯，可以是雞湯也可以是豬骨頭湯。
6、把水燒至沸騰，把浸泡在水分里的米線加入一部分，每一次只能下一碗那么多，不能下多。
7、讓米線充分變軟，大約過(guò)2-3分鐘后可以撈出。放在準(zhǔn)備好的碗里。
8、然后在碗里加入香菜、蔥花、雞精、味精、辣椒油等。
9、最后把米線攪拌均勻，再加入鍋里的湯，這樣一份可口的米線就做成了。

米線的家庭做法

米線的家庭做法

　　米線是我國(guó)有悠久歷史的傳統(tǒng)食品，既可作為主食，又可作為小吃。米線有不同的做法，若想知道具體制作流程，下面我給大家?guī)?lái)米線的做法，希望對(duì)你有幫助。

　　 米線的做法1

　　1. 將濃醇高湯倒入清水中

　　2. 攪拌均勻，煮開(kāi)

　　3. 放入事先跑過(guò)水的香菇

　　4. 放入事先跑過(guò)水的香菇

　　5. 放入蝦和紹酒，蝦變色即可

　　6.基圍蝦上湯米線做法小貼士

　　7.面線不可煮時(shí)間太久，否則會(huì)變坨成一塊

　　 米線的做法2

　　原 料：

　　雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚(yú)肉、水發(fā)魷魚(yú)、油發(fā)魚(yú)肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。

　　制法：

　　把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤(pán);

　　其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤(pán);

　　香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線一同上桌;

　　雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開(kāi)的清湯，加調(diào)料上桌;

　　食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。

　　 米線的做法3

　　1. 米線煮熟裝碗。

　　2. 放入辣椒醬和花生碎。

　　3. 放入韭菜，韭菜要生的，切碎。

　　4. 倒入甜醬油和咸醬油。放了辣椒醬、甜咸醬油、味道已經(jīng)夠了，不需要再放鹽了。

　　5. 再放入腌菜。腌菜長(zhǎng)塊的不好吃，也是要切碎。

　　6. 淋上豆花，一般來(lái)說(shuō)豆花要多放一點(diǎn)。

　　7. 最后添后添加上油辣椒，如果怕辣，最后也可以不放油辣椒。

　　8. 所有的調(diào)料和佐料放完，拌拌就可以吃了。

　　 米線的做法4

　　1. 樹(shù)番茄洗凈后放蒸鍋里蒸熟。

　　2. 準(zhǔn)備一碗米線。

　　3. 樹(shù)番茄蒸熟后稍放涼剝?nèi)ネ馄ぃ缓笥贸鬃訅籂€成泥狀。

　　4. 蒜和小米辣剁碎，緬芫荽洗凈后切細(xì)。

　　5. 把蒜末和小米辣放入樹(shù)番茄碗里，并加入兩三匙涼水?dāng)噭颉?/p>

　　6. 放入一匙醬油。

　　7. 放入一些泰國(guó)檸檬醋和小匙的白糖拌勻。

　　8. 把切好的緬芫荽放入米線碗里，并倒入調(diào)好的味汁攪拌均勻即可食用。

　　 樹(shù)番茄拌米線做法小貼士

　　泰國(guó)檸檬醋和小米辣按個(gè)人的口味放入，拌米線的調(diào)味料也可隨個(gè)人的喜好放入。

　　 米線的分類

　　米線品種繁多，依據(jù)不同分類方法，有下列幾大類[2] 。

　　米線生產(chǎn)工藝中成型技術(shù)不同，得到的產(chǎn)品基本形狀則不同。米線依據(jù)產(chǎn)品形狀的不同分為榨粉和切粉。擠壓成型得到榨粉，即直條米粉，因各地食用習(xí)慣不同，有粗條、中條、細(xì)條等，調(diào)整擠壓機(jī)內(nèi)壓力與出絲速度，也可以得到波紋米粉。蒸漿切條則得到切粉，切粉具有一定的寬、厚度.因各地食用習(xí)慣不同，有中寬條、細(xì)寬條。

　　米線依據(jù)其產(chǎn)品的干濕程度不同分為干米粉和濕米粉.其中包括濕榨米粉、濕切米粉、干榨米粉、干切米粉。

　　米線依據(jù)其產(chǎn)品在食用前的處理方式不同分為普通米線、精制干米線、方便米線、保鮮濕米線。

　　高檔精制干米線，是在傳統(tǒng)直條米線生產(chǎn)技術(shù)基礎(chǔ)上，通過(guò)改進(jìn)生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備發(fā)展起來(lái)的千米線。產(chǎn)品質(zhì)量比傳統(tǒng)直條米線有顯著提高，產(chǎn)品潔白透亮、條形均勻挺直，久煮不糊湯、不斷條、吐漿率低，1：1感柔韌爽滑。產(chǎn)品以外貿(mào)出口為主。

　　沙河粉是我國(guó)米線中的精品，是廣州市著名的`傳統(tǒng)食品。沙河粉是選用優(yōu)質(zhì)晚秈米，采用特殊水質(zhì)的沙河水加工而成的米粉。沙河粉以其“薄而透明，韌而爽滑”的獨(dú)特風(fēng)味名揚(yáng)中外，產(chǎn)品不僅銷往港、澳地區(qū)和東南亞地區(qū)，還出口到北美、南非、東歐等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　精制干米線食用時(shí)需先用沸水煮軟后，再做成湯粉、炒粉或拌粉，費(fèi)時(shí)費(fèi)工，方便性較差。

　　方便米線同方便面一樣，食用時(shí)不需要熱煮，只要用熱水浸泡幾分鐘就可食用，并且?guī)в懈鞣N調(diào)味湯料，可以適應(yīng)不同的口味需求。方便米線與傳統(tǒng)米線的不同之處是：要求方便米線復(fù)水快。在熱水中的復(fù)水性能好。方便米線存在著復(fù)水時(shí)間長(zhǎng)、不易入味等缺點(diǎn)。因此，食用更方便(復(fù)水時(shí)間短)、口感好的保鮮濕米線問(wèn)世。

　　保鮮濕米線經(jīng)由獨(dú)特的工藝和配方制成。保留了傳統(tǒng)濕粉的特色，同時(shí)具有食用方便、耐保存的特點(diǎn)。食用時(shí)不需繁瑣的烹調(diào)方法和技術(shù)。開(kāi)袋后用沸水沖泡一下加入調(diào)味料即可得到?jīng)霭璺劬€，或再加入開(kāi)水成湯粉，也可人鍋炒食。

　　保鮮濕米線的生產(chǎn)工藝，從大米預(yù)處理至米粉條成型都與直條米線生產(chǎn)工藝相同.但是在工藝后端增加了酸浸、真空包裝、殺菌等工序。防止保鮮米線因水分過(guò)高易變質(zhì)和出現(xiàn)老化現(xiàn)象。

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