豬肘子怎么做又爛又好吃(豬肘子的家常做法又簡單又好吃)

肘子怎么做又爛又好吃？

需要的食材：豬肘、油、鹽、老湯、蔥姜、陳皮

1、準備好豬肘子

2、準備好輔料：冷凍老湯

3、把洗凈的豬肘子用陳皮水浸泡1小時

4、然后，冷水入鍋

5、燒開后，煮2分鐘

6、撈出沖洗干凈

7、熱油，放入豬肘子煎制，把肉皮兩面煎制微微發黃就可以

8、放入蔥姜、陳皮炒香

9、加入解凍的老湯

10、旺火將其燒開

11、加適量鹽補充調味

12、改用小火“烀”1小時左右，中間要翻面一次

13、烀”到豬肘子軟爛即可關火

14、出鍋裝盤，即可上桌品味

肘子怎么做才能又爛又好吃？

紅燒肘子備料豐富，制作精細，精心調味，講究火候，可以做到酥爛入味:

準備食材：豬肘子一個、姜片、蔥結、料酒、冰糖、桂皮、八角、香葉，香草、生抽、老抽、食鹽、辣醬、蒜末、豆瓣醬、生粉水、香菜

制作過程：

1.把從市場上買回的豬肘子清洗干凈，一定要買豬前腿的肘子，沒有什么肥肉，肉質又鮮嫩，然后用噴槍修一下皮，然后用到刮去豬皮上面的毛，清洗干凈。

噴槍修皮

2.起鍋加入少許的清水，把清洗干凈的豬肘子放入鍋中，放入姜片、蔥結、料酒，大火燒開煮10分鐘，中途記得給豬肘子翻個面，并去除鍋中的浮沫。

豬肘子汆水

3.把豬肘子撈出放入砂鍋中。

4.起鍋放油，加入冰糖，大火把冰糖融化成水，變成紅糖色為止，然后倒入清水，燒開！

冰糖煮化

5.往裝有豬肘子的砂鍋中加入桂皮、八角、香葉，香草、生姜，然后把剛才煮好的糖水倒進去，在放入生抽、老抽、料酒、食鹽，加水，以淹沒過豬肘子就可以了。

6.大火燒開，然后轉成小火慢燉兩個小時。

慢燉豬肘子

7.時間到后把豬肘子撈出來，放入盤中，用到切開。

豬肘子

8.起鍋放油，放入辣醬、蒜末爆炒，在翻入豆瓣醬和剁椒翻炒，加入一點煮豬肘子的原湯，和少許的芝麻油。

輔料爆炒

9.最后加入少許的生粉水勾芡，然后均勻地倒在豬肘子上面就可以。

淋上醬料

最后在撒上少許的蔥花、胡椒粉和香菜就可以了。

紅燒豬肘子怎么做又爛又好吃

紅燒肘子這樣做又爛又好吃：

主料：豬肘子4個、白砂糖400克。

輔料：老抽1勺、蔥2棵、姜1大塊、干辣椒3個、料酒3大勺、香果1個、肉蔻1個、大料2個、黃梔子1個、香葉5片、桂皮2塊、甘草3片、良姜1塊、砂仁4個、沙姜2片、白芷3片。

步驟：

1、豬肘子拔干凈表皮的毛洗凈，用刀刮去表面的臟污。

2、冷水入鍋，加入白酒大火煮開15分鐘。

3、逐個撈出用熱水沖凈表面的臟污。

4、準備各種香料裝入料包扎緊備用。

5、大蔥切段，姜拍扁。

6、鍋內加油、水、白砂糖開始小火慢慢翻炒。

7、直到糖變成棕紅色時立刻一沖入一勺開開的水（注意一定要是滾開著的水）成為糖色。

8、把焯好水的肘子放入開水鍋中，倒入糖色、大蔥、姜、干辣椒、料包、料酒大火煮開30分鐘（根據顏色適當加老抽調色）。

9、轉中小火燉煮兩個小時，肘子8成熟時加入鹽直到完全熟透就可以盛出開吃了。

10、油菜洗凈取芯一切兩半。

11、入開水中汆燙10秒撈出。

12、用油菜圍邊，中間放上肘子即可上桌。

怎樣燉肘子又爛又好吃的小妙招

蘑菇燉肘

原料：元蘑10克、榛蘑10克、花菇3朵、香菇3朵、肘子1個

配料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）、草寇，草果

做法：

1、肘子洗凈。鍋中倒入清水，大火加熱后，將肘子放入，在開水中略煮一下撈出。

2、將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發后洗凈。泡發的水，濾掉雜質留用。

3、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉、草寇和草果由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切成三節。姜洗凈后，用刀拍散。

4、往砂鍋內倒入泡發蘑菇的水，再補充適量清水，大火加熱沸騰后，放入肘子，再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，蓋上蓋子轉小火燉2小時。

烹飪技巧：

修割豬肘時皮面要留長一點，豬肘的皮面含有豐富的膠質，加熱后收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，如果皮面與肌肉并齊或是皮面小于肌肉,加熱后皮面會收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當地留長一點，加熱后皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至于脫落，菜肴形體整齊美觀。

營養價值：

1、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。

3、豬肘燉爛后,骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。

燉豬肘子怎么做又爛又好吃

主料：肘子2個。

輔料：姜1塊、大蔥1段、八角4顆、花椒1撮、桂皮1塊、醬油適量、小紅辣椒1個、生抽適量、鹽適量、熱水適量。

步驟：

1、肘子洗凈切塊，尤其要洗掉骨頭渣兒。

2、入溫水鍋中煮開，去掉浮沫，撈出。

3、調料準備好，大蔥切段，姜切厚片。

4、將焯過水的肘子塊和調料同入砂鍋中。

5、倒入熱水，與肉塊平就可以，再倒適量的醬油調色。

6、蓋蓋子，中火將水燒開后轉微小火，慢慢燉著。

7、待肉爛湯鮮時，撒適量鹽、倒少許生抽，再煮5分鐘，關火。

怎么燉肘子又爛又好吃竅門

豬肘子盡管美味，也遭受了許多人的熱烈歡迎，可是很多人到制做豬肘子的情況下都是發覺，因為沒有挑選恰當的做法，豬肘子十分不易煮爛。而豬肘子做為豬的身上的大腿根部位置，這一位置的肉肥實而不膩口，僅有徹底煮爛以后才可以充分發揮出更強的味兒。在燉肘子的全過程中，應當把握什么方法才可以更美味呢?

怎么燉肘子才能好吃

醬肘子的做法：

1.整理干凈的豬肘子，放姜蒜少量鹽，在髙壓放鍋里到基本爛熟。

2.將骨骼抽出來

3.另出鍋放蔥蒜麻椒曝出香氣，放老冰糖，生抽，鹽，良姜、肉蔻，將豬肘子放進，加剛剛煮豬肘子的湯，以湯剛未過豬肘子就行。

4.沸騰后，以低火燉，以進味。

5.等料汁只剩一小工作上下的情況下，玄火

6.事前要準備好一個牢固的，新號的食品包裝袋，等豬肘子涼后，放進包裝袋里，將剩余的料汁灌到豬肘子正中間

7.這一流程很重要，便是要把豬肘子卡緊在包裝袋里，直至不可以再壓才行，隨后把封袋扎牢

8.放冰箱冷凍室，一段時間后取下就可以切成片服用

怎么燉肘子才能好吃

眉洲肘子的做法

原材料：

豬肘，大雪山黃豆，蔥節，紹興酒，姜，川鹽。

制作方法：

豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，放進火鍋煮透，撈起來剔去肘骨，放進墊有豬骨頭的石鍋內，放入煮牛肉原湯，一次加滿，放蔥節，姜，紹興酒在灶火上煮沸;雪豆清洗，放入開沸的石鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約3鐘頭，直到用筷輕輕地一戳皮肉即爛才行，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中擺席，蘸以生抽味汁食之。

特性：

料汁乳白色，雪豆粉白色，豬肘爛軟鮮美，原生態，香氣四溢。

怎么燉肘子才能好吃

紅扒肘子的做法

特性：顏色棕紅，濃爛香醇。

紅扒肘子為濱州市地域歷史時間特色美食，以其軟、料、肥實而不膩口，且營養豐富深受大家親睞。曾被獲評“山東省特色小吃”。

把炒菜鍋放到灶火上，放進食用油，七成熱當下入肘肉，當豬肘子被炸成柿鮮紅色時撈起來。把豬肘子用偷刀解成象眼塊，抹上炒糖色，皮朝下放到碗里，添加生抽、食鹽水、蔥段、生姜片、小勺白湯，上籠蒸爛，取下除掉蔥段、生姜片，放到鍋墊上。將鍋縱火上，加上湯，放入米酒、雞精、食鹽水，將鍋墊放進扒制。肉爛汁濃，合入扒盤里，余汁澆在豬肘子上既成。