紅燒芋頭(紅燒芋頭的家常做法簡單)

芋頭怎么做好吃 紅燒

用芋頭做了一道美味的家常菜，沒想到家人都特別愛吃，一大盤全都吃光了！今天，小編就把這道菜的做法分享給大家！

【紅燒芋頭】

準備食材：芋頭、胡蘿卜、辣椒、大蒜、蔥花、鹽、老抽、蠔油、白糖。

具體做法步驟如下：

第一步：將芋頭清洗干凈，用去皮器將芋頭的外皮去掉。然后放到案板上，滾刀切成大塊。廚娘在這里提醒大家，芋頭表面的黏液比較滑，切的時候要仔細點，別切到手哦！

第二步：取一根胡蘿卜，去皮以后，先切成段，再切成薄片。取半個辣椒，對半切開后，切成大塊。取幾個蒜瓣，拍扁以后去皮，切成蒜粒。再準備適量的蔥花。

第三步：熱鍋加油，油熱以后，下入蒜粒和蔥花炒香，翻炒出香味后，下入芋頭塊，加入一勺老抽，加入一勺蠔油，加入一勺鹽調味，加入一勺白糖提鮮，加入適量的清水，水剛好沒過芋頭塊即可。大火煮開后，蓋上鍋蓋，燉5分鐘。

第四步：五分鐘后，打開鍋蓋，翻動一下，下入胡蘿卜片，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燉2分鐘，兩分鐘后，打開鍋蓋，將準備好的辣椒塊倒入鍋中，翻炒至辣椒斷生，湯汁變濃稠，即可出鍋。

第五步：將炒好芋頭裝入盤中，一道鮮香美味，簡單又營養的紅燒芋頭就做好了！不放一塊肉，吃著比紅燒肉還香，喜歡的朋友，趁芋頭正當季，趕快買一些回家，做給家人吃吧！

紅燒芋頭怎么做好吃

　　導語：紅燒最出名就是我們最熟悉的蘇東坡的紅燒肉了，那么紅燒芋頭怎么做才最好吃呢？以下我為大家介紹紅燒芋頭怎么做好吃文章，歡迎大家閱讀參考!

　　紅燒芋頭怎么做好吃

　　 紅燒芋頭

　　今兒過節了，還是按照習俗燒芋頭吃。至于為什么仲秋節早晨吃芋頭，我也不知其意，反正老人都這么說的，就理解為年年有余頭吧！我們本地是芋頭主產區，人們吃芋頭也就形式多樣，不僅是煮著吃，還烤著吃，大多數的是做菜吃，什么肉片芋頭啊，紅燒芋頭啊，芋頭湯啊等等，我最喜歡的做法是紅燒芋頭。

　　材料

　　味積鮮，豬肉，姜，蔥，油，白糖，香菜，芋頭，鹽

　　做法

　　1.將芋頭去皮洗凈加鹽晾一天，要的就是表皮風干的樣子。

　　2.然后鍋內放入少許油，肥肉片在油中炸成肉孜，再放入瘦肉片，蔥姜入鍋，加入味積鮮炒出香味。

　　3.然后放芋頭反復炒，期間加適量水燒，用中火即可，可以加點白糖調味。

　　4.最后收干湯汁，加香菜出鍋（沒準備香菜，我今兒也沒加）。

　　紅燒芋頭三層肉

　　三層肉300g芋頭300g 腐鹵1片蒜茸、蔥泥1湯匙 桂皮1段八角3粒蠔油1大湯匙紹興酒1大湯匙醬青1茶匙黑醬油1大湯匙 糖 、胡椒粉適量

　　做法

　　1、三層肉切片，腐鹵圧爛加入適量糖、胡椒粉腌15分鐘，芋頭切片煎至金黃色待用。

　　2、燒開油鑊，放入蒜茸和蔥頭泥爆香，加入餣好的肉片用大火快炒，并加入桂皮八角，待肉變焦加入600ml水大約煮十分鐘，然后加入之前炸好的芋頭和調味料，轉小火燜至湯汁變稠，芋頭變軟。

　　3、最后才加紹興酒，起鑊時撒上胡椒粉增加風味。

　　小訣竅

　　芋頭要煮得松軟,秘訣是先把切好的.芋頭放入冰格里冷凍幾天,要用時解凍就行。通常我喜歡把買回來的芋頭先處里好放入冰箱，要用時就有，不會因天氣而壞掉，這樣的處里芋頭可耐上一個多月都不會壞。

　　紅燒香菇芋頭

　　主料：芋頭，五花肉，香菇10粒

　　輔料：生抽8ml，醬油2ml，鹽2克，蔥花8克

　　做法

　　準備工作：把肉切片，芋頭刨皮洗凈切成滾刀塊

　　1.在蒸鍋里把水燒開，然后把芋頭隔水蒸10分鐘，直至9成熟

　　2.油熱，把五花肉放入鍋中。

　　3.然后用蔥熗鍋（熗鍋既把蔥放在鍋里炒一下，直至炒出蔥香味）

　　4.把芋頭倒入鍋里翻炒5分鐘，邊炒的時候邊點一點點水，以不讓芋頭粘鍋為宜

　　5.倒入肉片，香菇一起翻炒，加鹽，生抽，醬油，蔥花直至芋頭軟爛，湯汁粘稠

　　小技巧：刨芋頭皮之前，必須帶個手套，因為芋頭自帶的粘液對皮膚有刺癢感

紅燒老芋頭怎么做好吃

紅燒芋頭做法步驟

1、芋頭去皮，洗干凈，切塊，胡蘿卜去皮寫絲，香菇洗凈切片，所以食材準備待用；

2、熱鍋，倒油，油溫升到180°，倒入切好的芋頭塊炸，微黃翻轉一次，繼續炸到全部微黃，即可撈出，用吸油紙，把多余的油吸干；PS：炸芋頭的油要蓋過芋塊即可。

3、把炸過芋塊的油，倒出，鍋中留一點點有，爆香香菇片，胡蘿卜絲；

4、加入剛剛炸過的芋頭塊，翻炒；

5、加入蔥白，醬油，鹽，翻炒；PS：用蔥白是的紅燒芋頭香，如果用蔥葉，勾芡的時候蔥葉會變黃。

6、生粉3克加9克清水拌均，倒入鍋中，翻炒，收汁即可。PS:加生粉勾芡。

小貼士

1.芋頭去皮的時候建議戴手套，防止皮膚過敏； 2.炸芋頭的油炸過之后要倒出，炒菜的油不需要這么多； 3.加生粉勾芡，味道更美。

擴展資料

芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化。含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

紅燒芋頭的家常做法簡單

鍋里放入少許油，放入五花肉煎制。倒入芋頭，一起煸炒，把芋頭也煸至微黃。加入鹽，醬油，料酒翻炒上色。加入適量的清水開始燉煮。燉煮至芋頭軟爛，大火收汁即可出鍋。

食材：五花肉100克、芋頭1個、食鹽1勺、醬油2勺、食油25克、料酒1勺、五香粉少許。

1、準備五花肉，芋頭去皮切成塊。

2、五花肉也切成小塊。

3、鍋里放入少許油，放入五花肉煎制。

4、倒入芋頭，一起煸炒。

5、把芋頭也煸至微黃。

6、加入鹽，醬油，料酒翻炒上色。

7、加入適量的清水開始燉煮。

8、燉煮至芋頭軟爛，大火收汁即可出鍋。

香芋的做法 紅燒

紅燒香芋做法一，

材料
芋頭500克，油、五香粉、鹽、醬油、香蔥、糖、雞精適量。
做法
1、芋頭去皮切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥末，煸炒芋頭片刻。
3、放半碗水及五香粉、糖和醬油小火燜煮15分鐘。
4、收湯，放鹽和雞精調味即可。

做法二，紅燒香芋塊

材料
主料：香芋（榨蘭芋）150克，雞蛋1個，生姜10克，紅椒1只，蔥10克。
調料：花生油500克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，生粉30克，清湯50克。
做法
1、香芋去皮切塊，生姜切片，紅椒切條，蔥切段。
2、雞蛋打散，加入生粉調成糊，把香芋掛上糊。
3、燒鍋下油，油溫150度下入香芋，炸至金黃至熟倒出，鍋內留油，放入生姜片、紅椒條、香芋塊，加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王同燒，用濕生粉勾芡即成。

做法三，紅燒芋頭

材料
味積鮮，豬肉，姜，蔥，油，白糖，香菜，芋頭，鹽
做法
1.將芋頭去皮洗凈加鹽晾一天，要的就是表皮風干的樣子。
2.然后鍋內放入少許油，肥肉片在油中炸成肉孜，再放入瘦肉片，蔥姜入鍋，加入味積鮮炒出香味。
3.然后放芋頭反復炒，期間加適量水燒，用中火即可，可以加點白糖調味。
4.最后收干湯汁，加香菜出鍋（沒準備香菜，我今兒也沒加）。

做法四，紅燒香菇芋頭

材料
主料：芋頭，五花肉，香菇10粒
輔料：生抽8ml，醬油2ml，鹽2克，蔥花8克
做法
準備工作：把肉切片，芋頭刨皮洗凈切成滾刀塊
1.在蒸鍋里把水燒開，然后把芋頭隔水蒸10分鐘，直至9成熟
2.油熱，把
3.然后用蔥熗鍋（熗鍋既把蔥放在鍋里炒一下，直至炒出蔥香味）
4.把芋頭倒入鍋里翻炒5分鐘，邊炒的時候邊點一點點水，以不讓芋頭粘鍋為宜
5.倒入肉片，香菇一起翻炒，加鹽，生抽，醬油，蔥花直至芋頭軟爛，湯汁粘稠
小技巧：刨芋頭皮之前，必須帶個手套，因為芋頭自帶的粘液對皮膚有刺癢感

紅燒芋頭的做法

　　芋頭對半切開，干香菇泡開，切小塊。小米椒切粒，蒜切粒，小蔥切蔥花。油溫燒至7成熱，放豆瓣醬、蒜粒、八角、香葉炒出紅油，放芋頭、香菇、小米椒翻炒1分鐘。加入生抽、冰糖炒勻，再倒入清水煮開。倒入燉鍋中燉煮15分鐘，大火收汁，放鹽、雞精拌勻后盛出。

　　紅燒芋頭的家常做法

　　食材：

　　小芋頭400克、干香菇5朵、小米椒5個、蒜4瓣、八角1個、香葉1片、冰糖2克、豆瓣醬1勺、生抽1勺、小蔥2根

　　紅燒芋頭的做法：

　　1、芋頭洗干凈，對半切開。干香菇中倒入適量溫水泡開，切小塊；

　　2、小米椒5個切成粒，蒜4瓣切粒，小蔥切蔥花；

　　3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入豆瓣醬1勺、蒜粒、八角、香葉炒出紅油，放入芋頭、香菇、小米椒翻炒1分鐘；

　　4、加入生抽1勺、冰糖2克翻炒均勻，再倒入適量清水大火煮開；

　　5、倒入燉鍋中燉煮15分鐘，大火收汁后放入鹽半勺、雞精半勺拌勻后盛出，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　豆瓣醬是咸的，所以最后收汁之后，鹽要少放。

　　芋頭里面可以加入其它的配菜，比如胡蘿卜。