墨魚片

墨魚片是什么魚

墨魚片是指墨斗魚
墨斗魚是一種十分火爆的海貨食物，它的形狀相近烏賊，可是塊頭更小。墨斗魚的味兒卻遠遠地勝于烏賊，墨魚的吃法簡易，運用非常簡單的烹調方法就可以，可是，墨斗魚要切完了才可以讓味兒和口味達到最好情況。墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。干者叫明魚。屬軟體動物中的頭足類，原產地遍布很廣，我國、北朝鮮、日本國及歐州各沿海地區均有生產，在我國舟山群島生產數最多。墨斗魚肉、蛋、脊梁骨（中藥材名叫海螵蛸）均可當藥。李時診稱墨斗魚為“血分藥”，是女性貧血、氣血兩虛肝郁腎虛的佳珍。

墨魚片怎么做好吃

墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。下面給大家介紹幾種家庭做法，希望能對打擊有幫助：

第一：淡墨魚燒肉

做法：

1、將墨魚浸軟，洗凈，連其內殼切成4-5段

2、墨魚切成麻將大的塊。

3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。

4、墨魚干要多少燒一會才會爛。

第二：淡墨魚煲雞湯

做法：

1、墨魚用溫水泡發后去骨洗凈;老母雞宰殺后去毛、內臟、腳爪、氽水去掉血污。

2、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老姜、胡椒，燒開后去掉浮沫，調小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。

3、墨魚放一個就行了，放多了會有腥味

4、小火煲湯

5、干墨魚含蛋白質68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等，將其與雞同烹，湯美自不待言，營養也更全面。

第三：墨魚干節瓜煲豬踭

材料：干墨魚120克、節瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生姜2~3片。

烹制：節瓜刮去皮、紅棗去核，均洗凈;干墨魚用清水浸泡1小時，洗凈，可取去墨魚骨;豬踭洗凈，不必刀切；然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升

，先用武火煲沸后，改用文火煲2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。

第四：番茄墨魚湯

配方：番茄200克 鮮墨魚200克 姜5克蔥5克 鹽5克 紹酒10克 素油30克

制作：

1、把番茄洗凈，切薄片；鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊；姜切片，蔥切段。

2、把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。

食法：每日1次，每次吃墨魚50克，隨意吃蕃茄喝湯。

功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。

墨魚的做法 酸辣墨魚片怎么做

夏季炎熱，開胃少不了酸辣爽口。叫醒味覺，來一場酣暢淋漓，豈不痛哉！

用料

主料

墨魚 500克

輔料

泡椒 10個

紅椒 2個

青椒 2個

大蒜 5顆

泡姜 1塊

芹菜 1顆

料酒 2勺

生抽 1勺

食用油 適量

酸辣墨魚片的做法：

1.對于新手來說，墨魚可在超市買現成的。如果是親自處理，記得切花刀，炒出來入味兒也好看，然后用清水反復沖洗，放一旁瀝干水分。

2.青紅椒、泡椒、芹菜橫切成段。泡姜、大蒜切片，兩顆燈籠椒做裝飾。

3.大火，適量食用油。先放輔料，煸炒一分鐘后倒入墨魚卷，翻炒到墨魚肉縮小時加少許料酒，然后加生抽。差不多快起鍋時最后撒入芹菜和鹽。

烹飪技巧：泡椒選小個的，用刀切破更入味；芹菜不能省，墨魚腥味兒極重，可用來去腥；泡椒本自帶鹽分，炒這道菜可少放或不放，根據實際情況。( 品略圖書館 http://www.pinlue.com/ ，轉載請注明)

墨魚的做法

養生墨魚丸
　　材料：墨魚，小米，南瓜
　　調料：鹽、味精、胡椒粉、雞精
　　做法：首先將新鮮的墨魚打成蓉，加入鹽、味精 、胡椒，做成丸子;老母雞熬制高湯、加入小米、南瓜燉制成湯，最后加入墨魚丸燉3分鐘，出鍋后加入雞精 、鹽調味。因為墨魚丸已經打碎，所以在很短的時間內就可以燉熟，而調料要在出鍋后添加，否則會破壞湯汁的鮮味。
　　營養點評
　　養生墨魚丸肉質滑嫩。雞湯可以提高人體的免疫力。墨魚所含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。南瓜的營養價值十分豐富，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能，可用于氣虛乏力、肋間神經痛、支氣管哮喘、糖尿病等癥，同時還有一定的抗癌功效。墨魚的營養豐富，加上雞湯的營養，可以有補氣養血的作用，而且還可以緩解乏力，對于緩解疼痛有一定的好處。
　　墨魚的營養價值
　　1.墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;
　　2.墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

墨魚的家常做法

墨魚的家常做法

　　相信很多人對于海鮮的魅力都抵擋不住，那么大家喜歡吃墨魚嗎？墨魚又能做出哪些可口的佳肴呢？請繼續往下看看吧。

　　墨魚的家常做法1

　　 材料：

　　主料：墨魚650g

　　輔料：油適量 鹽適量 西芹適量 辣椒適量

　　 步驟

　　1、墨魚去內臟。去外衣洗凈，處理好的墨魚是白色而且有質感的，這樣的墨魚才新鮮啊、然后在柔軟的那面化花刀，

　　2、墨魚切小片，蒜切成薄片，西芹切小塊，辣椒切顆粒

　　3、燒開水，放點料酒，加入墨魚片焯燙至剛收卷就即刻撈起待用

　　4、熱鍋冷油爆香蒜片

　　5、放入西芹片翻炒片刻

　　6、轉大火，倒入墨魚卷迅速翻炒片刻、淋點魚露即刻裝盤

　　墨魚的家常做法2

　　 做法：

　　將蒜切末，放入料碟，加入適量的生抽和芥末，做好料汁，備用;

　　將墨魚清洗干凈;

　　將墨魚切成略薄一些(大約0.1厘米)的`片;

　　燒一鍋水，水量多一些，加入姜片與花椒，水煮開后，加入少許料酒，把水煮成大滾，關火;

　　將墨魚片立即倒入沸水中，用鍋鏟撥散，待墨魚片由生的透明白都變成雪白色時，撈出;

　　剛撈出的墨魚片用涼開水沖洗一下，控干水份后盛入盤中，撒上一些紅椒碎和香芹葉點綴一下，即可。

　　 注意事項：

　　墨魚不能切得太厚，不然涮不熟;

　　煮的水量要多一些，為了去腥，水中要加姜片、花椒和料酒;

　　水煮成大滾后，先關火，再倒入墨魚片，這樣可以很好地把控墨魚片不會煮得太老。

　　墨魚的家常做法3

　　 材料

　　主料：墨魚400克

　　輔料：泡椒50克

　　調料：植物油100克，大蔥10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，鹽3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米淀粉10克

　　 做法

　　1、墨魚仔洗凈。

　　2、泡椒剁碎放碗中備用。

　　3、蔥、姜、蒜、香菜洗凈，分別切末備用。

　　4、鍋內倒油，燒至六成熱，放入墨魚仔滑炒至熟，撈出瀝油。

　　5、鍋內留適量底油，放蔥末、姜末、蒜末炒香，加入鹽、味精、醋、料酒調味。

　　6、倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

大的墨魚怎么做好吃

干墨斗魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不加鹽。
墨斗魚切割成麻將游戲大的塊。
極好的五花肉，切片，鍋中加點油，先炒瘦肉（豬排骨），再添加墨斗魚，炒干水份，加好米酒，加少量碧海醬油著色，加海天生抽，炒兩下，放水要吞沒魚類，用小火烤（維持水似開非開情況）1-2鐘頭，您感覺爛了就可以了，火災收干水，不必太干燥，加胡椒粉，少量雞精，放一點點糖，加一點小香蔥段。完畢。
備注名稱：銷售市場上有一種干墨斗魚很咸(品質不太好），那只有多泡一下，隨后燒菜時不可以放醬油、生抽醬油
墨魚片150克, 青辣椒60克, 紅泡椒20克, 發制平菇12克, 鹽2克, 雞精1克, 米酒4ml, 白醋1ml, 干淀粉4克, 雞蛋清4克, 豆瓣電影蔥4克, 蔥片6克, 蕃薯粉2克, 食用油40克, 油蔥10克, 大骨湯25克,
1.墨魚片清洗,剞上一字刀花,頂刀割成0.5公分寬的絲,入碗中放鹽,雞精,雞蛋清,木薯淀粉抓勻漿好。
2.辣椒,紅泡椒,發制平菇各自切條,大小與墨斗魚同樣.
3.米酒,雞精,鹽,醋,木薯淀粉,蔥,蒜,及蕃薯粉,大骨湯一起對熬汁.
4.炒鍋容易上火,引入食用油燒5成熱,放入墨魚絲撥散滑透,隨后輔材略滑,倒進漏勺濾掉油.
5.炒鍋留底油旺火烤熱,速進駐輔,倒進料汁,顛炒兩下,淋入油蔥既成.