煎黃花魚的做法
煎黃花魚的做法：
用料：黃花魚500g、姜2片、蔥1段、料酒2勺、鹽適量、面粉適量。
步驟：
1、黃花魚放入涼水中解凍。
2、待黃花魚解凍后，用剪刀從腹部剪開，取出里面的內臟。然后加入姜片、蔥段，2勺料酒和少許鹽，將其抓拌均勻，腌制20分鐘左右。
3、黃花魚腌制好后，盤中放入適量面粉，將黃花魚逐個均勻的裹上一層面粉。
4、鍋中倒入適量油，大火將油溫燒至4-5成熱左右，放入黃花魚煎至表面金黃翻另外一面煎。
5、兩面均煎至金黃后即可出鍋。
6、成品。
怎么煎黃花魚好吃又簡單
用料
小黃魚 三條
醬油 適量
花椒 幾粒
白醋 少許
青蒜 2小棵，切碎
煎黃花魚的做法
洗凈去內臟的控干水分周身用白醋擦過的黃魚放入擦了電餅鐺內，放油擦一下和幾粒花椒
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發酵好醬油準備，感覺六月鮮生抽和北京產一款也不錯。要是有揚州蝦子醬油更好
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青蒜切碎，沒有可用小香蔥替代
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電餅鐺雙面加熱，中間最好翻一次，表皮更脆
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煎好的黃魚，身上沾了那幾粒花椒很點睛呢，有椒香和海洋的味道
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電餅鐺內就是開始擦的那點食用油，不會像傳統油炸魚那樣膩歪。乘熱一塊抹布就打理干凈了
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迅速撒青蒜碎，淋上好醬油，可以大快朵頤了，搭配一小杯白葡萄酒助興很有節日氣氛
黃魚怎么煎
煎制黃花魚的方法
1、做法一：首先取新鮮的黃花魚清理干凈后在魚面上劃上幾刀，然后用廚房用紙擦拭干凈后均勻的撒上食鹽腌制待用;接著再將魚的兩面均勻的沾滿淀粉待用;鍋中燒熱油后將處理好的黃花油加入煎制兩面金黃即可出鍋食用。
2、做法二：首先將黃花魚的內臟及頭部清理掉，然后洗凈瀝干待用;將蔥姜切碎后待用;花椒炒熟后壓成粉末狀待用;將蔥姜碎、花椒粉、蒸魚豉油混合均勻后倒入黃花魚中腌制2小時待用;將腌制好的黃花魚表面沾滿均勻的面粉待用;鍋中燒熱油轉至小火，然后將黃花魚加入煎制兩面金黃色即可出鍋食用。
3、做法三：黃花魚的魚鱗、肚腸及魚鰓部分全部清理掉洗凈后再在魚肚子上均勻的劃上幾刀待用;將食鹽和胡椒粉涂抹在魚的身上，接著倒入料酒和魚露腌制20分鐘待用;將腌制好的黃花魚吸掉多余的水分，再在魚身上撒上均勻的淀粉;鍋中燒熱油然后將黃花魚加入煎制兩面金黃即可。
4、做法四：蔥姜切絲后和食鹽、料酒攪拌均勻待用;黃花魚清理干凈后，倒入醬汁腌制半個小時左右;取適量的面粉、五香粉、淀粉等加入適量的清水攪拌均勻待用;將腌制好的小黃魚吸去多余的水分，然后放入面糊中均勻的包裹好待用;鍋中倒入適量的食用油大火燒開后，將包裹好的小黃魚加入鍋中炸成兩面金黃色撈出;急著進行復炸，這樣會讓黃花魚的口感更好。
以上就是本文總結的關于黃花魚的煎制方法，希望通過本文能更好的幫助一些愛好黃花魚的朋友制作黃花魚。此外在制作一些大的黃花魚的時候需要在魚身上多劃幾刀，這樣更容易入味。魚身上的面粉需要滋潤一段時間，這樣煎制更容易，也能保證油的味道。
煎黃花魚的家常做法
主料：
黃花魚6條，面粉1碗，雞蛋2個。
輔料：
油適量，鹽適量，味極鮮醬油2勺，料酒適量，蔥20克，姜20克。
華南廈門廚師學校，指導，煎黃花魚的做法。
煎黃花魚的做法：
1.黃花魚去鱗，內臟清洗干凈。
2.蔥姜切好備用。
3.加入醬油。
4.加入鹽拌勻。
5.加入料酒拌勻腌2小時以上。
6.雞蛋打散。
7.腌好的魚沾一層面粉。
8.再沾一層蛋液。
9.不粘鍋加入油熱后，放入黃花魚中小火煎制。
10.煎至兩面金黃即可。
黃花魚是我們生活中一種比較常見的水產食品，黃花魚又叫做黃魚，黃花魚含有的蛋白質很豐富，而且還含有我們人體所需的各種微量元素，具有很高的營養價值，適當的食用對身體健康有很大的好處。那么黃花魚怎么做才有營養呢？【圖片】從“風干鴨”得來靈感，先將黃魚長時間腌制入味，再掛起來充分晾透，最后油炸，成菜干香入味、肉質緊實。這道菜還有一個巧妙之處——用自制蔥香汁腌黃魚，經過長達24小時的腌制，香味充分沁入魚肉，走菜時再鋪上一層蔥段，蔥香濃郁。 批量預制 1、冰鮮黃魚（重約500克/條）10條解凍，從背部下刀，使其平分為兩片且腹部相連，去掉內臟后沖洗干凈，用毛巾吸去水分后放入自制蔥香汁中腌24小時，撈出瀝干，掛在陰涼處自然風干。 2、鍋入寬油燒至七成熱，下入風干的黃魚炸至定型、金黃，撈出瀝油，晾涼后裝保鮮盒入冰箱冷藏存放。 走菜流程： 香蔥60克洗凈后切成長段，擺入盤底，放上一條黃魚即可走菜。 自制蔥香汁： 清水5斤加入大蔥段（用刀拍碎，蔥香味更濃郁）200克、花雕酒、鹽各50克、姜片、花椒各20克，攪勻即成。 鍋塌黃魚 關于此菜的由來，有一個小故事。據說明朝時期，煙臺福山有一位富豪，愛吃魚蝦。有一天，家廚在煎黃魚時沒有熟透，情急之下，將原魚下鍋，放清湯、蔥、姜等料重新煨燉至熟，上桌富豪嘗后感覺鮮香濃郁，遂問此菜名字，廚師說：“叫鍋塌黃魚”，于是流傳下來。 原料：新鮮黃魚一條約400克。 調料：清湯200克，鹽3克，味精2克，醋2克，白糖3克，蔥絲8克，青紅椒絲5克。 制作： 1、新鮮黃花魚一條宰殺治凈，從魚腹內片掉大骨和脊骨，展開成合頁型，打上斜刀。 2、處理好的黃魚加入適量蔥、姜、料酒、雞粉、鹽、味精、胡椒粉腌制入味，之后拍勻淀粉、拖蛋液，入油煎至金黃色。 3、鍋下底油燒熱，下適量蔥姜絲、蒜片爆鍋，倒入清湯、鹽、味精、醋、白糖，下黃魚大火燒開，撒入蔥絲、青紅椒絲，轉小火收至湯干，起鍋盛入盤中即可。 特點：色澤金黃，濕潤油亮，魚肉軟嫩，咸甜香醇。【圖片】不同于普通的煎、炸黃花魚，此菜借鑒粵式生啫的方法，依靠加熱后揮發出的蒸汽將原料焗熟，使魚肉從生到熟的過程呈現在客人面前，掀開鍋蓋后，能聞到以下三種香氣： 第一，紅蔥頭的蔥香。一般的做法中會使用洋蔥絲墊底，但洋蔥絲炒制時容易出水，加熱后會變糊發黑，黏在鍋底；而紅蔥頭香味更加濃郁，賣相也更整潔。 第二，豆豉醬的醬香。在調制醬料時選用陽江豆豉，這種豆豉烏黑油潤、咸鮮微酸、豉香濃郁，又加入了紅咖喱醬增添香辣濃厚的咖喱味道。 第三，紫蘇葉的清香。將紫蘇葉絲蓋在黃花魚上，既能去除黃花魚的腥味，又使菜品的賣相更加別致。 制作流程： 1、將新鮮的黃花魚宰殺治凈，打一字花刀后放入盆中，均勻撒上料酒腌制10分鐘；紅蔥頭去皮后一開二、蒜仔去頭尾、仔姜改刀成蒜瓣大小，以上三種原料一同入平底鍋炒至金黃色；香菜葉、紫蘇葉切絲備用。 2、將紅蔥頭、仔姜、蒜子平鋪入鍋中，將黃花魚并列擺入鍋中，澆入雞湯，舀入生啫豆豉醬，在中間蓋一層香菜葉絲、再蓋紫蘇葉絲即可。 3、帶卡式爐上桌后蓋上蓋子，中火燒開后加熱5分鐘，關火后再焗3分鐘即成。 家燉黃魚 此菜精選泰國進口的黃花魚，結合傳統醬燒的做法，油炸后加干黃醬、高湯充分燉至入味，走菜時添黃魚原湯收汁，成品滋味濃厚、肉質鮮美。 原料掃盲 泰國黃花魚頭部較尖，肉質呈蒜瓣狀，口味鮮嫩，可蒸、紅燒、醬燜等。與國產黃花魚相比，它通體色澤更加金黃，尤其是魚鰭、魚尾，而且幾乎沒有腥味。目前，泰國黃花魚市場進價為500元/件（40斤/件，折合單價為12.5元/斤，跟國產黃魚價位相當，甚至更低一些），在大型海鮮市場上均有銷售。 批量預制 1、冰鮮泰國黃花魚10條解凍治凈，表面用毛巾吸干水分。 2、鍋入寬油燒至七成熱，下黃花魚小火炸至表面金黃色，撈出瀝干。 3、另起鍋入豬油100克、色拉油50克燒熱，下姜、蔥片各75克、八角50克煸香，沖適量高湯，加入陳醋100克、黃豆醬油75克、干黃醬50克、白糖25克、鹽15克、胡椒粉10克調味，放入炸好的黃魚（高湯沒過黃魚一指半），大火燒開后轉中火，保持湯面冒大魚眼泡的狀態燉25分鐘，連湯汁一起盛入大盆中，自然晾涼，入保鮮冰箱存放。 走菜流程 鍋入黃魚原湯300克，下入黃花魚2條，開中火收濃湯汁，起鍋裝盤，點綴青蒜苗即可走菜。 走菜時，取原湯燒黃魚。 魚香小黃魚 這道“魚香小黃魚”由“香酥小黃魚”改良而來，原版以香辣味型為主，將小黃魚炸好后，在表面撒一層椒鹽、辣椒面等，此菜則是用辣椒醬、番茄沙司、香醋、白醋、白糖等熬成了一款口感酸甜的魚香汁，將炸過的小黃魚放置其中浸泡入味，成菜集酸、辣、甜于一體，口感更為豐富。 提前預制 1、小黃魚20條（每條重約180克）宰殺治凈，在魚身兩側打一字花刀，納盆后加料酒100克、鹽80克、蔥姜各50克腌制30分鐘，下入七成熱油中炸至表面金黃，撈出瀝油。 2、鍋入色拉油150克燒至四成熱，下入蔥姜蒜末各10克爆香，下入李錦記桂林風味辣椒醬300克、番茄沙司500克翻勻，小火熬30秒，然后倒入清水800克，下白糖300克、香醋150克、白醋150克，燒開后關火，濾去雜質即成魚香汁。 3、將炸好的小黃魚下入魚香汁中，浸泡腌制20分鐘，撈出瀝干，裝入保鮮盒保存，原湯濾渣留用。 走菜流程 取預制好的小黃魚一條擺盤，表面撒熟白芝麻3克，淋入魚香汁30克，點綴蔥花2克即可上桌。 戀上黃花魚 做法：把黃花魚治凈，納盆加鹽、姜蔥汁和料酒拌勻，腌漬入味后，撈出來搌干水分并粘上干生粉，隨后下五成熱的油鍋炸至外脆內熟，撈出來瀝油待用。 鍋留底油，先下郫縣豆瓣醬、姜顆和蒜顆炒香，再放入干辣椒面炒至油紅，烹料酒并摻水，下炸好的黃花魚，轉小火燒制。 等鍋里汁水將干時，用筷子夾出黃花魚裝盤，另下入蔥丁、青紅椒節推勻，出鍋舀在黃花魚上面，點綴香菜即成。 卜豆角黃花魚 提前預制： 1、小黃魚50條（每條重約100克）宰殺治凈，魚身涂滿鹽，淋入蔥姜料水（老姜片和蔥段搗碎后加料酒、白醋調勻），腌制24小時。 2、卜豆角提前用溫水浸泡一晚。 走菜流程： 1、將卜豆角撈出控干水分，改刀成長2厘米的小段。鍋入色拉油10克燒熱，下入干辣椒粉5克煸香，倒入豆角段50克、雞精5克翻炒均勻，盛入平鍋內待用。 2、腌好的黃魚沖洗10分鐘，擦干水分，取3條下入八成熱油中炸至金黃色，撈出控油。 3、鍋入底油燒至五成熱，下辣妹子醬25克、姜、蒜米各20克、小米辣圈15克、干辣椒粉5克煸出香味，添水200克燒開，加生抽20克、雞精15克調味，放入黃魚燜制1分鐘，撈出擺在平鍋內的卜豆角上，剩下的燒魚料頭澆在魚身上，撒少許香蔥即可帶火上桌。 制作關鍵： 1、黃花魚腌制時間最長不要超過48小時，否則太咸太硬。 2、炸魚時油溫保持八成熱，太高易炸糊，太低炸不出金黃色。 3、燜制時需用小火，火太大易糊鍋。 8、砂鍋生焗野生黃魚仔 原料：野生小黃魚6條，花腩片100克，蒜子、姜角、干蔥頭、蔥花各少許。 調料：鹽、胡椒粉、黃豆醬、南乳醬、廣東米酒、生油各適量。 做法： 1、用筷子從魚嘴處插入黃花魚腹內，攪出內臟，洗凈后吸干水份，兩面抹上鹽、胡椒粉，待用。 2、起鍋入生油燒熱，下入花腩片煎香，鏟起待用；再把黃魚仔平放在鍋中，煎香一面，也鏟起待用。 3、黃豆醬與南乳醬（連汁）混合，煮熱上味碟，跟上。 4、砂鍋內下入生油燒熱，下入蒜子、姜角、干蔥頭爆香，收火，然后鋪上花腩片，再鋪上黃魚仔（煎香的一面朝下），蓋上蓋，開中火，分數次往煲蓋邊淋入米酒，直至將砂鍋內黃魚仔焗熟，然后直接整煲上桌。 5、于客人面前打開煲蓋，淋入“3”，撒上蔥花便成。 卡爐小米魚 主料：小黃花魚。 輔料：小米辣、豆豉、海米、蔥、姜、蠔油、鹽、味精、高湯、蒜子、姜片、香蔥、干蔥、花生油。 操作： 1、小黃花魚刷鱗、開背，用蔥姜、料酒、蠔油腌制15分鐘待用。 2、小米辣、豆豉、海米剁碎，在鍋中炒香，加入高湯，放入調料，熬成醬汁待用。 3、卡爐點上火放入花生油、料頭煸香，放入小黃花魚，將熬成的醬汁澆上，放入料酒，蓋蓋燜制5-8分鐘即可。 注意： 燜制時間不宜過長,時間過長食物的水分流失，影響口感。 椒灼風干黃花魚腩 特色： 我將黃花魚用大連特有的海水腌制方法加工，在保證黃花魚鮮美不流失的情況下祛腥入味，經過短時間的風干，魚皮干香里面鮮嫩，最后再澆上自制的海鮮汁。 砧板： 黃花魚500克宰殺制凈，去頭取肉，放入海水內腌制20分鐘入味取出，放到竹篦子上，用大風扇吹2—3小時，至表皮有點硬，中間翻一次。 爐頭： 1、茼蒿桿200克焯水，放入盤內墊底。 2、不粘鍋內下色拉油30克燒熱，下黃花魚煎至金黃色，撈出控油，肉朝上，碼放到茼蒿桿上，擺放蔥絲、姜絲各3克，干辣椒段10克（辣椒段上撒3克白胡椒粉），澆熱油激一下，澆海鮮汁80克，撒炸香的蔥花5克即可。 黃花魚腌制（1千克的量）： 香菜根、芹菜、青尖椒、蔥段各25克，姜片50克洗凈，入榨汁機打成汁，加香葉2片，八角2瓣，白胡椒粉、十三香各5克拌勻，加凈化海水2500克拌勻。 海鮮汁： 將胡蘿卜、圓蔥、西芹、香菜各250克，青尖椒、紅尖椒各100克入鍋內，加生抽王2千克，味精1千克，魚露、雞精各300克，老抽350克，廚邦醬油、廚邦原曬鮮各200克，冰糖500克，干香菇100克，草果4粒，香葉5克，羅漢果1個燒開，燒至香味散發，加芝麻油50克、白胡椒粉20克調味即可。 糖醋黃花魚 食材：黃花魚約800克一條、哈密瓜球50g 調料：白糖100g、陳醋100g、鹽1g、醬油5g、料酒15g、蔥米10g、姜米10g、綠豆淀粉100g、玉米淀粉100g 制作步驟 1、黃魚洗凈，在魚肉兩邊打花刀備用。 2、將打好刀的黃魚先拍一層干玉米淀粉，在掛層調成糊狀的綠豆淀粉。 3、下八成油鍋炸制定型后撈出，待油鍋升溫后在復炸只金黃，撈出備用。 4、鍋留底油，將調料對成碗汁炒勻后，勾芡后澆在炸制好的魚身上，用哈密瓜球點綴即可。 小貼士 1、片魚大發：直刀下，貼著魚骨反著橫切，再在起開的魚肉上打兩個花刀。隔兩指寬在下直刀，依次切花刀，注意不要切斷。 2、糊漿大發：一定要用綠豆淀粉，這樣炸出來更加酥脆。糊漿注意不要調的太稀，似流不流為佳。 燒汁茶樹菇炒黃魚 主料：鮮茶樹菇200克、風干黃花魚150克 副料：蔥度3克、姜2克、紅椒件4片、蒜茸3克 調味：鹽2克、味5克、胡椒粉2克、白糖2克、蠔油1克、日本燒汁20克 做法： 1.茶樹菇切至8厘米的長段，風干好的黃花魚切段 2.茶樹菇、黃花魚、拉油炸至金黃色盛起瀝干油分 3.燒鍋下油20克，放入副料爆香倒入主料調味，炒勻至入味即可 紙包黃魚 主料：黃魚 調料：鹽、味精、雞精、錫紙、料酒、番茄沙司、黃油、菠蘿、洋蔥 做法： 1、黃魚清洗干凈，去魚頭；貼著魚骨下刀，剃除魚骨，只留魚肉；去魚皮，把魚肉切片 2、在碗里加入鹽、糖、味精、雞精；加料酒攪拌均勻；再加入大量淀粉，把魚片上漿掛糊 3、把菠蘿切片、洋蔥切條；洋蔥加鹽、番茄沙司腌制 4、將鍋燒熱倒油；將魚片煎至定型 5、在錫紙上均勻的涂一層黃油；放腌好的洋蔥條，再放煎好的魚片；最后再放上菠蘿和洋蔥條 6、錫紙對折，將四邊折好防止漏氣；放入烤箱大約二十分鐘 7、從烤箱里取出紙包黃魚；擺盤完成 水煎黃花魚 創新思路：水煎包的做法給了我很大的創新靈感，經過多次試驗我發現用黃花魚代替包子制作水煎菜是個不錯的選擇。將黃花魚按照水煎技法做成類似鍋貼的形狀上桌，焦香又不油膩，成為每桌必點的一款新旺菜。 原料：中黃花魚12條（4份的量，每條約重150克）。 調料：A料（蔥花、姜片、廣東米酒各100克，八角5粒，花椒60克，鹽10克，胡椒粉8克，楓葉味精5克，太太樂雞精20克），色拉油50克，B料（面粉100克，玉米粉20克）。 制作： 1.將黃花魚宰殺去鱗、去鰓、去五臟，洗凈。 2.將黃花魚均勻打上花刀，控干水分，加A料腌制30分鐘。 3.電餅鐺中加入色拉油，將腌好的黃花魚3條一組分別擺放在電餅鐺中。 4.將B料加入純凈水400克，調成面湯水。 5.待黃花魚煎至一面金黃時倒入自制的面湯水。 6.將自制的分餐圈分別套在每組黃花魚上，蓋上蓋子繼續煎。待煎至面湯變金黃成嘎吱時，出鍋裝盤即可。 廚藝評論：此菜是根據傳統菜品水煎包演變而來的。既保持了煎制品的焦香，又避免了過于油膩，成菜味型咸鮮微麻，香嫩可口。 小貼士：水煎菜品六注意 1.減少原料煎制過程出水 因為水煎所用湯水與油的比例是一定的，所以煎制過程中原料如大量滲出水分會影響成品質量。所以，在初加工原料時要注意，清洗后要瀝凈水，含水量高的原料要多腌制一會，讓其水分在煎制前盡可能多地瀝出。 2.提前入味要勻透 因為水煎菜品在加熱成熟的過程中不再入味，所以全部的入味工作都要放在煎制前，即腌制過程。同時煎制的過程會把味道都收鎖在原料中，不會外流，所以腌制后的味道就是上桌時的味道。這樣就要求我們在腌制時下調料要均勻，時間稍長一點，讓入味更透徹。 3.炙鍋刷凈很重要 因為油煎后再倒入湯水，最后將鍋中所有的東西都定格在焦酥的嘎吱中。鍋中的殘渣、煙灰也易融入嘎吱，影響成品視覺效果。所以煎制前一定要先炙鍋再刷鍋，保證完全干凈的鍋用來煎原料。 4.油至五成再下料 原料下鍋的油溫一定要掌握好，不能太低，因為那樣鮮嫩的原料容易煎散或者粘鍋底。但是也不能油溫太高，因為那樣會迅速將原料煎熟，等到倒入湯水再煎成嘎吱時原料就老了。經過多次試驗，我發現五成熱的油溫正合適。 5.面湯水要稀一點 很多廚師朋友調面湯水時總感覺稍稠一點煎出來的成品更金黃，所以容易加水少了。其實這樣的做法不對，結果只能導致煎出的嘎吱像面餅一樣，沒有焦酥的感覺。水煎的傳統做法很多時候都是直接加清水煎的，現在人們已經改良成加入面粉、雜糧粉等一些優質粉料了，所以調面湯時一定不要不舍得加水。 6.加蓋水煎是關鍵 待原料煎至定型，略顯金黃色時，即可以倒入面湯水繼續煎。但是此時一定要注意一件事情，就是要馬上蓋上鍋蓋。因為用油煎制時原料的底部與油接觸，會變焦黃，但是原料的上部露在空氣中，會變得相對干硬，加入面湯后蓋上鍋蓋，會使原料的上半部分遇水汽變軟。所以加蓋水煎是個關鍵。
燉黃花魚
材料：黃花魚一條，料酒，蔥姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，鹽，開水
做法：
1.黃花魚去鱗和內臟，洗凈，切成段。放入蔥姜和料酒腌20分鐘左右。
2.腌好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥姜片，干辣椒煸香。
3. 加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。
4. 期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌飯泡餅都好吃。
香煎黃花魚的家常做法
香煎黃花魚
食材：
黃花魚1條，生姜1塊，蔥白1段，鹽少量，白糖少量，料酒2勺，食用油
做法：
1、將蔥白清洗干凈切片備用，生姜切片備用。
2、將黃花魚清洗干凈，然后在魚身上切上花刀，將生姜片、蔥白片塞進魚肚子里面，撒上少許鹽
3、用廚房紙吸干魚身上的水分，在魚身上涂抹少許鹽和糖，腌制20分鐘左右。
4、準備一個不粘鍋，準備熱鍋，鍋熱后，倒入適量食用油，把油燒至6成熱，然后再把黃花魚放入鍋中，小火慢煎。
5、煎魚的時候要時常晃動鍋，一面煎至定型后再翻面煎另外一面，待到涼面煎至金黃即可出鍋，香噴噴的香煎黃花魚就做好啦，吃的時候可以擠一點檸檬汁，口感非常好哦。
香煎黃花魚的做法
香煎黃花魚的做法：黃花魚原本叫大黃魚，是傳統“四大海產”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，在上世紀5、60年代，它是我國近海主要經濟魚類。
黃花魚洗干凈去頭，魚頭可以留著清蒸給孩子吃，然后將魚身從魚尾開始片成1厘米厚度的魚片狀。
香煎黃花魚的步驟魚片中加入3片姜胡椒粉和鹽抓均勻后靜置腌制15分鐘。
香煎黃花魚的步驟玉米淀粉和面粉再加少許的鹽混合起來，一起倒入保鮮袋或者碗中，個人覺得放在保鮮袋中空間大更好裹粉。
香煎黃花魚的步驟將腌制好的魚片逐個放入保鮮袋中，一片片均勻的裹上粉，是處理完一片再處理下一片，一起處理容易粘在一起。
香煎黃花魚的步驟不粘鍋鍋底燒熱，用姜片將鍋底擦拭一遍，（這一步能使魚不粘鍋不破皮），倒油，油燒到8分熱，接著放入魚片，全程中小或煎至兩面金黃。
香煎黃花魚的步驟魚片煎好后，撒上蔥花提起鍋，搖一搖鍋使蔥花的香味釋放出來，并聽到“滋滋”的聲響就可以關火了。香脆的黃花魚片就做好了。
