甩餅(甩餅歌)

如何做甩餅？

如何做甩餅

用料：面粉150克,芝麻醬、芝麻油各適量；

做法：

1.面粉中加入適量的溫水揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調(diào)開

3.將餳好的面團(tuán)搟成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方形薄片

4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調(diào)好的芝麻醬

5.將刷好芝麻醬的面皮對(duì)折,將邊緣用手按緊

6.將折好的面皮再用搟面杖搟開

7.將4至6步驟重復(fù)一次

8.再在搟開的面皮上刷上芝麻醬,將面皮的三分之一折起

9.最后將面皮分三次折好,再用搟面杖將折好的面皮稍稍搟開一些

10.再用刀將其切成5份

11.平底鍋內(nèi)放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之后翻面,最后煎至兩面金黃中間熟透即可.

甩餅的介紹

甩餅是山西上黨潞城的漢族傳統(tǒng)小吃，因起源于潞城，故又稱潞城甩餅。據(jù)傳，是清末民初由潞城南流村的呼國(guó)珠師傅制成。因風(fēng)味鮮美，逐漸流傳，遠(yuǎn)及黎城、壺關(guān)、長(zhǎng)治、長(zhǎng)子、屯留、襄垣等縣。民間流傳：“要想真解饞，咱到甩餅攤，飽飽吃一頓，如同小過年。”和甩餅面時(shí)有個(gè)技巧，熱天要用冷水，冷天用溫水。沾水把面扎勻，蓋上籠布稍醒。將醒好的面揪劑子搟開，撒上蔥花、椒鹽并卷起，盤成圓形，再邊搟邊甩成圓形薄餅。烙的時(shí)候以中火為宜。

摔餅怎么做

摔（甩？）餅是一種非常美味的食物，制作甩餅是每個(gè)地區(qū)都比較流行的一種方式，甩餅的味道非常的獨(dú)特，不同于其他的餅類，這種餅更加的薄，而且味道是非常的香，所以，大街小巷都流行著甩餅，人們可以隨時(shí)選擇好吃的購(gòu)買，而甩餅的做法有哪些呢？下面就來看看詳細(xì)的介紹吧，希望有興趣的人士可以了解一下。

甩餅的制作材料：

精面粉、驢油（芝麻油也可）、花椒鹽、蔥花、熟臘肉片等各適量。

甩餅的特色：濃香可口，色、香、味俱全。

甩餅的做法一：

1、盆內(nèi)加精面粉及清水（熱天冷水，冷天溫水）和成面團(tuán)，沾水將面扎勻，蓋濕布餳發(fā)，餳好后搓成長(zhǎng)條，摘成劑子（約100克）搟開，撒上蔥花、花椒鹽卷起，盤成圓形，再邊搟邊甩成圓形薄餅。

2、在餅面上抹驢油，放到鏊子上烙約1分鐘，把餅翻過來也抹上驢油，約1分鐘后即熟。食時(shí)卷上熟臘肉片，蘸蒜泥，別有風(fēng)味。

甩餅的做法二：

1、將水和煉奶攪勻，放入砂糖、鹽拌至融化。

2、放入面粉蛋黃拌勻成面團(tuán)。

3、用打面機(jī)打面團(tuán)至有一點(diǎn)起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4、靜止10分鐘，等其柔滑光亮！

5、用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆內(nèi)！

6、3小時(shí)后可以用！

甩餅的制作要領(lǐng)：烙制時(shí)要掌握好火候，以中火為宜，不宜用旺火。

甩餅的做法是比較簡(jiǎn)單的，步驟比較少，一般人學(xué)起來也沒有什么難度，所以，學(xué)習(xí)制作甩餅是非常的容易的，而且甩餅做起來也是非常的有樂趣的，一家人可以圍在一起制作甩餅，增加家人之間的感情，這也是非常的不錯(cuò)。

驢肉甩餅的和面方法有哪些？

驢肉甩餅的和面方法：

1，找一個(gè)容器，放入面粉，慢慢加水。

2，和面時(shí)不能一次將水加足。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個(gè)凹塘，將水徐徐倒進(jìn)去，用筷子慢慢攪動(dòng)。

3，先揉成絮狀，待水被面粉吸干時(shí)，用手反復(fù)搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱"雪花面"。這樣，既不會(huì)因面粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會(huì)粘得滿手滿盆都是面糊。

4，將和好的面粉用濕布蓋住醒發(fā)待用。

驢肉甩餅制作：

1，將醒好的面粉切成大小均勻的小棋子，放到面板上搟開抹上驢油撒上蔥花，放上椒鹽，然后把它卷起盤成圓形的模樣。

2，將盤好的面餅搟成圓片，可以邊搟邊甩，然后在餅上再抹勻驢油。

3，面餅翻轉(zhuǎn)再抹一次，烙約1分鐘后，再翻轉(zhuǎn)烙半分鐘即成。

驢肉甩餅因起源于潞城，故又稱"潞城甩餅"，若用甩餅卷上臘驢肉吃，民間又叫"甩餅卷臘肉"。驢肉甩餅已有100余年的歷史，原料配有精面粉、驢油、蔥花、椒鹽、臘肉片等。驢肉甩餅油旺旺、香噴噴、不軟不硬，回味無窮。

如何在家里做甩餅？

　　材料
　　主料：面粉500克，牛奶100毫升
　　輔料：調(diào)和油500毫升（實(shí)耗50-80毫升），白糖4-5湯匙，蘋果或者香蕉1個(gè)
　　做法
　　1、面粉500克加入100毫升鮮奶、150毫升清水，揉成較軟的面團(tuán)，分成5個(gè)劑子揉圓。
　　2、在面團(tuán)表面抹一層油，放入容器內(nèi)，包上保鮮膜，進(jìn)冰箱冷藏30-40分鐘（不能速凍）
　　3、案板上薄薄地擦一層油，將面團(tuán)取出一塊，放在案板上，在面團(tuán)上再抹一層油，用手掌壓扁向四周撐開，并向各個(gè)方向輕輕提起拉開，像東北二人轉(zhuǎn)里的拋手絹那樣，在空中拋轉(zhuǎn)，越拋越大。不會(huì)拋也沒有關(guān)系，直接在案板上向外抻拉，直到最后把餅皮拉得很薄，像紙一樣。有破洞也沒有關(guān)系。
　　4、再在上面撒上一層蘋果細(xì)粒小丁、一些白糖、熟芝麻（也可用豬肉末、蝦皮、蔥花等）
　　5、然后將面餅按順序折疊：先將餅皮切四刀，不可切斷，將兩邊各自折疊。
　　6、再將兩邊折疊好的往中間折疊，最后把薄薄的單層也往中間折疊上去，成了長(zhǎng)方形后就可以入油鍋煎炸了。
　　7、還有另外一種折疊法：先把左右兩邊向中間折疊好，再將上下兩頭向中間折疊，折疊成長(zhǎng)條形。
　　8、鍋燒熱，放入油，油溫達(dá)到180-200度，轉(zhuǎn)文火保持溫度，將折疊好的拋餅入鍋煎炸，兩面勤翻動(dòng)，炸至兩面金黃色撈出控干油即可。

印度甩餅的做法

原料:高筋粉,鹽,糖,雞蛋,黃油,煉乳和水
制作方法:上述原料和成面團(tuán).要求是均勻,軟硬適中.然后分成三兩左右的小面團(tuán),刷上色拉油,用塑料袋裝好以免風(fēng)干.靜置兩個(gè)小時(shí)后,把面團(tuán)從塑料袋中取出,按平,就可以甩了.利用離心力,將面團(tuán)均勻甩開后,面餅變得透明而且極有韌性,包入適量的餡料之后折疊,放入西式煎爐.煎至兩面金黃色即可.
香噴噴的印度甩餅，源于四大文明古國(guó)之一，素以歷史悠久和宗教神秘色彩著稱的印度國(guó)。就象中國(guó)的美食一樣，每一道好吃的美味佳肴都有一個(gè)可以道來的小故事，印度甩餅也有一個(gè)美麗的傳說。
相傳很久以前，在印度民間，很少吃得起白面粉，大多數(shù)印度人主要以吃粗糧面為主。這種粗糧面是印度人用一種草藥的塊莖研磨成粉末制成的。一天，美麗善良的女主人家里來了一位尊貴的客人，可家里僅有少量的白面粉，用什么招待客人呢？急中生智的女主人干脆將粗糧面與白面粉摻和在一起，烙成餅給客人吃。可餅如果烙厚了，其韌性太強(qiáng)，不易咬食，于是她利用面粉的韌性將餅甩得薄如一張紙。客人吃了烙好的餅后競(jìng)贊不絕口。主人一試，才發(fā)現(xiàn)這種餅真的很好吃，不僅味道特別香美，而且富有韌性，特別是在趁熱吃時(shí)，更是越嚼越香。后來，這種餅廣為為流傳并經(jīng)過印度人的改進(jìn)，在餅中加以多種名貴中草藥，使之味道更加香醇濃厚，從而形成了今天在世界各地享譽(yù)盛名的東南亞名吃----------印度甩餅。
印度甩餅于九十年代傳入中國(guó)，國(guó)人根據(jù)中國(guó)人的飲食習(xí)慣將其加入水果，肉沫等好吃的餡，別有一番滋味。 甜：香蕉。蘋果。草莓。菠蘿。
咸：蔥油。香酥。蔥花雞蛋。
印度甩餅做法二
類別：印尼料理
工藝： 烤
口味： 甜味
主料： 小麥面粉1000克
輔料：雞蛋黃500克
調(diào)料： 白砂糖150克 鹽3克 煉乳（甜，罐頭）300克牛油100克
制作工藝
1. 將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化；
2. 放入面粉蛋黃拌勻成面團(tuán)；
3. 打面機(jī)打面團(tuán)至有一點(diǎn)起筋（快打），再慢打至柔滑即可；
4. 靜止10分鐘，等其柔滑光亮；
5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆內(nèi)；
6. 3小時(shí)后可以用；
7. 先捏成一個(gè)小圓團(tuán)，再搟幾下，便放入小平鍋中加熱；
8. 當(dāng)平鍋中的餅快熟，有點(diǎn)脹起來的時(shí)候，利索地用手把它拎起來，一下子扔到旁邊那個(gè)爐子的火中去；
9. 餅被火一烘，膨脹起來，即可。 1. 不能存放、味道單一、底味不足！最多2天（因?yàn)橛须u蛋，所以發(fā)起）；
2. 傳統(tǒng)、煎出來表面脆！成本低！
食用方法
早餐|中餐|晚餐|