花蛤怎么炒好吃

花蛤肉怎么炒好吃

炒花蛤方法：

主料：花蛤750克、尖椒2個、小米辣2個。

輔料：油適量、生抽2勺、米酒1勺、鹽1勺、蔥蒜適量。

步驟：

1、食材備好。

2、先把花蛤過水焯一下。

3、尖椒小米辣，蔥蒜切好。

4、蔥蒜熗鍋，爆出香味。

5、倒入花蛤翻炒。

6、加入生抽調味。

7、加入一勺米酒去腥。

8、加入一勺鹽。

9、最后放入小米辣和尖椒。

10、翻炒入味出鍋。

花蛤怎么炒好吃?

在上海人的菜譜中，爆炒花蛤也相當的日常，主要是用蔥姜爆，花蛤務必需要開水汆燙一下，一方面是為了去除泥沙，另一方面也是為了更好的入味，這道菜還用到了豆瓣醬，所以口感是醬香蔥姜味，而且簡單好吃容易做 。

首先我們要回買花甲，去街上買花甲的時候，一定要買開口的，一般新鮮的花甲都是放在水里，是張開著呢，還會【噴水】這種是新鮮的！

花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品 并具有降低膽固醇和加速排泄膽固醇的獨特作用。

中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

去除花甲的沙子：買回來之后，我們可以先放到家里用水清浸泡一天一夜，其中換兩次水就可以了，一般情況一天就可以，兩天也行的！

配料：花甲，洋蔥，蒜蓉，青紅椒，生姜，花椒粉，辣椒面，香蔥，火鍋底料，耗油，辣椒面，花椒粉，鹽，雞精，十三香，生抽，醬油，蒸魚汁油

做法：凈鍋燒水，把水燒開之后，放入花甲，花甲放入水中只要看到花甲都張開的蓋子即可漏出，用冷水沖涼，用冰塊最佳，然后再把花甲里面的黑色內臟去掉，清洗干凈備用準備配料：洋蔥，蒜蓉，青紅椒，生姜，全部切成碎末，然后凈鍋上火放入色拉油，把香料放入鍋中炒香，在加入火鍋底料一起炒一散，再放入耗油，辣椒面，花椒粉，鹽，雞精，十三香，生抽，醬油，蒸魚汁油，一起調味，加少許的水。把調料全部拌均之后，在放入洗干凈的花甲即可！

【小貼士】

1、花蛤一定要提前吐沙，可以稍微放點鹽，這樣可以把沙吐出的更干凈，防止吃的時候又沙，

2、在涼水中倒入花蛤之后再加入少量料酒，用中小火慢慢燒開口，這樣可以去除腥味，吃的時候口感更好。

怎么炒花蛤好吃？

材料:花甲1000克，食用油3湯匙，鹽3克，料酒1茶匙，海鮮醬1湯匙，醬油1.5茶匙，青椒2個，香蔥1把，姜1小塊。

1.將盔甲放入水中，加入少許鹽，放入冰袋中保持3小時左右。

2.將姜和洋蔥切絲，青椒去籽切成小塊。

3.將生姜放入水中煮沸，加入適量料酒，大火煮2分鐘左右，直至花釘全部開。

4.把甲胄洗幾遍，去殼不帶肉，洗完控水。

5.在熱油鍋中炒姜和蔥。

6.爆炒花甲。

7.調入少許料酒。加入1湯匙海鮮醬、生抽和鹽。

8、將青椒翻炒至青椒碎。

個人經歷:

1.買了文蛤后，一定要讓它先把泥沙吐出來。可以把文蛤泡在水里，加1茶匙鹽，靜置。大約半個小時后，可以清楚地看到盆底有少量泥沙。不吐出泥沙的文蛤會大大影響口感。

2.選花蛤的時候可以選大一點的，肉會比較肥；要選活蛤蜊，死蛤蜊不能吃。一般文蛤都是擺攤放在海水里，吐肉動的基本都是活的。

3.炒花蛤不需要加水。炒的時候花蛤會出水，不需要加鹽。花蛤本來就咸，加少量醬油上色就行了。

4.花蛤一定要用鹽水泡。因為花蛤放在淡水中會立即死亡，所以花蛤里面的沙子不會被吐出來。只有放在鹽水里，花蛤才能打開殼，把殼里的沙子吐出來。

5.炒花蛤的時候，炒的時間一定要短。只要把花蛤的殼打開，花蛤就已經成熟了。油炸時間過長，花蛤會板結，口感會失去鮮味。

6.我們炒蛤蜊的時候，不需要放鹽和味精，只需要加入少量的海鮮醬油，這樣它的咸味就更適口了。

花蛤怎么做好吃？

花蛤是很多人都喜歡吃的美食，肉質鮮美，價格實惠，做起來還特別簡單。經常是買來10元的滿滿一大盆，可以香香的炒上一盤。

這里，花兒就和您分享3中花蛤的做法，超級簡單又實用：

一、爆炒花蛤

需要食材花蛤700克蔥姜蒜末適量干辣椒15克香蔥末少許郫縣豆瓣醬1勺豆豉10克

料酒、糖、鹽、蠔油、食用油

做法：

1、買回的花蛤放入盆中加清水，加入1勺鹽，放入花蛤，靜置1小時，至花蛤吐沙。

2、坐熱一鍋水，水沸后放入花蛤，有1/3左右的花蛤開殼后就關火，余溫會使得剩余花蛤陸續開殼，不要煮的時間過長，否則就不嫩了。

3、準備好需要的調味料。

4、炒鍋內倒入適量食用油，燒熱后爆香蔥姜蒜末，接著放入1勺郫縣豆瓣醬和豆豉，煸炒出紅油。之后放入干辣椒爆香。

5、將花蛤放入鍋中炒勻，放入2勺料酒、1勺生抽、1勺白糖。快火翻炒，使得花蛤均勻包裹醬汁。半分鐘即可，臨出鍋撒上香蔥末。

整個過程不到十分鐘就能做好了，簡單誘人，超級快。

二、香烤花蛤

第一次花兒這樣嘗試，是有次花兒做烤魚，碰巧老母親買了花蛤回來，本來爆炒的做法，由于正在用烤箱，就試著洗凈花蛤一起烤了，放在烤魚旁邊的花蛤，融入了烤魚湯汁的味道，就特別鮮。這次碰巧的嘗試，之后花兒就會做好一碗調味汁，烤花蛤的時候用來調味，特別鮮美。

需要準：花蛤500克剁辣椒2大勺蒜3瓣生抽半勺香油少許糖適量

做法：

1、花蛤在鹽水中浸泡吐沙后用小刷子洗凈表面，瀝干水分，或者用廚房用紙擦拭一下，因為烤好的花蛤還會有些水分。放在鋪有油紙的烤盤上。

2、剁辣椒2大勺在案板上剁碎，3瓣蒜切碎末，有香蔥的話再切適量香蔥末。

3、放入半勺生抽，適量清水，1勺糖和少許香油來調味。

4、烤箱預熱220度，烤5分鐘。要預熱的時間長一點，8-10分鐘都可以，使得溫度接近設定的溫度，這樣5分鐘的時候，花蛤基本都能開殼兒了。

5、取出烤盤，放入適量的調味汁。這個時候烤箱不要關，繼續保持溫度就好。

6、烤盤再入烤箱，繼續烤5分鐘。

7、這樣的做法真的蠻省事，食用過后把鋪墊的這層油紙扔掉就可以了，連洗碗洗鍋的步驟都省了，味道還相當贊。

三、酒煮花蛤

花蛤的做法很多，但醉人的做法只有這種——酒煮花蛤。

聽著就蠻有情懷的，花蛤的鮮美淹沒在米酒的醇香中，酒香又滲透進蛤肉中。味道比爆炒更清新，是特別適合夏天的味道。

需要準備：花蛤500克蔥段姜片適量香蔥3根蒜3瓣小米椒4個米酒3大勺食用油1小勺

做法：

1、花蛤在鹽水中浸泡1小時，使其吐沙，接著用小刷子刷凈。

2、新鮮肥美的貝類，最鮮的做法就是酒煮，白酒、梅酒、葡萄酒、米酒，都可以用來煮，我是用3大勺的米酒來煮，口感甘甜。

3、坐熱油鍋，放1小勺的食用油，爆香蔥段姜片和辣椒。

4、倒入花蛤，快火翻炒一下，煮2分鐘。

5、倒入米酒，加蓋煮2分鐘，不用放鹽，因為花蛤本身就有咸味。這期間花蛤會陸續開殼，酒香蒸發中就滲入其中。

撒上香蔥末，這道美食就出鍋了，得直接下手，吸著吃花蛤肉，用舌尖勾入。濃郁酒香，漸漸還有點小醉人。

炒花蛤怎么炒

——家庭版的炒花蛤——
準備食材：花蛤500克，大蒜3瓣，老姜1塊，精鹽，生抽，醬油，料酒，食用油，香菜。

操作步驟：

1.首先準備新鮮的花蛤500克，像這種已經死了的或者是已經開殼的花蛤就不建議大家吃啦！然后在里面加入一勺的食鹽，給它晃動一下，將花蛤晃暈。然后在里面加入一勺食用油，讓食用油包裹住花蛤。這樣花蛤就能快速吐沙啦。

2.加入足量的清水沒過花蛤，放在一旁給它靜置兩個小時備用。花蛤吐沙沒有快速的方法，還是老傳統的方法簡單快速又實用。大家想吃花蛤的話，可以提前泡發哦。

3.準備料頭：大蒜三瓣將其切片備用，老姜一塊同樣將其切成薄片備用。小米辣三個同樣將其切圈搭配顏色備用。香菜兩棵將其切段備用。接下來開始上火制作。

4.這時候的花蛤已經吐完沙啦，然后放在清水中給它清洗干凈瀝干水分。炒鍋燒熱，里面不用放食用油和清水。直接將這個花蛤倒在里面，在鍋邊里烹入料酒，蓋上蓋子給它油中火燜一分鐘。直接用清水給花蛤焯水的話，花蛤會特別的腥。

5.一分鐘后，花蛤已經徹底開殼啦。說明這個時候的花蛤已經全熟啦。然后將其盛出倒入盆中備用。

6.炒鍋燒熱在里面放入適量的食用油，油熱后將準備好的蔥姜末放在里面炒香，隨著再放入一勺蠔油提鮮，淋入一勺的醬油炒出里面的鍋氣，大火翻炒均勻。然后再將花蛤的汁水倒在里面，這樣做出來的爆炒花蛤會特別的鮮。

7.繼續在里面放入一勺雞精，一勺胡椒粉，大火翻炒均勻。緊接著再將燜好的花蛤直接倒在里面大火快炒半分鐘。半分鐘后，將準備好的香蔥以及香菜放在里面大火翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦！

花蛤怎么炒好吃又簡單

用料：花蛤600g、生姜3g、大蒜3g、小米辣5個、豆瓣醬一勺、生抽半勺、香醋幾滴就可以、料酒一勺、水淀粉適量。

步驟：

1、買回來花蛤放鹽或者香油泡著吐沙子，最好早上去買一般來說新鮮一點，這樣浸泡的時間也能長一些，這樣才能徹底吐干凈。

2、生姜大蒜切沫備用。

3、蔥白洗干凈切小段備用。

4、小米辣斜著切小段，然后洗凈籽瀝干水。

5、鍋里上少許油，小火加熱油，放入切好的大蒜生姜沫爆香。

6、接著放入小米辣一起炒。

7、然后捏放入一勺豆瓣醬接著炒出紅油。

8、放入吐干凈沙子的花蛤同學，哈哈哈哈，大火哦記住。

9、放入少許料酒和幾滴香醋去腥味兒，這里還可以放入適量白酒更去腥兒提香哦，我每次都會擱一點兒。

10、在放入少許生抽捏。

11、翻炒勻之后蓋上鍋蓋，燜一哈，等待裂殼入味兒，可以加入適量熱水，喜歡湯多一點的。

12、最后放入少許鹽，不需要太多，豆瓣醬生抽都有咸度了，在放入切好的蔥花翻炒均勻。

13、湯汁多的話可以放入少許水淀粉勾芡下。

14、成品。