求做《油餅母雞湯》的面料配方和湯料配方？
油餅母雞湯是由油餅和母雞湯搭配食用的一道美味，油餅外焦里嫩，母雞湯由土雞熬制而成，香濃可口。兩者搭配更是絕配。主要食材是母雞雞、面粉，用母雞肉熬湯，油餅可以自做或者買好的蔥香油餅。
油餅需要面粉、蔥、大油、清油、鹽。
湯料需要母雞肉、清水、蔥、姜、橄欖油、醬油、鹽、五香粉、味精、香菜。
下面是油餅母雞湯的做法：
1、用冷水活面，面活的要軟些，活好后蓋保鮮膜放置15分鐘。 蔥切蔥末，大油切小丁備用。將醒好的面搟成大的一張面皮后，抹少量一層清油，并在上面撒少量面粉和鹽，再鋪蔥末和大油丁。
將鋪好料的面皮卷成卷，切成大小一致的段，再搟成薄餅坯備用。 餅鐺做火上，倒少許輕油加熱，放入放入餅丕烙熟備用。
2、將雞肉切成小塊。
3、在鍋里加入水后并燒開，燒開七成后，放入雞肉焯出血水。
4、將焯好的雞肉撈出控水，然后放入碗中備用。
5、切好蔥姜備用。
6、鍋里水倒出，擦凈后預熱，然后放入橄欖油，等油熱后放入蔥姜，蔥姜爆炒出香味后，放入雞肉翻炒。
7、再放入醬油、適量水、鹽（少放一些，因為油餅里也有鹽），再放入五香粉去腥增香。
8、關火后，將食材放入高壓鍋中，蓋上高壓鍋蓋，按雞肉鍵。
9、高壓鍋燒雞的時間到后，排氣開蓋，然后放入一點味精，再將雞湯盛入碗中。
10、將肉餅撕成小丁兒泡入雞湯中灑上香菜就可以吃了。
求做《油餅母雞湯》的面料配方和湯料配方？
做《油餅母雞湯》的面料配方和湯料配方材料：大油（豬油）、蔥兩根、清油、面粉、鹽做法：1、
冷水活面，注意面要軟些，活好后蓋保鮮膜放置15分鐘備用2、
蔥切蔥末，大油切小丁備用3、
將醒好的面搟成大的一張面皮后，抹少量一層清油，并在上面撒少量面粉和鹽，再鋪蔥末和大油?。ú槐靥埽?。4、
將鋪好料的面皮卷成卷，切成大小一致的段，再搟成薄餅坯備用5、
餅鐺做火上，倒少許輕油加熱，放入餅坯烙熟即可原料：
主料抻面500克，香油150克。制作過程：
(1)把抻面抻成龍須面后，放在面案上，切成20段，逐段刷上香油，而后盤卷成螺絲狀餅形。
(2)將螺絲狀餅放入燒熱的香油平底鍋內，然后用手將餅按直徑6厘米的圓餅，以小火將兩面煎至金黃色時出鍋。用牙簽將餅絲挑，使之蓬松即可。
二：母雞湯的做法詳細介紹（上面已經有人回答你了）
正宗油餅母雞湯配方
油餅
材料
【主面團材料】：面粉250克，溫水160克左右（此面團可以制作三份的量）
【油酥材料】：面粉25克，油50克，蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）
【配料】：香蔥、鹽
做法
1.主面團中的面粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）。
2.蓋濕布醒20分鐘。
3.醒面的同時制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。
4.除去油中的所有調料，稍涼后將油倒入25克面粉中，調成油酥。同時準備蔥花。
5.把面團分割成三份。取一份面團搟成大薄片。
6.在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7.把面片象折扇子一樣折疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。
8.醒5分鐘后，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數多些。
9.卷好后，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續制作下一份面團。
10.把醒好的面坯搟開成大的圓片。
11.鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面。
12.中間轉動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥。
求做《油餅母雞湯》的面料配方和湯料配方？
將母雞肉切成方塊帶骨，先入開水內煮一下，再入油鍋爆一下，再加雞湯500毫升放入鍋內燉雞塊酥透時，再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段，母雞湯的制作材料：
主料：雞肉300克
輔料：冬筍30克,木耳(水發)30克
調料：胡椒粉5克,大蔥15克,姜5克,黃酒8克,鹽5克
1. 冬筍去皮切薄片備用；
2. 木耳洗凈；
3. 蔥切短段，姜切片；
4. 將母雞肉切成方塊帶骨，先入開水內煮一下，再入油鍋爆一下，再加雞湯500毫升放入鍋內燉；
5. 雞塊酥透時，再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片，燒成奶白色即好。
母雞湯油餅做法
油餅母雞湯的油餅這樣做更好吃
油餅母雞湯是朋友們早點的必修課，每天早晨油餅母雞湯店吃早點的都排隊購買，他怎么就這么好吃嗎？他有什么特點？
這是我們今天早上做的油餅
油餅、母雞湯的特點是：外酥里嫩，美味可口，湯的味道鮮美，味道純正，真材實料，回頭客源多，并能迅速擴大吃油餅喝雞湯的廣大人群 。
今天我們就來說一下我們聚品味餐飲公司的油餅的經典做法，首先我們來和面按照我們提供配方比例來和面，面粉最好用中筋面粉（中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。），既蓬松又勁道，這樣做出來的油餅才會更好吃。
我們按照比例把面團活好稍微醒一會，放到案子上，按等量分割成大小相等的面劑子，搟開撒上蔥花，五香料，分層、包起來表面撒點黑芝麻，再醒面5分鐘左右。
包好蔥花醒面中
這個時候我們把電餅鐺開始預熱，上火調整200度 下火190度。大約5分鐘就可以達到我們預值的溫度了，
預熱中的電餅鐺
這時候我們開始做已經醒好的面團，用搟面杖搟開，
搟開的油餅餅匹
我們小心的把他放到提前預熱好的電餅鐺內
放到電餅鐺內
即將烙熟
這樣就可以出爐了
脆皮層多且薄
油餅母雞湯熱量
693大卡。油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短、脆，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。油餅所含熱量為399大卡，母雞湯的熱量是240大卡，其加在一起為693大卡，此湯是一道菜品，制作原料主要有雞肉、冬筍、木耳等。
