粉蒸肉要蒸多久(高壓鍋粉蒸肉要蒸多久)

粉蒸肉一般要蒸多少分鐘

粉蒸肉蒸40分鐘以上比較好；

最開始要用大火蒸，這樣能夠節省時間；然后再中火蒸15分鐘左右，讓熱力充分的滲入到粉蒸肉中；最后小火，蒸40分鐘到1個小時，將五花肉慢慢蒸的酥爛，讓表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出來更加的咸香。

粉蒸肉做法：

五花肉洗干凈，切成6毫米厚左右的肉片，肉上面加入少許料酒、切好的辣椒、蔥、姜和八角腌上；

取花椒、大米、紫米洗干凈后瀝干水。把鍋加熱后放入花椒、大米和紫米，用中火慢炒，直到大米變得微黃；

把炒好的花椒、大米、紫米打碎，不要攪得太碎，顆粒大些就可以；

把磨碎的花椒、大米、紫米一起倒入腌好的肉里，加入少許老抽、生抽、白糖、雞精、少許麻油，攪拌均勻后取一個深點的盤子把肉片整齊的碼放到里面；

在碼放好的肉片上澆上一大勺豆瓣醬，再加少許水，使粉濕潤，用錫紙把盤子口封好；

往鍋里加入適量的水，點火。等水開了之后放入封好的盤子蒸40分鐘以上。

粉蒸肉要蒸多久才熟?

粉蒸肉要蒸40分鐘左右才熟。我們在蒸粉蒸肉時，并不是僅僅讓里面的粉蒸肉蒸熟而已，而是讓里面的粉蒸肉蒸得比較透爛，這樣子吃起來才會比較好吃，而且不會膩。如果切的粉蒸肉相對比較厚需要延長一定的時間。其實如果時間比較充裕，最好能夠蒸一個小時左右，這樣子粉蒸肉的口感會更加好吃。

粉蒸肉概括

粉蒸肉，一道江西菜品。清代詩人袁枚在隨園食單關于粉蒸肉的記載中明確寫著粉蒸肉，不見水，故味獨全。江西人菜也。糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯蔬菜。

粉蒸肉要蒸多長時間才熟？

粉蒸肉需要蒸40分鐘以上的時間，在蒸的過程中需要將鍋調至大火。等水燒開后加入粉蒸肉，之后調至成中火蒸15分鐘的時間，能夠讓熱力滲入到粉蒸肉中，最后調至成小火蒸40分鐘的時間即可食用。
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粉蒸肉需要蒸多久?

粉蒸肉需水開后蒸40分鐘再食用，蒸90分鐘味道最佳。理由如下：

1、粉蒸肉不是蒸熟就行。粉蒸肉這道菜講究的是軟爛入味，而不只是蒸熟就行，本身肉片切的較厚，蒸熟需要20分鐘，但蒸熟的口感是又硬又彈的，吃著不軟爛也不入味，所以至少要開鍋蒸滿40分鐘再食用才好。

2、粉蒸肉需軟爛，才入味。粉蒸肉本身前面雖然腌制了一次，但是如果蒸的時間不夠長，粉蒸肉口感還是較硬，那么調料并不能做到完全入味肉中，只在表面，必須將其徹底蒸至軟爛，調料才能完整入味且滲出到大米粉上，這樣的粉蒸肉吃著才香濃解饞，建議蒸滿90分鐘為佳。

做粉蒸肉，記住3點竅門：

一，豬肉切片后一定要腌制，如果裹了調味料后直接蒸，會出現不入味的情況，味道不好就比較難吃，而且腌制可以去腥，不腌制會有腥氣不香。

二，豬肉裹米粉前要加少許水，避免太干讓米粉蒸出來夾生不好吃。

三，做粉蒸肉一定要蒸夠時間，若是不舍得蒸，匆匆蒸一會兒，就會做出不軟糯的口感，想要做好這道菜，就要蒸到位，普通鍋小火蒸一個小時以上，高壓鍋小火蒸半個小時，如果您做的粉蒸肉口感不好，下次再做記得延長時間。

粉蒸肉要蒸多久合適？

粉蒸肉，按正常要求，應該蒸制1.5-2個小時左右，這樣才能讓肉與米粉達到完美的狀態，肉軟米糯，香糯可口，如果蒸制時間過短，那么肉與米粉達不到糯的標準，吃起來口感欠佳，所以我建議，將蒸制粉蒸肉的時間，控制在兩個小時左右為好。

想要制作一道好吃的粉蒸肉，需要做到以下幾點。

第一. 對于肉的選擇，制作粉蒸肉，可以選擇牛肉，或者豬肉，單從口感上來說，豬肉是比較適合一些的，尤其是首選五花肉，肥瘦相間，油脂豐富的五花肉，非常適合制作粉蒸肉了，經過長時間的蒸制，油脂溢出與米粉相融，口感軟糯而不膩口。

第二. 做粉蒸肉的米粉，最好買那種專門用來制作粉蒸肉的米粉，因為我們自己磨制的米粉，如果過粗過細都會直接影響粉蒸肉的口感，所以用專門制作粉蒸肉的米粉還是好一些的。

第三. 提前將肉腌制，也是很關鍵的，這樣可以消除一些肉的腥味，還可以使調料入味到肉里面，做出來的粉蒸肉才會滋味更加濃郁適口。

第四. 蒸制粉蒸肉時，最好用蒸屜，在做個蔬菜鋪底，這樣可以使蒸出的油脂滲出，或者被鋪底的蔬菜吸收，而粉蒸肉也不會過于油膩了。

下面為大家分享粉蒸肉的制作方法與過程。

——【 粉蒸肉 】

主料:五花肉500克

配料:米粉100克，土豆，或者紅薯100克

調料:精鹽4克，醬油20克，味精2克，料酒10克，白糖10克，蔥5克，姜5克，豆腐乳20克，甜面醬15克，豆瓣醬15克，胡椒粉1克。

食材整理與制作過程

一.豬五花肉用清水洗凈，去除掉表面的殘留豬毛，然后用刀將它切成長7厘米，厚為0.3厘米的片狀，蔥姜切成沫，土豆或者紅薯切片，豆瓣醬剁碎，豆腐乳碾碎備用。

二.將切好的豬肉片，放在一個碗中，加入精鹽，味精，醬油，料酒，白糖，蔥姜沫，豆腐乳，甜面醬，豆瓣醬，胡椒粉，腌制半個小時左右，然后加入米粉攪拌均勻。

三.準備一個蒸屜，將土豆或者紅薯片鋪在蒸屜底部，然后將腌制好的肉片，肉皮朝上碼在屜中。

四.將裝有食材的蒸屜放在蒸鍋中，開大火燒開，蒸制二十分鐘后，轉入中火，在蒸制一個半小時以上，這道粉蒸肉就制作完成了。

最后總結:這道粉蒸肉的特點是，口味濃厚，米粉香糯，肉香與米香相融合，五花肉肥而不膩，米中還帶有肉香，真是一道老少皆宜，深受大家喜愛的 美食 。

粉蒸肉蒸的時間長短，還要看你用什么鍋蒸，我這用的是電壓力鍋，蒸了40分鐘，如果你不用電壓力鍋，用一般的炒菜鍋的話時間要相應的延長，大概1個小時左右。下面是我做的粉蒸肉具體所需食材和做法步驟如下：（望你喜歡。）

食材：

五花肉：200克/南瓜：400克

蒸肉粉:50克/鹽：適量

醬油（生抽）：適量/料酒：適量

醬油（老抽）：少許/味精：適量

姜：適量/蔥：適量（蔥白+蔥葉）

蒜：2瓣/五香粉：適量

步驟：

1、蔥白，姜，蒜洗凈，切碎，蔥葉切成蔥花備用。

2、五花肉，南瓜洗凈切片（五花肉切溥片，南瓜要切厚片噢！）

3、將切好五花肉加入適量鹽、料酒，醬油(生抽適量，老抽少許)、味精、五香粉及蔥白末，姜末，蒜末腌制20分鐘。

4、將備好的蒸肉粉倒入腌制好的五花肉里，抓勻（蒸肉粉在各大超市均可購買）

5、將南瓜平鋪在碗底和周圍，然后再把弄好的五花肉鋪在南瓜上。上鍋蒸至40分鐘。

6、出鍋時撒上蔥花即可食用。

小貼士：

1、在腌制五花肉的時候根據自己口味加鹽，因為蒸肉粉里有鹽。

2、粉蒸肉的打底也可以把南瓜換成土豆、紅薯、芋頭喲，根據自己喜好來做選擇。

粉蒸肉相信很多人都喜歡吃，香味濃郁，軟糯好吃，肥而不膩，非常的好吃，粉蒸肉的做法每個地方都不一樣，我也是很喜歡吃粉蒸肉， 粉蒸肉一般蒸一個小時以上就可以了，每個人的口感不一樣，根據自己的口感來決定。

粉蒸肉大家都不陌生，軟糯好吃，香而不膩，酥爛可口，非常的好吃，深受大家的喜歡，我們這邊過年家里添客，都會做上這道粉蒸肉，我也是很喜歡吃粉蒸肉，特別是爸爸做的粉蒸肉，每年回家爸爸都要做給我們吃，很多人不知道粉蒸肉要蒸多久合適，下面就來分享一下粉蒸肉要蒸多長時間合適。

一、粉蒸肉要蒸多長時間合適

粉蒸肉主要就是用五花肉裹上米粉蒸制而成，蒸制時間也會很重要，蒸的時間短，蒸的時間太長都會影響口感，粉蒸肉一般蒸一個小時以上就可以了，也不是固定的，每個人的口感不一樣，肉片切的厚度也不一樣，還有每一家的火力也不一樣，可以根據自己的口感來決定蒸制時間。

二、粉蒸肉制作步驟

1、準備食材：五花肉、紅心紅薯、大米

2、把紅心紅薯去皮洗干凈，切成滾刀塊備用，也可以根據自己的喜好用土豆、芋頭等，都非常的好吃，準備一點大米，自己制作米粉，也可以買現成的。

3、把大米放進炒鍋里，加入一點花椒，用小火炒制，要不停地翻動，炒制大米微黃，盛出來晾涼，晾涼后放進料理機中，不用打的太碎，打成粗顆粒狀就好，這樣做出來口感更好。

4、豆瓣醬放案板上剁碎，起鍋燒油，鍋里加入一點油，把剁碎的豆瓣醬放進去，炒制酥香盛出來備用，姜蔥洗干凈切末，加入一點水，泡蔥姜水備用，碗里加放入一塊腐乳搗碎備用。

5、把五花皮燒一下，刮洗干凈，切成薄片，放進碗里，加入炒好的糖色，腐乳，炒好的豆瓣醬，醬油，雞精，白糖，米酒，胡椒粉，五香粉抓拌均勻。

6、再加入泡好的蔥姜水，抓拌均勻，加入打好的米粉，充分地抓拌均勻，使每一片肉片都能均勻地裹上米粉。

7、準備一個蒸碗，把肉片整齊地擺在碗中，上面放上紅薯，蒸鍋里加入水，涼水上鍋蒸，大火燒開后，轉小火蒸制1.5小時就可以了，時間到后，拿出來倒扣在盤中，軟糯好吃，入口即化，太過癮了。

總結：香味濃郁，軟糯好吃，肥而不膩，入口即化的粉蒸肉就做好了，看著就有食欲，嘗上一口，軟糯入味，好吃不膩，太過癮了，自己在家做，制作簡單又實惠，粉蒸肉的蒸制時間可以根據自己的口感來決定，喜歡吃的都可以試試。

現在超市有蒸肉粉和調料，買五花肉一斤洗凈，切片厚約三分，用料酒處理一下除腥味，撈出瀝水，再加買來調料拌勻，:加入買來的粉拌好用手揑一下使粉與肉粘貼，裝碗入鍋蒸，普通鍋蒸開后約四十分鐘可食。電高壓鍋可粥檔。

粉蒸肉肥而不膩，米粉油潤，香味濃郁，肉爛軟糯自然香，切好五花肉后加入米粉加入配料調味，大鍋加入清水大火蒸制90分鐘左右就可以下籠開吃了，粉蒸肉好不好吃最大的關鍵在于蒸制時間，就如老話所說的:熟生百味，肉爛自然香就這個道理。

粉蒸肉我們老家經常做，特別是逢年過節和每當家里來客人的時候桌上都少不了，其實粉蒸肉的做法有很多種，有的喜歡加些土豆，蓮藕，紅薯，香芋等等一起蒸，都很美味。我們老家的做法就比較簡單，里面一般都不加其他配菜。

做法就是：選用五花肉或一刀切的帶皮肉，最好選用豬肚子那個部位的肉，口感比較好，切的時候可以稍微大塊點不用切的很小塊，切好之后放適量鹽、老抽、蠔油、十三香粉，少量八角（掰開），然后攪拌均勻，在灑適量的米粉（我們是用自家種的大米磨成粉），你也可以用蒸肉粉，讓每塊肉都均勻沾上粉，然后在底層墊上土豆或香芋（切成四方塊），配制好的肉蓋上面，然后鍋里倒適量水放鐵架，裝好的肉放鐵架上；至于蒸的話可以用電飯煲或高壓鍋，電飯煲蒸的話一般上面都有蒸肉時間，直接調到那個位置就好；高壓鍋蒸的話前期可以大火，響氣之后開中小火開始計時蒸20—25分鐘即可。

粉蒸肉蒸15分鐘左右就可以了，但是粉蒸肉想要做的好吃，選材和做法也是非常重要的，我教你個具體的做法吧！

做法如下：

首先準備食材：

五花肉 X 500g

大米 X 200g

黃酒 X 2湯匙

蔥姜 X 適量

生抽，食鹽 X 適量

八角，桂皮 X 適量

荷葉 X 1張

食材準備好之后，先吧蔥姜剁碎加上少許的開水泡著備用，然后把五花肉切成約1厘米厚的肉片，肉片切好后加入蔥姜水，加入2湯匙黃酒，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，然后攪拌均勻腌制15分鐘！

在肉片的過程中，我們處理一下大米：把大米和八角桂皮放鍋里中火翻炒，炒至大米的表面金黃，然后把八角桂皮拿出來，然后用研磨機把大米打碎成有顆粒的米粉!

接下來，把腌制好的五花肉放到米碎里面，裹上一層米粉！然后，把裹上米粉的五花肉，整齊的擺放在放有荷葉的蒸籠里面！蒸鍋上汽之后，把蒸籠放蒸鍋里面，大火蒸15分鐘！

蒸好的【粉蒸肉】出鍋后，撒上少許蔥花，這樣一道軟糯鮮香的粉蒸肉就做好了，口感細膩，一口下去 口齒留香，回味無窮！

好啦，這期的 美食 教程【粉蒸肉】就到這里！

最后，感謝你的閱讀，我們下期再見！

既然你問的是粉蒸肉要蒸多久合適，那就說明你知道做法就是想問蒸多長時間，那我就不累贅制作方法，就專門來聊下時間問題吧！

我也特別愛吃粉蒸肉，那口感，那香味想想都會流口水，在我們贛州的興國縣，這是一個有名的將軍縣，這里一共出了56位開國將軍。毛主席親自命名的“四星望月”就是出自興國。在這里粉蒸已經達到了新高度，不再是單純的粉肉粉魚那么簡單，已經上升到無粉不歡，萬物可粉的境界。

咔！有點跑題了，現在要說粉蒸要蒸多久合適？

哎！我說這些是想說我對粉蒸系列是有研究的，不是憑空亂說。

好吧！好吧！正式開講。

下面講的是以粉蒸肉為例，因為不同的食材時間是不同的。

各類蒸具所需時間：

要看您粉好的肉用什么來蒸，不是隨便說個時間那么簡單。這是對問題的不負責任。

竹蒸籠： 用竹子做的蒸籠來蒸，這樣蒸出來的食物帶有特有的竹子清香。時間也更快。先大火燒開上汽后轉中火20分鐘，再小火1個小時即可。

用碗裝好放普通蒸鍋： 這個時間就要比較久。先大火半個小時，然后小火2個小時。

高壓鍋： 這是最快的方式了，用碗裝好粉蒸肉，高壓鍋里放好水，放個蒸架，再把裝好的粉蒸肉放上去，壓制70分鐘就OK。

粉蒸肉一定要蒸到時間來，要不會不好吃，只有蒸到了時間，肥肉才會有入口即化的絲滑口感，也只有蒸到了時間，粉的咸香味才能和肉的醇香味交融在一起，讓你知道粉和肉結合的奇妙之處，在大塊吃肥肉的時候根本沒有怕肥的罪惡感。管他呢，吃了再說，太好吃了。

粉蒸肉是一道傳統名菜，用米粉裹上肉，再鋪一些蔬菜墊底，上鍋蒸熟。 隨著高溫，豬肉的油脂漸漸融化，并滲入到蔬菜里。 因此蒸好的粉蒸肉香酥爽口，一點都不油膩，底下的蔬菜吸收了肉的鮮味，同樣特別好吃。

關于蒸肉的時長，我建議 用中小火蒸一個半小時左右 。蒸的時間足夠長，才能讓肉里的脂肪化為鮮美的肉汁，這樣吃起來才能達到 豐腴鮮嫩、肥而不膩的口感 。

下面我來具體介紹一下粉蒸肉的詳細做法。

粉蒸肉的做法

1、取肥瘦相間的豬五花切塊，加入料酒、醬油、姜末腌制1小時。

2、將蒸肉米粉拌入肉內，用手抓勻，保證每一塊肉上都均勻蘸上米粉。

3、將切塊的芋頭鋪在碗底，撒少許鹽拌勻，再把肉碼放上去。如果不喜歡吃芋頭，可以選自己喜歡的蔬菜，如土豆、蓮藕、茄子等都是可以的。

4、蒸鍋上汽后，把肉放上去蒸，中小火蒸一個半小時左右就可以了，出鍋前記得撒蔥花噢！

一道完美的粉蒸肉， 瘦肉不柴，肥肉不膩 ，口感相當驚艷！

表面的米粉吸收了豬肉的香氣，吃起來 香香糯糯 ，底下的蔬菜同樣吸飽了肉汁的精華，相當鮮美。

這樣一道簡單的蒸菜，做起來省時省力，而且還是下飯好手！趕緊動手試試看吧！

第一次吃粉蒸肉，還是去吃表哥喜酒的時候。一下子就記住了那個味道，覺得很好吃，對肥肉開始不排斥了?；貋砗螅_始尋找配方，自己也嘗試著去做，慢慢地有了自己固定的做法。現在我把它分享給你。

粉蒸肉是廣泛流行于中國南方地區的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。

菜品特點

清香悠長，嫩而不糜，雅香難忘。肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無窮。紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤。

制作食材

主料：豬肋條肉(五花肉)、蓮藕

輔料：稻米

調料:甜面醬、白砂糖、胡椒粉、黃酒、桂皮、八角、小蔥、丁香、姜、鹽、味精、醬油、腐乳汁

制作流程：

1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；

2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘；

3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋；

4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉；

5.老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味；

7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；

8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；

9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出；

10.先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

注意事項：

1.豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3克和其它調料，使味滲透肉內；

2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。

粉蒸肉的做法有很多種，每個地方都有各自的特色，不管怎么樣，只要是符合我們自己的口味，那就不防做一次試試看！

粉蒸肉要蒸多久

開鍋之后蒸40分鐘以上。粉蒸肉主要食材是五花肉，做粉蒸肉并不是蒸熟就行，而是要將里面的肉蒸爛，這樣口感就不會肥膩，而且非常的酥爛可口，一般用普通蒸鍋需要蒸40分鐘以上才能將肉蒸爛，如果條件允許，最好蒸1-1.5小時。

粉蒸肉要在開鍋之后至少要蒸40分鐘以上。粉蒸肉的主要食材是五花肉，做粉蒸肉并不是蒸熟了就行，而是要將里面的肉蒸爛，這樣口感就不會肥膩，而且非常的酥爛可口，一般用普通的蒸鍋需要蒸40分鐘以上才能將肉蒸爛，如果條件允許，最好蒸1-1.5小時。