麻辣燙的做法家常

怎么做麻辣燙家常做法

麻辣燙做法如下：
1、姜切片，大蔥切段，大蒜剝皮待用，干辣椒剪成段，其余香料準備好備用。
2、香菇、木耳提前泡發，土豆、藕清洗干凈后切片。
3、小油菜和西蘭花用鹽水洗凈后控水，所有材料收拾好后穿成串備用。
4、鍋內放花生油燒至溫熱，下蔥姜蒜炸至姜片焦黃，放豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油。
5、下剩余的香料、冰糖、干辣椒繼續小火炒出香味、辣味，調入適量的高湯，大火燒開后轉小火煮5至10分鐘。
6、調入酒釀，轉大火燒開，按照材料易熟程度先后下鍋煮熟。
7、取芝麻醬，調入溫水、鹽、生抽、香菜制成麻醬小料，搭配調好的麻醬小料即可食用。

麻辣燙的做法家常麻辣燙的做法

麻辣燙

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by 木棉

·主料·

各式魚丸｜500克

金針菇｜150克

素丸子｜100克

熟鵪鶉蛋｜15個

香菇｜5朵

生菜｜400克

西蘭花｜150克

·配料·

大蔥段｜50克

姜｜9克

蒜｜15克

花生油｜25克

大紅袍花椒｜2克

二荊條辣椒｜5克

郫縣豆瓣醬｜55克

豆豉｜14克

黃酒｜12克

生抽｜12克

鹽｜5克

高湯｜900克

冰糖｜5克

·做法·

1. 鍋中倒花生油，放入洗凈切好的姜片、蒜片、大蔥段。

2. 開中小火煸炒出香味，炒至蔥段顏色發黃即可。

3. 接著加入花椒和辣椒，煸出香味后轉小火。

4. 加入郫縣豆瓣醬和豆豉，不停翻炒出香味即可。

5. 加入黃酒、生抽、鹽、高湯、冰糖。

6. 拌勻后大火煮開，麻辣燙底料就做好了。

7. 將要煮的食材全部洗凈備好（可以依個人口味選擇食材），放入鍋中，煮熟即可食用。

8. 周末在家，來一碗熱乎乎的自制麻辣燙吧！是不是很簡單？不喜辣的盆友可以減少辣味調料的用量噢～

小貼士

1. 蔥姜蒜中含有水分，需要煸炒的時間較長，所以花椒和辣椒不能和蔥姜蒜一起放入，否則花椒、辣椒會炒糊。
2. 第四步要用小火且快速翻炒，否則豆瓣醬很容易粘在鍋底。
3. 放入鍋中的食材可根據自己喜歡的口味來準備。因為不同食材煮熟的時間不同，要先放不容易煮熟的。

麻辣燙怎么做法

今天為大家分享一道傳統特色小吃“麻辣燙”的家常做法，麻辣燙可以說是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是更簡便快捷。下面就為大家詳細的分享一下，在家我們應該如何做出這種麻辣過癮的麻辣燙來，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【麻辣燙】

1.首先我們準備一朵西蘭花，去除根莖后切成小塊，豆腐皮一張從中間劃開切成寬條，香菇幾朵去除硬根后對半切開，金針菇一小把洗干凈以后去除根部，娃娃菜一棵先切成兩半再切成長條備用。2.下面我們把食材逐個清洗一遍，去除上面的灰塵和雜質，西蘭花和香菇容易隱藏灰塵要仔細清洗，金針菇洗好以后用手打散，另外準備適量的火鍋丸子清洗干凈備用。

3.接著我們準備小料，大蒜拍扁切成末，大蔥破開 切成蔥花，生姜切成碎粒放在同一個盆中，抓入一小把花椒、一小把麻椒和一把干辣椒備用，再準備火鍋底料30克切成片，牛油50克用來增香。

4.食材全部準備好以后我們開始熬制湯底，把鍋燒熱，加入一勺菜籽油放入牛油熬化，牛油全部融化以后把油溫降至5成熱，倒入蔥姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒開小火爆香，注意油溫不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣醬20克，放入一小撮豆豉增加醬香味，保持小火熬制2分鐘，把醬料中的水分熬出來，熬出醬料的香味和顏色。

5.然后沿鍋邊倒入適量的清水，加入食鹽5克、雞精5克、因為是燙菜調料要多放一些能更好的入味，這個時候轉為大火繼續熬制3分鐘，使醬料的香味和辣味融入到湯里面。3分鐘以后我們取一個慮勺，把西蘭花倒進去浸入湯底中燙熟，慮勺主要是為了防止料渣進去菜里面影響賣相，大約煮1分鐘西蘭花斷生以后即可撈出，西蘭花不要煮太久，以免失去清脆的口感。

6.接著把豆腐皮和香菇放入鍋中煮一下，煮熟以后盛放在盤中備用。然后把娃娃菜，金針菇依次煮熟，再下入火鍋丸子煮2分鐘讓丸子吸收湯底入味，丸子煮熟以后也放入盤中，最后舀一勺湯底均勻澆在配菜上面美味即成。

麻辣燙的做法家常

家庭版麻辣燙的做法如下：

1、鍋內倒入適量油，爆香蔥段和姜片 再放入火鍋底料，小火炒化。

2、倒入適量水，加入奶粉，燒開。

3、加入所有調料，先放入不易熟的食材。

4、煮至8分熟后加入剩余食材，中火煮至食材全熟。然后倒入牛奶，小火燒開即可關火。

5、盛入容器中，淋上麻醬。

自制麻辣燙家常做法

麻辣燙做法如下：
1、姜切片，大蔥切段，大蒜剝皮待用，干辣椒剪成段，其余香料準備好備用。
2、香菇、木耳提前泡發，土豆、藕清洗干凈后切片。
3、小油菜和西蘭花用鹽水洗凈后控水，所有材料收拾好后穿成串備用。
4、鍋內放花生油燒至溫熱，下蔥姜蒜炸至姜片焦黃，放豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油。
5、下剩余的香料、冰糖、干辣椒繼續小火炒出香味、辣味，調入適量的高湯，大火燒開后轉小火煮5至10分鐘。
6、調入酒釀，轉大火燒開，按照材料易熟程度先后下鍋煮熟。
7、取芝麻醬，調入溫水、鹽、生抽、香菜制成麻醬小料，搭配調好的麻醬小料即可食用。

麻辣燙的做法家常簡單

麻辣燙的做法家常簡單

　　麻辣燙的做法家常簡單，麻辣燙已經變成我們的日常生活中的常見美食之一，麻辣燙不僅營養價值很豐富,而且口感很好，所以受到很多人的喜愛，想，下面是麻辣燙的做法家常簡單。

　　麻辣燙的做法家常簡單1

　　 麻辣燙的做法

　　菜洗凈切好

　　土豆片切好泡水，寬粉泡水

　　蔥姜蒜切片

　　喜歡吃辣的可以用辣的底料，喜歡醇香的可以用菌湯底料 牛奶倒入一個大碗中，加入溫水，牛奶和水的比例1:2 這時，再調一碗芝麻醬，平時在店里喜歡加多少芝麻醬，就調多少o(≧v≦)o

　　鍋中放油，油熱后放入蔥姜蒜炒香

　　倒入火鍋底料、蠔油炒均勻

　　倒入配好的牛奶和水，中火或大火煮開，一定要看著鍋！牛奶很容易冒！ 這時，方便面里的粉包，可以放一點點，也可以不放～

　　煮開后先下入不好熟的菜，我先下的土豆片、粉絲、荷蘭豆，隔了一會兒放了方便面

　　下入其他菜

　　青菜一般煮1分鐘左右就好，在還差半分多鐘的時候，倒入調好的芝麻醬，慢慢攪拌均勻

　　盛出來就可以吃啦！筷子和勺子都是必備！筷子吃料！勺子喝湯！大寫的滿足！

　　麻辣燙的做法家常簡單2

　　 麻辣燙的做法

　　準備自己喜歡的食材，清洗干凈備用。這次做的是二人份的量，肥牛要焯水一下備用。

　　起鍋熱油炒香蔥姜蒜。

　　然后放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料小火炒至底料化開，紅油出來即可。

　　如果有高湯更好，沒有的話加入清水煮三分鐘左右。

　　用勺子撈出里面的料渣以便后面喝湯。

　　加入牛奶，我一般牛奶和水的比例為1:1.5。根據個人喜愛可以調整比例。加入牛奶后很容易溢出來，所以要用中小火煮，人不要走開要盯著。牛奶煮后會有浮沫可以用勺子撇去。

　　先放不容易煮熟的比如丸子香菇類煮一會兒，然后再放入素菜之類的。匯成一句話：根據菜的不易熟程度先后順序放入即可。丸子類我是先焯水到五分熟，如果嫌麻煩的也可以略過此步直接煮。

　　煮的過程中可以備好調醬，1勺芝麻醬+1勺生抽+半勺醋+一點點耗油+少許蒜末調成。芝麻醬如果很濃稠要先用水少量分次的化開。

　　差不多快煮好的`時候加入面（看面的類型選擇加入的時間）就最后加入青菜。把調好的醬放入鍋中攪拌均勻關火立刻出鍋。如果不喜歡放醬的也可以蘸著吃哦！

　　下雨天，吃著麻辣燙，喝杯奶茶，追著喜歡的劇，簡直太開心了！再也不需要點外賣啦！

　　麻辣燙的做法家常簡單3

　　 家庭自制麻辣燙的做法

　　準備好食材

　　放入香蔥和底料翻炒片刻，炒出香味

　　加入清水250克

　　加入牛奶200克煮開

　　放入切好的番茄(點睛之筆)

　　放入自己愛吃的食材，白菜葉的梗和菜，先后放入。

　　放入香菜，滴幾滴香醋和花椒油(點睛之筆)，完成！由于今天很飽，我就沒有放面，大家可以放。