糟魚的正宗做法
糟魚的做法和配料如下：小鯽魚清洗干凈，可以自然晾干，也可以用廚房餐巾紙將魚內外擦干凈，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均勻涂滿魚身兩面。
然后拍上一層薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。鍋中倒油，油溫五成熱，轉小火，放入鯽魚小火炸。
這里炸的時候一定要有耐心，炸至每條鯽魚骨頭酥脆，撈出控油。
將3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蠔油、一勺白糖、一勺陳醋、一茶匙鹽，一勺豆瓣醬，一勺甜面醬，加入一大碗清水調成料汁。一定要放醋哦，醋能軟化魚骨，這里選用陳醋，也可以選擇其他的醋！
準備一個可炒菜的砂鍋，準備一大把小香蔥，一些姜片，花椒、八角、小茴、香葉、桂皮等大料放入鍋中小火熬制出香味，加入調好的料汁，煮開。
將炸好的鯽魚依次整齊有序地碼在香蔥上面，將煮好的混合調料汁倒進去。水的量不要超過魚身。這種砂鍋耗水不大，因此水量不要加入太多，若是用普通炒鍋，可以多放點水。
砂鍋蓋上鍋蓋，大火煮開，轉最小火燜2個小時，（記住是最小火）。中途可以看看水量，但是不要去翻動魚，可以用湯勺嘗嘗湯汁的咸淡去判斷要不要再加鹽。
燜好后，往外夾的時候一定要小心翼翼，燜好的鯽魚易碎，若是不著急吃，放在常溫再燜上一天，放涼味道更好！從處理魚到做好魚，需要大半天的時間，但是做好的糟魚香酥入味，醬香味足，肉爛骨酥，越嚼越香。
糟魚的做法
糟魚的做法和配料如下：小鯽魚清洗干凈，可以自然晾干，也可以用廚房餐巾紙將魚內外擦干凈，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均勻涂滿魚身兩面。
然后拍上一層薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。鍋中倒油，油溫五成熱，轉小火，放入鯽魚小火炸。
這里炸的時候一定要有耐心，炸至每條鯽魚骨頭酥脆，撈出控油。
將3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蠔油、一勺白糖、一勺陳醋、一茶匙鹽，一勺豆瓣醬，一勺甜面醬，加入一大碗清水調成料汁。一定要放醋哦，醋能軟化魚骨，這里選用陳醋，也可以選擇其他的醋！
準備一個可炒菜的砂鍋，準備一大把小香蔥，一些姜片，花椒、八角、小茴、香葉、桂皮等大料放入鍋中小火熬制出香味，加入調好的料汁，煮開。
將炸好的鯽魚依次整齊有序地碼在香蔥上面，將煮好的混合調料汁倒進去。水的量不要超過魚身。這種砂鍋耗水不大，因此水量不要加入太多，若是用普通炒鍋，可以多放點水。
砂鍋蓋上鍋蓋，大火煮開，轉最小火燜2個小時，（記住是最小火）。中途可以看看水量，但是不要去翻動魚，可以用湯勺嘗嘗湯汁的咸淡去判斷要不要再加鹽。
燜好后，往外夾的時候一定要小心翼翼，燜好的鯽魚易碎，若是不著急吃，放在常溫再燜上一天，放涼味道更好！從處理魚到做好魚，需要大半天的時間，但是做好的糟魚香酥入味，醬香味足，肉爛骨酥，越嚼越香。
糟魚的做法
糟魚的具體做法如下：
1、將魚處理干凈，然后曬一下，正反面都刷一層蜂蜜，將蜂蜜刷均勻，這樣刷蜂蜜上一下色，刷好之后涼一下。
2、先切點蔥，再切點姜片，姜可以切大一點，蔥切大一點，蔥姜放入盤中，準備一個干辣椒，一個八角，小把花椒，再準備一個香葉。
3、鍋中倒油，可以將筷子放入油鍋中，有氣泡就差不多了（或者將手掌放到油上面，明顯感覺到燙手就可以），轉中火，將魚下油鍋開始炸，炸的過程中晃動一下鍋，防止粘鍋，炸至兩面金黃就可以撈出來了，炸好之后撈出控油。
4、準備高壓鍋，把大點的蔥片和姜片墊入鍋底，這樣去除腥味，將魚的魚背朝下，魚肚子朝上，等會兒灌入湯汁比較入味，這樣把魚碼齊。
5、下面調一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，兩勺鹽，再放一勺白糖，再放點胡椒粉，攪拌均勻備用，再放入蒸魚豉油。
6、鍋中倒油，放入花椒，八角，香葉炒香，炒香之后放入蔥姜，干辣椒，再放入調好的料汁，加入清水，大火燒開，料汁熬好之后關火，將熬好的料汁倒入高壓鍋中，蓋上蓋子，燉20分鐘，燉好之后，晾涼更加入味。
做糟魚的小技巧
1、魚上面刷一層蜂蜜主要是上色，如果是不喜歡用蜂蜜的話也可以不用。
2、把大點的蔥片和姜片墊入鍋底，這樣有效去除魚腥味，將魚的魚背朝下，魚肚子朝上，灌入湯汁會比較入味。
糟魚怎么做？都有什么配料？
糟魚的做法和配料如下：小鯽魚清洗干凈，可以自然晾干，也可以用廚房餐巾紙將魚內外擦干凈，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均勻涂滿魚身兩面。
然后拍上一層薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。鍋中倒油，油溫五成熱，轉小火，放入鯽魚小火炸。
這里炸的時候一定要有耐心，炸至每條鯽魚骨頭酥脆，撈出控油。
將3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蠔油、一勺白糖、一勺陳醋、一茶匙鹽，一勺豆瓣醬，一勺甜面醬，加入一大碗清水調成料汁。一定要放醋哦，醋能軟化魚骨，這里選用陳醋，也可以選擇其他的醋！
準備一個可炒菜的砂鍋，準備一大把小香蔥，一些姜片，花椒、八角、小茴、香葉、桂皮等大料放入鍋中小火熬制出香味，加入調好的料汁，煮開。
將炸好的鯽魚依次整齊有序地碼在香蔥上面，將煮好的混合調料汁倒進去。水的量不要超過魚身。這種砂鍋耗水不大，因此水量不要加入太多，若是用普通炒鍋，可以多放點水。
砂鍋蓋上鍋蓋，大火煮開，轉最小火燜2個小時，（記住是最小火）。中途可以看看水量，但是不要去翻動魚，可以用湯勺嘗嘗湯汁的咸淡去判斷要不要再加鹽。
燜好后，往外夾的時候一定要小心翼翼，燜好的鯽魚易碎，若是不著急吃，放在常溫再燜上一天，放涼味道更好！從處理魚到做好魚，需要大半天的時間，但是做好的糟魚香酥入味，醬香味足，肉爛骨酥，越嚼越香。
糟魚的做法最正宗的做法糟魚的做法
做糟魚的方法如下：
主料：黃花魚1000、白菜葉六片。
輔料：鹽2勺、花椒1勺、蔥花少許、姜絲少許、八角3個、醬油2勺、料酒2勺、耗油2勺。
1、小黃花魚清洗干凈。
2、過油定型。
3、鍋底鋪上白菜幫。
4、把炸過的魚放到鍋里，加鹽，糖，料酒，醬油，耗油，蔥姜和八角，然后加入水，沒過魚即可。
5、開鍋后轉成小火慢慢燜，2小時后關火。
6、等全部涼透入味兒，裝盤即可。
如何做糟魚簡單的方法
糟魚的基本做法
選用湖產鮮鯽魚（鯉魚、鯰魚、黑魚等皆可）5000克。蔥、姜片各50克作為配料；調料有：甜面醬300克，黑醬200克，精鹽25克，醬油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛湯4000克。
把魚宰殺，去腮、五臟，洗凈（保留魚鱗）。鍋底放箅，將魚的頭尾相交，層層碼放。魚鍋中間留一孔，放入精鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯。鍋底旺火加熱，燒開后文火慢燒，用掃帚蘸黑面醬、糟水、黑醬，每隔1小時在魚的周身撒1次（共撒4次）。6小時后?；穑罌龊蠹闯伞Ｗ鲈泗~通常夜間加工，文火慢燉一夜，次日凌晨出鍋。燃料以木柴為佳。吃糟魚最好涼食，出鍋即吃，味極鮮香。
