面皮的做法(面皮的做法視頻全過程)

面皮是怎么做的,詳細說法

面皮的做法如下:
第一步:將面粉和淀粉放入小盆中。
第二步:將清水倒入攪開成稀面糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好后靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪，當面糊里基本上沒有小疙瘩時過濾后(過濾后做出的面皮更光滑)。
第三步:取兩個盤子，將盤子里抹上薄薄的一層油，盛2勺面糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊。
第四步:提前將鍋里放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘，當盤子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一個盤子的面糊，蓋上鍋蓋蒸(2個盤子輪換著蒸制，即省時間又省氣)。
第五步:從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻后再揭。
第六步:將取出的面皮放到菜板上或者盤子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張皮，摞起來之間才不會粘連。
第七步:面皮全部做好后切成寬條。
第八步:將切好的面皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水攪一下)、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水攪成稀糊)等自己喜歡的調料拌勻就可以了。