蓮藕怎么涼拌又脆又好吃(蓮藕怎么涼拌又脆又好吃不發黑)

藕怎么涼拌又脆又好吃

藕片涼拌又脆又好吃的做法：

用料：藕一小段、小米辣5個、蒜瓣3個、香菜兩根、西芹1支（可不放）、紅油辣子兩大湯匙、香油1茶匙、麻辣豆豉1／2茶匙、醋2湯匙、砂糖1茶匙、生抽1/2茶匙、鹽1/3調料匙。

步驟：

1、準備所有材料。

2、藕刮皮，切薄片，洗凈。

3、小米辣切圈，大蒜切末，香菜洗凈切段備用。

4、鍋里燒開水，藕片倒入焯水，約1分鐘。撈出，過涼水，瀝干水分。

5、藕片加入小米辣，蒜末及所有調味料（醋，糖，紅油辣子，麻辣油豆豉，香油，生抽，鹽），香菜段。也可以加點西芹進去。充分拌勻，裝盤。

6、成品。

藕怎么涼拌又脆又好吃

食材明細：藕一節、醋適量、鹽適量、味精適量、糖適量

涼拌藕的做法步驟

1

藕洗凈后切片。

2

姜切末備用。

3

燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

4

開鍋后的藕片過涼水，最后一遍過涼白開。

5

閉干凈水的藕放入一個鍋內放入姜末。

6

放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。

如何做出清脆爽口的涼拌藕片？

涼拌藕片做的清脆爽口的關鍵在于，先把藕片焯水，然后加入調味料一起拌，具體的做法如下：

主料：藕250克

輔料：朝天椒1個、香菜1棵、蒜子2瓣、香醋15克、生抽15克、熟芝麻少許

1、蓮藕切薄片。

2、燒一鍋開水下藕片煮2分鐘。

3、撈出濾干水份倒入生抽拌均勻，下切碎的辣椒和蒜蓉拌勻。

4、下香醋和香菜拌勻。

5、最后灑上熟芝麻，完成。

注意事項：

1、藕片切得稍微薄一些。

2、調味料可以根據自己口味增減。

藕怎么涼拌又脆又好吃

每到夏天，做涼拌菜最受歡迎，涼拌藕片大人孩子都愛，鹵三國教你這樣做藕片不變色，不發黑，又白又脆又好吃！

首先要挑選好新鮮蓮藕，而且是兩頭的節還在的，那種兩頭被去掉的蓮藕不要，里面已經被氧化了，不管怎么處理都不會變白。

在給新鮮蓮藕去皮之前，首先準備好一盆涼水，注意水不能用溫水，更不能用熱水，不然藕片容易變色。

蓮藕去皮去掉兩端，放水龍頭下沖洗干凈，切成薄薄的藕片，立即放進水中，全部切好后，換水清洗兩遍，去掉表面的淀粉。

然后重新換水，給水中加一勺白醋，攪動幾下，浸泡五到十分鐘。

在浸泡時也別閑著，準備一下料汁要用的食材，蒜剝皮拍碎切末，小米椒洗凈切斷，蔥洗凈切蔥花。

鍋中加適量水，盡量不用鐵鍋，大火煮開之后加一勺白醋，將藕片撈出倒進鍋中。繼續大火焯水，等到藕片變半透明后，撈出放進涼水中浸泡降溫，撈出藕片控水待用。

空碗內加入蒜末、小米椒、蔥花，再放一勺辣椒面，鍋內燒熱油，澆在碗內，攪拌均勻。

接著加入一勺米醋、適量食鹽、少許白糖攪拌均勻，等到稍稍放涼后，把藕片放進大碗內。

將涼拌汁倒進藕片中，翻拌均勻，愛吃香菜的話，加一點進去，這樣涼拌藕片就做好了，擺盤即可。

蓮藕怎么涼拌又脆又好吃

1.準備削皮的蓮藕一節，切成均勻的薄片。
2.切好以后放入水盆中，加入幾滴白醋，避免藕片氧化變黑。
3.鍋中燒水，加入幾滴白醋，避免藕片在焯水的過程中變黑，然后加入少許植物油，增加藕片的亮度和色澤，攪拌化開
4.水開以后，下入藕片，用勺子翻動幾下，使藕片受熱均勻
5.焯水一分鐘左右撈出藕片，放入涼水盆中過涼，這樣藕片吃起來口感更脆，撈出即可
下面開始準備輔料

青、紅椒切成粒，姜切成沫，放入盆中備用，放入食鹽、雞精、白糖、白醋、辣椒油、生抽，然后加入開水一勺，可以更好的化開調料，攪拌均勻，放置在藕片上。

涼拌藕片怎樣做脆甜爽口

涼拌藕片怎樣做脆甜爽口如下：
第一：選藕；涼拌藕片選擇藕很重要，一般要選擇九孔藕，這種藕比較脆嫩爽口，涼拌好吃。
第二：清洗；蓮藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的時間就會縮短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因為藕片上面有很多的淀粉，把淀粉都清洗干凈了，吃起來口感會更脆。
第四：用白醋浸泡，把清洗干凈的藕片放在一個盆中，加上清水沒過藕片，再倒上適量的白醋浸泡一會，這樣防止藕片氧化變黑。而且口感更加的發脆。
第五：焯水：把泡過的藕片，下倒開水里，大火焯燙1分鐘左右，不可九焯，要不就不老了發面了，要立刻撈起來。
第五：過涼水，把焯好的藕片，立刻撈起來，用準備好的一盆涼水，把藕片迅速放入涼水中，攪拌均勻，這樣藕片很快涼透，撈起來瀝干水分就可以涼拌了。