烤面筋的做法(烤面筋的做法視頻)

烤面筋的做法

烤面筋的做法：

食材：面筋適量、鹽5g、生抽10ml、蠔油10g、香油8g、溫水50ml。

1、清洗面筋，瀝干水分。

2、碗中加入鹽5g、生抽10ml、蠔油10g、香油8g、溫水50ml，調(diào)勻。

3、在面筋上刷上調(diào)勻后的醬料。

4、在面筋上撒上辣椒面、孜然粉。

5、上下火100度燒烤3分鐘。

6、撒上孜然粉即可食用。

烤面筋的做法

　　導(dǎo)語：相信在我們的身邊，不處沒有烤面筋的身影，但是怎么做才是它的好吃的做法呢，下面就由我來介紹它的做法給你吧。

　　烤面筋的做法

　　食材：

　　主料:油面筋200g

　　調(diào)料:食鹽適量,醬油適量,蠔油適量,調(diào)和油適量,元貞糖適量,孜然適量

　　做法：

　　1.把面筋切成薄片。

　　2.加鹽、雞精、蠔油、糖、醬油、孜然。

　　3.攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱里。

　　4.到第二天的時(shí)候，用竹簽把面筋都串起來。

　　5.烤盤底下鋪一層油紙，把面筋晾到烤架上。

　　6.全部晾好后，在面筋上刷一層油。

　　7.放到烤箱里中層，上下火，200度，烤20分鐘

　　8.最后的成品。

如何制作烤面筋？

看，這一串串烤面筋，多誘人啊！面筋是從面粉里提取的一種物質(zhì)，我們通常在家做的時(shí)候，可以取一定量的面粉，加入適量的清水和成面團(tuán)，然后反復(fù)地在水里搓洗面團(tuán)，之后會(huì)得到一塊摸起來有彈性，不容易扯斷的東西，那就是面筋了。

烤面筋的做法

步驟step

1

鹽用溫水將其化開，然后倒入面筋粉，邊倒邊攪拌，剛開始用刮刀攪拌，之后用手將其揉成面團(tuán)，不需要太用力，也不需要揉太久，然后蓋上保鮮膜或是蓋子，讓其靜置松弛1小時(shí)，

步驟step

2

取出醒好的面團(tuán)，平攤在案板上，將其分割成小長條，不需要太長，也不要太厚，

步驟step

3

將這些小長條卷在筷子上，具體方法為從筷子的一頭開始?jí)鹤×耍俪痪叻较蚶p繞，一根筷子就可以，不需要纏得太緊，

步驟step

4

全部纏好以后，鍋里放入適量清水燒開，將筷子和面筋一起放到鍋里，煮20分鐘左右，目的是將面筋煮熟，煮好的面筋會(huì)膨脹，

步驟step

5

煮好的面筋馬上撈出來投入涼水里涼透，再撈出來控干水分，

步驟step

6

接著就是準(zhǔn)備烤了，先刷一層辣椒醬，再撒上燒烤料，放入預(yù)熱好的烤箱里，溫度在180度，烤20分鐘左右，取出即可品嘗。

烤面筋的成品圖

烤面筋的烹飪技巧

技巧tips

用面筋粉來做烤面筋真是太省事了，不需要揉得很久，成團(tuán)就可以了，但一定要醒1小時(shí)。
烤面筋的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人口味來選擇所需要撒或涂的醬，總之就是好吃。

烤面筋怎么烤

　　油面筋早已成為中國無錫著名的土特產(chǎn)了。其色澤金黃，圾表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個(gè)習(xí)俗，逢到節(jié)日合家團(tuán)聚，飯桌上少不了一碗肉釀?dòng)统山睿允緢F(tuán)團(tuán)圓圓，那么你知道烤面筋怎么烤嗎?下面我給你分享一下烤面筋的做法吧。

　 　烤面筋的材料準(zhǔn)備

　　烤面筋的做法步驟

　　1.主料：面筋20串輔料：植物油400克、鹽30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、雞精20克、大蔥20、孜然粉30克、紅油、十三香20、大蒜50克

　　2.把姜切末，大蔥切末，大蒜切末

　　3.植物油燒至高熱后再?zèng)龅剿某蔁幔永苯贩邸⒍拱赆u、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大蔥、白芝麻都加鍋里

　　4.加水，小火慢熬，用鍋鏟不停的翻動(dòng)，熬制10分鐘左右，水變少了

　　5.把鹽、雞精加進(jìn)去

　　6.拌均勻關(guān)火盛起

　　7.把面筋，用簽子串好

　　8.刷上熬制好的醬汁

　　9.把燒烤爐通電，開始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上

　　10.烤到有香味，大約2分鐘，再刷一次烤醬，再刷上紅油

　　11.烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用

　　 烤面筋的來歷

　　最早還是尼姑庵里的一位師太油炸出來的。五里街梢有座大德橋，橋畔有座尼姑庵。庵堂靠近惠山，環(huán)境清靜，四時(shí)佳節(jié)菩薩生日，無錫城廂老太太來此念佛坐夜的不少，有時(shí)在庵里一住就是六七天。庵里有個(gè)燒飯師太，燒出來和素菜有些名氣，她燒出來的菜就不一般，會(huì)翻名堂，味道又好。師太燒素齋，憒常用生麩當(dāng)主料，紅燒的，炒絲的，煮湯的，配上細(xì)貨冬筍、香菇，道道菜肴引得素齋席上贊口不絕。經(jīng)常來庵念佛人不斷，聞名來吃頓素齋的居士不少，燒飯師太總是把生麩準(zhǔn)備滿滿一小缸。

　　有回，原先約定來庵堂念佛坐夜的幾十個(gè)鄉(xiāng)下老太太，不知啥事情那天沒來。好幾桌齋素需要用的生麩，燒飯師太已準(zhǔn)備好了，生麩是隔夜餿，一過夜就吃不得了。燒飯師太先是放些鹽在生麩缸里，還是放心不下，怕缸里出毛病。她左思右想，試試開個(gè)油鍋，把生麩煎一煎，免得發(fā)餿，明早仍可燒素齋派用場(chǎng)。油鍋里油多了些，待油一滾，怕生麩煎不透，特地煎成一個(gè)個(gè)小塊，手抓一把扔進(jìn)油鍋，鏟刀翻了幾翻。只見鍋里一塊塊生麩膨脹成一個(gè)個(gè)金黃澄亮的空心圓球，在滾油里躥下，用笊子撈起手指戳戳松脆、鼻頭聞聞噴香、嘴里嘗嘗蠻鮮。眾口贊好，給這油炸生麩空心圓子起名“油面筋”。

　　從這以后，尼姑庵里素齋就添了清炒面筋、釀面筋、面筋筍片、面筋湯，道道素菜，道道佳肴，日日只怕素齋桌數(shù)開得少，不愁吃客人不多。風(fēng)聲傳出去，各處庵堂、寺院也都學(xué)起樣來，素齋中增添油面筋花色。沒多久，無錫城里開出一個(gè)個(gè)油面筋店鋪。漬面筋進(jìn)了千家萬戶，肉釀面筋、面筋炒肉絲、菜燒面筋成了日常飯菜。至于那些飯店、菜館，廚師更是八仙過海，各顯神通，燒出了好多道無錫的傳統(tǒng)名菜

烤面筋是怎么做的？

今天分享烤面筋，吃起來Q彈又有嚼勁，相對(duì)買的面筋，自己做的這款烤面筋會(huì)稍微軟一點(diǎn)，會(huì)更有肉感一些

烤面筋的做法

步驟step

1

溫水中加入食鹽，攪拌至溶化，然后倒入盛有面筋粉的大碗中，攪拌均勻

步驟step

2

揉成面團(tuán)，用手拍均勻，然后蓋上保鮮膜，靜置一個(gè)小時(shí)

步驟step

3

將面筋轉(zhuǎn)移到砧板上，用手稍微鋪平一點(diǎn)，然后切成大小相等的塊狀

步驟step

4

取兩根筷子，面筋順著筷子朝著一個(gè)方向卷起來，面積不要卷得太厚，不容易煮熟

步驟step

5

將面筋下入開水鍋中，大約煮20分鐘左右，面筋會(huì)全部飄上來，這時(shí)候?qū)⒚娼顡瞥鰜恚^一下涼水

步驟step

6

全部放涼以后，把面筋從筷子上取下來，然后插入竹簽，順著一個(gè)方向把面筋切開，形狀就像彈簧一樣

步驟step

7

調(diào)烤面筋的醬汁。碗中放入兩勺辣椒粉、一勺花椒粉，澆上熱油，再擠入燒烤醬，倒入蠔油，攪拌均勻

步驟step

8

將醬汁刷滿整個(gè)面筋串，一定要刷均勻，這樣會(huì)更好吃

步驟step

9

將面筋串放入提前預(yù)熱好的烤箱，200度烤10分鐘

步驟step

10

烤好取出，撒上孜然、熟白芝麻，就可以開吃了

烤面筋的制作方法

首先，把高筋粉倒入水中制作成面團(tuán)，然后再將面團(tuán)揉成條狀，拿一根筷子開始纏繞面筋，放入開水中煮面筋，接著放在炭火上或者烤箱中烤面筋哦。

烤面筋的味道香辣可口，是一道傳統(tǒng)特色的美食，而且制作方法也很簡單哦。接下來，我就和大家詳細(xì)講解一下烤面筋的制作方法吧。

詳細(xì)內(nèi)容 01

制作面團(tuán)
首先將高筋粉倒入盆子內(nèi)，然后再倒入適量的清水，攪拌一下揉成面團(tuán)，再切成一小塊一小塊的樣子備用。

02

纏繞面筋
然后我們?cè)賹⒚鎴F(tuán)揉成細(xì)條形狀，再將其一端放在筷子上，開始纏繞面筋啦，要纏繞成螺旋的形狀哦。

03

煮面筋
然后再將面筋放入沸水中開始煮，在煮面筋的過程中要記得不斷地?cái)嚢枰幌拢乐姑娼钫丛谝黄鹆伺丁?/p> 04

烤面筋
等到面筋煮熟了之后，我們?cè)賹⑦@些面筋放在炭火上進(jìn)行烤制，大概需要20分鐘左右才可以烤熟哦。

05

烤箱
如果家里有烤箱的話，則我們也可以使用烤箱來烤制面筋哦，而且用烤箱烤制出來的面筋也比較干凈衛(wèi)生哦。