串串香的做法
導語：說起串串香，恐怕不少人要回憶了。串串香是我們小時候最愛吃的街邊小吃之一，每到放學的時候，校門口一定有他的身影。串串香的做法簡單，在家就可以輕松做出來。以下是我為大家精心整理的串串香的做法，歡迎大家參考！
六婆串串香
材料
雞冠、鵝腸、熟雞肉片、蓮藕、西蘭花、竹筍、豬肝各50克。
調料
紅油30克，雞湯300克，鹽3克，味精、熟芝麻各5克，白糖2克，鹵水2000克。
做法
1、鳳冠、鵝腸、豬肝分別鹵制成熟，切片成段。
2、蓮藕切片，西蘭花、竹筍切片，將三種片均入沸水煮熟。
3、將所有熟制原料用竹簽串成串串。
4、將調味品加雞湯，調成復合味與串串一起入盆即成。
袁記串串香
主料
豬肉塊。
配料
黃椒(切片)，燈籠椒(切片)，番茄(切片)。
調味料
油，醬油，胡椒粉，鹽。
做法
1、把豬肉塊插入長竹簽中，黃椒，豬肉塊，燈籠椒，豬肉塊，番茄，依次插入，共六層。
2、撒上調味料(油，醬油，胡椒粉，鹽)。
3、放入鍋中蒸十五分鐘，出鍋!味道不錯!最重要的是葷素搭配合理哦!開開心心的吃一餐吧。
香辣串串香
材料
豆皮適量、油豆泡適量、海帶適量、雞肫5個、土豆3個、菠菜適量、魔芋粉適量、香菇適量。
配料
重慶火鍋底料適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、糖少許、生抽少許、胡椒粉少許、料酒少許、雞精少許。
做法
1.準備好自己喜歡的'所有食材。
2.鍋中燒開水加入少許鹽，放入竹簽煮上5分鐘撈出洗凈備用。
3.另一個鍋中燒開水，放入所需要焯燙的食(海帶)。
4.雞胗也用開水焯燙一下備用。
5.所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。
6.所有食材用竹簽串好備用。
7.炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料小火炒至。
8.直到火鍋底料融化出香。
9.加入適量的高湯或者清水。
10.加入蔥姜蒜。
11.加入適量的料酒。
12.在加少許生抽。
13.加入少許白糖。
14.加入少許黑胡椒粉和雞精。
15.大火煮上10分鐘，煮出香味。
16.把串好的食材放入一個小鍋中
17.煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，隨吃隨煮即好。
串串香的配方及做法是什么？
串串香配方：甜不辣、魚卷、鵪鶉蛋、黑木耳、魔芋絲、西藍花、白芝麻、辣椒、生抽、麻辣燙配料、濃湯寶。
做法：
1、蘸汁調料：芝竹簽先用開水燙煮10分鐘、麻醬加點鹽，清水，香油調開，辣椒醬，香菜，甜辣醬。
2、所有食材改刀用竹簽串好，鍋中倒入清水加花椒，大料，蔥姜煮開，燉煮15分鐘。
串串香的做法及配方
【加盟個火鍋店自己也能當老板】串串香是很多人都喜歡的一道小食，雖然我們可以隨便在大街上隨便都能吃到串串香，但是不及家里制作的串串香好吃、衛生，那么正宗串串香湯料配方是什么呢？下面小編帶大家了解一下吧。正宗串串香1食材配料：蝦10只、娃娃菜1顆、青蘿卜半根、土豆1個、寬粉100克、大蔥1段、姜3片、大蒜3粒、干辣椒3個、鹽適量、紅油20毫升、花椒油20毫升、高湯適量、香菜1棵。2準備好大蝦，蝦剪去蝦須蝦槍，在蝦身倒數第三節處挑出蝦線，處理好的蝦用竹簽串起來。3娃娃菜，形似白菜，但個子小了很多，味道也比大白菜要清甜一些，把娃娃菜的葉子一片片揭下來沖洗干凈。4土豆和蘿卜洗干凈，切成片。5準備寬粉，寬粉要事先用水泡軟。6湯鍋加水煮開后，放入準備的蔬菜和寬粉，煮熟煮軟后過一下涼水并瀝干水分。同樣用竹簽串起來待用。7準備好蔥姜蒜等香料，準備一個直徑較小，鍋深比較高的小鍋，先放入少許油，爆香蔥姜蒜和辣椒干，多炒一會，等香味都散發出來。8加入高湯和調料，高湯煮開后煮1分鐘，沸騰過程中會更好的使香味散發出來。9放入蝦串煮半分鐘后就可以關火了，蝦是很容易熟的，所以不需要提前煮熟，這樣營養不會流失，再放入剛才串好的蔬菜串，浸泡一會就可以開吃了。以上就是小編給大家分享的正宗串串香湯料配方以及做法，只要大家提前準備好食材，然后根據以上步驟操作就可以輕易制作出美味可口的正宗串串香了。【點擊了解更多加盟項目】
串串香的做法及配方
串串香的做法
11、制作鹵水：炒鍋置旺火上，下油燒到6成熟后，下剁碎的郫縣豆瓣醬炒香，迅速放入姜末、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入剁成茸的豆豉、研細的冰糖、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
22、制作主料：將各種蔬菜洗凈，切成3厘米左右的塊或薄片，鴨血切成2厘米長寬的方塊；毛肚、黃喉切成3厘米左右長條，用洗凈的竹簽，將各種原料穿成串。
33、燙制：鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類串好原料的竹簽燙制，根據不同菜肴的火候燙制至熟。
44、蘸食：根據自己的口味需要蘸辣椒油或麻醬食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
串串香配方
串串香底料配方：
生抽1500克、郫縣豆瓣醬1000克、干辣椒1000克、干花椒100克、碎米芽菜100克、白酒50克、醪糟100克、泡椒200克、菜籽油1000克、豆豉100克、小茴香8克、孜然8克、香果5克；
砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香葉5克、桂皮5克、八角5克、陳皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、排草5克、枝子5克。
炒制底料做法如下：
1、將所有香料準備好，比較長的剪成小段。
2、將香料清洗干凈，用水泡20分鐘。
3、辣椒和花椒清洗干凈，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。
4、泡好的香料控去多余水分，用料理機打成木屑狀。
5、辣椒也放入料理機里打碎，不用太細
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機里打細。
7、鍋里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出香味。
8、另起鍋將牛油熬出油來，去掉油渣。
9、將熬好的香料鍋里的油過濾到牛油鍋里。
10、加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬十來分鐘。
11、加入過濾出來的香料，中火熬10幾分鐘。
12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十來分鐘。
13、火鍋串串香底料熬好了。
串串香底料配方和做法！謝謝
冷鍋串串底料配方和做法如下：冷鍋串串香做法：主料：四川麻辣火鍋底料，老湯，豬子骨，老鴨。
輔料：米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜，蒜，牛油。
具體步驟：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后將干辣椒和花椒略過油撈起待用。
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味。
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉小火熬。
4、熬湯：豬子骨兩斤，洗凈砸碎；老鴨一只，洗凈，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒。
5、備菜：菜洗凈，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。
6、備味碟：一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。
