蜂蜜變質(蜂蜜變質后的圖片)

蜂蜜變質是什么樣子

蜂蜜變質后黏稠度下降，明顯變稀，表面會有一層厚厚的白色氣泡，如果大家覺得單一的方法不放心，建議大家同時聞一聞味道，變質后的蜂蜜失去了原有的芳香氣味，打開存放蜂蜜的瓶子會有明顯的酒精味道撲面而來，還夾雜著一種食物腐敗的酸味，聞起來十分刺鼻。

蜂蜜的變質是由于酵母菌導致的。成熟的蜂蜜含有酸性物質和高濃度糖類物質，具有很強的抗菌性，含水量也比較低，保存時間一般較長，但是當蜂蜜中的含水量高于21%的時候，就會為酵母菌的生存繁殖提供有利的環境，適宜情況下酵母菌大量的生長繁殖，就會破壞蜂蜜中的營養物質以及糖分，于是產生了二氧化碳和酒精，蜂蜜開始出現發酵現象。

日常生活中，人們常常把蜂蜜放在冰箱里保存，但是對于蜂蜜來說，被冷藏時產品質地會發生變化。在冰箱中存放一段時間后，蜂蜜會產生結晶，變硬、變稠。雖然這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，但會在一定程度上影響到口感。所以，蜂蜜不一定要冷藏保存。

怎么判斷蜂蜜是否變質

蜂蜜是否變質可通過看外觀和聞氣味辨別。
1、外觀：優質蜂蜜粘稠，但變質的蜂蜜含水量較多。蜂蜜的質地很薄，會出現一些絮狀物質。此外，變質的蜂蜜會產生二氧化碳。因此，表面會出現一層厚厚的泡沫。如果用塑料瓶盛裝蜂蜜，瓶子會膨脹。
2、氣味：變質蜂蜜中含有大量酵母菌。這些酵母會不斷分解蜂蜜中的糖，產生酒精和醋酸，破壞蜂蜜原有的花香。這種蜂蜜會有很強的酒精和醋的味道，不宜繼續使用，因為里面有大量的細菌和微生物，繼續食用可能會對你的健康產生一定影響，容易腹瀉。建議糖尿病患者、易腹瀉者、服感冒藥者不宜飲用蜂蜜，以免影響藥效，加重病情。

蜂蜜怎么看出變質

蜂蜜可以從是否出現酸味，是否出現酒精味，是否起泡，以及是否變得很稀來判斷是否變質。
第一，蜂蜜會出現酸味，一般的蜂蜜品種不會有明顯的酸味，即便有也只是微弱的酸味，而蜂蜜變質以后會有強烈的酸味。
第二，蜂蜜變質后會有酒精味道，由于蜂蜜變質后有酒精的產生，所以有酒精的味道，其實蜂蜜大發酵如果控制好，發酵后的蜂蜜就是蜂蜜酒了，不過這有技術性，一般的蜂蜜是不能變成酒的。
第三，蜂蜜有二氧化碳產生，所以蜂蜜變質會有大量的氣泡，如果在瓶子里保存蜂蜜，蜂蜜就會出現漲瓶的現象，或者出現蜂蜜爆炸的現象。
第四，蜂蜜變質以后會變得很稀，如果原本蜂蜜很濃稠，那么變質以后的蜂蜜就會變稀，主要是因為蜂蜜中的糖分都變為其它物質，另外蜂蜜發酵過程中有水產生所導致的。
更多關于蜂蜜怎么看出變質，進入：https://m.abcgonglue.com/ask/92bfe81615840458.html?zd查看更多內容

蜂蜜會變質嗎

會，蜂蜜的確是一種不容易變質的食物，這一點在科學上已經給出了明確的解釋。由于蜂蜜中水分較少，一般為20%左右，而且含糖量很高，一般為80%，形成了一種專業術語叫做“高滲透壓”的環境，微生物無法繁殖。

但由于嗜滲酵母的存在，即使經過低溫濃縮處理，蜂蜜依然存在發酵現象。還考慮到倉儲、貨運、儲存條件及供應鏈等因素的影響，生產商家通常會標注18—24個月的保質期，以確保期內產品的安全性和食用品質。

蜂蜜儲存

雖然蜂蜜很耐存放，但是由于嗜滲酵母的存在，日常生活中儲存蜂蜜還是要注意儲存條件。嗜滲酵母最喜歡的溫度是25—37攝氏度，因此，蜂蜜應當放在陰涼、通風、避光處，可以冷藏。

冷藏時蜂蜜會產生白色結晶屬正常現象，是一種物理變化，蜂蜜本身的成分沒有產生變化，可放心食用。此外，蜂蜜儲藏需要密封防潮，盡量減少其與空氣接觸且取用蜂蜜時不要用帶水的勺子。

怎么判斷蜂蜜是否變質？

判斷蜂蜜是否變質，可通過顏色、味道、搖晃觀察狀態以及用熱水來進行辨別，在辨別時方法比較簡單。

詳細內容 01

看顏色
仔細觀察蜂蜜的顏色，若嚴重起泡、明顯渾濁，則意味著蜂蜜已經變質，不可以食用。

02

聞味道
打開罐子聞一下，如若有發酵后的酸味，說明嚴重變質，不適合食用。

03

搖晃觀察狀態
蓋緊蓋子使勁搖晃，看蜂蜜狀態處于流水狀還是粘稠狀，如果是流水狀，這意味著已經變質。

04

用熱水進行辨別
將一小勺蜂蜜直接放入到玻璃杯中，加入4倍以上的熱水，使之融化，靜止三個小時左右，如若沒有沉淀物質，說明質量出色

05

白紙鑒別法
在白紙上面直接滴上幾滴蜂蜜，呈粘稠狀，不會迅速的流動，則意味著蜂蜜質量不錯。

如何鑒別蜂蜜是否壞了？

判斷蜂蜜是否壞了，首先要了解一下蜂蜜為什么會變質。成熟蜜其實可以保存很長時間，即使是常溫下也不會變質，因為優質成熟蜜中的含水量小于20%，其中還含有酸性物質和高濃度糖類物質，具有一定的殺菌作用，因此保存的時間較長。但是當蜂蜜中的水分含量過高，一定條件下酵母菌就會不斷的繁殖，分解蜂蜜中的糖分，產生了二氧化碳和酒精，蜂蜜就變質了。

了解了蜂蜜變質的過程，自然就可以判斷蜂蜜是否壞了，一般認為從外觀和味道就可以直接判斷。蜂蜜變質后明顯變稀，同時由于產生了二氧化碳和酒精，蜂蜜表面上有一層厚厚的白色氣泡，聞起來有一種酒精味道，還有些腐敗的酸味，與正常的蜂蜜有較大的區別，可以很好地分辨出來。

如果經過判斷蜂蜜已經變質，不建議大家繼續食用，因為變質的蜂蜜中含有大量的細菌。最后提醒大家，保存良好的情況下成熟蜜很少變質，最好將蜂蜜放置在干燥、通風、陰涼、無直射陽光的地方保存。