燉雞怎么燉好吃(燉雞怎么燉好吃家常做法)

雞怎么燉好吃

燉雞好吃的做法：

主料：母雞1只。

輔料：花椒10顆、鹽2勺、蔥1個、嫩姜1克、醬油2勺。

步驟：

1、把雞解凍，洗凈。

2、洗干凈后，切成小塊焯水。

3、焯水后，下鍋煸炒。

4、炒到肉色變黃，加開水，蓋過雞塊。

5、為雞塊更加爛乎，整體倒入高壓鍋燉15分鐘。

6、出鍋。

燉雞怎樣燉才好吃？

接下來就讓我們看看這個特色燉雞做法：

準備食材：白條雞、蔥、姜、生抽、蠔油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷、粉皮。

第一步：先將買回家的白條雞，剁成小塊，盆里加上5克鹽，加入適量的清水，把雞肉放到盆內，浸泡30分鐘。把雞肉內的血水泡出來，這樣燉出來的雞肉有彈性還不腥。如果把雞肉焯水后，再燉的話，雞肉就發柴了。

第二步：將雞肉撈出，控干水分，用生抽、蠔油、料酒、蔥段、姜片，攪拌均勻，腌制20分鐘。經過腌制后，燉出來的雞肉更入味，并且雞肉吃起來口感更佳，肉質更嫩。

第三步：鍋內加入適量的油，要比平時炒菜多兩倍，油燒熱以后，放入冰糖，小火將冰糖炒化，炒成紅褐色，把雞肉倒進去。放入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷，大火翻炒10分鐘，把香料的香味炒出，把雞肉內的水分炒出來，這樣雞肉吃著更有韌性，并且給肉炒上色，看起來也很有食欲。有的朋友說，燉雞只放姜、蔥和鹽，然后出鍋放少許白胡椒粉，其實這位朋友說的就是煲雞湯，而不是燉雞。

第四步：雞肉炒至上色以后，加入適量的水，注意要加熱水，如果加涼水的話，雞肉是熱的突遇涼水后，肉質會緊縮，就燉不爛了。加水以后，大火燒開，中小火燉30分鐘后，加入適量的鹽，再燉10分鐘，即可出鍋。（中途可以加點粉皮，我媽每次燉雞都會加一些，我們都是專門挑粉皮吃，特別好吃。）

溫馨小貼士：這種燉雞方法，比較適合燉公雞，如果是老母雞的話，建議大家還是用來煲湯比較好。

燉雞怎么做好吃？

燉雞時，最忌直接下鍋燉，教你一招，雞肉鮮嫩又入味，營養不流失！首先：先把整只雞剁成雞塊，然后準備一盆溫水，水利加入適量的鹽，形成，放入雞塊進行清洗，因為鹽水的密度大于血水的密度，所以這樣做很容易就讓血水乖乖的跑出來。洗干凈的雞塊裝入盆中，加入適量的料酒、生抽和蠔油腌制20分鐘，使之充分入味。許多朋友燉雞時，習慣性地認為要先焯水，目的是為了去掉里面殘留的雜質和血水，這樣做出來不腥，其實這個方法是不完全正確的，因為這樣會導致營養流失，而且會讓雞肉變老，口感方面也會下降，所以還是表哥的辦法比較管用。

第二：準備一下配菜：把粉條和蘑菇用溫水泡一下，泡好的蘑菇撕成小朵，蔥切蔥花，姜切姜絲。

第三：鍋內加油，油溫五成熱，加入花椒、蔥花、姜絲爆香，炒出香味后倒入雞塊，大火翻炒，一定要把雞塊的水分炒掉，使其表面微微發焦，這樣做出來口感會更有韌性不發柴。這時調一下味：倒入白糖、生抽、啤酒，翻炒至上色，用啤酒代替水，啤酒把雞肉的香味完全激發出來，又嫩又鮮，香味十足，而且還不膩。大火燒開轉中火燉十分鐘。

第四：十分鐘后，倒入泡好的蘑菇和粉條，再燉二十分鐘，然后調一下味，放入胡椒粉、加入一勺鹽。這時加鹽，雞湯鮮嫩，過早加鹽會導致肉質收縮，口感硬而不香。
1、淡鹽水清洗雞塊。2、用生抽、料酒和蠔油腌制雞塊。3、雞塊要煸炒出其水分再用啤酒燉。

雞1/2只(約1斤) ，香菇12朵(表面切十字花備用) ，筍12片 ，水6杯 ，米酒1大匙 ，鹽1又1/2小匙 ，味精少許。

流程：雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。

食材：土雞腿2只，干香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。

流程：

1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈；

2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；

3、起鍋前加鹽調味，拌勻后即可盛出食用。

關鍵：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。

主料：雞半只、干香菇10個、蔥2段、姜3片、干辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個。

輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。

1. 草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；

2. 姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用；

3. 鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味；

4. 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；

5. 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

怎樣燉雞才好吃

燉雞好吃的燉法如下：

1、整只雞切小塊，雞腿留下來，劃上幾道口子。

2、鍋中放油燒熱，加入花椒小火煽香，加入適量蔥、姜、蒜、紅椒炒香。

3、倒入雞塊，炒至雞肉發白，烹入適量老抽，大火翻炒。

4、加適量熱水大火燒開，加入適量鹽，燉兩個小時，開蓋，加入青蒜末，起鍋。

怎樣燉雞肉好吃又簡單竅門

燉雞的做法：

備用食材：老母雞1只，老姜1塊，大蒜2瓣，紅棗4個，枸杞1小把，大蔥1根，沙參5根，黨參1小把，燕麥50克，鷹嘴豆50克，青稞50克，蓮子20克，百合10克，食鹽少許。

制作過程：

第一步，首先準備一只雞，處理干凈后差不多2斤重就可以了，將雞剁成稍微大點的塊，然后將剁好的雞塊放入一個容器中，加入清水開始浸泡，看到有血水的時候需要換掉水；

第二步，直到浸泡至雞塊中沒有血水出現的時候，即可將其沖洗干凈，大蔥1根，摘洗干凈后切成長段，老姜1塊，用刀拍碎即可，同時將其他所需要的食材準備到位；

第三步，紅棗準備出適量，放入溫水中浸泡一會，然后將其清洗干凈，百合少許也需要事先放入水中泡一會，清洗干凈，鷹嘴豆、青稞、蓮子等一同處理干凈后，待用，待將所有食材準備即可燉煮；

第四步，在鍋中添上水，放入泡好水的雞塊，待將水煮開后，撇掉上面的浮沫，然后放入大蔥、老姜、紅棗、枸杞、黨參、百合、鷹嘴豆、百合、蓮子等等食材，用勺子攪拌一下；

第五步，同時再加上點食鹽調味，大火差不多燉10分鐘的時間，然后轉至小火繼續燉煮30-40分鐘的時間，即可關火，將做好的雞湯盛出便可享用了。

小技巧：

1、燉雞的時候，有人先焯水，有人直接燉，大廚表示如果做錯了，雞湯不鮮肉還腥，教你1個妙招，便是將雞塊事先放入清水中浸泡，將其中的血水慢慢逼出，燉的湯會更加鮮香，而且不會有腥味；

2、燉雞湯，冷水下鍋即可，因為這道菜是以喝湯為主，所以鹽可以早點下鍋，煮的湯味道更濃，而如果是以吃肉為主，則需要推遲加鹽的時間，否則鹽使得肉變緊致，口感便不好了；

3、燉雞湯需要小火慢慢燉，具體的時間根據實際情況來定，燉至用筷子可以輕松插入雞肉中的時候就可以了。

燉雞怎么燉好吃又簡單

好吃又簡單做法如下：

準備材料：烏雞一只、油一勺、鹽3克、天麻10克、黑木耳10克

1、烏雞處理，清洗干凈。

2、天麻用冷水泡軟。

3、黑木耳泡發。控干水備用。

4、烏雞剁成小塊。

5、放入電砂鍋里，加入沒過食材的水。

6、將天麻切片，放進去。

7、放入姜片。

8、蓋上蓋子，設置雞鴨鍵，就不用管他了，鍋自動開始工作。

9、最后半個小時的時候，將黑木耳倒進去。

10、用筷子稍微攪拌，蓋上鍋蓋繼續燉。

11、時間結束后放鹽調味。

12、拌勻即可出鍋。

13、最后裝碗即可食用了。