肉末豆腐(肉末豆腐用老豆腐還是嫩的)

肉末豆腐的做法

肉末米豆腐的做法如下：

主料：米豆腐400克、豬肉100克。

輔料：大蒜3瓣、小米辣3瓣、生姜5克、香蔥2根、豆豉少許。

步驟：

1、米豆腐清洗干凈，再切成1厘米方的小丁。豬肉剁成肉末，大蒜、生姜、小米辣、香蔥切碎，豆豉稍微用清水浸泡。

2、起鍋，鍋中倒入適量清水，煮沸后下入米豆腐，繼續焯煮2~3分鐘左右，撈出瀝干水分備用。

3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入肉末，翻炒至顏色發白。

4、再倒入蒜末、姜末、辣椒碎、蔥白碎、豆豉，翻炒出香味。

5、然后調入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺辣椒醬、1勺蠔油、半勺糖、適量鹽，再次翻拌均勻。

6、接著倒入1碗清水，煮至冒泡后，再次倒入米豆腐，繼續煮3分鐘左右。

7、最后等到湯汁明顯減少，則可以撒上蔥花，攪拌均勻即可。

肉末豆腐的做法

肉末豆腐的配料有豆腐、肉沫、蔥姜蒜、鹽、醬油、辣椒、花椒、生抽等。

1、將豬肉洗干凈用料理機打碎，沒有料理機用刀剁碎。

2、豆腐洗干凈切塊備用。

3、鍋里熱油，先燒熱再小火，放入生姜，蒜，花椒粒，慢慢炒出香味。

4、倒入肉沫，繼續翻炒，加入調料，繼續爆香。

5、倒入豆腐翻炒幾下，加入鹽，小火慢慢燉五六分鐘，最后加入味精，調味。

6、出鍋。

肉末豆腐的做法

　　 導語： 這個肉末豆腐，除了懶劉，我和俊良也都很愛吃。有菜、有汁，所以特別適合拌米飯，絕對是一碗飯掃光的胚子!一起來看看做法吧!

　　食材主料

　　豆腐300g

　　輔料

　　豬肉末適量 胡蘿卜適量 青豆適量 淀粉適量 鹽適量 紹酒適量 雞精適量 大蔥適量 冰糖適量

　　步驟

　　1.豆腐切片。

　　2.鍋子放油，將豆腐放入，兩面煎黃。

　　3.大蔥切碎末。

　　4.鍋子燒熱，放油，加入蔥末爆香。

　　5.加入豬肉末，煸炒至豬肉末變白色。

　　6.加入胡蘿卜丁、青豆。

　　7.將煎過得豆腐片放入，倒入少許清水。

　　8.放入生抽。

　　9.放入冰糖。

　　10.放入鹽。

　　11.倒入少許料酒。

　　12.湯汁收干之前，放入水淀粉，將湯汁勾濃。

　　13.湯汁收濃。

　　14.出鍋裝盤。

肉沫豆腐的做法。

第一:首先我們把準備好的食材清洗干凈，然后把豆腐切成小塊，放在碗里，加入開水，把豆腐燙一下去掉豆腥味，再加一勺鹽增加底味。
第二，準備一些大蒜，切碎；小蔥切碎；五花肉先切成片，再切成條，最后剁成肉末，把肉末放到碗里。
第三:下面拌一個醬，放一些生抽，老抽，蠔油，半勺鹽，糖，十三香，一些雞精，加大部分碗水，攪拌均勻備用。
第四，熱鍋放油冷卻，放油入肉末，肉末翻炒至變白，放入蔥蒜，翻炒至香，然后放入調好的醬料，將豆腐燒開，放入豆腐后輕輕一推。
第五，把豆腐蓋上，小火慢燉五分鐘，這樣味道就好了。然后加入水淀粉使湯汁變稠，這樣每一塊豆腐都能被湯汁包裹住。撒上蔥花攪拌均勻，即可出鍋。

肉末豆腐怎么做好吃

　　肉末燒豆腐是四川省傳統的漢族名菜，屬于川菜系。這道菜做法簡單易上手。營養豐富，首先從豆腐的角度來講，豆腐含有豐富的優質蛋白質，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的`功效。適合各年齡段的人群，對于高血壓，高血脂的人群都適合食用。

　　 肉末豆腐的做法：

　　【主料】

　　北豆腐1塊、豬肉餡適量

　　【輔料】

　　色拉油適量、食鹽適量、蔥少許、老抽5克、蒜泥5克、白糖2克

　　 步驟：

　　1.豆腐切塊，洗凈晾干，均勻的抹上鹽，腌半小時左右；

　　2.平底鍋加油燒熱，放入腌過的豆腐煎至兩面金黃，出鍋；

　　3.油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉末劃散，變色即可盛出；

　　4.鍋內加老抽，水（用高湯更好），鹽和糖，調好味并煮開；

　　5.再加入煎好的豆腐和肉末，大火燒至湯汁濃綢即可出鍋。

肉末豆腐的幾種做法

　　肉末豆腐做法一：

　　 材料

　　內脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙

　　調味料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙

　 　做法

　　1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。

　　2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。

　　3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。

　　4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。

　　5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。

　　6.內脂豆腐切成整齊的薄片。

　　7.將豆腐擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺。

　　8.鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。

　　9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。

　　10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。

　　小訣竅

　　**嫩豆腐口感也不錯的.。

　　**豆腐不要蒸太長時間，片的薄蒸2分鐘，片的厚蒸3分鐘即可，蒸久了豆腐會變老。

　　**蒸好的豆腐會有水汽，要倒掉一些再放肉醬，否則水份太多。

　　肉末豆腐

　　 材料

　　蔥，姜，蒜，豆瓣醬、Ketchup，白醋各1大匙半，糖2茶匙，豬肉碎150克左右，豆腐3塊

　 　做法

　　1、蔥、姜、蒜切碎爆香；

　　2、加肉碎，炒散；

　　3、加豆瓣醬和Ketchup，炒至香；

　　4、加醋、糖和3大匙水，煮沸后加豆腐塊；

　　5、煮沸后換小火，煨10分鐘，讓豆腐入味；

　　6、勾芡，熄火，出鍋后撒點蔥花。

　 　　肉末豆腐做法二：

　 　材料

　　豆腐一箱、豬肉末100克、花椒、姜蒜、豆瓣、老抽、蒜苗1根、豆粉、花椒油

　 　做法

　　1、豆腐切成小正方形，用油煎成兩邊黃、撈出。

　　2、剩余的油炒肉末，炒散加入姜蒜顆粒。豆瓣、花椒、少許老抽炒香后、放入豆腐加入水一起燜。

　　3、加入蒜苗段、水豆粉收汁放入味精和花椒油即可。

　　肉末豆腐做法三：

　　 材料

　　豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、淀粉

　　 做法

　　1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）

　　2）香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段

　　3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤