炸醬怎么做(肉雜醬的炸醬怎么做)

炸醬怎么做？

炸醬的具體制作步驟如下：

用料：豬肉末500克、甜面醬180克、植物油40克、香油適量、豆瓣醬350克、姜1小塊、蒜適量、料酒適量、鹽少許、蛋清1個(gè)、糖適量、清水小半碗。

1、準(zhǔn)備醬料。

2、兩種醬混合均勻備用。

3、蒜姜切末。

4、豬肉肥三瘦七的比例攪成肉餡，加入少許鹽，料酒和蛋清混合均勻。

5、鍋中放油，8成熱時(shí)放入蒜醬末炒香。

6、放入肉末炒熟炒散。

7、轉(zhuǎn)小火，加入混合好的醬翻炒。

8、加入清水小火咕嘟10分鐘，根據(jù)口味適量加糖，可以提鮮并沖淡咸味，避免醬料過(guò)咸。

9、熬制濃稠即可，關(guān)火淋香油出鍋。

10、完成出鍋。

怎樣做炸醬

炸醬的家常做法簡(jiǎn)單：

主料：五花肉500g。

輔料：蔥適量、姜適量、料酒2茶勺、食用油適量。

步驟：

1、準(zhǔn)備好原料：醬一袋蔥姜大料料酒。

2、豬肉洗凈，切小塊。

3、蔥姜洗凈，切碎。

4、醬倒入碗中。

5、加入適量的水稀釋了。

6、鍋中倒油，油熱后下入大料炸出香味，倒入姜末。

7、倒入豬肉再加入料酒，炒制豬肉變色。

8、倒入醬料大火燒開，改小火炒至30分鐘。

9、快出鍋時(shí)撒入蔥末，炒勻關(guān)火。

10、煮好的面加上自己喜歡的菜碼，拌上炸好的醬，那叫一個(gè)香。

炸醬的制作

炸醬的做法

1、選取食材：豆干、蔥姜蒜、豬肉、黃醬或是甜面醬、豆瓣醬都可以

2、將豆干切成小丁塊狀，蔥姜蒜切末，豬肉剁成肉末備用

3、鍋中加入定量的油，防止粘鍋，加入肉末翻炒，帶肉末熟透后倒入黃醬小火，輕輕翻炒，期間可適當(dāng)加水

4、在鍋中加上雞蛋，根據(jù)熬煮的炸醬的量定，再將蔥姜蒜放入鍋中繼續(xù)加熱，待出香味，且醬料的色澤呈現(xiàn)黃色時(shí)即可出鍋

5、煮好了的醬可以用保鮮膜封住放入冰箱或是陰涼的的地方，以防溫度過(guò)高導(dǎo)致醬料長(zhǎng)毛變質(zhì)

炸醬的做法大全

1、炸醬面

食材：面條、炸醬、綠豆芽、黃瓜

做法：將肉、黃瓜切成絲狀備用，鍋中加水燒熱，放入豆芽焯水撈出備用，將面條放入水中進(jìn)行焯水后撈出，放入盤中，加上黃瓜絲、豆芽、炸醬進(jìn)行攪拌均勻，期間不用加鹽，炸醬中有適量的鹽

2、炸醬面醬

食材：肉、醬油、料酒、辣椒醬、蔥姜蒜

做法：將肉切絲，蔥姜蒜切末備用，鍋中加入定量的油，將肉絲放入進(jìn)行翻炒，放入蔥姜蒜末炒出香味后，加上醬油，料酒繼續(xù)翻炒，后再加面醬、辣椒醬加水翻炒，完全熟透后再加入些許蔥末，期間不要加鹽

3、羊肉炸醬面

食材：蔥蒜、豆干、熱水、甜面醬、芝麻油、冰糖、黃瓜、辣豆瓣醬

做法：將蔥蒜、豆干切末備用，羊肉切塊、黃瓜切絲，鍋中熱油，將豆干放入煸炒加入蔥蒜待香味發(fā)出后加入羊肉翻炒，待羊肉變色后，加入醬料，冰糖芝麻油加水小火慢燉20分鐘后關(guān)火，悶十分鐘左右即可出鍋，面條焯水加上煮好的醬料，加上黃瓜絲攪拌均勻后即可食用

炸醬能放多久

一、保存時(shí)間

大概一周左右。炸醬的保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)即使炸醬還沒(méi)有變壞也盡量不要食用了，會(huì)存在很多肉眼無(wú)法看見(jiàn)的微生物和細(xì)菌，未吃完的炸醬最好用保鮮膜封存，放入冰箱冷藏最好。

二、保存方法

1、放入冰箱。未吃完的炸醬用保鮮膜封存，放入冰箱冷藏，大約可放置一個(gè)月左右的時(shí)間，但不并建議食用。

2、加防腐劑。若是剩下炸醬過(guò)多，可以選擇用加入一些防腐劑防止腐壞，但是出于健康考慮，并不建議這樣方法

3、加鹽。可以加一些鹽進(jìn)行防腐，大多數(shù)的腌制品保存的時(shí)間比較長(zhǎng)的大多數(shù)原因都因?yàn)辂}分過(guò)高，可以抑制微生物的生長(zhǎng)，當(dāng)然了，也要適量，以免影響口味

4、放入罐中。可以將多余的醬料放入罐中密封保存，這樣保存的時(shí)間也比較長(zhǎng)一點(diǎn)

炸醬的做法大全

　　炸醬，通常作為炸醬面等主食的輔助作料，一般有肉末炸醬、雞蛋炸醬、素炸醬等。下面是我給你整理的炸醬的做法大全。

　　炸醬的好吃做法1、

　　材料

　　五花肉丁300g，玉米油適量，豆瓣醬250g，蔥花蒜末適量，八角適量，開水1杯

　　做法

　　1、五花肉切丁，蔥蒜切末。

　　2、鐵鍋內(nèi)加玉米油燒熱，加入蔥蒜末、八角煸炒。

　　3、再下入豬肉丁煸炒，看到豬肉丁都變色了就加豆瓣醬進(jìn)去。

　　4、將豆瓣醬煸炒出香味，再加入一杯開水，用小火熬制。同時(shí)一定要不停翻動(dòng)，不然容易糊鍋底。看到水被耗去了三分之二就可以了。

　　5、最后加入蔥末就關(guān)火。

　　6、關(guān)火以后就盛在容器中，可以去煮面條了哈!

　　炸醬的好吃做法2、

　　材料

　　五花肉，干黃醬，甜面醬，姜末，蔥花，醋，白糖

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好五花肉和兩種醬

　　2.五花肉去皮，切小丁

　　3.兩種醬料混合，加適量水?dāng)噭?/p>

　　4.鍋中放少量油，五成熱時(shí)，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有點(diǎn)焦黃時(shí)烹入料酒，盛出備用，多余的油留在鍋中

　　5.可以另外加多點(diǎn)油，爆香姜末后放入混合好的醬不斷翻炒，加蔥花，繼續(xù)翻炒到醬和油完全融合

　　6.放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均勻地裹上醬料后，加入熱水，差不多能沒(méi)過(guò)肉丁即可，加一點(diǎn)點(diǎn)醋和少量白糖，調(diào)小火慢慢煮，煮的過(guò)程也要不斷地翻炒，防止糊底，直到醬汁變得濃稠即可，這個(gè)過(guò)程大約持續(xù)15到20分鐘左右

　　炸醬的好吃做法3、

　　材料

　　豬絞肉200公克，紅蔥頭30公克，蔥花20公克，沙拉油4大匙，甜面醬3大匙，豆瓣醬2大匙，細(xì)砂糖1小匙，水300㏄

　　做法

　　1.紅蔥頭去皮切碎備用。

　　2.熱鍋，倒入沙拉油以小火爆香作法1紅蔥頭碎，加入豬絞肉和蔥花，轉(zhuǎn)中火拌炒至豬絞肉表面變白散開。

　　3.倒入豆瓣醬和甜面醬略炒香后加入水、細(xì)砂糖拌勻。

　　4.將作法2煮至滾沸后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘即可。

　　炸醬的好吃做法4、

　　材料

　　豬絞肉200公克，紅蔥頭30公克，蔥花20公克，沙拉油4大匙，甜面醬3大匙，豆瓣醬2大匙，細(xì)砂糖1小匙，水300㏄

　　做法

　　1.紅蔥頭去皮切碎備用。

　　2.熱鍋，倒入沙拉油以小火爆香作法1紅蔥頭碎，加入豬絞肉和蔥花，轉(zhuǎn)中火拌炒至豬絞肉表面變白散開。

　　3.倒入豆瓣醬和甜面醬略炒香后加入水、細(xì)砂糖拌勻。

　　4.將作法2煮至滾沸后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘即可。

炸醬的做法

炸醬的做法具體步驟如下：

步驟1：準(zhǔn)備食材，將五花肉洗干凈切成肉末，切好的肉末放在盤子里。

步驟2：大蔥和生姜清洗干凈切成姜末和蔥花。

步驟3：取一小碗，里面加炸醬面醬120克，豆瓣醬80克，稀釋成稠度適中的醬料。

步驟4：鍋中倒油，將蔥花和生姜炒出香味，再將肉末倒進(jìn)去加一勺料酒翻炒均勻。

步驟5：炒至肉末變成白色，再把料汁倒進(jìn)去小火慢炒5分鐘左右，炸醬炒好關(guān)火。

炸醬面的做法步驟如下

1、準(zhǔn)備食材面條、肉糜、黃瓜、甜面醬、生姜、黃豆醬、芹菜、胡蘿卜、香菜。

2、先把生姜切末，黃瓜胡蘿卜分別切絲，芹菜切末，香菜切段。熱鍋倒油。先放入姜末爆香，放入肉糜炒勻，再放入料酒去腥，放入黃豆醬和甜面醬，放入少許生抽，糖一勺，再加入一碗涼水，大火燒開中小火燒制醬料濃稠，盛出備用。

3、鍋中燒上開水，放入面條在鍋中煮三分鐘，撈出面條放入碗中，放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜末、香菜段，再放入熬好的醬料美味即成。這樣一碗醬香味濃郁的炸醬面就做好了。

怎樣做炸醬？

炸醬怎么做才好吃？

看見(jiàn)這個(gè)題目非常的想回答一下，因?yàn)榍皟商煳覄傋隽艘淮握ㄡu，全家人吃了都評(píng)價(jià)說(shuō)超好吃，山村梅花在這把怎么做炸醬的方法分享給大家，希望你喜歡。

第一步，是材料的準(zhǔn)備工作 。首先要把蔥切碎，我的建議是蔥要多放一點(diǎn)，姜絲小許，五花肉切成小肉丁正好一碗，西紅柿一個(gè)去皮切成碎丁，豆瓣醬一碗，甜面醬三分之一碗，芝麻醬三分之一碗，花椒粒一點(diǎn)，雞蛋兩個(gè)打散攪拌。

第二步，制做炸醬 。鍋里面加一點(diǎn)油，一定記住油不要太多，油燒開以后把花椒粒放在里面先關(guān)火，稍微一停把花椒粒撈出來(lái)，打開火把切好的五花肉放在里面炒，感覺(jué)五花肉里面的油都炒出來(lái)了，這時(shí)候把蔥姜和西紅柿放進(jìn)去多炒一會(huì)兒，西紅柿炒到稠稠的狀態(tài)，此時(shí)加入豆瓣醬甜面醬不斷的翻炒五六分鐘左右，這時(shí)能聞到醬香味了。再加入芝麻醬翻炒，炒到開起來(lái)，最后要出鍋的時(shí)候把打散的雞蛋倒入快速翻炒幾下開鍋就關(guān)火，一大碗香噴噴的炸醬做好了。

這樣做出炸醬香而不膩，鮮而不咸，麻而不辣可以吃面條做醬料，也可以用大蔥和生菜來(lái)蘸著吃，我家孩子說(shuō)蘸饅頭最好吃，還取名叫“西紅柿雞蛋炸醬”，因?yàn)椴荒敲聪蹋苓m合孩子吃，山村梅花的一點(diǎn)分享，如果喜歡請(qǐng)點(diǎn)贊評(píng)論。

炸醬面的炸醬如何做？炸醬面的炸醬做起來(lái)不復(fù)雜，我來(lái)說(shuō)說(shuō)。 炸醬面的特點(diǎn)要醬干，面熱，配著各種菜碼一起拌勻，最后拌好的炸醬面就著大蒜瓣一起吃，非常的過(guò)癮。 那么這個(gè) 美食 的關(guān)鍵點(diǎn)除了刀切面之外，就是這個(gè)炸醬了。我來(lái)說(shuō)說(shuō)具體炸醬怎么制作。

我來(lái)把炸醬的步驟來(lái)捋一遍。

新鮮的豬五花肉切小丁，切好一碗備用。 制作炸醬面有用肉餡的，不過(guò)肉餡做出來(lái)沒(méi)有肉丁做出來(lái)的醬香，而且肉餡沒(méi)有嚼頭。 所以記住，制作炸醬面一定要用五花肉丁。

大蔥切蔥花備用，量大一些，因?yàn)槭[花在后面的制作中要分兩次下鍋使用。

準(zhǔn)備一袋干黃醬，用水稀釋，基本上是一袋醬，兩袋醬的水的比例。

切好的五花肉下鍋煸炒。

把五花肉的肥肉中的油煸炒出來(lái)，瘦肉發(fā)干，肥肉發(fā)黃下入蔥花，炒香。

然后下入稀釋的黃醬，加點(diǎn)醬油，一點(diǎn)料酒和胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，不要吃出甜味，但是一點(diǎn)點(diǎn)糖可以起到提鮮的作用。然后開始炸醬，也可以理解成熬醬。因?yàn)樨i五花肉煸炒出來(lái)的油比較多，在加熱的過(guò)程中就猶如是油在炸稀釋的醬一般。小火慢慢炸制。

一般情況下小火炸醬15分鐘左右，水分不斷的蒸發(fā)，醬越來(lái)越稠，知道形成醬的感覺(jué)的時(shí)候?yàn)楹谩?

醬炸到快好的時(shí)候下入另一半蔥花，攪拌均勻，提香即可。

將炸制好的醬盛出來(lái)，就可以等著下面條了。

下好的面條，放上炸好的炸醬，切好的黃瓜絲，就可以開吃嘍。其他的菜碼還有很多，大家就按自己的口味添加吧。

攪拌均勻的炸醬面，吃起來(lái)吧。親們。

感謝閱讀。

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怎烊做炸醬好吃？

在我們四川一直有道面食叫炸醬面，分為有湯的湯炸醬面和無(wú)湯的干炸醬面。我們四川人喜歡早餐吃上一大碗炸醬面，熱氣騰騰的、味道鮮香順滑。在我們四川要判斷一家面館做的面好不好吃，就去吃一碗炸醬面試試口味，一試便知面做得好不好吃。炸醬面好不好吃，主要看炸醬做得好不好，味道鮮不鮮、滑不滑、嫩不嫩。

以前，在老家的時(shí)候早上去面館點(diǎn)炸醬面吃，端上來(lái)的炸醬是瘦多肥少、滑滑嫩嫩的口感。后來(lái)，到這個(gè)縣城里工作了，去外面吃的炸醬面，完全不知道是什么“東西”做炸醬，干硬，一點(diǎn)也不滑。一開始以為家里干菜，味道怪怪的。后來(lái)，熟悉了之后，問(wèn)了老板才知道他們的炸醬全是肉做的，沒(méi)有加其它干菜這類的東西來(lái)做炸醬。從那以后我再也不吃這個(gè)地方的炸醬面了，因?yàn)樗麄兊恼ㄡu全是用那種肥肉剁碎，煸過(guò)油剩下的渣子做的炸醬，具體是哪個(gè)部位的豬肉、質(zhì)量怎么樣完全不清楚，誰(shuí)敢吃？所以在來(lái)到這個(gè)地方之后，炸醬面都是自己在家自己做。 那么怎樣才能把炸醬做的好吃呢？

首先：選擇肉類。

炸醬要做的嫩滑、鮮香選擇的食材非常重要。現(xiàn)在這個(gè)地方的炸醬，他們?nèi)怯玫哪欠N肥肉渣子做的，這種肉非常便宜，只有面館才會(huì)要，一般人根本不會(huì)買。雖然油氣味不錯(cuò)，但干癟、老柴，味道一點(diǎn)也不好。所以做炸醬咱們不能用肥肉。做炸醬最好的肉是前夾肉和瘦五花肉，這種肉主要是瘦中帶肥，用來(lái)做炸醬不僅不會(huì)老柴，反而還很嫩滑，而且油氣鮮香。

其次：剁（剁肉、剁姜、剁蔥）。

做炸醬一定要自己剁肉，先把肉清洗干凈，把血腥味清理掉、把豬肉皮去掉（因?yàn)槿馄び驼ㄖ髸?huì)發(fā)硬，影響口感）。再把肉切成片，改成條，最后剁成肉末。做炸醬的肉末雖然要很小，但個(gè)人建議不要剁太小成渣。剁好肉末之后，姜和蔥分別洗凈，剁碎，這兩個(gè)食材就要能剁多細(xì)就剁剁細(xì)。然后三者放到一起捏勻，加上少量料酒、適量生抽、少許干花椒面、少量芡粉抓勻，腌制一會(huì)兒。

再次：炸。

起鍋，菜籽油下鍋加至冒青煙。轉(zhuǎn)小火，把肉末倒進(jìn)鍋里慢慢翻炒，把蔥姜味炒進(jìn)肉末里。這一步看似簡(jiǎn)單，實(shí)則很復(fù)雜，第一油要用菜籽油，因?yàn)椴俗延图迨熘螅瑫?huì)很香。其次咱們用的芡粉很少，不能太多，不然不能把肉末的水分炒掉，讓肉末吸收菜油的香味。并且才能把蔥姜的味道炒出來(lái)。最后，炒的時(shí)候切忌不能用大火炒，因?yàn)槿饽┨×耍鹆μ蠛苋菀拙徒购恕Ｋ赃@一步要細(xì)心慢炒。

最后，調(diào)味。

當(dāng)鍋里炒出的香味比較濃郁的時(shí)候，咱們就可以放入老抽、黃豆醬、一小勺雞精、一小勺白糖翻炒均勻。加上適量的清水慢慢炒，將各種味道充分的炒入到肉末里，直到收汁入味。炸醬就做好了。

【結(jié)尾】

炸醬的做法很多，關(guān)鍵的問(wèn)題在于選材和炸的過(guò)程，選材對(duì)，炸入味不能焦。至于調(diào)味料有黃豆醬、甜面醬、老抽、生抽、雞精、白糖等調(diào)味料，加水慢慢熬入味就好了。自己在家很容易就把炸醬做好了，非常容易。喜歡的朋友可以試試哈。

我是 美食 博主，海燕的廚房，喜歡研究吃喝，并樂(lè)意分享生活中的 美食 所得，炸醬，是我們家的早餐好伴侶，用處多，味道好，拌面，夾饅頭，拌飯，怎么喜歡怎么來(lái)，最最重要的是非常好吃，做炸醬，千萬(wàn)不能少了它... 熬粥是我們家早餐的一大特色，白粥總是要陪小菜的，天天早上炒蔬菜是個(gè)頭疼的活，為了換口味，也想了各種辦法折騰早餐，這種技術(shù)加力量的活在人累或者時(shí)間來(lái)不及的情況下就有所“胡”，但早餐的質(zhì)量也隨之下降，心里也不愿去“胡”孩子，思來(lái)想去拼腦力之后，暫時(shí)找到一個(gè)百試百靈的方法，做萬(wàn)能醬菜，葷素搭配，醬料的內(nèi)容可以隨時(shí)換食材，一次做一瓶，可以管好幾天，可以搭配著白粥或者雜糧粥，一口粥，一小勺醬菜，也可以抹在饅頭上，還可以拌面吃，看著孩子吃的特別有味又很滿足的樣子，自己也很欣慰！辛苦和甜蜜總是前后腳跟著你，不必介懷！自己動(dòng)手做一瓶萬(wàn)能炸醬，也算是送給孩子的早餐好伴侶吧

這樣做：

【用料】

鮮香菇---200克左右

里脊肉---300克或者半斤

大蒜---- 2-3整顆

豆瓣醬---3大勺

有機(jī)山茶油---適量 【做法】

里脊肉去筋后切成大肉粒狀

香菇切成大碎粒

大蒜切成碎粒或者蓉

鍋中放油，先把蒜粒（蓉）中火炸香

保持中等火力蒜粒的顏色變成金黃色即可撈出放涼

鍋中留油，放入肉粒下鍋炒香

大火翻炒3-5分鐘后肉色發(fā)白狀

加入切好的香菇粒

繼續(xù)翻炒，接著放入3勺左右炸好的金蒜酥

繼續(xù)翻炒2-3分鐘后放入3大勺豆瓣醬

接著倒入少許辣椒粉拌勻

最后翻炒熟后加入少許食鹽即可，口味淡的不加鹽也可以，豆瓣醬是咸的

此醬的特色是特別加入了炸香的蒜粒（金蒜酥），醬味濃郁，香味四溢，特別有胃口，搭配粥，饅頭，面條，米飯，都是秒殺！

簡(jiǎn)單好吃的炸醬這樣做。做好的炸醬拌面、夾饅頭都很美味。

材料:五花肉，豆瓣醬，蔥，料酒，味極鮮醬油。

2.熱鍋加入多一點(diǎn)的花生油把五花肉炒出香味兒，放入蔥花爆香，料酒烹鍋

3.根據(jù)自己的喜好加入適量的豆瓣醬，改小火把豆瓣醬炒香，千萬(wàn)不要旺火把醬炒煳了

4.出鍋前加入適量的味極鮮醬油翻炒均勻即可，這樣炒出來(lái)的醬不太干

炸醬

食材：五花肉，香菇，蔥頭，姜，蒜，甜面醬，耗油，黃豆醬，生抽，雞精，白糖，老抽，料酒，豆瓣醬

1：將五花肉洗凈去皮，剁成末，香菇洗凈剁末

2：蔥頭、姜蒜切末，豆瓣醬剁細(xì)，

3：鍋中加油燒熱，將剁好的肉末倒入鍋中，開小火慢慢的炒，炒干肉末的水份

4：炒香過(guò)后加料酒去腥翻炒一會(huì)

5: 將香菇，蔥，姜蒜末放入鍋中炒香

6: 在下入甜面醬，黃豆醬，耗油，豆瓣醬炒香炒出紅油

7: 然后加生抽，雞精，白糖，老抽調(diào)味上色即可

炸醬面是北京的特色，北京人很少到外面吃炸醬面，都是買回來(lái)食材自己在家做，每個(gè)家庭都有自己做炸醬的方法，我家做炸醬面是黃醬和甜面醬混合在一起的，而且是用瘦肉，喜歡吃肥肉的可以選用五花肉，一般黃醬用六必居的，甜面醬用的是天源醬園的，兩種醬混合在一起不僅有黃醬的醬香味兒還有甜面醬的微甜，吃起來(lái)更加美味。具體制作方法如下。

【準(zhǔn)備食材】 黃醬，甜面醬，豬肉，蔥，姜，料酒，香油。

【制作方法】

1，把蔥，姜，洗凈，切,末，備用。蔥可以多放一點(diǎn)。

2，把瘦豬肉切成丁，備用。喜歡吃肥肉的可以用五花肉。

3，將黃醬和甜面醬放在容器中，順著一個(gè)方向攪拌均勻，備用。

4，起鍋倒油，油熱后，放入肉丁煸炒，加入姜粒和少量蔥，繼續(xù)煸炒，倒入少量料酒，調(diào)好的黃醬和甜面醬，之后順著一個(gè)方向攪拌炸制，大約10分鐘，炸醬粘稠時(shí)放入切好的蔥花 ，再炸兩分鐘，油醬分離后，淋入香油，攪拌均勻，香噴噴的炸醬就可以出鍋了。撈碗面，淋上炸醬，撒菜碼，再就瓣蒜，倒上點(diǎn)醋，別提多香了。

我是老劉，歡迎大家關(guān)注@老劉小面館 ，今天就給大家分享一下重慶小面中炸醬面的制作方法。

要說(shuō)炸醬面數(shù)北京炸醬面和重慶炸醬面最出名，我今天說(shuō)的是重慶炸醬面炸醬的炒制方法。

第一步，精選五花肉肥瘦比例一般六比四，可跟據(jù)個(gè)人口感適當(dāng)調(diào)整，用絞肉機(jī)切成肉末，自己動(dòng)手更好，滿滿的幸福感。

第二步，姜末少許，白糖少許，甜面醬少許，郫縣豆瓣醬適量，榨菜顆粒少許，紅薯淀粉適量，味精少許。

喜歡吃面的人一般都喜歡吃炸醬面。炸醬要怎么做才好吃呢？在這里給大家分享一下我個(gè)人的觀點(diǎn)和日常的對(duì)炸醬的做法。 日常生活中，我經(jīng)常用兩種醬作為炸醬，一種是母親做的豆醬，一種是在超市買的甜面醬。每次吃面的時(shí)候都會(huì)做一碗炸醬。先來(lái)說(shuō)一下豆醬的做法，家里面做的豆醬一般來(lái)說(shuō)比較稠，做炸醬之前，先用水稀釋一下。然后把鐵鍋?zhàn)戏派嫌停偷牧孔詈檬瞧綍r(shí)炒菜的量稍微多一點(diǎn)。油開始熱的時(shí)候，把稀釋好的醬放進(jìn)鍋里面，用鍋鏟子不停的攪拌。2分鐘以后放入鍋里面兩個(gè)雞蛋，在攪拌一下，兩分鐘以后就可以了，其實(shí)等到聞到醬香的味道，就可以關(guān)火。盛到碗里面就可以吃了。自己家里面做的豆醬一般味道比較純。

再說(shuō)一下外面買的甜面醬。外面買的甜面醬一般稀稠程度正好。這個(gè)時(shí)候就不用水稀釋了。按照上述方法做就可以，如果喜歡吃辣椒的話，可以將兩顆青椒切成碎末，放入一點(diǎn)蔥花。這樣的話味道會(huì)更好。這個(gè)時(shí)候大家一定要注意，做炸醬的時(shí)候一定不要再放鹽了，因?yàn)樗旧硪呀?jīng)非常咸了。

炸醬可以用饅頭蘸著吃也可以和面一塊兒吃。或者是切一段蔥，或者是黃瓜條蘸著吃，也非常的爽口。但是一定要注意，如果家里面有高血壓的人，最好是少吃醬。炸醬雖然好吃，但是一定要注意量。吃完以后要多喝水。

上述兩種做法非常簡(jiǎn)單方便，也不用放味精和雞精。老人和孩子都可以吃。