羅非魚的做法(羅非魚的做法簡單又好吃視頻)

羅非魚的做法

1.清蒸羅非魚1。原料:新鮮羅非魚、適量蔥姜蒜、生抽、料酒、醬油蒸魚2條。做法:羅非魚洗凈后，在魚身兩側劃幾道刀口，方便入味，然后在魚身和魚肚上撒上鹽和料酒，靜置腌制；將腌制好的魚放入盤中，加入姜片和蒜粉，加入少許醬油；燒開水，放入魚，蒸15分鐘。取出后撒上適量的蒸魚和醬油。2.紅燒羅非魚1。生羅非魚，醬油，醋和自制高湯2。做法把魚用豎刀處理一下，然后放油鍋里炸一下，把多余的油倒掉，加入高湯調味，再倒入醬油。當鍋內水溫升高時，加入少量醋使魚骨軟化，待湯汁濃縮，湯汁變成深紅色，再出鍋。出鍋后根據自己的愛好撒芝麻或者香菜。3.糖醋羅非魚1。生羅非魚，醋，白糖，淀粉，鹽，蒜2。做法切羅非魚，將洋蔥段放入切口，然后加入醋和醬油腌制20分鐘；魚腌好后，取出蔥段，在切面上撒上淀粉；將油鍋加熱至七成熟，在鍋內煎三次，魚盤好后瀝干油，然后在鍋內放少量蒜粉，加入一勺醋和糖，翻炒，然后加入淀粉勾芡，糖醋汁做好后直接澆在魚上。

怎么做羅非魚好吃又簡單

做法1：豉汁燒羅非魚

準備食材如下：羅非魚1條，蔥段1段，生姜1塊，豆豉15克，小米椒3個，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，水淀粉少許，蔥花適量

具體做法如下：將羅非魚清理干凈之后，打上刀花，兩面涂上料酒，再涂上一層食鹽，起鍋加油燒熱，將羅非魚放到鍋中，煎至兩面焦黃，然后盛出備用！鍋內留底油燒熱，放入蔥姜蒜片，小米椒，豆豉，小火炒出香辣味，再放入3碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后邊煮邊攪動，等湯汁煮開，放入羅非魚，蓋上鍋蓋，煮5分鐘，煮好后淋入水淀粉收汁，湯汁濃稠出鍋后，撒上蔥花即可！
做法2：清蒸羅非魚

準備食材如下：羅非魚1條，生姜1塊，紅辣椒1根，大蔥1段，蒸魚豉油適量，食鹽適量，料酒適量

具體做法如下：將羅非魚清理干凈之后，用菜刀從魚肚脊骨處開刀，將羅非魚打開，再抹上料酒，抹上食鹽，放到蒸魚盤，放上蔥姜辣椒絲，然后放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好后出鍋，倒掉湯汁，夾掉蔥姜辣椒絲，然后放入適量的蒸魚豉油，換上新的蔥姜辣椒絲，再用熱油爆香即可！

羅非魚怎么做好吃 羅非魚的做法大全

羅非魚是我們生活中比較常見的一種魚類，它的做法也非常多，比較常見的有清蒸、紅燒或者烤著吃，都是非常美味的，一起來看看它的具體做法吧。
羅非魚的做法大全
一、糖醋羅非魚的做法

1、羅非魚去鱗、腮和內臟，洗干凈后，用廚房紙或干布吸干表面的水分，使炸時易于干脆。

2、在魚背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少許精鹽、料酒撒入魚中稍腌片刻。

3、翻起切過的魚片撒上干淀粉，每片都要均勻地撒到，用手輕輕拍牢，使魚外表干燥，然后用手抓起魚尾抖一抖，使魚片張開，抖落沒拍牢的干粉。

4、用碗放醬油，鹽，白醋，番茄醬、白糖，淀粉水拌勻成芡汁。

5、鍋放油燒至八成熱下魚炸至外皮變硬，改用小火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤。

6、炒鍋燒熱，下少許油，放入姜絲、蔥段、蒜片炒出香味。

7、在加入青豆、紅綠辣椒炒勻后，倒入調好的芡汁，快速翻拌，最后再加一小勺油，在反復拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚上即可。

二、紅燒羅非魚的做法

1、羅非魚買回來以后里里外外洗凈。

2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味。

3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水。

4、等魚表面沒那么多水以后抹上一層紅薯淀粉。

5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎。

6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘。

7、魚煮的過程要經常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎。

8、湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤。

9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個薄芡。

10、最后把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了。

羅非魚怎么做好吃
1各式羅非魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

2魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

3大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。

羅非魚的營養成分
1、蛋白質

蛋白質不但增進幼兒成長發育外，有傷口的時候，它可以使其盡快好起來。而魚類的蛋白質含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質到我們身體后，約有87-98%皆可被我們人體所利用，所以魚是一級棒的蛋白質來源。

2、維生素

魚中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最豐;此外，魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚的肝臟部分含量尤多，鮭魚、沙魚與青魚中含有高量的維生素D。魚類亦含有適量的四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、及煙堿酸。

羅非魚怎么挑選
1肉質要有彈性。

2魚鰓呈淡紅色或暗紅色。

3眼球微凸且黑白清晰。

4外觀完整，無鱗片脫落之現象。

5無臭腥味者為新鮮的。

羅非魚做法

羅非魚好吃的做法：

主料：羅非魚600克。

輔料：食鹽1小勺、料酒適量、淀粉1大勺、白糖1大勺、老抽1大勺、植物油2大勺。

步驟：

1、羅非魚買回來以后里里外外洗凈。

2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味。

3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水。

4、等魚表面沒那么多水以后抹上一層紅薯淀粉。

5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎。

6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘。

7、魚煮的過程要經常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎。

8、湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤。

9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個薄芡。

10、最后把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了。

羅非魚怎么做好吃

　　羅非魚的做法在各家各戶里面可能都是不一樣的，因為每個人的口味都是不一樣的，所以做法也是有所不同，那么羅非魚怎么做好吃?下面我為您詳細介紹。

　　羅非魚好吃的做法

　　1、紅燒羅非魚的做法

　　用料:羅非魚、蔥、姜、老抽、紅塘、醋、鹽、味精、蒜

　　做法:把魚洗凈,劃十字花刀(這樣更能入味);鍋里放油,下入蔥.姜.大蒜煸炒出香味;下入魚略煎,加入老抽.醋.紅糖.鹽.水小火燉15分鐘,收湯出鍋;出鍋后撒上蔥絲,辣椒絲就好了。

　　2、云椒銀盤焗羅非魚的做法

　　材料：羅非魚1條(重約600-700克)。調料云南皺皮青椒20克,泡椒80克,干蔥頭60克,大蔥、大姜各20克,色拉油30克,紅油30克,黃酒30克,高湯20克,鹽2克,味精6克,雞精4克,魚露4克,美極鮮5克,蔥花、姜末、蒜末各5克。

　　做法：羅非魚宰殺治凈,對半剖開,在魚身上打深1厘米、長8厘米、間距為2厘米的花刀。大蔥、大姜分別拍松,放在切好的羅非魚上腌漬10分鐘。皺皮椒、泡椒分別切小粒,加高湯、鹽、味精、雞精、魚露、美極鮮、蔥花、姜末、蒜末、紅油調成味汁備用。取一不銹鋼圓盤,用錫紙包裹,放入切好的干蔥頭絲,加黃酒、色拉油,將魚放入錫紙盤內,淋上調好的汁后將錫紙包裹緊實(切不可漏氣),放在液化氣爐上小火火局8分鐘即可,上桌后將錫紙劃開。

　　3、水煮羅非魚的做法

　　材料：黃豆芽,蔥,紅椒,麻辣魚調料1包 ,羅非魚6條(按自個人的多少來定量),姜片,蒜片,干辣椒段,花椒粒,鹽,雞粉,植物油

　　做法：魚洗凈對剖兩片備用。蔥洗凈切2寸段,紅椒斜切片,黃豆芽去根洗凈備用。鈔鍋放植物油燒熱,下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香,再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下,出香味。加適量清水煮開成湯底。把湯底轉入不銹鋼大盆里繼續煮(為了方便直接上桌),加入黃豆芽煮開,加入適量鹽、雞粉調味。把剖成兩片的魚放入接著煮。煮至魚熟,把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。

　　羅非魚湯的做法

　　將去鰓去臟洗凈的羅非魚按在砧板上取兩側的魚肉(取肉 方法 :在魚尾部位向上斜切一刀向魚頭方向順勢用力推去.)片下肉的魚頭魚骨不做為做湯的原材料,為避免浪費可以另炒一盤。

　　切魚片:用手掌按壓片下的厚魚肉,用菜刀先輕切一刀(不切斷)再重切一刀(要切斷)如此反復操作直至切完。

　　配料的準備:將香菜切成斷狀;將姜切成絲狀放在湯碗底部待用。

　　燒好一鍋水,依次放入白酒,油鹽,味精,雞精,等水沸騰立即倒入切片的魚肉立即停火,用勺子焯一焯就可倒入湯碗中飲用了(飲用之前有條件的話還可以略微家些胡椒粉、麻油增香)。

　　小貼士:一般肉類在烹調之前都需要進行腌制操作這樣可以使得肉類入味,但是魚肉的烹調前不能腌制,因為腌制后的魚肉很容易變老變硬,食用的口感不佳。

　　羅非魚的營養價值

　　羅非魚的肉味鮮美,肉質細嫩,無論是紅燒還是清烹,味道俱佳。肉質要有彈性。魚鰓呈淡紅色或暗紅色。眼球微凸且黑白清晰。外觀完整,無鱗片脫落之現象。無臭腥味者為新鮮的。尼羅羅非魚經測定,每100克肉中含蛋白質20.5克,脂肪6.93克,熱量148千卡,鈣70毫克,鈉50毫克,磷37毫克,鐵1毫克,維生素B1 0.1毫克,維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。

　　羅非魚老少皆宜,每次100克左右。羅非魚味道鮮美,肉質細嫩,骨刺少,沒有肌間小刺,無論是紅燒還是清蒸,味道俱佳。此外,也可做全魚、魚片、魚丸,可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。

　　對于羅非魚的功效與作用有一點需要特別強調說明,就是它對于 兒童 的身體成長有非常好的輔助作用,因此家里有小孩兒的家庭,平時可以經常為孩子做羅非魚來食用,而且在制作的時候一定要注意祛除羅非魚的魚腥味,否則會影響它的口感。

羅非魚的做法大全

紅燒羅非魚

材料

羅非魚1條(約600克)　　

紅辣椒個　　

香蔥3棵　　

生姜1小塊　　

大蒜3瓣　　

食用油30克　　

香油3克　　

醬油3克　　

料酒6克　　

胡椒粉3克　　

精鹽3克　　

白糖小匙　　

味精1.5克

做法

1.羅非魚處理干凈，在魚身兩側斜劃3刀；蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片；

2.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出；

3.鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸；

4.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味后撈出裝盤，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油后澆在魚身上即可。

糖醋羅非魚

材料

羅非魚，鹽，糖、醋、醬油，水淀粉。

做法

1. 魚檢查一遍肚子上背上鰭下魚鱗掛干凈了沒有，亂七八糟的膜阿衣統統去掉，還有

肚子里面靠近脊柱那里用刀劃開血管沖干凈。魚身劃幾刀，廚房紙里外擦干，稍稍抹鹽。

2. 鍋燒熱，加油，下姜片蔥段，用鍋鏟抵著姜片把油在鍋底抹勻。

3. 魚下鍋煎，不要動，一面差不多了再稍稍晃蕩兩下鍋，使魚皮盡量完整；翻身繼續

煎另一面。

4. 加糖、醋、醬油、水，加蓋煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以輕松把魚肉跟骨頭

分離。

5. 水淀粉勾芡，大火收汁。

水煮羅非魚

材料

黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚調料1包 ，羅非魚6條（按自個人的多少來定量），姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油

做法

1、魚洗凈對剖兩片備用。

2、蔥洗凈切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗凈備用。

3、鈔鍋放植物油燒熱，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下，出香味。

4、加適量清水煮開成湯底。

5、把湯底轉入不銹鋼大盆里繼續煮（為了方便直接上桌），加入黃豆芽煮開，加入適量鹽、雞粉調味。

6、把剖成兩片的魚放入接著煮。

7、煮至魚熟，把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。

醬燒羅非魚

材料

羅非魚1條（約500克），姜，蒜，黃豆醬2大匙，鹽少許

做法

1.熱油鍋，爆香生姜

2.羅非魚用廚房紙巾吸干水分，放進鍋里，慢火煎至金黃

3.翻面，同樣煎至金黃

4.在魚上面放上蒜白段，加入2大匙黃豆醬

5.加入沒過魚身一半的清水

6.加入1小勺鹽

7.大火煮開后轉小火燜煮至剩少許醬汁

8.裝碟，放上蒜青絲，趁熱吃

豉汁蒸羅非魚

材料

羅非魚，姜絲，豆豉，生抽，辣椒絲，胡椒粉，蔥花，油

做法

1.將羅非魚去鱗洗凈。

2.放上姜絲、豆豉、生抽、辣椒絲、撒一點胡椒粉入鍋猛火蒸6分鐘，起鍋撒上蔥花、淋上熱油就行了。

椒香羅非魚

材料

羅非魚1條、蔥、料酒、花椒油

做法

1.提前將原材料準備好，最好選擇刺較少的魚，比如：桂魚、多寶魚等

2.將魚去除魚鰓和內臟，用刀在魚身上劃斜刀（有助于入味）

3.將魚放入蒸鍋內，倒適量料酒（去腥），中火蒸10分鐘即可

4.蒸魚的時候用中火，蒸好以后關火，不能蒸太長時間，以免魚肉發柴變老

5.將蔥切成花

6.鍋內倒花椒油燒熱至冒青煙

7.將蔥花撒在魚身上，把燒熱的花椒油淋在魚身上激香

8.最后淋上蒸魚豉油即可

清蒸羅非魚

材料

羅非魚、姜、蔥、辣椒、生抽、酒、鹽

做法

1、羅非魚去內臟洗凈，橫著切成約1CM厚的魚塊，擺好在碟子上。

2、姜切碎，蔥切粒，辣椒切圈。

3、在魚塊上抹少許鹽，放上姜末，擺上辣椒圈裝飾（這個時候放是為了蒸熟之后魚肉能有一點點辣味，我喜歡這樣的味道）

4、鍋里放水燒開，放入裝好魚塊的碟子，蓋上鍋蓋隔水蒸8分鐘。

5、關火開鍋，撒上蔥花，淋適量生抽。

6、倒掉鍋里的水，下油燒熱，澆在魚塊上即可。

涼拌羅非魚

材料

羅非魚1條、大蒜2瓣、小蔥2棵、香菜1棵、指天椒2個、姜一塊、油辣椒或老干媽30ml、香醋30ml、生抽25ml、香油5ml、白糖2g、鹽少許

做法

1. 羅非魚去鰓、去鱗、去內臟，并刮凈腹部內壁的黑膜沖洗干凈，在魚身兩面切上一字花刀，用鹽、料酒、姜片腌制入味；

2. 姜切片，大蒜切碎、指天椒、蔥花和香菜分別洗凈切碎；

3. 鍋放入適量清水燒開，將魚放入蒸架上，隔水大火蒸約7分鐘，至魚肉熟透取出，將蒸魚滲出的湯汁倒掉不要（不是倒掉蒸鍋里的水哦）；

4. 把蔥、蒜末和指天椒一起放入碗中，加入油辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽、香油混合均勻成味汁，淋在蒸好的羅非魚身上，撒上蔥花和香菜末即可。