紅燒雞腿的做法(紅燒雞腿的做法視頻)

紅燒雞腿怎么做

紅燒雞腿的做法如下：

主料：雞腿5個。

輔料：豆油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、腌料粉適量、姜絲適量、香蔥適量。

步驟：

1、雞腿洗凈。

2、去掉腿骨。

3、放入料酒，生抽，老抽，姜絲，蔥段拌勻腌制半小時。可以放些糖更美味。

4、油鍋燒熱，放入雞腿排，雞皮朝下，煎至表面金黃，翻面繼續煎至變色，再翻到雞皮朝下。

5、倒入腌料汁，燜煮至雞上色，再翻面燜煮至湯汁濃稠。

6、撒蔥花出鍋。

7、湯汁濃郁的紅燒雞腿就做好了。

如何紅燒雞腿

1、紅燒雞腿

　　紅燒雞腿絕對是比較具有代表性的一種做法，紅燒雞腿做出來的味道是很濃香的，而且制作起來也并不是非常的困難，首先需要準備適量的新鮮雞腿，然后將準備的新鮮雞腿在水中浸泡，徹底的洗凈，洗干凈以后用刀在雞腿上劃幾道口子，撒入一些鹽和五香粉，腌制幾分鐘，鍋里面放入植物油燒熱，再把處理好的雞腿放進去進行翻炒，在倒入紅燒醬油，料酒以及少量的茴香和鹽，最后倒入一碗清水，蓋上鍋蓋燜熟即可。

　　2、油炸雞腿

　　油炸雞腿是很多年輕人都非常愛吃的，油炸雞腿的做法也很簡單，只要準備適量的新鮮雞腿，洗干凈以后在雞腿的表面劃上一些口子，撒入一些調味料，再蘸滿面粉，然后直接放到燒沸的油鍋中，將其油炸成金黃色即可。油炸雞腿非常的清香可口，但是油炸雞腿不宜多吃。

　　3、蘑菇燉雞腿

　　我們聽說過小雞燉蘑菇，其實也可以用雞腿來燉蘑菇，把蘑菇和雞腿放在一起燉熟了，吃的話口味也是很鮮香的，首先需要準備適量的雞腿洗干凈，然后在雞腿上劃上一些口子，撒入一些調味料，再把它放到碗里面，準備幾個香菇浸泡清洗干凈放進去，隔水將其燉熟后就可以吃了。

紅燒雞腿怎么做

制作方法如下：

主料：雞腿400克。

輔料：生抽適量、蔥10克、姜10克、蒜10克、八角10克、桂皮10克、香葉10克、冰糖20克、蔥段10克。

步驟：

1、準備食材。

2、將雞腿表面斜切出紋理，便于入味。

3、焯出血沫撈出，清洗干凈備用。

4、鍋中留油加入冰糖，小火炒制棗紅色。

5、加入雞腿蔥姜蒜，八角桂皮，香葉，翻炒上色，再加入3勺生抽，2勺蠔油，1勺老抽，翻炒均勻。

6、加入適量溫水，煮沸，改中火燉熟，最后加鹽，大火收湯即可。

注意事項說明

炒糖色可以使雞腿色澤紅亮，顯麻煩的朋友也可用老抽活紅燒醬油上色。在糖色炒好后，加入的雞腿、蔥姜蒜等水份要瀝干，以防熱油遇水外濺燙傷。因雞腿在腌制的時候已經放鹽，醬油等，視個人口味決定是否要再放鹽。

最后收汁的時侯，要在旁邊看著，以免把湯汁收的太干，見著冒泡泡的時侯，再翻炒幾下就可以了，留點湯汁吃米飯很香的。

紅燒雞腿,怎么制作紅燒雞腿?

答：一、做紅燒雞腿需要的食材：

雞腿6只、八角2個、干辣椒3個、蒜頭1個、小米辣3根、花椒粒15粒、姜8片、蔥2根、冰糖20克。

二、紅燒雞腿的做法：

1、雞腿切塊。

2、雞腿塊冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥焯水5分鐘，焯水后瀝干水分。

3、倒入適量油，雞腿煎至兩面金黃。

4、蔥姜蒜爆炒。

5、加1勺豆瓣醬。

6、小火炒出紅油，炒至顏色均勻。

7、加1勺生抽，1勺老抽，半勺蠔油。

8、翻炒均勻上色后，倒入八角，花椒粒，干辣椒，冰糖。

9、倒入開水沒過雞腿，中小火燉30分鐘。

10、加入適量鹽、白糖調味，可加點小米辣，大火收汁出鍋。

11、最后紅燒雞腿撒點蔥花裝盤。

家常紅燒雞腿的做法

　　雞腿色澤紅艷，湯汁香濃，非常好下飯，紅燒雞腿則是雞腿最常見的做法之一，特別是家里有小孩子的，紅燒雞腿既能滿足小朋友的喜好，而且能補充營養，一舉兩得。下面是我給大家分享的家常紅燒雞腿的做法，希望你喜歡。

　　家常紅燒雞腿的做法一

　　食材準備

　　雞腿4只，鹽、咖喱粉各少許，沙拉油3大匙，奶油1大匙，馬鈴薯2個，植物性炸油2匙，胡蘿卜1個，水2/杯。

　　方法步驟

　　1.雞腿撒鹽和咖喱粉，用手擦勻。

　　2.用平底鍋，放入沙拉油、奶油加熱，把雞腿放入，表面朝下，用中火煎變色，再翻過。另一面用同樣的方法煎，減弱火候，加蓋把雞腿煎熟。

　　3.將炸過的馬鈴薯細片鋪在盤子上，把雞腿排上去，旁邊配合用奶油、水、鹽煮成有光澤而切成枕形的胡蘿卜。

　　家常紅燒雞腿的做法二

　　食材準備

　　雞腿300克，菜油20克，精鹽2克，味精1克，醬油10克，料酒10克，紅糖10克，花椒10粒，大料2克，姜塊6克，香葉2片。

　　方法步驟

　　1.將雞腿洗凈，用醬油、料酒腌漬入味;姜塊去皮，洗凈切成片。

　　2.旺火置鍋，放入菜油燒至七成熱時，放入雞腿炸至色變金黃時，撈出，瀝油。

　　3.用熱鍋熱油，將花椒、大料、姜片炸香，放入紅糖炒勻，放入雞腿、料酒、香葉、醬油、少許清水，炒勻，將雞腿燒透至熟，待湯汁燒至濃稠時，放入精鹽、味精，出鍋裝盤。

　　家常紅燒雞腿的做法三

　　食材準備

　　雞腿4只，鹽、咖喱粉少許，色拉油3大匙，奶油1大匙，馬鈴薯2個，植物油2匙，精鹽少許。

　　方法步驟

　　1.雞腿撒鹽和咖喱粉，馬鈴薯切薄片，備用。

　　2.平底鍋內放入色拉油、奶油加熱，雞腿放入鍋中一面朝下，用中火煎成變色，再翻至另一面用同法煎，減弱火候，加蓋把雞腿煎熟為止。

　　3.用植物油把馬鈴薯片炸熟后鋪在盤子上，把雞腿排上去即可。

紅燒雞腿的簡單做法

準備材料：雞腿、醬油、蠔油、鹽、白糖、料酒、蔥、姜、八角、花椒。

1、將雞腿洗凈，姜切片，蔥切段，放在一旁備用。
2、先將雞腿放入冷水鍋中，加入料酒、花椒和姜片，大火燒開略煮一下，去掉血水和腥味。
3、將煮好的雞腿洗凈控水，起油鍋放入雞腿，翻炒至表面微微出油。
4、在鍋中加入醬油、蠔油、料酒，反復翻炒3分鐘，再加入白糖，給雞腿添加糖色。
5、在鍋中加入熱水，約600毫升左右，等到大火燒開，轉中小火，蓋上鍋蓋燜燒30分鐘左右。
6、放入少量鹽，再次開大火收汁，最后裝入盤中。
特別提醒，如果新手第一次做紅燒雞腿，為了菜品色澤誘人，也許會添加過多白糖，導致最終味道過甜。此時可以考慮用紅糖代替白糖，用熱水融化后給雞腿添加糖色，味道也很正宗。