毛蟹怎么做好吃法大全
一、毛蟹的做法：香辣蟹
毛蟹的做法
香辣味是一種永不過時的味道，辣味將香味點燃，四射開來，擋都擋不住。
蔥姜蒜適量，花椒，辣醬
海鮮醬，黃酒，雞精，醬油，白酒
河蟹4只，干辣椒適量
1、將河蟹放入容器中，倒入100ml白酒，蓋蓋燜半小時左右，2、將蟹取出刷洗干凈，然后斬成兩半，蟹封口處涂上淀粉;3、放入油鍋中小火炸定型;4、炒鍋放油，放入花椒炒香，然后倒入蔥姜蒜和干紅椒炒香;6、接著放入蒜蓉和辣醬，加海鮮醬，黃酒，雞精，醬油炒勻;7、然后倒入螃蟹，炒勻，使之裹上湯汁，即可出鍋。
小貼士
用白酒燜醉蟹，不僅清洗時不夾手，還有濃香的酒味在里面。
二、毛蟹的做法：清蒸毛蟹
毛蟹的做法
又到了清淡口味的時間，清蒸的口味淡雅，保留了蟹原本的味道，適合追求食物本味的朋友。
食材準備
螃蟹1000克，料酒適量，姜適量。
方法步驟
1、將螃蟹用刷子清洗干凈，將蟹綁好;
2、鍋中加入清水，加入料酒，螃蟹放入蒸籠上，撒上姜絲;
3、隔水蒸大火5分鐘，小火10分鐘;
4、出鍋后，用姜做蘸碟即可。
小貼士
蟹性寒，搭配姜一起吃能夠緩解，另外胃寒的朋友要少吃。
三、毛蟹的做法：年糕毛蟹
毛蟹的做法
這年糕有著年年高的寓意，不過畢竟是糯米diy/ target=_blank class=infotextkey>制作，吃多了不易消化，一定要適量。
食材準備
毛蟹3只，年糕適量，蔥姜適量，醬油，老抽，砂糖，白胡椒，香醋，生粉。
方法步驟
1、將毛蟹洗凈后切成兩半待用;
2、炒鍋中放入少許油，下入生粉煎一下，然后盛出待用;
3、鍋留底油，放入姜末煸炒，然后下入毛蟹，烹入料酒，醬油，老抽，加入白糖，水和醋;
4、蓋鍋中火燒5分鐘，然后放入年糕小火燒8分鐘，收汁即可出鍋。
四、毛蟹的做法：蔥姜炒蟹
蔥姜爆炒，已經有很多種食材都是用的這種方法制作，毛蟹當然也可以。
食材準備
毛蟹，姜片，蔥蒜，料酒，淀粉，鹽，辣椒適量。
方法步驟
1、將螃蟹用刷子刷洗干凈，然后去掉腮，斬成塊;
2、蟹沾上淀粉，然后入油鍋炸定型，撈出瀝油待用;
3、炒鍋余油，放入姜蒜和蔥白，辣椒爆香，然后下入螃蟹翻炒;
4、接著放入適量的鹽和料酒炒勻，加入少量的水和蔥段收汁，撒上蔥花即可。
小貼士
螃蟹炸的時候過一下就即可，不能炸太久。
毛蟹的家常做法
主料：毛蟹4只、年糕適量。
輔料：姜末適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、面粉適量、蔥適量、黃油適量、白砂糖適量。
步驟：
1、毛蟹用刷子清洗干凈。
2、將毛蟹切成兩半。
3、黃油燒熱，毛蟹切面裹上面粉放入鍋中炸至金黃備用。
4、起油鍋，油熱下姜末煸炒，下毛蟹，加入料酒、耗油、生抽、老抽、白砂糖翻炒均勻，加水沒過一半毛蟹，大火煮沸改小火燜5分鐘。
5、加入煮好的年糕大火收汁，出鍋裝盤用蔥裝飾。
毛蟹的做法大全竅門 毛蟹的烹飪方法
1、腌毛蟹。主料：螃蟹500克。調料：花椒5克，冰糖50克，鹽60克，陳皮10克，大蔥10克，白酒10克，姜10克，黃酒10克，大蒜（白皮）10克。做法：將活蟹放在500毫升的鹽水盆中，10 分鐘后撈出，再放入清水盆內，使其吐出腹中的水分和雜質；將蟹再用清水洗一遍，撈出，瀝凈水分后裝入壇內，蓋緊扣嚴；蔥姜洗凈，蔥切成段，姜切片；冰糖碾碎；大蒜去蒜衣，拍松；鍋內加水500毫升、精鹽、花椒、冰糖屑、陳皮、蔥、姜、蒜，煮沸幾分鐘，撈出蔥、蒜，再倒入盆內晾涼；最后放入白酒和黃酒，隨即倒入壇內，將蟹浸沒，密封壇口，腌一周即可食用，隨食隨取。
2、辣椒蟹。材料：蟹600克、青、紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙。調味料：醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯；芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙；做法：把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。
3、毛蟹煨魚肚。材料：毛蟹5只（約500g），水發魚肚250g，蔥花、姜末、蒜泥、精鹽、味精、精煉油、紹酒、雞湯、胡椒粉各適量。做法：毛蟹斬成塊，洗凈。炒鍋放入精煉油，入姜末、蔥花、蒜泥、蟹塊煸炒，加入雞湯、紹酒、魚肚燒沸，倒入沙鍋中，煲煨15分鐘至湯濃白，加精鹽、味精、胡椒粉即成。
毛蟹怎樣做的好吃又簡單
毛蟹怎么吃 簡單吃法教大家
毛蟹是人們日常生活中常見的食材，很多人都喜歡吃毛蟹，它的營養價值非常的高，人們多吃毛蟹能夠提高人體的免疫力，那么大家知道毛蟹的做法嗎?毛蟹怎么吃好吃呢?下面小編就為大家介紹一下毛蟹的吃法吧。
醬爆毛蟹
材料
毛蟹，淀粉，生姜，料酒，生抽，老抽，味精，糖，蔥花。
做法
1、蟹洗干凈，一切二，蘸上淀粉，下油鍋炸到變色。再放少許姜、料酒、生抽、老抽，加適量水燜一下 。
2、最后放味精、糖調味，收汁，撒上蔥花即可出鍋。
毛蟹炒年糕
材料
毛蟹，干淀粉，年糕，姜，蔥，料酒，生抽，白糖。
做法
1.將毛蟹洗凈一切為二，蘸以干淀粉入油鍋煎黃;
2.年糕切片，以熱水泡軟;
3.以熱油煸香蔥姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少許，略烹點水，小火燜上片刻，再翻炒幾下即可。
黑米蒸毛蟹
材料
活毛蟹4只，熟黑米150克，火腿末30克，青豆、香菇丁、冬筍丁、蔥、鹽、味精、胡椒粉、花生油各適量。
做法
1、將蔥洗凈切末，與青豆、香菇丁、冬筍丁一同加入熟黑米中，加鹽、味精、胡椒粉調味拌勻，制成米糕。
2、將毛蟹洗凈，一切為二，整齊地擺放在黑米糕上。
3、將米糕蟹放入蒸籠中，大火蒸5～8分鐘即可。
菜品小訣竅特點
香氣四溢，蟹清鮮，米入口甘香溶化。
蘿卜毛蟹粥
材料
冬北大米，油，瑤柱，毛蟹，姜，冬菜，蘿卜，瘦肉，生粉，醬油，鹽，香菜。
做法
1.沙鍋煲開水.下冬北大米和一點油。
2.泡軟的瑤柱先煲.毛蟹養在水里讓它游一游.洗凈。
3.姜片爆香.下毛蟹爆到變色。
4.放入沙鍋.下冬菜和蘿卜片同煲.為照顧吃肉的人我還放了點瘦肉碎(用生粉醬油腌過)。
5.煮到粥稠下鹽調味.撒上香菜碎關火。
金沙螃蟹
材料
溫哥華螃蟹1只，鹽，胡椒粉，咸鴨蛋黃。
做法
1、將買回來的蟹泡浸清水20分鐘，然后清洗表面，先將蟹鉗擰下，這樣就不怕大鉗子夾手。
2、再將蟹身清洗干凈，斬件，用鹽、胡椒粉均勻腌制。
3、炸之前裹上少許面粉。
4、放入電炸鍋炸熟撈起，斬小塊裝盤待用。
5、咸鴨蛋煮熟，把蛋黃壓成泥狀。
6、炒鍋熱少許油，然后放入蛋黃炒香。
7、最后將炸好的螃蟹回鍋和咸鴨蛋黃一起翻炒，讓蛋黃均勻的裹上蟹塊即可。
炒磅蟹
材料
磅蟹，蒜頭，洋蔥，蔥，辣椒，五香粉，姜絲。
做法
1.先處理蟹，然后斬小件。蒜頭切碎，洋蔥切小粒，姜切絲，辣椒切絲，蔥切段。
2.炒鍋下油，爆香蒜頭，洋蔥，姜絲，倒入蟹塊，翻炒均勻到變色。
3.倒入清水，水量能平蓋住蟹就好，下五香味，少許鹽，蓋上鍋蓋。
4.等到水快下辣椒和蔥段翻炒，再收一下汁就可以上桌了。
毛蟹怎么做好吃又簡單
毛蟹做法一，
油醬毛蟹
材料
毛蟹500克，凈毛豆25克，蔥15克，姜10克，料酒10克，醬油15克，精鹽1克，白糖15克，面粉20克，濕淀粉10克，鮮湯300克，豬油60克。
做法
1、河毛蟹治凈，從中間切成兩半，切面沾勻面粉。蔥切成花。姜切成末。
2、鍋內放豬油40克燒熱，將蟹殼朝上逐塊排放在鍋內，煎至蟹殼發紅，顛翻一次，煎至蟹身呈紅色。
3、烹入料酒、醬油、下入姜末、白糖、精鹽炒勻。
4、下入毛豆，加鮮湯小火燒至蟹肉熟透，收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，撒上蔥花，淋入余下的豬油翻勻，出鍋蟹背朝上放入盤內即成。
做法二，極鮮毛蟹粥
材料
"【北海道直送水產】毛蟹 1只","蒜末 1小匙","姜末 1小匙","芹菜末 1小匙","水 適量","鹽(可省略) 少許","米 1/2杯","水 2杯"
做法
1: 毛蟹于冷藏室退冰備用。
2: 糜粥先進電鍋蒸軟備用，外鍋約量杯2格水即可，跳起之后再悶1小時，可以減少砂鍋直煮、粑鍋的情形。
3: 毛蟹用手指掐處蟹身前后(以免被倒刺刺到)，用廚房利剪將腳剪下，剪一刀方便食取蟹肉。蟹身以利剪于嘴處刺入、轉90度即可將殼拆下，洗凈內臟雜質再剪成適當大小，小心不要把蟹膏洗掉了。
4: 香料切末備用。
5: 毛蟹捕獲后煮熟急凍，所以我將退冰過程中化出的水也煮滾，當成蟹高湯，灑入姜蒜續煮3分鐘。
6: 糜粥倒入沙鍋中，視情況再加入少許水份調整濃稠度與調味，排入毛蟹、灑入芹菜末即可上桌。
做法三，毛蟹炒年糕
材料
藍蟹3只，韓國手指年糕1磅，姜，蔥 ，胡椒粉，面粉2勺，開水300ml左右，黑醋，麻油
調料：老抽2大勺，耗油2大勺，料酒2大勺，糖1勺
做法
1）先掰去藍蟹的蟹蓋和臍蓋，洗凈后切成兩半，拍上干面粉，入油鍋翻炒至蟹殼變紅，炸時蟹的切口朝下；
2）鍋里加入姜片，鋪上年糕，加入混合均勻后的調料和開水，先大火燒開再轉中火加蓋燒5-6分鐘左右；
3）開蓋后用大火翻炒，使汁料均勻裹上年糕，出鍋前滴兩滴黑醋，淋上麻油并撒上蔥花。
做法四，毛蟹燜雞
材料
毛蟹250克，光雞半只，姜片20克，紫蘇，九層塔，米酒各少許，鹽，糖，蠔油，生抽，胡椒粉，雞湯，花生油各適量
做法
1、將毛蟹清理內臟，洗凈后斬件備用；
2、光雞洗凈斬件，以鹽、糖、米酒腌制備用；
3、開鍋下油，爆香姜片，放入雞件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攢米酒，加入適量雞湯、紫蘇、九層塔、蠔油和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調味，中火燜至雞熟便成。
毛蟹的做法
你好，毛蟹的做法很簡單；先用軟毛牙刷在流動性的水中，清理大閘蟹，鰓部還要刷（盡管腮不要吃，可是里面好臟，必須要清理）。生姜切成片，每一蟹腹部上夾一整片姜，假如螃蟹還要掙脫，等蟹上鍋蒸到不彈出了再翻面放入生姜片。待水煮沸后，將洗整潔放入生姜片的大閘蟹腹部朝上放進蒸隔低火蒸十五~二十分鐘（依據大閘蟹的尺寸調整時間）。腹部朝上關鍵是避免蒸的全過程中蟹肉排出。姜蒜炒羊肝放到碗中，添加三勺醋、三勺生抽醬油、少量白砂糖、芝麻油，拌和勻稱。將大閘蟹的繩索解除，扯開蟹蓋，除掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸，就能夠開吃完，望采納。
