口水油(口水油是什么)

口水油是什么

口水油指的是餐飲行業(yè)工作人員將客人吃剩下殘羹剩飯回收，撇出剩菜里的油，因為已經(jīng)混入了客人的口水，故名。
口水油是在客人用完餐以后，剩余的這些油經(jīng)過過濾、漂洗以后重新使用，這種油含有大量的微生物，包括細(xì)菌和病毒，如果客人之中有人患有傳染病，這些傳染病就會通過這些食物進(jìn)行流行和傳播。
辨別“口水油”的方法：
1、看，看透明度，純凈的植物油呈透明狀，“口水油”帶顏色，并有沉淀物和雜質(zhì)。
2、聞，在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時聞其氣味，有異味和臭味的很可能是“口水油”。
3、嘗，用筷子取一滴油，口感帶酸味或有焦苦味的油，說明已發(fā)酸腐敗，可能是“口水油”。
4、聽，取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，燃燒不正常且發(fā)出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)且質(zhì)量有問題。

口水油和地溝油的區(qū)別是什么?

口水油和地溝油的區(qū)別如下。

1，來源不同。口水油是指的酒店工作人員將客人吃剩下殘羹剩飯回收，撇出剩菜里的油，經(jīng)過漂洗以后重新使用的油，因為已經(jīng)上過其他客人的桌而得名。地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油，反復(fù)使用的炸油等，地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。

2，油品危害不同。口水油含有大量的微生物，包括細(xì)菌和病毒，如果客人之中有人患有傳染病，這些傳染病就會通過這些食物進(jìn)行流行和傳播。地溝油中混有大量污水，垃圾和洗滌劑，作坊露天提煉，根本沒有辦法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分。所有的地溝油都會含鉛量嚴(yán)重超標(biāo)，對身體有害。

地溝油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者對其進(jìn)行加工，搖身變成餐桌上的食用油。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁，略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過一夜的過濾，加熱，沉淀，分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的食用油，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。這種被稱作“地溝油”的三無產(chǎn)品，其主要成分仍然是甘油三酯。

所謂口水油，就是酒店工作人員將客人吃剩下殘羹剩飯回收，撇出剩菜里的油，因為已經(jīng)混入了客人的口水，故名，口水油就是變種的地溝油。當(dāng)然，與市場上流通的地溝油還是有所區(qū)別，一般的地溝油由不法分子加工而成，而口水油則由火鍋店直接過濾，熬制而成，更省事，更隱蔽，也更惡劣。

什么叫地溝油和口水油

說起地溝油，這個詞沒人會陌生。實際上地溝油是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱。
地溝油可分為三類：

一、是狹義的地溝油，即把下水道中的油膩漂浮物或者把賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過簡單加工、提煉出的油。
二、是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油。
三、是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
執(zhí)法人員在檢查時，使用食用油酸敗快速檢測試紙，對比所檢測油的過氧化值、酸價是否超標(biāo)，一旦超標(biāo)就能確定是問題油。地溝油的加工原料主要是從餐館、火鍋店、招待所、食堂等飲食業(yè)回收的含油脂的食物殘渣和泔水。地溝油的上方一般有灰白色油膩漂浮物及食物殘渣，還會有地下生活污水、果蔬腐敗物、生活垃圾(糞便)等，撈取收集后經(jīng)過簡單加工，油呈黑褐色，不透明，有強烈的酸腐惡臭氣味，凝固點高。
地溝油流向餐桌進(jìn)行三道工序“洗白”：首先進(jìn)行脫色處理，將大量的白土加入地溝油中充分?jǐn)嚢韬蟮谷脒^濾機，原本褐紅色的液體轉(zhuǎn)眼間就變得清澈透明，油的酸值大大降低。第二步是水洗，將脫色的油倒進(jìn)一個大水池中不停攪拌，去除水溶性雜質(zhì)和沉淀物，再進(jìn)一步脫色。最后的一步是真空除臭，將處理過的油放入真空罐加熱抽真空去除異味。經(jīng)過此工藝處理的地溝油顏色澄清，無明顯異味，很容易逃脫衛(wèi)生部門的檢查。
地溝油有那些危害?

地溝油泛指生活中存在的各種劣質(zhì)油，這些劣質(zhì)油經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離等簡單工序后，就能變身為清亮的食用油，重返餐桌。食用地溝油對人體危害很大。

一、“地溝油”會導(dǎo)致消化不良
在煉制“地溝油”的過程中，動植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生對人體有重毒性的物質(zhì)。砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”后，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。
二、“地溝油”會導(dǎo)致腹瀉

“地溝油”的制作過程注定了它的不衛(wèi)生，其中含有的大量細(xì)菌、真菌等有害微生物一旦到達(dá)人的腸道，輕者會引發(fā)人們腹瀉，重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。
三、“地溝油”會引發(fā)強烈腹痛
“地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分。所有的“地溝油”都會含鉛量嚴(yán)重超標(biāo)，是個不爭的事實，而食用了含鉛量超標(biāo)的“地溝油”做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。
四、“地溝油”可導(dǎo)致胃癌、腸癌

令人作嘔的煉制過程，是地溝油毒素滋生的原因。“地溝油”是對從酒店、餐館收來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進(jìn)行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)，可以導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
醫(yī)學(xué)研究的成果顯示，長期攝入地溝油會對人體造成如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。
口水油和地溝油的區(qū)別

口水油就是把一次吃不完的剩菜留著，下次和新菜一起重新烹制端上飯桌。這時候剩菜中已經(jīng)沾有口水的油脂，就是所謂的口水油，會重新進(jìn)入我們的消化系統(tǒng)。但是口水油確實是容易滋生細(xì)菌的東西，口水油是客人用餐之后，菜品中剩余的油經(jīng)過過濾、漂洗重新使用，這些油中含有大量的微生物，包括細(xì)菌和病毒，甚至可能存在傳播傳染病的風(fēng)險，口水油經(jīng)過反復(fù)高溫處理，會導(dǎo)致脂肪發(fā)生裂變，這個過程很容易產(chǎn)生致癌物，人長時間吃口水油也會增加患癌風(fēng)險。

口水油和地溝油有什么區(qū)別，口水油和地溝油有什么危害

口水油是客人用餐之后，菜品中剩余的油經(jīng)過過濾、漂洗重新使用，這些油中含有大量的微生物，包括細(xì)菌和病毒，甚至可能存在傳播傳染病的風(fēng)險，口水油經(jīng)過反復(fù)高溫處理，會導(dǎo)致脂肪發(fā)生裂變，這個過程很容易產(chǎn)生致癌物，人長時間吃口水油也會增加患癌風(fēng)險。
地溝油可分為三類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油；二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

口水油最多判刑多久

使用“口水油”構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪的，將處以3年以下有期徒刑，并處銷售額的50%到2倍的罰金。如果對人體健康造成嚴(yán)重危害，就得做3到7年的牢。如果致人死亡或者對人體健康造成特別嚴(yán)重危害的，刑期可能達(dá)無期徒刑。