怎樣用電烤箱做蛋糕(怎樣用電烤箱做蛋糕視頻)

用烤箱怎樣做蛋糕

　　如今，家庭的烤箱功能非常多，還可以用來做蛋糕。那烤箱如何做蛋糕？一起了解下吧。
　　具體做法如下：

　　1、黃油、奶油烤化備用；

　　2、將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕；

　　3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中；

　　4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡；

　　5、在烘蛋糕的模具中涂抹一層薄薄的軟化黃油，然后將面糊倒入到模具中，倒入8分滿即可。

　　6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鐘。

電烤箱做蛋糕方法

電烤箱做蛋糕的方法
1、 打發(fā)蛋白：在略微大一點的打雞蛋盤里放進5個蛋白質(zhì)，用打蛋器打成粗泡情況

2、 蛋白質(zhì)里添加1/3的白砂糖(共50克白砂糖)，轉(zhuǎn)中髙速打成細致的泡沫塑料，再添加1/3的白砂糖，轉(zhuǎn)髙速再次打成可展現(xiàn)紋理的情況

3、 最終把剩余的糖都添加，再次打成干性發(fā)泡的情況，就是當(dāng)提到電動打蛋器的情況下，蛋白質(zhì)能拖出一個簡短站立的斜角

4、 雞蛋黃糊：在此外一個打雞蛋盤里放進5個雞蛋黃和30克白砂糖，用打蛋器打勻至雞蛋黃色調(diào)變淡

5、 再邊拌和邊添加50Ml食用油，再邊拌和邊添加50Ml牛乳

6、 最終篩入90克低筋粉，漸漸地攪拌至光潔細致無顆粒物

7、 雞蛋黃糊拌和結(jié)束后，取1/3打發(fā)蛋白入雞蛋黃糊盤里，用橡皮擦刮板攪拌勻稱;再取1/3的打發(fā)蛋白入雞蛋黃糊盤里，用橡皮擦刮板攪拌勻稱

8、 最終把雞蛋黃糊盤里的面漿所有倒進剩余的打發(fā)蛋白盤里，徹底攪拌勻稱至光潔細致無顆粒物

9、 把面漿倒進8寸的環(huán)形生日蛋糕模中，在桌面輕輕地嗑兩下，把生日蛋糕糊里邊的大汽泡震出去

10、 小烤箱10分鐘，把生日蛋糕放進加熱好的電烤箱的中高層，左右火，170度，40分鐘

11、 生日蛋糕烤好啦就馬上攜帶隔熱手套把它取下來，放到桌子上嗑兩下，隨后脫模在烤架子上，等生日蛋糕徹底制

電烤箱如何烤蛋糕

電烤箱做蛋糕簡易方式
低筋粉85克、植物油(食用油)40克、牛乳40克、細砂糖50克、?苞米淀5克、白米醋一小瓶蓋、生雞蛋5個
?作法:
1、先把蛋黃和白分離出來,各自裝在不一樣的盆中;
2、把植物油(食用油)和牛乳充足的拌和,隨后用細篩篩入低筋粉拌和，再一個一個雞蛋黃添加翻攪勻稱;
3、剛開始打蛋白:在蛋白質(zhì)處添加一小瓶蓋白米醋,再添加玉米粉,分三次添加細砂糖用打蛋器打,直到弄成蛋白質(zhì)舉起電動打蛋器成斜角就可以;
4、把做好的蛋白質(zhì)和前邊2流程準(zhǔn)備好的攪拌勻稱;
5、把合好的面漿倒到墊好錫鉑紙的烘烤盤里;
6、小烤箱,170度烤15分鐘就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適度延長。

用烤箱怎樣做蛋糕簡單方法

烤箱蛋糕的做法家庭做法如下：

1、將黃油熱化或者換成等量的玉米油。

2、用打蛋器將雞蛋打到起泡的狀態(tài)，如果雞蛋是剛從冰箱中取出來，溫度會比較低，可以用溫水加溫，這樣能夠提高蛋糕的彈性，口感會更好。打發(fā)雞蛋時要時刻關(guān)注蛋液的變化，在氣泡沒有消失之前將其他的材料加入，快速制作。

3、將過篩的低筋面粉緩慢加入打好的蛋糊中，按照一個方向攪拌，最好是以切拌的方式混合，避免蛋糊消泡。隔水加熱牛奶，快速混合到面糊中，如果攪拌不均勻，會導(dǎo)致蛋糕成品氣泡過大，口感粗糙；當(dāng)然，攪拌過度也會影響口感的，會讓蛋糕硬化，沒有氣泡。

4、蛋糕糊在倒入模具之前，可以在模具上墊一張油紙、或者刷上一層薄油，然后面糊倒入模具中，一般有八分滿即可。烤箱預(yù)熱后，將面糊放入到180度的烤箱中烤制半個小時。

注意事項：

1、烤箱預(yù)熱。在烘烤蛋糕之前，我們需要進行指定溫度預(yù)熱烤箱，一般預(yù)熱時間是10分鐘。若是預(yù)熱時間不足，或者溫度不能打到烘烤溫度，不但會影響到蛋糕的成敗、口感，甚至?xí)绊懙娇鞠涞氖褂脡勖圆灰】戳诉@一細節(jié)。

2、烘烤高度。很多小伙伴烤制東西的時候，都是直接將食物放進去。但需要注意的是，蛋糕在烘烤的過程中會不斷膨脹，為了讓蛋糕成型好看，除了不能裝滿模具之外，放入烤箱中，還需要注意高度，不要讓蛋糕頂?shù)桨l(fā)熱管。

蛋糕的烤制一般是放在下層，調(diào)整上下火一致即可。不同烤箱的設(shè)計是不一樣的，有些烤箱下層比較低，我們可以調(diào)整一些下火的溫度、或者放在中層。

3、蛋糕烤焦的處理。小烤箱比較容易發(fā)生烤焦的情況，為了避免蛋糕的表面烤焦，可以在蛋糕上蓋上一層錫箔紙；或者打開烤箱門散熱一下，不過烤制蛋糕的過程中是不太建議打開烤箱門的，不然蛋糕會出現(xiàn)回縮的情況。

如何用烤箱做蛋糕

　　導(dǎo)語：現(xiàn)在很多都市白領(lǐng)由于工作時間長，身體疲憊，沒有時間早起做飯吃，一般就在外面攤檔隨便解決。但是不管從衛(wèi)生還是從飲食結(jié)構(gòu)方面都非常不合理，長久下去會對身體造成無法彌補的損害。如果家里有烤箱的可以考慮用烤箱做蛋糕，既簡單又安全，那么如何用烤箱做蛋糕呢?下面簡單介紹下如何用烤箱做蛋糕吧。

　　用烤箱做蛋糕并不復(fù)雜，但是用烤箱做蛋糕的前提是你得先買一款好用的烤箱，有了烤箱之后可以去某寶或是商場里購買一些做蛋糕用的材料，一切都準(zhǔn)備好之后，抽出周末時間好好的研究一下吧。

　　如何用烤箱做蛋糕

　　蛋糕多種多樣，大家學(xué)會了做蛋糕以后，可以根據(jù)自己的'口味和技術(shù)研究各種做法。但是首先，我們先來學(xué)會做最基本的——戚風(fēng)蛋糕。

　　 準(zhǔn)備材料：

　　蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽

　　 做法：

　　1、蛋黃和蛋清分離。

　　2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發(fā)。

　　3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。

　　4、往攪拌好的蛋黃里加入打發(fā)的蛋清，攪拌均勻。

　　5、準(zhǔn)備好裝蛋糕的東西。

　　6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。

　　7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。

　　8、烤箱預(yù)熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鐘就行。

　　烤箱做蛋糕必須注意的幾件事

　　 1、烤箱預(yù)熱

　　在烘烤任何食物前，烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預(yù)熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預(yù)熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

　　 2、烘烤高度

　　用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置于中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調(diào)溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤置于上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。

　　 3、食物過焦時的處理

　　小烤箱較容易發(fā)生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。◎爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業(yè)大烤箱。以制作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業(yè)大烤箱穩(wěn)定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發(fā)生。

　　 4、 避免燙傷

　　正在加熱中的烤箱除了內(nèi)部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關(guān)閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。

　　 編輯總結(jié)：

　　看了這些用烤箱做蛋糕的方法，大家有沒有信心做出美味的蛋糕呢，其實不管做什么都是需要耐心的，多試驗總能成功。關(guān)于如何用烤箱做蛋糕的相關(guān)信息就為大家介紹到這里了，希望這篇文章對您有所幫助。

家庭電烤箱自制蛋糕步驟

1、電動打蛋器
2、電子秤
3、手動蛋抽
4、硅膠刮刀
5、打蛋盆（2個大一點的）
6、面粉篩
7、戚風(fēng)蛋糕模具（今天分享的是6寸的配方）
戚風(fēng)蛋糕的做法，零失敗的烤箱做蛋糕的配方：
雞蛋3個（需要分離蛋白和蛋黃），水（牛奶）24克，玉米油24克，低筋面粉50克，砂糖45克
戚風(fēng)蛋糕的做法，零失敗的烤箱做蛋糕的方法揭秘
蛋黃糊操作步驟：
1、牛奶（水）和玉米油混合用手動蛋抽進行乳化。（乳白色狀態(tài)）
2、篩入低筋面粉，畫Z字進行混合均勻。
3、加入蛋黃。用手動蛋抽進行混合均勻。（也就是傳說中的后蛋法）
蛋白糊操作步驟：
1、冷藏蛋白液（裝有蛋白液的盆需要無水無油）。
2、用電動打蛋器中速打發(fā)蛋白液，打發(fā)至粗泡（魚眼狀）加入第一次砂糖（45克砂糖需要分三次加入哦）
3、繼續(xù)中速打發(fā)蛋白液，打發(fā)至魚眼泡消失變成細泡，加入第二次砂糖。
4、繼續(xù)中速打發(fā)蛋白液開始出現(xiàn)紋路，加入最后的砂糖。打發(fā)至干性發(fā)泡即可（蛋白糊提起來出現(xiàn)小勾勾，也叫鷹嘴狀）
蛋白糊和蛋黃糊的混合步驟：
1、取一小部分的蛋白糊到裝有蛋黃糊的盆里，用硅膠刮刀翻拌均勻。
2、然后把蛋黃糊盆里的全部倒入蛋白糊盆里，用翻拌手法，混合均勻即可（這個步驟非常的重要哦）
3、把混合均勻的面糊倒入戚風(fēng)蛋糕模具里，可以稍微舉高一點，方便拉斷面糊里面的大氣泡，裝完面糊的模具可以在桌面上輕輕的震一下，震出里面的大氣泡。
戚風(fēng)蛋糕的做法，零失敗的烤箱做蛋糕的烤制階段
1、烤箱需要提前預(yù)熱哦！我一般會在打發(fā)蛋白液階段開始預(yù)熱自己的烤箱。上下火145~150度，45~50分鐘（每一臺都會存在溫差，小伙伴們可以根據(jù)自己的烤箱實際情況來定，以表明上色烤熟為準(zhǔn)）
2、烤制好的戚風(fēng)蛋糕，我們可以用牙簽進行測試是否烤熟。烤熟了就可以用高溫手套取出來了，在桌面震一下，然后倒扣在烤架上，等戚風(fēng)蛋糕完全涼透然后進行脫模。