綠花椰菜是什么?
綠花椰菜，即人們常說的“洋菜花”，可以抑制幽門螺桿菌———一種能夠造成胃癌發生的主要病菌。
綠花椰菜中，有一種叫做硫萊菔子素的化合物，能夠幫助二階酶加強其活動。受到硫萊菔子素支援的二階酶則會反過來抑制炎癥酶的活動。這說明，綠花椰菜可以幫助人們保護自己的關節，特別是幫助愛運動的人減輕因劇烈運動對關節造成壓力而產生的關節不適和疼痛。
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綠花椰菜是西蘭花嗎
綠花椰菜雖然和綠花椰菜特別相似，但兩者卻不是同一種蔬菜，綠花椰菜成熟后是深綠色的，而西蘭花成熟后是青綠色的，然后逐漸的演變成深藍綠，而且西蘭花的耐寒、耐高溫時都比綠花椰菜強，但沒有綠花椰菜的口感好，有著不同營養價值。
一、綠花椰菜不是西蘭花
綠花椰菜
綠花椰菜和西蘭花都屬于十字花科蔬菜，而且兩者的形態特別相似，那么綠花椰菜是西蘭花嗎，其實它們兩者并不是同一種蔬菜，它們兩者的形態、口感、營養價值等各個方面都有很大的差別。
二、綠花椰菜和西蘭花的區別
1、顏色差別
綠花椰菜和西蘭花都是在秋季播種，在冬季時是其生長期間，春季時兩者就可以成熟食用了，但綠花椰菜成熟是深綠色的，而西蘭花成熟后是青綠色的，然后逐漸的演變成深藍綠，兩者還是有很大差別的。
2、葉片區別
西蘭花
綠花椰菜的葉片是長圓形至橢圓形，夜班邊緣有細牙齒，下端小葉是呈翅狀，葉片是灰綠色的，而西蘭花的葉片和綠花椰菜的差不多，但比綠花椰菜要小一些，而且葉片是藍綠色的。
3、生長習性
一般情況下綠花椰菜對環境要求比較高，它需要將溫度控制在15～25℃下才能正常生長，如果低于5℃會使其生長緩慢，降低綠花椰菜的營養價值，而西蘭花的耐寒耐高溫都很強，冬季給其充足光照即可越冬了。
4、營養價值
綠花椰菜
雖然兩者形態特別的相似，但綠花椰菜的口感比西蘭花的更鮮嫩味美，綠花椰菜平時長期食用可抵抗衰老，而且還有著消除疲勞的功效，西蘭花可預防癌癥，還能增強人體抵抗力，預防各種疾病，有著各種不同的營養價值。
綠花椰菜是什么?
花椰菜別名花菜、菜花。原產地中海沿岸，19世紀傳入中國，栽培面不斷擴大。今天，花椰菜不僅早已成為世界性蔬菜，而且也成為中國菜園里的一種主要蔬菜了。
花椰菜擁有一個龐大的品種群。利用不同熟性的品種配套種植，可以實現周年生產，月月上市，從而豐富了貨架上的蔬菜品種。
花椰菜常被認為是一種高技術的蔬菜。其實，花椰菜生產上的難點主要集中在早熟品種的育苗和采種上。
花椰菜以花球供食用。商品性好的花球質地致密，表面潔白，呈顆粒狀。在氣候異常條件下，如近成熟期遇氣溫變幅過大，常因花柱或花絲過度伸長而形成“毛花”；花球臨近成熟期出現低溫，花球中的糖苷形成花青素，會出現“紫花”。
現代醫學研究發現，花椰花是一種營養豐富的蔬菜。維生素C含量較高。100克鮮菜中含61毫克，為番茄的3.2倍。更加貴的是，含有多種吲哚類衍生物，可提高肝臟的芳烴羥化酶的活性，增強分解致癌物質的能力。因此，花椰菜被世界有關科學家列入抗癌食譜。
花椰菜食味鮮美，配以葷菜炒食或作湯，風味更佳。
花椰菜是西蘭花嗎？花椰菜的功效與作用
花椰菜，很多地方也叫花菜，甚至還有一些人將西蘭花也稱之為花椰菜。那么，花椰菜是西蘭花嗎？花椰菜的功效與作用有哪些？
花椰菜是西蘭花嗎
花椰菜，又稱花菜、花椰菜或椰花椰菜，花椰菜為十字花科蕓苔屬一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。
十字花科，族蕓苔族，原始花被亞綱。
西蘭花，又名綠花椰菜，為1-2年生草本植物，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。
十字花科蕓苔屬，五椏果亞綱，甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的意大利一帶，光緒年間傳入中國。
所以，雖然外表上花椰菜和西蘭花只是顏色的差異，但是本質上是不同的兩種蔬菜。
花椰菜的功效與作用
1.抗癌防癌
長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。
2.清化血管
類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
3.補充維生素K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜。
4.解毒肝臟
多吃花椰菜還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使花椰菜可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
5.提高人體免疫力
花椰菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
炒花椰菜要不要先焯水
最好是焯水，以防里面有些菜花中暗藏一些小蟲子，另外有些人若擔心花椰菜焯水后吃起來不脆可以在焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，如許花菜就會有脆脆的口感了。
綠花椰菜和西蘭花的區別？
說道花椰菜和西蘭花的區別，這個問題可能很多人都并不清楚，那么以下這些內容你一定要看看。
1、兩種菜花的營養都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高于花椰菜。每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，但蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量皆略高于花椰菜。
2、花椰菜性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者。現代研究表明，花椰菜是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用花椰菜可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的概率。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。而在西蘭花中，此物質含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用于癌癥的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。
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西蘭菜有什么作用
別名：綠菜花、西蘭花菜、綠花椰菜使用提示：每餐約70克
西蘭花知識介紹：
Broccoli;Varitalica;Brassica oleracea;西蘭花屬十字花科，是甘藍的又一變種。原產意大利，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用。
此菜易栽易種，分期栽培，長年供食。西蘭花介于甘藍、花椰菜之間，主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明顯，較松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩莖供食用。
西蘭花起源于歐洲地中海沿岸，因其營養豐富、口感絕佳，被《時代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花的品質要求：色澤深綠，質地脆嫩，葉球松散，無腐爛、無蟲傷者為佳。
西蘭花營養分析：
1. 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
西蘭花適合人群：
一般人群均可食用
西蘭花食療作用：
菜花性涼、味甘；
可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；
主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病癥。
西蘭花做法指導：
1. 西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；
2. 菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥；
3. 吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養的吸收；
4. 西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；
5. 西蘭花焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
