美國山核桃(美國山核桃的功效與作用)

美國山核桃是什么？

（pecan）

（張若蕙）

學名：Carya illinoensis（Wangenh.）K.Koch。又稱薄殼山核桃。胡桃科，山核桃屬。落葉喬木，在原產地（北美）高達55米，胸徑2.5米。具鱗芽、幼枝被淡灰色毛6奇數羽狀復葉；小葉11～17枚，橢圓狀披針形，長5～18厘米。雄葇荑花序3枚簇生。核果長橢圓形，長3.5～8厘米，被黃色或灰黃色腺鱗，果核平滑，殼較薄，種仁大。花期4～5月，果10～11月成熟。中國于1900年從美國引入種子，在江蘇江陰種植，現北至北京，南達福建，西至四川等地均有栽培。喜溫暖、濕潤氣候。耐水濕，栽于水邊長勢、結果均良好。喜光。根深。喜土層深厚、排水良好、富含有機質的沙壤土及沖積壤土，不耐干旱瘠薄。用種子繁殖，1年生苗高30～40厘米。實生樹13～14年生開始結果，嫁接樹5～6年可結果，20～30年后進入盛果期，50～60年仍不衰退。也可用分蘗壓條及扦插繁殖。多優良品種，果核大小因品種、單株不同而有差異，每公斤100～460粒。果用樹應在幼時整形修剪，促進提早結果及豐產。材用樹應撫育修枝，培養高大通直樹干。種仁味美可口。木材堅韌，有彈性，不易翹裂，宜作軍工、高級家具、建筑、運動器械及雕刻等用材。樹姿優美，枝葉茂密，可作行道樹及防護林樹種。

碧根果為什么叫美國山核桃？

美國山核桃又名薄殼山核桃、長山核桃，是胡桃科山核桃屬植物，原產美國和墨西哥北部，由于美國土著印第安語稱其“ pecan ”，所以就有了碧根果的俗稱。

分布于世界5個洲的20個以上國家和地區，包括美國、加拿大、墨西哥、巴西、阿根廷、秘魯、意大利、法國、澳大利亞、埃及、南非、以色列、日本、中國等地。它既是果用、油用、材用樹種，又是庭園綠化樹種。

優點與不足：

優點：營養價值高，兼有保健效果，味佳易食，售價可觀，經濟年限長，還是果材兼用型樹種。

不足：雖然回報期長，但出產較晚。豐產期來得慢，營收平衡需要的時間較長。

美國山核桃對種植環境有哪些要求

種植環境
1、土壤條件
美國山核桃喜歡土層深厚、質地疏松、富含腐殖質、濕潤且排水良好的砂壤土或壤土，不適應過于黏重的酸性土壤。美國山核桃對土壤pH值要求不嚴，在pH值5.8～8的范圍內均可良好生長。
2、氣候條件
美國山核桃總體分布在北緯26～42度的地區，主要商業化栽培區位于北緯28～36度范圍內。自然分布區無霜期140～280天;主產區無霜期多在220天以上，≥10℃的年積溫為3300℃～5400℃,對寒冷度的最低積溫要求為500℃。分布區內東南部年降水量1000～1600毫米，西部和北部地區500～800毫米。
美國山核桃最適宜年均氣溫15℃～20℃的環境。北方品種可耐零下29℃低溫，南方品種只能耐零下18℃低溫;能耐受的極端高溫是46.5℃。據報道，在我國長城以南、橫貫東西的大部分地區均適宜種植美國山核桃。另外，北方栽植的美國山核桃，其堅果風味和木材均優于南方。同時北方品種可以在南方更好的生長，果實增大，種仁飽滿。

碧根果和 美國核桃到底有什么區別？ 優劣 都說清楚

碧根果和美國核桃是一樣的。沒有區別。

碧根果是美國山核桃的果實，又名薄殼山核桃或長山核桃，美國核桃。原產于美國和墨西哥北部，是世界十大堅果之一。

美國核桃堅果種仁味美，在胡桃果樹中品質最佳，可生食，炒食。無論是從口感上還是營養上來說都要比普通的核桃營養價值要高，含有豐富的脂肪、糖類、蛋白質、多種維生素和礦物質 。食用后能補腎健腦、補中益氣，潤肌膚、烏須發。殼很脆，跟香榧一樣脆，易剝。

擴展資料:

碧根果的主要價值

保健

1、碧根果含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2、碧根果有防止動脈硬化、降低膽固醇的作用；此外，還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病；對癌癥患者還有鎮痛、提升紅細胞及保護肝臟等作用；

3、碧根果含有大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可令肌膚滋潤光滑、富有彈性；

4、抗疲勞：碧根果有緩解疲勞和壓力的作用。

功效

碧根果補腎、補中益氣、潤肌膚、烏須發。據科學測定，每公斤碧根果仁相當于5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養價值。每100克碧根果仁可產生670千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的2倍，因此碧根果是不可多得的美味干果。

碧根果還含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素，有很高的營養價值，并有補腦強身、降低血脂的功效。神經衰弱、失眠者每日早晚各吃長壽果數個，可滋補食療。

由于跟山核桃屬于一類，所以碧根果最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃。因為這類人群用腦過度，耗傷心血，常吃山核桃能補腦、改善腦循環、增強腦力。

美食

碧根果仁可生食或炒食，也可制作各種美味點心。有優異的食療保健營養價值，又方便易剝，受到人們的追捧喜愛，也是送禮佳品，送美味，更送健康。不過，好吃也不能過量。

藥用價值

碧根果中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素，有很高的營養價值，并有補腦強身、降低血脂的功效。神經衰弱、失眠者，每日早晚各吃長壽果數個，可滋補食療。據說，京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩、面色光潤。

參考資料:百度百科-碧根果

美國核桃和碧根果區別是什么？

美國核桃和碧根果區別是：

1、產地不同

碧根果：碧根果也叫美國山核桃，從名字就能看出來，這種堅果主要的產地在美國。

核桃：核桃的原產地是伊朗，目前在世界范圍內都有種植，以中國的種植最多，產量也最高。

2、形態不同

碧根果：碧根果雖然也是核桃屬的，算是核桃的一種，但他的果實外殼脆、薄、分心木也很少，比較好剝。

核桃：核桃有很多品種，但總體上來看，核桃外殼都比較厚，其中以鐵核桃最為厚實，很難撬開，食用時需要專門的開核桃工具。

3、口感不同

碧根果：碧根果含有大量的油酸，因此，其口感上來說會有明顯的奶油香味。

核桃：核桃含有很高的亞油酸甘油，因此，食用時奶油味不是很重，反而和花生的味道比較接近。

美國 山核桃如何自己炒制方法?

您好
美國山核桃以其仁香味美，且具有潤肺、滋補、抗癌、降低血脂等功效深受廣大消費者喜愛。　　一、普通美國山核桃
　　1．除皮：用木礱子礱或用山核桃脫殼機除去果皮。　　2．水選：將除皮的核果裝入籮筐放入水中漂選，除去浮在水面的空殼和雜質。　　3．水蒸：核果放入桶鍋內加水蒸4-6小時，核果由白色變成棕黃色。　　4．干燥：核果蒸好后放在太陽下曬干或用炭烘干即可。　　二、多味美國山核桃　　1．配料：糖精3克，奶粉200-300克，水10公斤，鹽200克，丁香10-14克，桂皮30克，甘草40克，八角40克，草果6-10克，山柰6-10克。　　2．制作：①將香料、水、鹽倒入鐵鍋內加熱，煮沸后加入普通山核桃煮1小時左右，撈起核果與香料水分開置放；②將奶粉、糖精倒入剛起鍋的香料水中攪拌均勻，再把撈起的核果倒入浸泡并翻動，然后用籮筐瀝去香料水。③用四目篩網篩選洗凈去泥的粗砂與多味核果一起放在鍋內加熱混炒，不停地翻動，使受熱均勻，直至山核桃干燥為止，也可用炭火烘烤干燥。　　三、椒鹽美國山核桃　　1．原料：山核桃生坯5公斤，細鹽1公斤，粗鹽0.25公斤、花椒面0.25公斤。　　2．制作：把細鹽和生核桃一同倒入鐵鍋中，用旺火炒，利用山核桃外殼縫合線遇熱開裂的特點讓細鹽滲入裂縫。炒熟后即浸入摻有花椒面的鹽水中，使果仁吸收其味道，然后撈出，瀝去水分，再復炒至干燥即成。復炒時，先用旺火炒，當炒至山核桃表面水分全部揮發后，再用文火繼續炒至果仁呈象牙色時即可出鍋，炒時應不斷翻動，以免生熟不勻。　　炒熟的山核桃表面微帶白色鹽霜，100公斤淡山核桃炒熟后不少于95公斤。核仁飽滿，脫仁容易，食時香脆，略具咸味
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