五花肉炒雪菜的做法，五花肉炒雪菜怎么做好吃
五花肉炒雪菜的做法
食材
主料
五花肉
300g
雪菜
500g
輔料
蔥
1段
姜片
1湯匙
八角
2個(gè)
干辣椒圈
1湯匙
五香粉
1茶匙
鹽
1茶匙
雞精
1茶匙
生抽
1湯匙
料酒
2湯匙
白糖
1茶匙
步驟
1.原料圖，雪菜用水浸泡兩小時(shí)擰干凈水。
2.雪菜切碎備用。
3.五花肉切薄片。
4.鍋里放2湯匙水，把五花肉炸出油，并成干黃油渣。
5.放入蔥姜八角炸出香味。放入干辣椒煸炒變微黃。
6.倒入雪菜，翻炒均勻，放入生抽、料酒、白糖、鹽、半碗水，大火煮開中火收干。
7.放入雞精翻炒均勻即可。
雪菜的做法？
雪菜燒黃魚
一、用料
主料：黃魚(大黃花魚)1條
輔料：雪菜（別名：雪里蕻）200克
調(diào)料：醬油1茶勺、雞精1茶勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1大勺、生抽1茶勺、紅尖椒2個(gè)、水30毫升
二、步驟：
1.雪里蕻洗凈，用清水泡一會(huì)，去除里邊多余的鹽分，然后擠干水分
2.把雪里蕻切成末
3.紅椒洗凈切小圈備用
4.魚收拾干凈，擦干水分，在魚肉上切斜刀，方便入味
5.平底煎鍋中倒油燒熱，然后放魚，煎至兩面金黃
6.將魚推到一邊，利用鍋中煎魚的油，倒入蔥姜蒜末和紅椒圈炒香
7.再放入雪里蕻末炒香
8.烹入料酒，加少許鹽、生抽
9.再倒入清水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁微干即可（鍋不夠大，就將煎好的魚盛出，然后另起鍋倒油，爆香蔥姜蒜末、紅椒、雪里蕻末，再放入魚和調(diào)料煮熟）
三、成品展示：
干雪菜怎么做好吃，干雪菜的吃法
1將雪菜與肉末切在一起，加點(diǎn)料酒去腥；（還可加一點(diǎn)雞精增鮮）將肉末和雪菜反復(fù)在案板上用刀剁勻即可
2菜場買的春卷皮快過春節(jié)了，菜場都能買到的
3準(zhǔn)備清水一小碗用來粘春卷皮用的
4包的步驟：將春卷平鋪在干凈的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上卷起來，卷到一半的位置，把左右兩端如圖折過來，再繼續(xù)想前卷包，還剩下一點(diǎn)的時(shí)候，用手指頭蘸上一點(diǎn)清水，沿紅色的圖示線涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可
5同樣的方法將所有的方法包好
6炸的步驟： 鍋中倒油燒至6成熱。將春卷沿鍋邊滑入，油的量以沒過春卷為宜，春卷入鍋后將火轉(zhuǎn)到最小即可。春卷炸個(gè)2分鐘，用筷子翻動(dòng)換面，這樣反復(fù)2-3次即可
7炸4-5分鐘后撈出，過15分鐘后再回鍋（7-8成油溫）復(fù)炸1分鐘左右，觀察顏色為金黃即可撈出
烹飪技巧
1、雪菜有一定的咸度，鹽可放也可不放。
2、實(shí)際按您包的餡的生熟和多少來定，里面包的是熟食的話，只要炸至外殼金黃即可了。
菜品特色
2011年2月4日立春。春卷，這道美食在春節(jié)里肯定是必不可少的，大家可不要忘記了2月4號那天一定要咬春哦！象征著吉祥如意，家庭興旺，身體健康！
春卷的由來：
1、春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。民間在立春這一天還要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。
2、在北方，立春講究吃春餅。最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會(huì)使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地區(qū)認(rèn)為吃了包卷著芹菜、韭菜的春餅，會(huì)使人變得更勤（芹）勞，生命更長久（韭），家業(yè)更興旺。
3、隨著時(shí)間的推移，有了春卷與春餅之說。春卷與春餅，其實(shí)只是兩種做法不同的面皮，雖然薄厚不同，但吃法相似，都是卷上各種蔬菜和肉一起吃，只是北方人更多地喜歡吃春餅，江南人更愿意吃春卷。
雪菜炒黑魚片的做法
主料2人份
烏鱧400克
輔料
冬筍2根
雪菜50克
紅椒1個(gè)
食鹽適量
雞精適量
色拉油適量
步驟1
事先漿好魚片備用，冬筍剝殼，紅椒洗凈切小片
步驟2
雪菜黑魚片的做法大全
鍋中水燒開，放入冬筍，小火煮5分鐘
步驟3
撈出放涼，切片備用
步驟4
雪菜黑魚片的做法圖解
鍋?zhàn)訜裏幔谷胧秤糜停瑹徨仠赜停谷牒隰~片滑散。魚片有大部分表面變白立即盛出備用（約二三十秒）
步驟5
用鍋中余油，把雪菜煸炒透，約一分鐘
步驟6
雪菜黑魚片的家常做法
倒入冬筍片，炒透，約兩分鐘
步驟7
倒入黑魚片翻炒幾下
步驟8
雪菜黑魚片的簡單做法
倒入紅椒片，調(diào)入少許鹽和雞精，快速翻炒均勻即出鍋
烹飪技巧
滑魚片，油溫不能高，熱鍋溫油就把魚片放入，用筷子滑散開。看到鍋中魚片大部分由透明變白立即盛出。千萬不要等全部變白了再盛出，那樣后面再入鍋和其它材料混合炒至，魚片就太老了
、冬筍焯水后食用，可去草酸，促進(jìn)鈣吸收。還可以縮短后面入鍋炒至的時(shí)間
如何漿魚片：
材料：魚片（整條一斤多點(diǎn)的黑魚，片出來的魚片）、鹽一小撮、料酒一茶匙（5ml）、蛋清半個(gè)、厚的紅薯濕淀粉一茶匙（5ml）
魚片洗凈瀝干用干凈的布吸干表面水份（如果操作環(huán)境干凈，也可以不洗）。魚片中放一點(diǎn)鹽，用手抓捏至發(fā)粘
放入一點(diǎn)料酒，用手不斷抓捏到全部被魚片吸收
一點(diǎn)點(diǎn)的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收
加入非常厚的濕淀粉
不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發(fā)粘沒有水份，靜置
入鍋前加入一些食用油拌勻
小技巧：
漿魚片要注意的是，不能所有材料一起放入，要分步來，按照鹽－>料酒－>蛋清－>厚的濕淀粉，這樣的順序來加，每次加的量不能多，要用手抓捏到完全被魚片吸收再放下一次料
淀粉，就一定要用紅薯淀粉，因?yàn)榧t薯淀粉吸水性好，粘附力強(qiáng)，不容易脫漿
蛋清的量不要多，一般整條為一斤多的黑魚片出來的魚片，放半個(gè)蛋清就夠了，蛋清放多了，炒的時(shí)候魚片表面會(huì)感覺不干凈
漿好的魚片入鍋前記得要放一小勺食用油拌勻，這樣入鍋后魚片不容易粘鍋，魚片之間也不會(huì)粘連在一起
雪菜炒毛豆竅門
雪菜炒毛豆
食材：毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鮮紅辣椒2根、姜末、糖、鹽少許、油適量
做法：
1、鍋內(nèi)倒適量油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入姜末和紅辣椒煸出香味
2、放入毛豆翻炒2分鐘
3、倒入雪菜，翻炒均勻
4、加入少許水，沒過毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻
5、最后根據(jù)自己口味加入少許糖和鹽，用大火收干湯汁即可
