甘藍菜科(甘藍菜科的蔬菜)

甘藍菜科的蔬菜具體有哪些呀?

甘藍菜又稱高麗菜，包心菜，卷心菜，臺語叫玻璃菜，為十字花科植物甘藍的莖葉.原產於地中海沿岸，現中華大地普遍栽培.按其形狀，可分為平、尖、圓頭三種.包心菜葉大而厚，是營養價值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一種天然防癌良藥.

甘藍含有豐富的維生素，糖等成分，其中以維生素A最多，并含有少量K1,U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗潰瘍因子，因此常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有紓解作用，另外含有一些硫化物的化學物質，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘藍菜和胡蘿葡，花椰菜最著名，并稱為防癌的三劍客.

是一種天然的防癌良藥，所含的維生素比番茄多3倍，維生素U在綠色蔬菜中居于首位，維生素P的含量也在蔬菜中名列前茅，還含有多量的維生素E和胡蘿卜素，均具有抗癌作用.甘藍族蔬菜中均含有吲哚類化合物，

請問甘藍是指哪些菜？

甘藍（Brassinca oleracea var.capitata）又名結球甘藍、洋白菜、卷心菜、包菜。十字花科，蕓薹屬中能形成葉球的變種，一、二年生草本植物。以葉球供食，可炒食、煮食、涼拌、腌漬或制干菜。世界各地普遍栽培，為歐洲、美洲國家的主要蔬菜，中國各地均有栽培，如選用適宜的品種排開播種，分期收獲，可周年供應。

特性：主根不發達，須根多，主要分布在深30厘米的土層內，吸水、吸肥、搞旱、耐濕力強。莖在營養生長期短而粗，開花時莖高大。葉在各個階段有明顯的變化，基生葉和幼葉有葉柄，蓮座期有葉翼，葉柄不明顯。甘藍為總狀花序，異花授粉作物，應防止種間雜交，自然隔離應在2000米以上。果實為角果，成熟時易開裂，收獲過晚易損失種子，種子千粒重3克--4克

品種：結球甘藍只是甘藍中的一個變種，屬于葉用的甘藍除了結球甘藍外，還有不結球的羽衣甘藍。在結球甘藍中有因其葉片皺縮的稱為皺葉甘藍。因其葉色紫紅的有紅甘藍，因其葉球小由葉腋中側芽形成的稱為抱子甘藍。這些甘藍的色澤、葉球大小、葉片光滑狀雖有不同，但都是葉用甘藍，其栽培技術在普通的結球甘藍相似。在普通結球甘藍中，依葉球形狀，可分平頭、圓頭和尖頭三類，依成熟期可分為早熟、中熟和晚熟三類。江淮流域主要品種有：春豐、夏光、蘇晨一號、成功大平頭、京豐一號、晚豐、黑葉小平頭、驚春。

甘藍是什么菜

生活中常見的甘藍其實就是卷心菜，也可以叫做紅甘藍、赤甘藍、紫包菜等名字，它在我國各個市場上分布的比較廣泛，它的口感清脆爽口，營養價值也特別的高，平時適量食用甘藍，可起到增強抵抗力，預防癌癥、流感等各種疾病。

甘藍是卷心菜

甘藍很多人對這個名字比較陌生，那么甘藍是什么菜，其實甘藍就是平時比較常見的卷心菜，它在市場上銷售的比較廣泛，它的口感清脆爽口，而且當中的營養成分特別的高，適合平時購買其食用。

甘藍是十字花科蕓薹屬植物，通常在每年的4～6月時，大概在7～9月時就可以收獲甘藍了，它的生長速度比較快，平時可用它制作各種食物，不僅口感鮮美，還能很好吸收當中的營養成分。

其實甘藍也可以叫做紅甘藍、赤甘藍、紫包菜等名字，它也有著很多不同的品種，每個品種的營養價值、形態都、口感不一樣，在溫暖濕潤的環境下可使甘藍生長的更好，很多人都喜歡吃甘藍。

一般甘藍中蘊含著豐富的維生素C，維生素E、膳食纖維等多種營養成分，平時可涼拌、炒肉、清炒等方法食用甘藍，每天適量食用甘藍對皮膚有著一定的幫助，而且還能增加自身抵抗力，預防癌癥、流感等各種疾病。

甘藍類蔬菜包括哪些蔬菜

甘藍類蔬菜包括結球甘藍、羽衣甘藍、抱子甘藍、花椰菜、青花菜、球莖甘藍和芥藍等。
1、甘藍為十字花科蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物，是我國重要蔬菜之一。除芥藍原產中國外，甘藍的各個變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。
2、天然胃菜甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護并修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。有利于激素分泌，幫助乳房發育。各種甘藍均是鉀的良好來源。結球甘藍尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。甘藍生食或以鮮品絞汁（二百至三百C.C），空腹服用，每天二至三次，效果最好。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質硬，消化功能差的人不宜多用。

甘藍是什么?_?

甘藍為十字花科蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物，是我國重要蔬菜之一。

中文學：名甘藍

別 稱：卷心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜、包包菜（四川地區）圓菜（內蒙）

界：植物界

綱：雙子葉植物綱

科：十字花科

門：被子植物門

目：白花菜目

屬：蕓苔屬

拉丁學名：Brassica oleracea L.

生長環境：甘藍喜溫和濕潤、充足的光照。較耐寒，也有適應高溫的能力。生長適溫15-20℃。肉質莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質易纖維化。對土壤的選擇不很嚴格，但宜于腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中種植。甘藍的幼苗必須在0-10℃通過春化，然后在長日照和適溫下抽薹、開花、結果。

形態特征：

二年生或多年生草本植物，高約60-150厘米。下部葉大，大頭羽狀深裂，長達40厘米，具有色葉脈，有柄；頂裂片大，頂端圓形，基部歪心形，邊緣波狀，具細圓齒，頂裂片3-5對，倒卵形，上部葉長圓形，全緣，抱莖，所有葉肉質，無毛，具白粉霜。

總狀花序在果期長達30厘米或更長；花淺黃色，直徑10-15毫米；萼片長圓形，直立，長8-11毫米；花瓣倒卵形，長15-20毫米，頂端圓形，有爪。長角果圓筒形，長5-10厘米；喙長5-10毫米，無種子；果梗長約2厘米；種子球形，直徑約2毫米，灰棕色。

圖片：

甘藍類蔬菜有哪些，有哪些變種

甘藍類蔬菜的種類比較的多，有結球甘藍、羽衣甘藍、抱子甘藍、球莖甘藍芥藍、花椰菜、青花椰菜等。它們的葉球、短縮球莖、側芽或花蕾是可以讓人食用的，甘藍的習性是喜冷涼濕潤氣候，不耐高溫干旱，但是它的適應性較強，容易栽培，比較適合儲藏，并且甘藍營養豐富，富含大量的維生素C和鈣。

一、甘藍類蔬菜有哪些

1、結球甘藍：就是餐桌上比較常見的圓白菜，人們又叫洋白菜、卷心菜、包心菜。

2、紫甘藍：又叫紅甘藍、赤甘藍、紫圓白菜，是結球甘藍其中的一個類型，因為它的葉球呈紫紅色而得名。

3、抱子甘藍：又叫芽甘藍、子持甘藍，外形像袖珍型圓白菜，抱子甘藍在平民百姓餐桌上并不多見，主要供應賓館飯店。

4、花椰菜：就是菜花，花軸、花枝白色或淡黃白色的一種甘藍蔬菜。

5、青花菜：又叫西蘭花、綠菜花等，它的花軸、花枝但是綠色的，在市場上經常可以見到。

二、甘藍類蔬菜有哪些變種

1、蕪青甘藍屬于二年生草本植物，整個身體呈現灰藍色，它的塊根卵球形或紡錘形，本身沒有辣味。

2、皺葉甘藍也叫皺葉洋白菜、皺葉圓白菜、皺葉包菜、皺葉椰菜，它主要是十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種。

3、羽衣甘藍是屬于十字花科蕓苔植物，是二年生觀葉草本花卉，它是甘藍的園藝變種。