兒童一周營養食譜

一、西葫蘆番茄雞蛋飯

材料：

西紅柿1個，西葫蘆1小段，雞蛋1個，軟米飯1小碗。

做法：

西葫蘆洗凈擦成細絲，西紅柿洗凈去皮切小丁，雞蛋打散備用。鍋里放一點點油，放入西葫蘆絲炒軟，再放入西紅柿炒到西紅柿成泥出湯。沿鍋邊淋入打散的蛋液，攪勻。再倒入熟的軟米飯，攪拌均勻即可。

二、雞肉玉米腸

材料：

雞胸肉，玉米，胡蘿卜，西蘭花，雞蛋，面粉。

做法：

西蘭花、胡蘿卜、玉米、雞胸肉剁碎，倒入碗中順時針攪拌均勻，裝袋備用。鋪好錫紙，肉泥裝袋，剪一角擠出長條，注意留的間距。將肉泥一條條包好，兩邊擰緊。上鍋隔水蒸20分鐘。蒸好泡冷水。最后將錫紙剝開，蒸熱就可以吃了。

三、疙瘩湯

材料：

面粉40克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克，高湯200克，香油2克，精鹽1克，味精少許。

做法：

將雞蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團，揉勻，搟成薄皮，切成比黃豆粒小的丁，搓成小球。蝦仁洗凈，用水泡軟，切成小丁。菠菜擇洗干凈，用開水燙一下，切末。將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，燒開后下面疙瘩（面疙瘩一定要小）。煮熟，淋入雞蛋黃，加菠菜末，淋入香油，放味精，盛在小碗內，即可喂食。

四、黃魚小餡餅

材料：

黃魚肉50克，雞蛋1個，牛奶50克，蔥頭25克，植物油、淀粉各適量，精鹽少許。

做法：

將黃魚肉洗凈，剁成泥。蔥頭去皮，洗凈切末。將魚泥放入碗內，加入蔥頭末、牛奶、精鹽、淀粉，攪成稠糊狀有粘性的魚肉餡，待用。將平鍋置火上，放入油，把魚肉餡制成8個小圓餅入鍋內，煎至兩面呈金黃色，即可食用。

五、豬肝丸子

材料：

豬肝15克，面包粉15克，蔥頭15克，雞蛋液15克，西紅柿15克，油15克，番茄醬少許，淀粉8克。

做法：

將豬肝洗凈，剁成泥，蔥頭切碎同放一碗內，和面包粉、雞蛋液、淀粉拌勻成餡。炒鍋置火上，放油燒熱，把肝泥餡擠成丸子，下入鍋內煎熟。將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內炒至半糊狀，倒在丸子上即可。

六、西蘭花牛奶羹

材料：

西蘭花30克，牛奶1大匙，鹽、淀粉各適量。

做法：

將西蘭花用水洗凈，放入少許鹽開水中煮軟，淀粉加少許水調成糊。將煮過的西蘭花加入牛奶，并用粉碎機粉碎。然后放入鍋中煮，加少許淀粉糊，煮至黏稠即可。

七、青菜面

材料：

龍須面、青菜泥(菠菜、油菜、白菜等的菜葉均可)

做法：

把龍須面放入燒開的水中，大火燒開，然后用小火煮至軟爛。把選好的菜葉洗凈，用開水焯2-3分鐘，撈出剁碎備用。在面條停火之前加入處理好的青菜泥，然后再煮1-2分鐘即可。

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