酸辣白菜(酸辣白菜的腌制方法和配料)

今天和大家分享一道非常簡單的家常菜“酸辣白菜”的做法，白菜是非常簡單的食材之一，做法也是多種多樣，最好吃的做法也屬酸菜白菜，清脆爽口，開胃又下飯，有喜歡的趕緊學一下。

食材：白菜

輔料：生姜、大蔥、干辣椒

調料：食鹽、白糖、雞精、陳醋

【酸辣白菜】—— 清脆爽口

1.下面開始準備食材

準備白菜一顆，切掉根莖，把白菜葉一片一片地掰下來，放入清水中多清洗兩遍洗干凈，把白菜葉和白菜幫分開，白菜葉切成大塊，白菜幫斜刀切成薄片，分別盛放在盆中備用。

2.下面開始準備輔料

準備生姜一塊，拍散切成末。

準備大蔥一段，破開切成蔥花。

3.下面開始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以后，把蔥花和姜末放入鍋中，再加入幾粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，先倒入白菜幫進行煸炒，把白菜幫里面的水分炒出來，這樣白菜幫吃著更加脆爽，大約炒1分鐘，白菜幫炒至8成熟。

把白菜葉倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，雞精2克，開大火快速爆炒30秒鐘，白菜塌軟以后，倒入陳醋10克，翻炒均勻后即可出鍋。

烹飪時把白菜幫炒至8成熟再放白菜葉，能有效防止白菜大量出水，否則口感不夠清脆；陳醋要最后再放，以免香味散失。

好了，一道清脆又入味的酸辣白菜就做好了。