凍米糖是浙江和江西等地過年待客解茶的好點心,香香脆脆特別好吃。凍米糖有很多種做法,一般是將糯米蒸熟、晾干后油炸,但也有地方的米是用沙子炒至膨脹的,還有的米是經過冷凍的,所以也叫凍米糖。小時候快到過年的時候我媽就會做凍米糖,那時候覺得這是最好吃的糖了。
準備食材:
熟米(凍米)300克,花生40克,黑芝麻20克,砂糖100克,麥芽糖80克,水20克
制作方法:
1、準備好所有材料
2.、生、芝麻分別用烤箱烤香待用。鍋中多放些油燒熱,放一勺凍米,膨脹即撈出。
3、分次炸好所有的米花(炸好的米花放在廚房吸油紙上,吸掉多余的油)。
4、洗凈鍋子,放入砂糖、麥芽糖和水,中火熬至起稠密白泡后關火。
5、倒入米花、花生和芝麻,快速拌勻。
6、馬上出鍋倒入已墊油布的方模中壓平、壓緊,稍涼后倒出切片即可。
小技巧:
1、炸的時候米花膨脹開即可撈出,炸的時間不要過長,否則米花就不松脆了。
2、也可以不放花生、芝麻,加點糖漬橙皮丁,做出來顏色漂亮,味道也夠香脆。(這些配料可以根據自己的喜好去添加)
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本文發布于:2023-02-28 19:59:00,感謝您對本站的認可!
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