西紅柿打鹵面(西紅柿打鹵面鹵子的做法及配料)

互動(dòng)編輯 牛耘

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12月2日，情報(bào)員“露珠1349”向齊魯晚報(bào)官方客戶端齊魯壹點(diǎn)情報(bào)站發(fā)來(lái)了一則美食情報(bào)，分享一道老北京西紅柿打鹵面，制作講究、鹵色紅潤(rùn)、鮮香誘人、酸甜可口，一起來(lái)看看吧。

配料：西紅柿，干香菇，黑木耳，豬里脊肉，雞蛋，香蔥，蒜，橄欖油，姜，糖 鹽，香油，油菜，玉米淀粉，手搟面。

具體做法：

1、將干香菇和木耳提前泡發(fā)。把香菇洗干凈，泡香菇的水不要倒掉。

3、泡發(fā)好的干香菇切片，木耳切絲備用，西紅柿去皮切成小丁備用、蔥姜蒜切末備用、油菜洗凈，切碎備用。

4、雞蛋兩個(gè)，打散放少量鹽攪拌均勻，鍋里放油，炒成雞蛋碎，盛出備用。

5、豬肉切絲，放適量料酒，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉朝一個(gè)方向攪拌上勁，可以放少量水?dāng)嚢?，這樣肉絲更細(xì)嫩，備用。

6、起鍋熱油，把肉絲翻炒一下，放木耳，香菇翻炒一下盛出備用。

7、鍋里放油，倒入姜末蒜末蔥末炒香，然后倒入西紅柿，放點(diǎn)鹽，翻炒一下，這樣更容易炒出西紅柿汁，再把豬肉木耳和香菇放入翻炒一下，放適量水，把泡發(fā)香菇的水也放進(jìn)去燒開(kāi)，再加雞蛋碎，生抽，耗油，白糖煮開(kāi)。

8、放入油菜碎，蔥花，雞精，香油，煮至油菜斷生，然后用水淀粉勾芡，湯汁濃稠關(guān)火即可。

9、鍋里放水，放上一勺鹽，大火煮開(kāi)后將面條放入鍋中煮熟，盆里放入開(kāi)水，把煮熟的面條放入盆里，這樣吃起來(lái)面條不粘連。

10、將面條瀝水盛入碗中，將鹵子澆在面條上，一道營(yíng)養(yǎng)美味的老北京西紅柿打鹵面就做好了，特別好吃。

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