豬腳湯(豬腳湯搭配什么食材煲湯)

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“幾乎生過孩子的都喝過這碗湯！”豬蹄湯是我們傳統湯里，普及度相當高，里面含的膠原蛋白也讓它擁有了一個養生湯的名號，今天我們就燉一鍋豬蹄花生湯。

而且這種湯用料是很少，今天我們主要用到豬蹄和花生，接下來我們看一下具體做法。

1.首先準備適量的干花生用溫水浸泡一個小時，浸泡后要去除去花生的紅衣。

然后兩個豬蹄，先用噴槍烤一下，沒有噴槍的直接干鍋燒熱煎一下，這一步是為了去除皮腥味和殘余豬毛，烤好（或煎好）以后刮去焦黑的地方，用清水洗凈后剁成小塊兒。

2.剁成小塊兒以后鍋內燒水，涼水放入豬蹄再淋入適量的料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫。

大約煮2分鐘充分煮出血沫以后撈出來用清水沖洗干凈。

3.簡單的準備完成以后就開始燉湯了。

為了在火候上控制更加精確，今天用電磁爐完成。鍋中加入清水放入豬蹄，通電以后開大火燉煮30分鐘。

燉煮期間豬蹄中的油脂會溢出來，不喜歡太油膩的可以用勺子打去浮沫。

豬蹄湯想要濃郁奶白，燉的時候火一定要大，讓營養充分析出來融入湯到里面。

30分鐘以后倒入花生轉小火燉煮，花生是提前泡好的差不多燉10分鐘就可以了。

大概八成熟的時候轉微小火，蓋上鍋蓋燜一會，千滾不如一燜，燜制的時候既不亂湯還能析出更多的營養。

大概燜個兩三分鐘放入幾粒紅棗，把紅棗的香甜味燉出來。

然后加入適量的食鹽調一下底味就能出鍋裝盤了，撒入幾粒枸杞美味即成。

阿飛有話說：

1.豬蹄上容易殘留豬毛，要提前用噴槍烤一下或者煎一下可以有效去除；

2.燉豬蹄時，要先大火再改小火，這樣才能充分析出營養、湯才夠濃；

3.花生燉至八成熟的時候，轉微小火燜一下，既不亂湯、還能燉出更多的營養。

一鍋營養滋補的濃湯，不需要加入過多的調味品，通常只加入食鹽即可，滿含膠原蛋白，是秋冬季節美容養生的首選湯。

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！