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河粉又稱沙河粉,在浙南地區俗稱為米面,形狀是扁寬,是廣東、海南、廣西、福建、湖南等地的一種大眾化的特色傳統美食。
河粉的制作過程還是要費一點功夫,是將大米洗凈后磨成粉,加水調制成糊狀,上籠蒸制成片狀,冷卻后劃成條狀制作而成。
河粉的做法也有很多種,一般有蒸河粉,炒河粉,湯河粉等等,味道各有千秋,今天就給大家分享一道家常炒河粉的做法,學會這幾個小技巧,炒出來味道特別棒。
下面請看我們的具體操作:
[炒河粉]
1.準備河粉500克,小豆芽100克備用,洗凈的大青菜兩根切成段,放入盆中。取一個小盆,打入兩個雞蛋,用筷子攪勻打散。
2.炒鍋燒熱,涼油滑鍋后倒出,再添入半勺食用油,熱鍋涼油食材不容易粘鍋,如果是不粘鍋可以跳過這一步。
3.等油溫至5成熱時,倒入雞蛋液,用勺子連續翻炒幾下。
4.再倒入小豆芽,快速翻炒片刻,倒入大青菜,繼續翻炒。
5.加入老抽幾滴上底色,顛鍋翻炒均勻。
6.放入河粉,快速翻炒15秒,起鍋開始調味,加入雞精1克,胡椒粉1克,食鹽1克,生抽10克從鍋邊淋入。
7.快速翻炒20秒,化開所有調料。
8.再淋入少許明油,簡單翻炒均勻,即可關火起鍋裝盤。
9.好了,這道簡單美味的家常炒河粉就做好了,晶瑩透亮,口感筋道而不斷,學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材:河粉,雞蛋,小豆芽,大青菜
調料:食鹽,雞精,胡椒粉,生抽
如果你有不同的做法和建議,歡迎在評論區留言,感謝大家的觀看,如果喜歡我們的文章,請幫忙點贊和轉發,敬請關注第一名廚,我們下期再見。
本文發布于:2023-02-28 20:00:00,感謝您對本站的認可!
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