炒河粉(炒河粉的做法及配料)

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河粉又稱沙河粉，在浙南地區俗稱為米面，形狀是扁寬，是廣東、海南、廣西、福建、湖南等地的一種大眾化的特色傳統美食。

河粉的制作過程還是要費一點功夫，是將大米洗凈后磨成粉，加水調制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀制作而成。

河粉的做法也有很多種，一般有蒸河粉，炒河粉，湯河粉等等，味道各有千秋，今天就給大家分享一道家常炒河粉的做法，學會這幾個小技巧，炒出來味道特別棒。

下面請看我們的具體操作：

[炒河粉]

1.準備河粉500克，小豆芽100克備用，洗凈的大青菜兩根切成段，放入盆中。取一個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。

2.炒鍋燒熱，涼油滑鍋后倒出，再添入半勺食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋，如果是不粘鍋可以跳過這一步。

3.等油溫至5成熱時，倒入雞蛋液，用勺子連續翻炒幾下。

4.再倒入小豆芽，快速翻炒片刻，倒入大青菜，繼續翻炒。

5.加入老抽幾滴上底色，顛鍋翻炒均勻。

6.放入河粉，快速翻炒15秒，起鍋開始調味，加入雞精1克，胡椒粉1克，食鹽1克，生抽10克從鍋邊淋入。

7.快速翻炒20秒，化開所有調料。

8.再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

9.好了，這道簡單美味的家常炒河粉就做好了，晶瑩透亮，口感筋道而不斷，學會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料

食材：河粉，雞蛋，小豆芽，大青菜

調料：食鹽，雞精，胡椒粉，生抽

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