白蝦(白蝦怎么做好吃)

這眼瞅著進入臘月已經有好幾天了，到了臘八，按照老話說的“過了臘八就是年”。過年準備食材，備年貨是家家戶戶都需要提前準備的，不管是蔬菜瓜果，還是干果干貨；或是米面油等等，肉類除了牛羊肉之外，海鮮也是現在人們必備的年貨食材。而海鮮大蝦，也是年貨清單上的常客。

而說到買蝦，不知道大家注意過市面上蝦的種類嗎？像我們今天說的白對蝦，基圍蝦，明蝦；三種大蝦的外觀，在外行人看來長的基本都是一個樣。但對于懂行的人來說，這三者差別卻不是一點點。不管是口感，還是價格上也相差很多。如果你搞不懂三種蝦的區別，那很可能會被老板宰一頓。所以今天我們就來詳細說說這三種蝦的區別，避免過年備年貨的時候被老板蒙騙。

尤其是備年貨買大蝦，家家戶戶都是一買就是好幾斤，甚至十幾斤。所以如果這個時候，你還搞不懂三種大蝦的區別，那定會被老板狠宰一頓。因為三種大蝦，在外行人來看，不僅樣子相似，口感基本也都差不多。日常買蝦也都是只看蝦大小和鮮活度，基本不會去分辨是哪個種類，而恰恰最容易忽略的一點，卻是最容易被“上當受騙”的一點。

明蝦，又名“對蝦”、“中國對蝦”，是海南非常重要的海鮮產品之一。一般市場上的明蝦常成對出售，所以明蝦才叫對蝦。明蝦也是一種海水蝦，所以不管是生活習性，還是對水質的要求都比較高，投入成本高，所以在價格上自然也會高出很多。

外觀特點：明蝦外觀上有個主要的特點，就是它的蝦身一般都是光滑透明，并且蝦殼也比較薄。而且劍額和蝦須也比較長。

明蝦個頭大：也是非常顯著的一個特點。并且也是這幾種蝦類中，個頭最大的一種。特別是雌蝦，大的能有20-30cm左右一只。即使是最小的雄蝦，也都在十幾厘米左右，因為個頭大，所以市面上我們常見的對蝦，有些都按只賣，這就不足以為奇了。

口感上：明蝦因為是海水蝦，雖然甲殼薄，但肉質硬，并且沒有甜味。所以一般明蝦比較適合紅燒，或者糖醋。不適合清蒸。

基圍蝦，別名又叫刀額新對蝦。“基圍”指的是廣東一帶用來防御海水侵襲的一種堤壩系統，在基圍中養殖的蝦就統稱為基圍蝦。如果用8個字來形容基圍蝦，那就是“殼薄，體肥，肉嫩，味美”。由此可見基圍蝦的優良品質。

外觀上：基圍蝦的別稱“刀額新對蝦”，顧名思義就是額角只有上半部分有齒，并且成蝦偏黃，全身還有明顯的黃紅條紋，這也是基圍蝦比較顯著的一個外觀特點。

口感上：基圍蝦是一種淡水蝦，與對蝦相比，肉質比較鮮嫩且又帶有一絲絲甜味。所以基圍蝦最適合用來清蒸，或者紅燒。但如果用基圍蝦來紅燒，雖然也不錯，但總感覺奢侈了一些。

價格上：基圍蝦皮薄肉嫩，是這幾種蝦類口感最好的一種。所以在價格上自然也是三種蝦類最高的一種。市場價長期維持在百元每斤左右，甚至更貴。所以市場上經常有魚目混珠的情況，用幾十塊錢一斤的白對蝦來冒充基圍蝦。

白對蝦，是一種源自南美的廣泛廣鹽的海水蝦，主要分布在秘魯北部至墨西哥灣沿岸。像我們日常說的南北白對蝦，指的就是這個品種。從名字聽似乎價格很貴，但其實不然。白對蝦是目前世界上三大養殖對蝦中單產量最高的蝦種。產量高，所以價格上并沒有大家認為的那么高。

外觀特點：正常體色為淺青灰色，全身不具斑紋。市場上最常見的白對蝦規格，基本都在每斤30-50尾左右，因為和我們日常說的中國對蝦非常相似，所以經常會被“混為一談”，誤認為白對蝦就是對蝦，其實完全錯誤。

價格上：所謂物以稀為貴，而白對蝦是目前世界上三大養殖對蝦中單產量最高的蝦種，所以這也就決定它的價格，在這三種大蝦中，是最便宜，也是最常見的一種蝦種。如果是幾十一斤的蝦，老板告訴你這是白對蝦，你可以不用懷疑；但如果告訴是基圍蝦，那你得先好好思量一下了。

由此可見，三種大蝦的區別還真是不止一點點。尤其是在年底備年貨期間，好多物價避免不了都會上漲，那這個時候買大蝦，更要學會區別，避免自己花了高價錢，買到的卻還不是理想的蝦種。