燉羊肉最忌諱兩種佐料(紅燒燉羊肉最忌諱兩種佐料)

大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

剛吃完立冬的餃子，冬天就悄悄的來了。每到冬天，市場上的應季蔬菜就越來越少了，都是一些大棚里種植的反季蔬菜，價格還非常的貴。反季蔬菜和應季蔬菜相比較起來，不僅口感差很多，營養價值上也要遜色很多。雖然不敢絕對的說，但是在一般情況下，大棚里種植的蔬菜都是要用化肥的。說到冬天的應季蔬菜，相信很多朋友第一瞬間想到的就是蘿卜和大白菜。記得小時候，每到冬天，爸爸就會把新鮮的蘿卜和大白菜存入地窖里，冬天每天都是吃蘿卜和大白菜。冬天的蘿卜和大白菜既新鮮又營養，用它們做的各種菜肴，也是百吃不膩！現在的蘿卜和大白菜都非常的便宜，昨天剛在超市買的新鮮蘿卜才3毛錢一斤，如果在菜市場上買，應該更便宜。

冬天最應該吃這菜，3毛錢一斤，羊肉和它是絕配，營養又滋補！大家都知道，蘿卜在民間享有“小人參”的美名。蘿卜含有多種對人體有益的維生素，富含多種營養成分，常吃蘿卜對身體特別的好！蘿卜和羊肉這兩種食材特別的配，冬天吃羊肉也是非常的滋補。現在豬肉價格36塊錢一斤，羊肉價格相對穩定，40多塊錢一斤。差不了多少錢，還不如隔三差五做頓羊肉吃。今天，廚娘就用羊肉和蘿卜與大家分享一道冬季必吃的美食！喜歡的朋友一定要做給家人吃哦！

準備食材：白蘿卜或青蘿卜，羊肉，大蔥，姜，花椒粒，桂皮，香葉，干紅辣椒，香菜，冰糖，老抽，鹽，料酒，香油，食用油。

具體做法步驟如下：

2.鍋內加入適量的水，涼水下入羊肉塊，加入兩個姜片，滴兩滴米醋，給羊肉焯一下水，去除羊肉的膻味。水燒開后，用勺子撇除表面的浮沫，然后將羊肉撈出，撈入裝有溫水的盆內，清洗干凈。這一步有兩個要點需要大家注意：第一，羊肉在焯水的時候，一定要是冷水下鍋，如果是熱水下鍋，羊肉遇熱以后就會快速的回縮，這樣羊肉里的血水和膻味就會被封在里面，吃起來就特別的腥！第二，羊肉出鍋以后要撈入溫水內清洗，如果用冷水清洗，熱羊肉遇到冷水也會回縮，再燉的時候肉就不容易爛，羊肉起來發柴，口感不好。

3.熱鍋加油，加入適量的冰糖，小火熬至冰糖融化變色冒小泡時，下入羊肉塊，翻炒均勻，加入適量的料酒去膻味，滴兩滴老抽上色，翻炒均勻。下入準備好的蔥段，姜片，花椒，桂皮，香葉，干紅辣椒，翻炒均勻。燉羊肉，最忌加這兩種調料，加錯羊肉特膻還不鮮，一鍋肉白燉了！在這里要提醒大家，有很多朋友在燉肉的時候喜歡加八角和胡椒粉。其實，燉羊肉的時候，這兩種調味品是千萬不能隨便亂加的，如果加了八角和胡椒粉，這兩種調料就會掩蓋羊肉本身的鮮味，燉出來的羊肉自然吃起來也就不鮮了。

4.將所以調料都炒香后，倒入適量的熱水，水沒過羊肉即可，蓋上鍋蓋，大火煮開后，調小火，燉30分鐘。這一步加的水也是要加熱水，同樣也是為了防止羊肉遇冷回縮變硬，吃起來口感不好。燉半個小時后，打開鍋蓋，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，再燉15分鐘。然后放入切好的蘿卜塊，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，再燉15分鐘。

5.出鍋前，滴兩滴香油，翻拌均勻。出鍋裝盤后，撒點香菜點綴一下，一道營養美味的蘿卜燉羊肉就做好了！冬天吃這道菜，暖身暖胃，下酒又下飯，吃起來也特別的香！

如果喜歡吃清淡口味的，也可以用蘿卜和羊肉一起燉湯喝，也是非常美味的！冬天喝碗羊肉蘿卜湯，營養滋補又美味！您最喜歡用蘿卜做的哪道美食呢？冬天您最喜歡吃什么呢？如果您有更多的烹飪技巧，歡迎大家在評論區留言分享，生活因為您的分享而精彩！謝謝大家！

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